leitfaden biologischer weinbau und wein-bereitung - Infowine

Gefahr: Dies sind die Folgen des Einsatz der ausgewählten Kultivierungspraktiken für die
Traubenernte. Wie beeinflusst dies den Status der Weinlese? Die Gefahr muss entspre-chend ihrer
Natur charakterisiert und in verschiedene Kategorien eingeteilt werden: phyto-sanitär (d.h. Botrytis
auf den Beeren), physiologisch (d.h. Reife-Heterogenität, interne Zu-sammensetzung der Beeren),
chemisch (d.h., Behandlungsrückstände, zum Beispiel: Kupfer auf den Beeren), physikalische (d.h.
Pflanzenreste in den geernteten Trauben).
Dies bedingt die Notwendigkeit, alle Information zu erhalten, um das mögliche Risiko zu beurteilen:
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Ist die Gefahr schwerwiegend (was die Folge einer deutlichen Gefahr ist)?
Ist sie wiederkehrend? In welchem Fall?
Ist sie feststellbar?
Daher die folgenden Parameter “gefährlicher Situationen”:
Intensität oder Schweregrad: Skala der Folgen einer bestimmten Entscheidung hinsichtlich der
Gefahr, wann sie im Weinberg festgestellt werden kann, (zum Beispiel kann die Begra-sung den
Stickstoffgehaltes zwischen 15 und 25 % vermindern, im Vergleich mit Flächen, wo dies nicht praktiziert
worden ist). In phyto-sanitärer Hinsicht, kann diese Skala auf verschie-dene Weisen angewendet
werden: % der gelesenen Trauben, % der geschädigten Feldober-fläche, % von betroffenen
Pflanzen oder Trieben; Schweregrad der Schädigung der Reb-triebe. Die Beurteilung kann auch nur
qualitativ erfolgen (d.h. schwache, moderate, schwer-wiegende Folgen).
Häufigkeit: erneutes Auftreten des agronomischen Problems. Dies ist das Ergebnis zweier
Faktoren.
1. Es hängt von der Stabilität der Ursachen- Wirkungs-Verbindung zwischen der
Kultivierungspraktik und ihrer Folgen für die Weinlese ab. Diese Verbindung kann variabel
sein und kann zum Beispiel von den jährlichen Klimabedingungen ab-hängen, welche
nicht kontrollierbar sind. In diesem Fall ist es interessant, die Art des Jahres zu spezifizieren,
wenn dieses Phänomen auftritt. Die Verbindung kann auch nicht systemisch
sein, weil sie von den landwirtschaftlichen Bedin-gungen abhängt (d.h., Umwelt…); in
diesem Fall es ist wichtig, diese Bedingun-gen anzugeben.
2. Wenn die Verbindungen zwischen Kultivierungspraxis und der sich daraus erge-benden
Weinlese relativ gut bekannt und konstant sind, dann hängt die Häufig-keit und
Ausprägung des agronomischen Problems von der Gewichtung der Praktik ab. Die
Praktik kann selten, moderat verbreitet oder häufig angewandt werden. Es ist auch nützlich
anzugeben, ob die Anwendung von solchen Prakti-ken zu- oder abnimmt.
Nachweisbarkeit: Lässt sich die aktuelle Erscheinung als Folge von bestimmten agronomi-schen
Praktiken (möglicherweise durch mehrere Indikatoren) beobachten, um korrigierende Maßnahmen
während der Weintraubenproduktion (vor der Ankunft der geernteten Trauben an der
Traubenannahmestation) zu ergreifen?