KACHEN #24 (Herbst 2020) Deutsch Ausgabe
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VEGETARISCHES REZEPT<br />
GEMÜSECHIPS<br />
VON SANDRINE<br />
lespaniersdesandrine.lu<br />
4-6 Personen 15 Minuten 40-50 Minuten<br />
› 1 Petersilienwurzel<br />
› 1 gelbe Möhre<br />
› 1 Chioggia Rote Bete<br />
› 1 Pastinake<br />
› 2 Grünkohlblätter<br />
› 20 ml Olivenöl<br />
› Salz<br />
Sandrine Pingeon<br />
Ramunas Astrauskas<br />
REZEPT<br />
FOTO<br />
56<br />
1 Schälen Sie das Gemüse (falls erforderlich).<br />
So dünn wie möglich schneiden (hier mit einer<br />
Mandoline).<br />
2 Die Grünkohlblätter waschen und die sehr<br />
zähe, faserige Mittelrippe entfernen.<br />
3 Grünkohlblätter und Gemüse in eine große<br />
Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln und<br />
mit Salz würzen. Gut mischen.<br />
4 Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech<br />
legen. In den Ofen bei 100 bis 120 °C<br />
Heißluft schieben und regelmäßig kontrollieren,<br />
bis die Blätter und Gemüsescheiben,<br />
ohne zu dunkel zu werden, getrocknet sind,<br />
d. h. etwa 40 bis 50 Minuten (die Dauer hängt<br />
von Ihrem Ofen ab).<br />
5 Das Gemüse nach und nach aus dem Ofen<br />
nehmen, da die erforderliche Garzeit nicht für<br />
alle Gemüsesorten gleich lang ist.<br />
Anrichten und servieren.<br />
<strong>KACHEN</strong> No.24 | HERBST 20
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