70 <strong>KACHEN</strong> No.24 | HERBST 20
REZEPTE KÄSETÖRTCHEN MIT GRUYERE AOP CLASSIC MINI-HACKBÄLLCHEN MIT GRUYERE AOP CLASSIC 4 Törtchen 15 Minuten 30 Minuten 4 Personen 20 Minuten 35 Minuten › 1 Zwiebel und 1 rote Zwiebel, in Scheiben › 1 EL Olivenöl › 1 TL Thymian › 200 g hausgemachter / gebrauchsfertiger Mürbeteig › 1 EL Butter › 2 Eier, geschlagen › 100 ml Vollmilch › 1 Knoblauchzehe, gehackt › 1 MSP Muskatnuss › 100 g Gruyere AOP Classic, gerieben › Salz, Pfeffer 1 Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Zwiebeln mit dem Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian bestreuen. Die Zwiebeln 10 Minuten lang anbraten. Beiseitestellen. 2 Den Teig zwischen 2 Blättern Backpapier kreisförmig ausbreiten. Mit einer 14 cm langen Ausstechform 4 Scheiben ausstechen. Beiseitelegen. 3 Die Böden und Innenseiten von vier 10-cm-Formen mit Butter einfetten. Mit den Teigscheiben auslegen. Leicht an die Form andrücken, damit der Teig gut anliegt. Die Böden mit einer Gabel einstechen. Mit getrockneten Bohnen oder Blindbackkugeln belegen, damit sie sich nicht wölben. 10–15 Minuten backen. 4 Eier, Milch, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Dann den Gruyere AOP hinzufügen und unterrühren. 5 Die Mischung auf die Tortenböden verteilen. Im Ofen 10 Minuten backen. Dann die Zwiebeln darauf verteilen. Im Ofen 10–15 Minuten weiterbacken. › 1 Scheibe Brot, zerbröselt › 100 ml Milch › 500 g Schweine- und Kalbshackfleisch › 100 g geräucherter Speck oder Pancetta, gehackt › 1 TL Thymian › 3 EL gehackte Blattpetersilie › 5 EL Gruyère AOP Classic, gerieben › 1 Zwiebel, gehackt › 1 Ei › 1 EL Olivenöl › 4 Sesambrötchen, halbiert › gebrauchsfertige Tomatensauce Ihrer Wahl › Salz, Pfeffer › Basilikumblätter 1 Das Brot in der Milch einweichen und auswringen. Das Hackfleisch mit dem Brot in einer Schüssel vermischen. Speck, Thymian, Blattpetersilie, Gruyère AOP, Zwiebel und Ei hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. 2 Kugeln von etwa 3 cm Durchmesser formen. Beiseitelegen. 3 Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleischbällchen anbraten. Tomatensauce um die Fleischbällchen gießen. Zugedeckt 30 Minuten weitergaren. 4 Die Fleischbällchen auf die Sesambrötchen verteilen. Mit Tomatensauce belegen. Mit Basilikumblättern dekorieren. DIE VORGESCHLAGENEN TEESORTEN Der Gruyère AOP Réserve 15 Monate & ein geräucherter Tee, Zheng Shan Xiao Zhong, aus der Familie Lapsang Souchong Herkunft Dieser Tee stammt aus dem südöstlichen Teil Chinas, aus der Provinz Fujian, und zwar aus dem Wuyi-Gebirge, einem seit mehr als zwölf Jahrhunderten geschützten Gebiet. Der Name dieses Tees bezieht sich auf eine bestimmte Sorte von Teepflanzen mit kleinen Blättern. Tee-Zubereitung In einer Teekanne 2,5 g Tee auf 25 cl Wasser bei 90 °C für 3 bis 4 Minuten aufbrühen. Der Tee kann in einem Gaiwan* oder nach der Gong-Fu-Cha-Technik* vorbereitet werden. Der Gruyere AOP Reserve 15 Monate & ein Tra To Quy- Tee, aus der Wulong-Familie von Vietnam Herkunft Der Tee stammt aus der Dalat-Region nordwestlich von Ho-Chi-Minh-Stadt. Die Teepflanzen wachsen in 1500 m Höhe, in abgelegenen, von großen Wäldern bewachsenen Bergen. Sie bleiben dort wildwachsend. Der Herstellungsprozess wird vollständig in Handarbeit und auf traditionelle Weise durchgeführt. Tee-Zubereitung In einer Teekanne 2,5 g Tee auf 25 cl Wasser bei 90 °C für 3 bis 4 Minuten aufbrühen. * Finden Sie alle Infos zur Zubereitung von Tee in einem Gaiwan und nach der chinesischen Gong-Fu-Cha-Technik sowie weitere Rezepte mit Schweizer AOP-Käse auf <strong>KACHEN</strong>.LU.