KACHEN #24 (Herbst 2020) Deutsch Ausgabe

DOSSIER
Ein Geschenk des Himmels?
Vermutlich so ums 14. Jahrhundert herum, und ebenso
vermutlich als erfreuliche Begleiterscheinung des wenig
erfreulichen Sklavenhandels, kam der Kaffee nach Arabien,
wo er ab dem 15. Jahrhundert zu einer vortrefflichen
Einnahmequelle avancierte. Zentrum der Handelsaktivitäten
war die Stadt Mocha, eine andere Bezeichnung
lautete … Mokka. Wobei die Araber selbst natürlich lieber
eine andere Mär als die vom Fremdimport erzählen. Der
zufolge ist das mit den Ziegen und den Hirten alles Unsinn
und in Wirklichkeit war es der Prophet Mohammed
höchstselbst, der als Erster auf den Kaffee kam. Und zwar,
als der Engel Gabriel ihm ein Tässchen kredenzte. Wer’s
glaubt … Was stimmt, ist, dass Kaffee ein Kirchengetränk
war, sozusagen der „Wein des Islam“.
Jetzt wird’s ein bisschen eklig
Der teuerste Kaffee der Welt stammt übrigens von den Inseln
Sumatra, Java und Sulawesi in Indonesien. Genauer
gesagt lebt dort ein Tier, das für die vermeintlich außergewöhnliche
Qualität der Sorte maßgeblich mitverantwortlich
ist: der Fleckenmusang. Dabei handelt es sich um
eine in freier Wildbahn lebende Schleichkatze, die Kaffeekirschen
zum Fressen gernhat (genau wie viele andere
Tiere auch, aber der Fleckenmusang eben besonders). Die
Tiere verdauen aber nur das Fruchtfleisch, die mit den Exkrementen
ausgeschiedene Bohne wird dann aufgesammelt
und geröstet. Lecker! Wer’s probieren möchte, muss
tief in die Tasche greifen. Ein Kilo Kopi Luwak – so der
Name des auch „Katzenkaffee“ genannten Edeltranks –
kann locker 300 Euro kosten.
Dabei handelt es sich in erster Linie um eine clevere Marketingstrategie.
Die heutigen Produktionsmethoden sind
mehr als fragwürdig, da infolge der erheblich gestiegenen
Nachfrage die für die Produktion benötigten Tiere
auf Farmen in Käfigen gehalten werden und, ähnlich wie
Stopfgänse, mit Kaffeebohnen gemästet werden.
Der aktuell teuerste Kaffee der Welt ist übrigens der „Geisha
- Best of Panama“, der mit 1.362 € pro Kilo Rohkaffee
zu Buche schlägt!
Lieber Caro- als gar kein Kaffee
Es gab Zeiten, in denen auch herkömmlicher Kaffee ähnlich
teuer wie Kopi Luwak oder schlichtweg gar nicht erhältlich
war. Not macht erfinderisch: Heraus kamen die
sogenannten „kaffeeähnlichen Getränke“. Entweder handelt
es sich dabei um gestreckten bzw. verdünnten Kaffee
wie etwa den bekannten „Muckefuck“. Oder aber um
wortwörtlichen Kaffee-Ersatz, der mit richtigem Kaffee
so ziemlich gar nichts mehr zu tun hat. Im Lauf der Jahr-
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KACHEN No.24 | HERBST 20