KACHEN #24 (Herbst 2020) Deutsch Ausgabe
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SAISONALE REZEPTE<br />
WALDPILZPFANNE<br />
4 Personen 40 Minuten 15 Minuten<br />
› 600 g gemischte Waldpilze (Steinpilze,<br />
Pfifferlinge, Maronen, Hexer)<br />
› 1 Knoblauchzehe<br />
› 2 Schalotten<br />
› etwas Öl zum Anbraten<br />
› 4 Eier<br />
1 Die Pilze putzen und in Scheiben<br />
schneiden.<br />
2 Knoblauch und Schalotten schälen<br />
und fein würfeln.<br />
3 Die Pilze in einer gusseisernen<br />
Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten,<br />
Schalotten und Knoblauch dazugeben<br />
und mitbraten.<br />
4 Die Eier aufschlagen und daraufgeben.<br />
Etwas Butter hinzugeben und<br />
› etwas Butter<br />
› Mélange Noir (Pfeffermischung)<br />
› Salz<br />
› 1 Bund Frühlingslauch<br />
› 4 Scheiben Graubrot<br />
bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.<br />
Mit Mélange Noir und Salz würzen.<br />
Den Frühlingslauch waschen, putzen<br />
und fein schneiden und das Gericht<br />
damit dekorieren.<br />
5 Das Graubrot mit etwas Öl in einer<br />
Pfanne anrösten, salzen und dazu<br />
servieren.<br />
26<br />
REZEPTE<br />
FOTOS<br />
REZEPTE<br />
FOTOS<br />
Viktoria Fuchs<br />
Vivi d'Angelo / Südwest Verlag<br />
Viktoria Fuchs<br />
Vivi d'Angelo / Südwest Verlag<br />
<strong>KACHEN</strong> No.24 | HERBST 20
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