KACHEN #24 (Herbst 2020) Deutsch Ausgabe
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BAUERNREZEPT ZUCCHINI- SPAGHETTI MIT PESTOSAUCE 86 REZEPT FOTOS Dani Mackel Ramunas Astrauskas KACHEN No.24 | HERBST 20
BAUERNREZEPT Dani Mackel, Sekretärin, vor allem aber Mutter, die auf der Farm ihres Sohnes Tom Jungblut sehr stark engagiert ist, begrüßte uns herzlich inmitten der Gewächshäuser des von ihm 2014 gegründeten „Heederhaff”. Hier werden Zucchini, Salate, Kürbisse, Gurken und anderes Gemüse für lokale Supermärkte und das Hotel- und Gaststättengewerbe produziert. Der Betrieb züchtet auch Qualitätshühner in Luxemburg. Auch wenn sie viele Wochenenden in den Gewächshäusern verbringt, um ihren Sohn zu unterstützen, ist Dani Mackel gleichzeitig eine begabte Köchin, die das Gemüse von Toms Farm in köstliche Gerichte zu verwandeln weiß. 3–4 Personen 15 Minuten 8-10 Minuten Für die Nudeln › 1 kg Zucchini › 1 Zwiebel › 250 g Kirschtomaten Für das Pesto › 2 reife Avocados › 60 g Basilikum › 1 Knoblauchzehe › 2 TL Olivenöl › 2 EL Zitronensaft › 1 EL feines Salz › 60 g Parmesankäse › Pfeffer Die Pasta 1 Zucchini waschen und Spaghetti (mit einer Spiralschneidemaschine) schneiden. 2 Die gehackte Zwiebel und die Kirschtomaten in einer Pfanne anbraten. Die Zucchini-Spaghetti dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Das Pesto 1 Alle Zutaten mischen und mit dem Mixer pürieren. 2 Die Spaghetti mit dem Pesto in einer Schüssel mischen und mit Pfeffer und Parmesankäse bestreuen. 87 KACHEN No.24 | HERBST 20
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