KACHEN #24 (Herbst 2020) Deutsch Ausgabe

VEGANE REZEPTE
KNUSPERSCHALE MIT
BEEREN-KOKOS-JOGHURT
6 Personen 20 Minuten 22 Minuten
› 160 g Paranüsse
› 80 g Mandelkerne
› 50 g Pepitas (Kürbiskerne)
› 50 g Sonnenblumenkerne
› 30 g ungesüßte Kokosraspeln
› 35 g Kakao-Nibs
› 110 g Inka-Beeren
› 420 g Beeren-Kokos-Joghurt
› frisches Obst und essbare Blüten,
zum Servieren (siehe unten)
1 Ofen auf 180 °C vorheizen.
2 Paranüsse und Mandeln auf ein Ofenblech legen, 10 Minuten
rösten oder bis sie leicht gebräunt sind und duften.
Nüsse grob hacken, in eine große Schüssel geben.
3 Kerne auf einem Ofenblech 8 Minuten oder bis sie leicht
gebräunt sind rösten, zu den Parnüssen/Mandeln geben.
4 Kokosraspeln auf dem Ofenblech 4 Minuten rösten oder
bis sie leicht gebräunt sind und duften. Mit Kakaonibs und
Inkabeeren in eine Schüssel geben und verrühren.
5 Löffel Knuspermischung in Servierschüsseln geben, dann
den Joghurt dazugeben. Mit Früchten und essbaren Blüten
servieren.
TIPP
Jede Kombination von Nüssen und Samen kann in diesem
Rezept verwendet werden. Inkabeeren sind auch als
Kapstachelbeeren bekannt und haben einen wunderbar
würzigen Geschmack. Sie haben einen hohen Gehalt an
Vitamin C, B und A und sind in einigen Supermärkten und
Reformhäusern erhältlich.
SERVIERVORSCHLAG
Servieren Sie die Knuspermischung in einer Schüssel als
Müsli oder streuen Sie sie auf Joghurt oder Obst. Fügen Sie,
wenn Sie möchten, essbare Blüten und vegane Schokolade
hinzu. Außerdem eignet sie sich auch als Studentenfutter
für einen energiereichen Snack für zwischendurch.
Servieren Sie die Knusperschale mit Drachenfrucht, Honigmelone,
Feigen, Kiwis, Kirschen, Blaubeeren, Erdbeeren,
Granatapfelkernen oder Himbeeren. Sie können jede beliebige
Kombination von Früchten der Saison verwenden.
SAMEN UND KERNE
SIND EINE GUTE
PROTEINQUELLE,
LIEFERN BALLASTSTOFFE
UND MINERALIEN.
PEPITAS ENTHALTEN EINE
FÜR IHRE GRÖSSE
ÜBERRASCHENDE MENGE
AN EISEN.
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KACHEN No.24 | HERBST 20