KACHEN #24 (Herbst 2020) Deutsch Ausgabe
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BAUERNREZEPT<br />
Dani Mackel, Sekretärin,<br />
vor allem aber Mutter,<br />
die auf der Farm ihres<br />
Sohnes Tom Jungblut sehr<br />
stark engagiert ist, begrüßte<br />
uns herzlich inmitten der<br />
Gewächshäuser des<br />
von ihm 2014 gegründeten<br />
„Heederhaff”. Hier werden<br />
Zucchini, Salate, Kürbisse,<br />
Gurken und anderes Gemüse<br />
für lokale Supermärkte und<br />
das Hotel- und Gaststättengewerbe produziert. Der<br />
Betrieb züchtet auch Qualitätshühner in Luxemburg.<br />
Auch wenn sie viele Wochenenden in den<br />
Gewächshäusern verbringt, um ihren Sohn zu<br />
unterstützen, ist Dani Mackel gleichzeitig eine<br />
begabte Köchin, die das Gemüse von Toms Farm<br />
in köstliche Gerichte zu verwandeln weiß.<br />
3–4 Personen<br />
15 Minuten<br />
8-10 Minuten<br />
Für die Nudeln<br />
› 1 kg Zucchini<br />
› 1 Zwiebel<br />
› 250 g Kirschtomaten<br />
Für das Pesto<br />
› 2 reife Avocados<br />
› 60 g Basilikum<br />
› 1 Knoblauchzehe<br />
› 2 TL Olivenöl<br />
› 2 EL Zitronensaft<br />
› 1 EL feines Salz<br />
› 60 g Parmesankäse<br />
› Pfeffer<br />
Die Pasta<br />
1 Zucchini waschen und Spaghetti (mit einer Spiralschneidemaschine)<br />
schneiden.<br />
2 Die gehackte Zwiebel und die Kirschtomaten<br />
in einer Pfanne anbraten. Die Zucchini-Spaghetti<br />
dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen.<br />
Das Pesto<br />
1 Alle Zutaten mischen und mit dem Mixer pürieren.<br />
2 Die Spaghetti mit dem Pesto in einer Schüssel<br />
mischen und mit Pfeffer und Parmesankäse<br />
bestreuen.<br />
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<strong>KACHEN</strong> No.24 | HERBST 20
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