KACHEN #24 (Herbst 2020) Deutsch Ausgabe

MOOD
der Blutzuckerspiegel. Und bei Blutzuckerproblemen leidet
immer das Gehirn. Dies kann zu Angst, Reizbarkeit oder
auch Konzentrations- und Gedächtnisschwäche führen.
Außerdem enthalten diese Produkte keine Vitamine oder
Mineralien, die für die Gehirnfunktion unerlässlich sind.
Lebensmittel mit niedrigem glykämischem Index und
komplexen Kohlenhydraten verbessern die Gehirnfunktion,
etwa Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, Frischobst und
-gemüse anstelle von raffinierten, weißen und zerkochten
Speisen mit einfachen Kohlenhydraten.
2ESSENZIELLE FETTE –
SIE „ÖLEN“ DAS GEHIRN
Das Gehirn besteht aus 60 % Fett. Dieses Fettgewebe
braucht Nahrung, doch dazu muss man wissen, welche
Fette das Gehirn am besten versorgen: gesunde Omega-
3-Fettsäuren, vor allem DHA und EPA. Sie fördern nicht nur
die Gehirnleistung, sondern können auch Entzündungen
lindern, den Wasserhaushalt regulieren und die Bildung
von Prostaglandinen – sehr aktiven hormonartigen Stoffen
– unterstützen. Omega-3-Fettsäuren sind in pflanzlichen
Lebensmitteln wie Leinsamen, Walnüssen und Kürbiskernen,
langkettige DHA und EPA in fettem Fisch wie Lachs,
Makrele, Sardinen und Algen enthalten. Frittierte oder
verarbeitete Lebensmittel und gesättigte Fette aus Fleisch
und Milchprodukten sollten nur selten verzehrt werden.
3PHOSPHOLIPIDE – FÜR EIN GUTES
GEDÄCHTNIS
Phospholipide sind isolierende Fette und Bestandteile
der Myelinscheiden, die alle Nerven umgeben und so eine
reibungslose Weiterleitung der Signale zum Gehirn ermöglichen.
Phospholipide verbessern nicht nur Stimmung,
Verstand und geistige Leistung, sondern schützen auch vor
altersbedingter Gedächtnisschwäche. Es gibt zwei Arten
von Phospholipiden: Phosphatidylcholine und Phosphatidylserine.
Den höchsten Phospholipidgehalt haben bei einer
normalen Ernährung Eigelb und Innereien.
4PROTEINE – FÜR EINE VERBESSERTE
GEHIRNKOMMUNIKATION
Aminosäuren, die Bausteine des Proteins, verbessern
die „Sprechweise“ des Gehirns. Neurotransmitter sind die
Wörter, mit denen das Gehirn Botschaften von Zelle zu
Zelle sendet, und Aminosäuren sind die Buchstaben, aus
denen sie bestehen. Neurotransmitter werden direkt aus den
Aminosäuren gebildet, die in der Nahrung enthalten sind.
Für eine optimale Proteinzufuhr sollte man täglich zwei bis
drei Portionen hochwertiges Protein essen und dabei auch
an vegetarische Proteinquellen wie Bohnen, Linsen, Samen,
Nüsse, Quinoa und Tofu denken.
5INTELLIGENTE NÄHRSTOFFE –
DIE BESTEN FREUNDE DES GEHIRNS
Mikronährstoffe haben im Körper viele Funktionen
und fördern außerdem die Umwandlung von Glukose in
Energie, von Aminosäuren in Neurotransmitter und von
einfachen essentiellen Fetten in komplexere Fette wie DHA
und Prostaglandine. Sie unterstützen Aufbau und Neuaufbau
von Gehirn und Nervensystem und sorgen für reibungslose
Abläufe. Sie sind die besten Freunde des Gehirns.
Die B-Komplex-Gruppe der Vitamine ist für die geistige
Gesundheit unerlässlich. Ein Mangel an diesen Nährstoffen
beeinflusst das Denken und Fühlen. Sie sind in Vollkorngetreide,
vielen Gemüsen, Blattgemüse, Nüssen und Samen,
Fleisch, Fisch und Eiern zu finden.
Eine ausreichende Zufuhr von Kalzium und Magnesium
fördert Ruhe und Entspannung, während ein Mangel an
diesen Mineralien nervös, reizbar und aggressiv machen
kann. Deshalb sollte mit viel Blattgemüse, Sesam, Sonnenblumen-
und Kürbiskernen genügend Magnesium aufgenommen
werden. Auch Zink, an dem leider oft ein Mangel
besteht, ist ein essentieller Nährstoff für die geistige
Gesundheit. Zinkmangel kann Depressionen, Angst und
Essstörungen auslösen. Zink ist in Samen, Nüssen, Weizenkeimen,
Fleisch und Fisch enthalten. Austern haben den
höchsten Gehalt an diesem Mineral.
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KACHEN No.24 | HERBST 20