KACHEN #24 (Herbst 2020) Deutsch Ausgabe
Willkommen bei KACHEN, Luxemburgs Premium Food- und Lifestyle-Magazin. Hier können Sie einen ersten Blick in das Heft werfen. Sollten Sie Interesse am gesamten Inhaltes des Heftes haben, können Sie es entweder digital oder als Papier-Magazin hier bestellen. KACHEN ist auch im Zeitschriftenhandel erhältlich.
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ADVERTORIAL<br />
Kombination aus den Tanninen und<br />
der adstringierenden Wirkung des<br />
Tees macht es sehr interessant, Tee<br />
zu Gruyère AOP zu servieren: Beide<br />
sind natürliche Produkte, die auf<br />
einem Jahrhunderte alten Know-how<br />
basieren, sie sind das Ergebnis eines<br />
langwierigen Transformationsprozesses,<br />
bei dem sich Reife, Oxidation und<br />
Fermentation auf Textur, Geschmack<br />
und Farbe auswirken.<br />
Die Tanninmoleküle des Tees<br />
verbinden sich mit den Proteinen und<br />
Lipiden des Käses und verleihen ihm<br />
eine „reinigende“ Wirkung, die die<br />
Verdauung fördert. Die Schweizer zum<br />
Beispiel trinken immer schwarzen<br />
oder Kräutertee zu einem Käsefondue,<br />
das so wesentlich leichter verdaulich<br />
ist. Der Tee ist auch eine wunderbare,<br />
geschmackvolle Alternative für alle,<br />
die keine alkoholischen Getränke<br />
mögen.<br />
Die Wärme des Tees lässt die<br />
Weichheit des Käses zum Ausdruck<br />
kommen. Für die perfekte Degustation<br />
lassen Sie ein kleines Stück Käse<br />
im Mund schmelzen und trinken einen<br />
Schluck Tee dazu. Die cremige Textur<br />
des Gruyère setzt die Teearomen frei.<br />
Dank seiner breiten Aromenpalette<br />
holt der Tee buchstäblich das Beste<br />
aus dem Käse heraus und schafft interessante<br />
Harmonien oder Kontraste.<br />
, Le Gruyère AOP, produit depuis<br />
recette, s’aventure sur un chemin<br />
onnier, pour explorer de nouvelles<br />
ttendues : la rencontre du fromage<br />
d fromage s’en trouve révélé de<br />
açon nouvelle…<br />
lle découverte!<br />
Les Fromages de Suisse.<br />
www.fromagesdesuisse.be<br />
LE GRUYÈRE AOP<br />
ET LE THÉ,<br />
carnet d’une rencontre<br />
8 Gruyère AOP,<br />
16 thés et 12 recettes<br />
Wie stimmt man Käse und Tee aufeinander ab?<br />
Die Aromen des Tees, die Harmonie zwischen Bitterkeit, Adstringenz der<br />
Tannine und süßlichen Noten müssen berücksichtigt werden. Der Tee wird<br />
somit viel komplexer und der Käse bekommt einen ganz anderen, aromatischeren<br />
Geschmack als in der Kombination mit Wein!<br />
In ihrem Buch „La Rencontre du Gruyère AOP et du thé“ kombiniert Fabienne<br />
Effertz, Käse- und Teespezialistin in Belgien, acht Gruyère AOP mit einer<br />
Reife von fünf bis fünfzehn Monaten und sechzehn Teesorten zu verschiedenen<br />
Mahlzeiten am Tag. Die enthaltenen Rezepte stammen von der Kochbuchautorin<br />
Marie-Claire Quittelier.<br />
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E-Mail an info@fromagesdesuisse.be.<br />
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<strong>KACHEN</strong> No.24 | HERBST 20
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