KACHEN #24 (Herbst 2020) Deutsch Ausgabe
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NUSS- & FRÜCHTE- MÜSLI 10 Portionen 15 Minuten 35 Minuten NUSSIGER BLAU- SCHIMMEL-KÄSE- MUFFIN 12 Muffins 15 Minuten 15-20 Min. › 220 g Haferflocken › 40 g Weizenkeime › 30 g grob ausgetrocknete Kokosnuss › 50 g Mandeln, grob gehackt › 60 g Cashewnüsse, grob gehackt › 190 g Honig › 80 ml Sonnenblumenöl › 130 ml Apfelsaft › 30 g getrocknete Rosinen › 50 g Sultaninen › 60 g getrocknete Aprikosen, gehackt › 60 g getrocknete Birnen, gehackt 1 Haferflocken, Weizenkeime, Kokosnuss, Mandeln und Cashewnüsse in einer großen Schüssel mischen. 2 Honig, Öl und Apfelsaft miteinander verrühren und über die Hafer- und Nussmischung träufeln. Rühren, bis alles gut bedeckt ist und keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. 3 Die Mischung auf zwei große Backbleche geben und 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Mischung während des Backens alle 10 Minuten umrühren. Wenn sie goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 4 Die Trockenfrüchte hinzufügen und gut verrühren. 5 In einem luftdichten Behälter aufbewahren und mit Joghurt, Milch und frischem Obst servieren. › 190 g Kuchenmehl › 10 g Backpulver › 3 g Salz › 1 g Cayennepfeffer › 125 g Cheddar-Käse, gerieben › 125 g Pekannüsse, gehackt › 40 g Blauschimmelkäse, zerbröselt › 6 pikante Paprika, fein gehackt › 100 ml Milch › 100 ml Sonnenblumenöl › 1 Ei (L) 1 Kuchenmehl, Backpulver, Salz und Cayennepfeffer zusammen sieben. 2 Den Käse, die Pekannüsse, den Blauschimmelkäse und die Paprika hinzufügen und mischen. 3 In einer kleinen Schüssel Milch, Öl und Ei verrühren. Zur Trockenmischung hinzugeben und so lange verrühren, bis alles zusammenhält. Der Teig sollte noch klumpig sein. 4 Ein Muffin-Blech mit Papier auslegen und jede Mulde zu drei Vierteln füllen. Mit den zusätzlichen Nüssen bestreuen. 5 Im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten bei 180 °C backen. Die Muffins warm mit Butter servieren. TIPP Wenn Blauschimmelkäse nicht Ihr Fall ist, probieren Sie stattdessen Feta- oder Ricotta-Käse. 76 KACHEN No.24 | HERBST 20
SAISONOBST TÖRTCHEN MIT SPARGEL & MANDELN 4 Törtchen / 1 große Torte 35 Minuten 35 Minuten › 1 Rolle Blätterteig › 15 ml Butter › ½ Zwiebel, gehackt › 65 g Cheddar-Käse, gerieben › 80 g ganze Mandeln, grob gehackt › 150 g Baby-Spargelstangen › 2 Eier › 250 ml frische Sahne › 1 g Cayennepfeffer › Salz und Pfeffer 1 Den Teig ausrollen und in einzelne Förmchen oder eine große Kuchenform drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 5 Minuten backen. 2 In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Die Zwiebel auf dem Tortenboden verteilen und dann den Käse über die Zwiebel streuen. Mit dem Spargel und den gehackten Mandeln belegen. Die Backformen auf ein großes Backblech setzen, falls etwas überläuft. 3 Eier, Sahne und Cayennepfeffer verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermasse in die Förmchen gießen, bis die Füllung gerade bedeckt ist. 4 Das Blech mit den Förmchen in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und 30 Minuten backen oder bis die Füllung hochgegangen und der Teig goldgelb ist. Warm servieren. 77 KACHEN No.24 | HERBST 20
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NUSS- & FRÜCHTE-<br />
MÜSLI<br />
10 Portionen 15 Minuten 35 Minuten<br />
NUSSIGER BLAU-<br />
SCHIMMEL-KÄSE-<br />
MUFFIN<br />
12 Muffins 15 Minuten 15-20 Min.<br />
› 220 g Haferflocken<br />
› 40 g Weizenkeime<br />
› 30 g grob ausgetrocknete Kokosnuss<br />
› 50 g Mandeln, grob gehackt<br />
› 60 g Cashewnüsse, grob gehackt<br />
› 190 g Honig<br />
› 80 ml Sonnenblumenöl<br />
› 130 ml Apfelsaft<br />
› 30 g getrocknete Rosinen<br />
› 50 g Sultaninen<br />
› 60 g getrocknete Aprikosen, gehackt<br />
› 60 g getrocknete Birnen, gehackt<br />
1 Haferflocken, Weizenkeime, Kokosnuss, Mandeln und<br />
Cashewnüsse in einer großen Schüssel mischen.<br />
2 Honig, Öl und Apfelsaft miteinander verrühren und<br />
über die Hafer- und Nussmischung träufeln. Rühren, bis<br />
alles gut bedeckt ist und keine trockenen Stellen mehr<br />
vorhanden sind.<br />
3 Die Mischung auf zwei große Backbleche geben und<br />
35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Mischung<br />
während des Backens alle 10 Minuten umrühren. Wenn<br />
sie goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur<br />
abkühlen lassen.<br />
4 Die Trockenfrüchte hinzufügen und gut verrühren.<br />
5 In einem luftdichten Behälter aufbewahren und mit<br />
Joghurt, Milch und frischem Obst servieren.<br />
› 190 g Kuchenmehl<br />
› 10 g Backpulver<br />
› 3 g Salz<br />
› 1 g Cayennepfeffer<br />
› 125 g Cheddar-Käse, gerieben<br />
› 125 g Pekannüsse, gehackt<br />
› 40 g Blauschimmelkäse, zerbröselt<br />
› 6 pikante Paprika, fein gehackt<br />
› 100 ml Milch<br />
› 100 ml Sonnenblumenöl<br />
› 1 Ei (L)<br />
1 Kuchenmehl, Backpulver, Salz und Cayennepfeffer zusammen<br />
sieben.<br />
2 Den Käse, die Pekannüsse, den Blauschimmelkäse und<br />
die Paprika hinzufügen und mischen.<br />
3 In einer kleinen Schüssel Milch, Öl und Ei verrühren. Zur<br />
Trockenmischung hinzugeben und so lange verrühren, bis<br />
alles zusammenhält. Der Teig sollte noch klumpig sein.<br />
4 Ein Muffin-Blech mit Papier auslegen und jede Mulde<br />
zu drei Vierteln füllen. Mit den zusätzlichen Nüssen bestreuen.<br />
5 Im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten bei 180 °C<br />
backen. Die Muffins warm mit Butter servieren.<br />
TIPP<br />
Wenn Blauschimmelkäse nicht Ihr Fall ist, probieren<br />
Sie stattdessen Feta- oder Ricotta-Käse.<br />
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<strong>KACHEN</strong> No.24 | HERBST 20
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