KACHEN #24 (Herbst 2020) Deutsch Ausgabe
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SAISONOBST BAKLAVA- LECKEREI 24 Stück 40 Minuten 45 Minuten › 1 Rolle Filoteigblätter › 120 g Butter, geschmolzen Für die Füllung › 300 g Pekannüsse, fein gehackt › 300 g Mandeln, fein gemahlen › 100 g Zucker › 2 g gemahlener Zimt Für den Sirup › 500 ml Wasser › 300 g Zucker › 1 Nelke › Saft einer halben Zitrone 78 KACHEN No.24 | HERBST 20
SAISONOBST 1 Die Nüsse in einer Küchenmaschine hacken. 2 Die Pekannüsse, Mandeln, Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Beiseitestellen. 3 Die Filo-Rolle vorsichtig aus der Plastikhülle nehmen. Die Blätter mit einer Schere oder einem scharfen Messer in zwei Hälften schneiden. Um ein Austrocknen zu verhindern, mit einem feuchten Tuch abdecken. Anrichten 4 Mit einem Teigpinsel den Boden und die Seiten einer rechteckigen Pfanne mit geschmolzener Butter bestreichen. Zunächst sechs Filoblätter schichten und jedes Blatt mit einem Pinsel mit geschmolzener Butter bestreichen. 5 Die Hälfte der Nussmischung in einer gleichmäßigen Schicht auftragen. Mit einem Spatel flachdrücken. Mit den restlichen Filoblättern abdecken. 6 Vor dem Backen die oberste Filo-Schicht einritzen (darauf achten, dass nur die obere Schicht eingeschnitten wird), um später die Stücke leichter schneiden zu können. 7 Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen, bis der Filoteig eine sattgoldene Farbe annimmt. Der Sirup 8 Während die Baklava backt, in einem mittelgroßen Topf das Wasser und den Zucker gut vermischen. Nelke hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Der Sirup soll leicht eindicken. Vom Herd nehmen und die Nelke entfernen. Den Saft einer halben Zitrone einrühren. Den Sirup etwas abkühlen lassen. 9 Wenn die Baklava aus dem Ofen kommt und noch warm ist, den Sirup vorsichtig darübergießen. Baklava kann gekühlt oder bei Raumtemperatur gelagert werden. 79 KACHEN No.24 | HERBST 20
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SAISONOBST<br />
BAKLAVA-<br />
LECKEREI<br />
24 Stück<br />
40 Minuten<br />
45 Minuten<br />
› 1 Rolle Filoteigblätter<br />
› 120 g Butter, geschmolzen<br />
Für die Füllung<br />
› 300 g Pekannüsse, fein<br />
gehackt<br />
› 300 g Mandeln, fein<br />
gemahlen<br />
› 100 g Zucker<br />
› 2 g gemahlener Zimt<br />
Für den Sirup<br />
› 500 ml Wasser<br />
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› 1 Nelke<br />
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<strong>KACHEN</strong> No.24 | HERBST 20
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