KRÄUTERKÜCHE - 100 zauberhafte Rezepte der Siefersheimer Kräuterhexen
GRÜNER GENUSS Die „Siefersheimer Kräuterhexen“ Christine Moebus, Karin Mannsdörfer und Martina Schmitt führen in der überarbeiteten Neuauflage in die kulinarischen Geheimnisse der heimischen Heil- und Nutzpflanzen ein. Anhand ausführlicher Beschreibungen mit detaillierten Fotografien stellen sie 20 ausgewählte Wild- und Gartenkräuter vor. Mit von der Partie sind klassische Küchenkräuter wie Basilikum oder Rosmarin, aber auch fast Vergessenes wie Giersch, Schafgarbe und Sauerampfer. Köstliche, alltagstaugliche Rezepte sowie Tipps zum Sammeln und Verarbeiten der Kräuter runden das Buch ab.
GRÜNER GENUSS
Die „Siefersheimer Kräuterhexen“ Christine Moebus, Karin Mannsdörfer und Martina Schmitt führen in der überarbeiteten Neuauflage in die kulinarischen Geheimnisse der heimischen Heil- und Nutzpflanzen ein. Anhand ausführlicher Beschreibungen mit detaillierten Fotografien stellen sie 20 ausgewählte Wild- und Gartenkräuter vor. Mit von der Partie sind klassische Küchenkräuter wie Basilikum oder Rosmarin, aber auch fast Vergessenes wie Giersch, Schafgarbe und Sauerampfer. Köstliche, alltagstaugliche Rezepte sowie Tipps zum Sammeln und Verarbeiten der Kräuter runden das Buch ab.
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ANBAU/STANDORT<br />
SCHATTIGE,<br />
FEUCHTE ORTE<br />
SAISON<br />
MÄRZ–NOVEMBER<br />
VERWENDETE PFLANZENTEILE<br />
BLÄTTER<br />
GESCHMACK<br />
PFEFFRIG-<br />
KNOBLAUCHARTIG<br />
VERWENDUNG IN DER KÜCHE<br />
SALAT,<br />
GEWÜRZ FÜR<br />
FLEISCH,<br />
FISCH UND<br />
GEMÜSE<br />
Wie <strong>der</strong> Name schon verrät,<br />
erinnert <strong>der</strong> Geschmack <strong>der</strong><br />
Knoblauchsrauke an Knoblauch.<br />
Ihren charakteristischen Geruch<br />
entfaltet sie, wenn Sie die aromatischen<br />
Blätter zwischen den<br />
Fingern zerreiben. Im Gegensatz<br />
zum Bärlauch sind die Aromen<br />
aber relativ flüchtig. In <strong>der</strong> Küche<br />
können Sie Knoblauchsrauke als<br />
Gewürz verwenden, das Fleisch-,<br />
Fisch- und Gemüsegerichten eine<br />
würzige Note gibt. Sie schmeckt<br />
auch klein gehackt in Dips. Die<br />
jungen Blätter können Sie zudem<br />
als Salat verzehren. Die Knoblauchsrauke<br />
wächst meist in<br />
großen Kolonien an Böschungen,<br />
Wald- und Wegrän<strong>der</strong>n. Aber<br />
auch in Gebüschen, Hecken, auf<br />
Schuttplätzen o<strong>der</strong> an Mauern<br />
können Sie sie finden. Oft kommt<br />
sie zusammen mit <strong>der</strong> Brennnessel<br />
vor, da beide stickstoffreiche<br />
Lehmböden mögen.<br />
KNOBLAUCHSRAUKE SCHMECKT ZWAR WIE<br />
KNOBLAUCH, HAT ABER DEN GROSSEN VORTEIL, DASS SIE<br />
NACH DEM GENUSS NICHT DANACH RIECHEN.<br />
68 KNOBLAUCHSRAUKE<br />
KNOBLAUCHSRAUKE 69
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