KACHEN #24 (Herbst 2020) Deutsch Ausgabe
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DOSSIER MONDO´S KAFFEEWAFFEL MIT BANANEN- & KAFFEESORBET 4 Personen 20 Minuten (1 Tag vorher) + 2,5 Stunden Gefrierzeit 15 Minuten Für den Waffelteig › 500 g Mehl › 250 g Zucker › 250 g Butter › 400 ml Milch › 80 ml Espresso › 50 g Vanillezucker › 5 Eier (M) Für das Bananensorbet › 3 Bananen › 1 EL Honig › 100 g Vanillezucker › 1 Saft einer große Orange › 1 Saft einer Zitrone › Mineralwasser Für das Kaffeesorbet › 4 EL Zucker › 400 ml Mondo del Caffè Kolumbien El Encanto „Natural“ Espresso › 0,5 l Wasser Waffeln 1 Eier und Zucker schaumig schlagen. 2 Mehl und Vanillezucker hinzufügen, Milch und Espresso unterrühren und den Teig ca. 5 – 10 Minuten cremig rühren. 3 Im Waffeleisen ausbacken. Bananensorbet 1 Die Bananen zerdrücken und mit dem Honig und der Vanille schaumig rühren. 2 Orangen- und Zitronensaft mit Mineralwasser zu 3/8 l Flüssigkeit auffüllen. 3 Den Saft unter die Bananenmasse mischen und in eine flache Gefrierschale füllen, glattstreichen und für etwa ½ Stunde in das Gefrierfach stellen. 4 Die angefrorene Masse nochmals gut durchrühren und fertig gefrieren lassen. 5 Vor dem Servieren die Form in heißes Wasser tauchen, das Sorbet auf eine Platte stürzen und in Würfel schneiden. Kaffeesorbet 1 ½ l Wasser mit dem Zucker in einen Topf geben und 5 Min. zu einem Sirup einkochen. Den Sirup abkühlen lassen. 2 Espresso und Zuckersirup mischen, in eine Schüssel füllen und 2 Stunden ins Tiefkühlfach stellen. Alle 30 Min. mit einer Gabel durchmischen, um die notwendige Fluffigkeit zu erreichen. 66 KACHEN No.24 | HERBST 20
GESCHMACK in allen Facetten von der Pflanze in die Tasse 1 Sicherheit und faire Preise Ein guter Start! Verlässliche Abnahmen in Mengen und Preis. Bessere Möglichkeiten für den Erzeuger bedeuten Ergebnisse in der Ernte. Das macht den Farmer glücklich. 3 Bessere Qualitäten und bessere Verfügbarkeiten Bessere Rohkaffeequalität und eine sichere Verfügbarkeit. Einer der Grundpfeiler unserer Arbeit in der Rösterei. 2 Ein gutes Umfeld Bessere Geschäfte ergibt bessere Strukturen. Die Mitarbeiter und die Farmer Gemeinschaft ist glücklich. 4 Höhere Nachfrage Das macht Mondo del Caffè glücklich! 5 Bessere Kaffeequalität Transparente, offene und positive Geschichte bedeutet bessere Erfahrung in Geschmack und Qualität! Das macht den Kunden/Verbraucher glücklich. www.mondodelcaffe.lu
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GESCHMACK<br />
in allen Facetten<br />
von der Pflanze in die Tasse<br />
1<br />
Sicherheit und faire<br />
Preise<br />
Ein guter Start! Verlässliche Abnahmen<br />
in Mengen und Preis. Bessere<br />
Möglichkeiten für den Erzeuger<br />
bedeuten Ergebnisse in der Ernte.<br />
Das macht den Farmer glücklich.<br />
3<br />
Bessere Qualitäten und<br />
bessere Verfügbarkeiten<br />
Bessere Rohkaffeequalität und eine<br />
sichere Verfügbarkeit. Einer der Grundpfeiler<br />
unserer Arbeit in der Rösterei.<br />
2<br />
Ein gutes Umfeld<br />
Bessere Geschäfte ergibt bessere<br />
Strukturen. Die Mitarbeiter und die<br />
Farmer Gemeinschaft ist glücklich.<br />
4<br />
Höhere Nachfrage<br />
Das macht Mondo del Caffè glücklich!<br />
5<br />
Bessere Kaffeequalität<br />
Transparente, offene und positive<br />
Geschichte bedeutet bessere Erfahrung<br />
in Geschmack und Qualität! Das macht<br />
den Kunden/Verbraucher glücklich.<br />
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