pfalz-magazin Herbst 2020 Jahrgang 12 Ausg. 56

Der häufigste und weltweit bekannteste österreichische Wein aus
dem Grünen Veltliner ist der Heurige, der berühmte, junge Wein,
der vor allem im sogenannten Weinviertel entsteht. Er besticht durch
Leichtigkeit, Frische und Süffigkeit. Der Heurige ist ein unkomplizierter,
preiswerter Alltagswein, der insbesondere in den zahllosen
Buschenschenken des Weinviertels und Wiens seine Abnehmer findet.
Darüber hinaus werden aber auch kernige, kraftvolle Lagerweine
höherer Qualitätsstufen erzeugt, die zu den besten Weißweinen
Österreichs zählen und sich auch im internationalen Vergleich
nicht verstecken müssen. Die berühmtesten dieser Gewächse
stammen aus der Wachau, wo der Grüne Veltllner regelmäßig mit
dem edlen Riesling um die österreichische Weißweinkrone wetteifert,
sowie aus dem Kremstal und dem Kamptal. Die besten Weine
können sich in der Flasche bis zu 20 Jahre verbessern und selbst
einfache Qualitätsweine aus Wachau, Kremstal und Kamptal können
sich zehn Jahre lang halten. Jung getrunken bestechen die Weine
aus dem Grünen Veltliner durch ihre volle Frucht und ihre lebendige
Säure. Außerhalb Österreichs ist der Grüne Veltliner vor allem
in der Tschechischen Republik als Veltlinskd Zelend oder Veltlin Zelene
anzutreffen, in Ungarn gibt es ebenfalls nennenswerte Bestände
der hier als Zöldveltelini bezeichneten Sorte. ln Deutschland reichen
die Klimabedingnungen oft nicht für eine zuverlässige Reife der
Trauben.
Liebling der Köche
Mit einem intensiven Bouquet und einer herrlichen Frische trifft der
Grüne Veltliner vielfältige Geschmäcker. Mit der richtigen Ertragsregulation
erhält der Winzer wundervolle Aromen von weißem Pfeffer
und Tabak. Hin und wieder lassen sich auch Noten von Zitrusfrucht
oder Pfirsich erahnen. Seine außerordentliche Beliebtheit liegt vor allem
in der Vielfalt bei der Kombination mit Speisen. Ob zu Honigmelone
mit Schinken, Fisch oder Geflügel – ein Grüner Veltliner rundet
jedes Gericht harmonisch ab. Aber auch zu schwierigen Zutaten,
wie Spargel oder Artischocke, lässt er sich wundervoll kombinieren.
Edelsüße Varianten des Veltliners passen außerdem zu jedem Dessert.
Daher wundert es nicht, dass der Grüne Veltliner nicht nur bei
Weinkennern, sondern auch weltweit bei Spitzenköchen beliebt ist.
Fazit
Der Grüne Veltliner ist eine weiße Rebsorte, die besonders beliebt ist
in Niederösterreich, in Wien und dem Burgenland. Der Grüne Veltliner
ist gar die Hauptrebsorte Österreichs.
Die Trauben des Grünen Veltliners sind kegelförmig und haben eine
gelb bis grünliche Färbung. Die Rebe weist ein mittelstarkes Wachstum
auf. Der Weißwein, der aus dem Grünen Veltliner gekeltert
wird, ist meist sehr frisch und intensiv. Typische Aromen der Weine
sind Tabak und Pfeffer sowie Pfirsich und Zitrusfrucht. Gute Vertreter
dieser Sorte sind überraschend lange lagerfähig und beeindrucken
durch einen sehr frischen Gaumen und eine intensive Nase.
(Quellen: Vicampo, pfalzweinshop und andere)
TS
67