KACHEN #24 (Herbst 2020) Deutsch Ausgabe

STEP BY STEP
1Die Bohnen verlesen – manchmal
findet man kleine Steinchen
– und über Nacht in genügend
Wasser einweichen. (Hinweis: Ohne
Einweichen kann die Kochdauer und
benötigte Wassermenge abweichen).
2Speck und Zwiebel klein würfeln.
3Zwiebeln in etwas Öl 3 Minuten
bei mittlerer bis hoher
Hitze glasig anschwitzen, den
Speck zugeben und nochmals 5 – 10
Minuten anbraten, bis der Speck zu
bräunen beginnt.
4Die Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit
Wasser abspülen, dann gemeinsam mit 1 ¼ Liter
Wasser in den Topf geben.
5Melasse, passierte Tomaten, Senfpulver, Worcestershire
Sauce, Salz und Pfeffer zugeben. Alles gut
vermengen und auf dem Herd zum Kochen bringen.
6Währenddessen den Backofen auf 150 °C Oberund
Unterhitze vorheizen. Den Topf in den vorgeheizten
Backofen geben und für rund 2 ½ Stunden
zugedeckt backen lassen. Nach gut einer Stunde einmal
umrühren.
7Nach den 2 ½ Stunden den Deckel entfernen und
nochmals eine Stunde im Ofen lassen, ein- oder
zweimal umrühren. In dieser Zeit sollten die Baked
Beans deutlich eindicken. Sollte zu viel Flüssigkeit verkochen,
etwas Wasser angießen. Baked Beans entweder als
Hauptspeise mit Brot und Salat oder als Beilage servieren.
TIPP
Großartig schmecken Baked Beans auch auf einer Scheibe Sauerteigbrot, mit frisch geriebenem Parmesan bestreut.
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KACHEN No.24 | HERBST 20