KACHEN #24 (Herbst 2020) Deutsch Ausgabe

BEWUSST KONSUMIEREN
LAGERUNG
Luftdichte, transparente Behälter sind perfekt für
Trockenwaren wie Nudeln, Reis, Linsen und Getreide, da
die Qualität hier längere Zeit erhalten bleibt. So können
Sie Geld sparen, da Sie sich Vorräte anlegen können und
nicht immer sofort in den Laden rennen müssen.
Bei Konserven sollte man immer die nach vorne stellen,
die zuerst verbraucht werden müssen, damit sie nicht
verderben – auch wenn sie sehr lange halten.
HEIMKOMPOSTIERUNG & RESTEVERWERTUNG
Heimkompostierung ist sehr einfach umzusetzen und
mit der Verwertung von Gemüseabfällen gelangt weniger
in den Müll, der ja unweigerlich auf der Deponie landen
würde.
Generell gilt, dass alle aus dem Boden stammenden
Produkte kompostiert werden können. Da es dazu heute
verschiedenste Methoden und Systeme gibt, sollte man
sich unbedingt vorher informieren, welcher Kompost am
besten zum eigenen Lebensstil passt.
Gemüseschalen, -stiele und -enden sind toll zur Zubereitung
eines schmackhaften Gemüsefonds als perfekte
Basis für Suppen, Eintöpfe und Saucen. Die Reste in einen
Behälter im Gefrierschrank geben, damit sie nicht verderben.
Wenn der Behälter voll ist, in einem großen Topf mit
Wasser aufkochen. Zu einer dicken Sauce einkochen, die
alles Gute aus dem Gemüse enthält. Abschmecken und
im Gefrierschrank aufbewahren.
SPEISEPLAN & EINKAUFSLISTE
Wer weniger Nahrungsmittel wegwerfen möchte, sollte
die Mahlzeiten vorausplanen und eine Einkaufsliste
erstellen. Denn wer ziellos durch die Supermarktregale
läuft, kauft leicht überflüssige Dinge, die dann später
ungenutzt weggeworfen werden. Mit einer Einkaufsliste
konzentriert man sich auf das Wesentliche, man spart
Geld und Zeit beim Einkauf.
Die Einkaufsliste kann in Abschnitte aufgeteilt werden,
z. B. Obst und Gemüse, Trockenwaren/Vorräte, Milch-/
Kühlprodukte, Tiefkühlwaren, Getränke und Haushalt.
Diese Gliederung eignet sich besonders, wenn man gerade
erst aus dem Hotel Mama ausgezogen ist und jetzt
selber einkaufen muss oder aber Supermärkte beängstigend
findet.
Man kann Reste in Gerichte einarbeiten oder doppelte
Portionen zubereiten und eine davon für später einfrieren.
Reste zum Einfrieren müssen deutlich und mit dem
Zubereitungsdatum beschriftet werden, sodass man
immer weiß, was man noch vorrätig hat und wie lange es
noch aufbewahrt werden kann.
KOCHKENNTNISSE
Kochkenntnisse gehören zu den effektivsten Methoden,
weniger Nahrung zu verschwenden. Wer feine Gerichte
von Grund auf selber kochen, Geschmackskombinationen
verstehen und Rezepte an die jeweiligen Vorräte
anpassen kann, entwickelt ein Wissen über Küche, Speisekammer,
Geräte und die eigene Geschmacksauswahl.
So wird Kochen zum Spaß, es wird zur Herausforderung,
aus den jeweiligen Vorräten das Beste zu machen, statt
jedes Rezept outzusourcen.
In Luxemburg, stammen 72 % der Nahrungsmittelabfälle aus Haushalten, pro Person und Jahr werden durchschnittlich
124 kg verschwendet. Ein Drittel der weltweit erzeugten Nahrung wird verschwendet, was bedeutet,
dass Land, Energie und Wasser für Nahrung eingesetzt werden, die dann im Müll landet. Unser Planet befindet
sich in einer Notlage und doch werden wertvolle Ressourcen verschwendet und unnötige Treibhausgase
ausgestoßen. Wir müssen gemeinsam nachhaltige Methoden gegen die Lebensmittelverschwendung finden.
Sources: antigaspi.lu/ — fao.org/food-loss-and-food-waste/en/ — foodsharing.lu/
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KACHEN No.24 | HERBST 20