KACHEN #24 (Herbst 2020) Deutsch Ausgabe
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SAISONALE REZEPTE<br />
4 Personen<br />
30 Minuten<br />
10 Minuten<br />
› 90 g Quark<br />
› 40 g Sahne<br />
› 4 Eigelb<br />
› 80 g Zucker<br />
› 4 Eiweiß<br />
› 90 g Weizenmehl (Type 405)<br />
› 8 Aprikosen<br />
› 1 Handvoll geröstete<br />
Mandelblättchen<br />
› Etwas Puderzucker<br />
› 1 EL Butter<br />
KAISERSCHMARRN<br />
MIT APRIKOSEN & MANDELN<br />
1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen.<br />
2 Für die Kaiserschmarrn-Masse Quark, Sahne und<br />
Eigelb in einer Schüssel miteinander verrühren. Zucker<br />
und Eiweiß in einer Küchenmaschine steif schlagen.<br />
Erst Mehl unter die Quarkmasse rühren und dann den<br />
Eischnee vorsichtig unterheben.<br />
3 Die Aprikosen halbieren, vom Stein befreien und in<br />
Ecken schneiden.<br />
4 Eine Pfanne auf dem Herd warm werden lassen und<br />
die Masse einfüllen. Die Aprikosenecken darauflegen,<br />
mit Mandelblättchen und Puderzucker bestreuen und im<br />
vorgeheizten Backofen bei 175 °C 8–10 Minuten backen.<br />
5 Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, einige Butterflöckchen<br />
darauf verteilen, wenden und mit zwei Gabeln<br />
vorsichtig in grobe Stücke reißen.<br />
28<br />
REZEPTE<br />
FOTOS<br />
Viktoria Fuchs<br />
Vivi d'Angelo / Südwest Verlag<br />
<strong>KACHEN</strong> No.24 | HERBST 20
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