KACHEN #24 (Herbst 2020) Deutsch Ausgabe

REZEPT
BUTTERNUT-KÜRBIS
MIT KACHKÉIS
4 Personen
20 Minuten
40 Minuten
› 2 kleine Butternut-Kürbisse
› 200 g Kachkéis Luxlait
› 20 g Rose Butter Luxlait
› 2 rote Zwiebeln
› 300 g Speck
› 60 g Haselnüsse
› 200 g gekochte Kastanien
› Olivenöl
› Salz
› Pfeffer
1 Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis der Länge nach halbieren.
Die Kerne mit einem Löffel auskratzen. Das Fruchtfleisch des Kürbisses
entfernen, sodass nur noch 1 cm entlang der Schale verbleibt.
2 Die Außenseite der Kürbisse leicht einölen und die Kürbishälften für 20
Minuten in den Ofen schieben.
3 Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Einen Kochtopf mit der
Butter auf kleiner Flamme erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig
anschwitzen. Den Speck hinzufügen und anbraten. Beiseitestellen.
4 Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. In Olivenöl anbraten, bis
der Kürbis halb gar ist.
5 Die in Stücke geschnittenen Kastanien hinzufügen. Mit dem Speck und
den Zwiebeln vermischen. Die Kürbishälften mit dieser Mischung füllen.
Nochmals 15 Minuten backen.
6 Wenn der Kürbis gar ist, den Kachkéis auf den Kürbis geben und weitere
5 Minuten backen.
7 Die Haselnüsse in einer Pfanne trocken rösten und anschließend sehr
grob hacken. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit Haselnüssen
bestreuen. Mit einem Salat servieren.
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KACHEN No.24 | HERBST 20