Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Ausgabe Nr. <strong>02</strong> · Juli/August <strong>2<strong>02</strong>0</strong> · Einzelausgabe € 4,90 · im Abo € 29,-<br />
Lockjagd<br />
auf Bock und Krähe<br />
Weizenpirsch
Ausgabe Nr. <strong>02</strong> · Juli/August <strong>2<strong>02</strong>0</strong> · Einzelausgabe € 4,90 · im Abo € 29,-<br />
EDITORIAL<br />
Jahres-Abo<br />
Lockjagd<br />
auf Bock und Krähe<br />
Weizenpirsch<br />
• 6 Ausgaben <strong>Jagdblatt</strong><br />
• für 29,00 € (inkl. Versand innerhalb<br />
Deutschland und MwSt.)<br />
Probe-Abo<br />
Alle Infos:<br />
www.jagdblatt.info/abo<br />
• 3 Ausgaben <strong>Jagdblatt</strong><br />
• für 12,90 € (inkl. Versand innerhalb<br />
Deutschland und MwSt.)<br />
2 <strong>Jagdblatt</strong> Juli/August <strong>2<strong>02</strong>0</strong>
mit dem
1. Gamskeule ausgelöst<br />
2. Frische Gurkenkräuter als Bündel<br />
geschnürt: Rosmarin, Thymian,<br />
Wacholder, Zitronenmelisse.<br />
3. Knoblauch (zerdrückt oder als<br />
Paste) Pfeffer, Salz, Chili, Paprikapulver,<br />
brauner Zucker. Wird alles<br />
im Mörser mit einem Schuss Olivenöl<br />
zu einer Paste zermahlen.<br />
4. Wurzelgemüse in Würfel geschnitten:<br />
Karotten, Sellerie, Pastinaken,<br />
Knoblauchzehen (3) und Zwiebeln<br />
(5), Süßkartoffeln und festkochende<br />
Kartoffeln (Menge nach<br />
Belieben)<br />
5. Eine Flasche Rotwein<br />
6. Gemüsebrühe herzhaft (darf ruhig<br />
etwas salzig sein) in ungefähr 0,2<br />
bis 0,3 ml Wasser aufgelöst<br />
7. Zum Abschmecken 2 Esslöffel<br />
Honig, Salz und Pfeffer
Kohlen (Kohlenbriketts bevorzugt) an der Feuerstelle<br />
oder am Grill weiß glühen lassen und<br />
den Dutch Ofen daraufstellen, so dass sich<br />
ungefähr 10 bis 15 Kohlen unter dem Dutch<br />
Ofen befinden. Dieselbe Menge sollte aufgehoben<br />
werden, um sie später auf den Deckel<br />
zu legen.<br />
Wenn der Topfboden vom Dutch heiß genug<br />
ist, das Wurzelgemüse mit Olivenöl hineingeben<br />
und anbraten lassen. Mit der Gemüsebrühe<br />
ablöschen und die Flasche Rotwein<br />
dazugeben.<br />
Die Gamskeule mit der Paste gut einreiben<br />
und das Kräuterbündel in die offene Keulentasche<br />
legen. Keule zusammenklappen, bzw.<br />
einrollen und mit Kochgarn wie einen Rollbraten<br />
verschnüren.<br />
Keule auf das Gemüsebett in den Topf legen.<br />
Mit dem Deckel verschließen und die restlichen<br />
Kohlen mit einer Schaufel oder Grillzange auf<br />
den Deckel legen. Jetzt alles +-2 Stunden bei<br />
Ober- und Unterhitze schmoren lassen.<br />
Den Sud mit Honig , Salz und Pfeffer je nach<br />
Belieben abschmecken. Wenn ein eingedickter<br />
Sud, bzw. Soße gewünscht wird, verwende<br />
ich ein gutes Stück Butter in etwas<br />
aufgelöstem Mehl und rühre es unter.<br />
Den Schlegel vom Bindfaden befreien, tranchieren<br />
und anrichten.<br />
Beilagen sind frei kombinierbar. Bei mir gibt<br />
es meistens Bayrische Speckknödel, wenn<br />
keine Kartoffeln mitgegart werden.<br />
Nach der Garzeit Deckel abheben, die Keule<br />
herausnehmen und ein paar Minuten ruhen<br />
lassen ( ich decke sie auf dem Schneidebrett<br />
zwischenzeitlich mit Alufolie ab).<br />
<strong>Rezept</strong> und Bild von Maximilian J. Schuster
AUSFLUG INS REVIER<br />
Jetzt mit Online-Shop!<br />
UNSERE PRODUKTE<br />
jagd@funkegruppe.de ∙ Tel.: <strong>02</strong>388 3071-157<br />
funke-jagdbedarf.de<br />
Hundeschutzwesten & Zubehör<br />
bester Schutz für Hund & Führer · handgefertigte Maßarbeit<br />
individuell anpassbar<br />
Made in Germany<br />
www.heide-leine.de · 0177/885 47 72<br />
#RELENTLESS<br />
LEUPOLD.COM<br />
VX-FREEDOM<br />
3-9x50<br />
DER DÄMMERUNGS-SPEZIALIST.<br />
Leupold’s konkurrenzloses Twilight Light Management<br />
System sorgt für hohe Leistung auch bei widrigen<br />
Lichtverhältnissen und in der Dämmerung.<br />
Das neue, feine Leuchtpunktabsehen<br />
FireDot Twilight Hunter in der zweiten Bildebene<br />
ermöglicht präzise Schüsse in allen Situationen.<br />
Die Gold Ring Garantie von Leupold bestätigt<br />
die gleiche Zuverlässigkeit und Robustheit<br />
wie unsere Spitzen-Modelle.<br />
Mit 30 mm Mittelrohr,<br />
hoch präzisen 1/4 MOA Klicks<br />
(1 MOA = 2,9 cm auf 100 m),<br />
nur 414 g Gewicht und<br />
31 cm Länge erfüllt Leupold’s<br />
neues VX-Freedom 3-9x50<br />
alle Erwartungen für die<br />
Pirsch- und Ansitzjagd<br />
auf hohem Niveau.<br />
# 11177228, UVP €<br />
669,-<br />
FIREDOT TWILIGHT HUNTER<br />
LEUCHTPUNKTABSEHEN<br />
HELMUT HOFMANN GMBH, 97638 MELLRICHSTADT, WWW.HELMUTHOFMANN.DE<br />
ERHÄLTLICH ÜBER DEN GUTEN FACHHANDEL. PREISE GÜLTIG NUR FÜR DEUTSCHLAND.<br />
SOLANGE VORRAT REICHT. SATZFEHLER, IRRTÜMER VORBEHALTEN.<br />
NEU<br />
OPTIONAL:<br />
QRW2 MONTAGERINGE<br />
30 MM, MEDIUM<br />
# 12174076, UVP € 119,95<br />
KATALOG IN DEUTSCH:<br />
HELMUTHOFMANN.DE<br />
Juli/August <strong>2<strong>02</strong>0</strong> <strong>Jagdblatt</strong> 69
Change language