KACHEN #24 (Herbst 2020) Deutsch Ausgabe
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REZEPT<br />
GESUNDER CROQUE MONSIEUR<br />
MIT MOZZARELLA<br />
4 Personen 20 Minuten 13 Minuten<br />
› 8 Scheiben Bauernbrot<br />
› 2 MOZZARELLA MAXI 250 g<br />
von GALBANI<br />
› 3 rote Zwiebeln<br />
› 1 TL Honig<br />
› 2 Avocados<br />
› 100 g Pinienkerne<br />
› junge Radieschensprossen<br />
› Butter<br />
Für das Pesto<br />
› 100 g geriebener Parmesankäse<br />
› 70 g geröstete Mandeln<br />
› 4 EL Olivenöl<br />
› 1 schöner Strauß Basilikum<br />
› 1 Knoblauchzehe<br />
› Salz<br />
Das Pesto<br />
1 Die Mandeln trocken rösten.<br />
2 Alle Zutaten in einen Mixer geben. Mehr Olivenöl oder<br />
etwas Wasser hinzufügen, wenn das Pesto zu kompakt<br />
ist.<br />
Der Croque<br />
1 Die drei Zwiebeln hacken und in ein wenig Olivenöl mit<br />
dem Honig anschwitzen, bis sie durchsichtig und leicht<br />
karamellisiert sind.<br />
2 Die Pinienkerne trocken rösten.<br />
3 Jede Brotscheibe außen leicht mit Butter bestreichen.<br />
4 Auf jede Brotscheibe etwa 1 EL Pesto verteilen. Die<br />
angeschwitzten Zwiebeln hinzufügen. Den Mozzarella in<br />
großzügige Scheiben schneiden und auf das Brot legen,<br />
die gehackte Avocado darauf legen. Mit Pinienkernen<br />
bestreuen.<br />
5 Mit der zweiten Scheibe Brot abdecken. Das Sandwich<br />
in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten, bis das Brot<br />
goldbraun und knusprig und der Mozzarella geschmolzen<br />
ist. Vor dem Servieren mit den Radieschensprossen<br />
bestreuen.<br />
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<strong>KACHEN</strong> No.24 | HERBST 20
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