das Mitarbeitermagazin der Honegger AG | September 2011 in ...
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splash<br />
<strong>das</strong> <strong>Mitarbeitermagaz<strong>in</strong></strong> <strong>der</strong> <strong>Honegger</strong> <strong>AG</strong> | <strong>September</strong> <strong>2011</strong><br />
<strong>Honegger</strong> wünscht Ihnen<br />
schöne Herbsttage!<br />
Editorial<br />
latest News<br />
Gebäu<strong>der</strong>e<strong>in</strong>igungslehrl<strong>in</strong>ge<br />
Personelles<br />
Solarpanelre<strong>in</strong>igung<br />
Getränk <strong>der</strong> Saison<br />
Kundenbefragung <strong>2011</strong><br />
Rezept <strong>der</strong> Saison<br />
<strong>in</strong> dieser Ausgabe<br />
1<br />
1<br />
2<br />
3/4<br />
5<br />
5<br />
6<br />
7
1<br />
Editorial<br />
Der Sommer meldete sich ende August – nach e<strong>in</strong>em verhaltenen<br />
Start – nochmals e<strong>in</strong>drücklich zurück. Glücklich<br />
konnte sich schätzen wer bei <strong>der</strong> Rekord-Hitze Abkühlung<br />
fand. Auch wir haben hitzige Wochen h<strong>in</strong>ter uns. Die jährliche<br />
Ferienplanung des Produktionspersonals verlangte vom<br />
Ka<strong>der</strong> alles ab und auch bei <strong>der</strong> Kundschaft musste zum Teil<br />
um Verständnis gebeten werden. An dieser Stelle möchte ich<br />
unseren E<strong>in</strong>satzleiterInnen und dem adm<strong>in</strong>istrativen Personal<br />
e<strong>in</strong>en grossen Dank für die grossartig geleistete Arbeit<br />
aussprechen. Dank dem E<strong>in</strong>satz und <strong>der</strong> Hilfsbereitschaft <strong>der</strong><br />
gesamten Crew konnten wir die Sommermonate meistern.<br />
Unsere jährlich durchgeführte Kundenbefragung zeigt auf,<br />
<strong>das</strong>s unsere Geschäftspartner trotz erschwerten Marktbed<strong>in</strong>gungen<br />
- und den Ferienersätzen - mit unseren Dienstleistungen<br />
zufrieden s<strong>in</strong>d. Das Resultat <strong>der</strong> Umfrage erfüllt<br />
uns mit Stolz und ist e<strong>in</strong> schönes Feedback für unsere Anstrengungen.<br />
E<strong>in</strong>e detailliertere Analyse entnehmen Sie<br />
dem Artikel <strong>in</strong> dieser Ausgabe.<br />
Es ist uns wie<strong>der</strong>um gelungen Lernende für unser Handwerk<br />
zu begeistern. Wir s<strong>in</strong>d uns <strong>der</strong> Verantwortung für diese<br />
jungen Menschen bewusst, nehmen die Aufgabe ernst und<br />
freuen uns über den Nachwuchs. Unser Lehrl<strong>in</strong>gsbeauftragter,<br />
Gilbert Zahnd, wird sich zusammen mit den Lehrverantwortlichen<br />
<strong>in</strong> den Nie<strong>der</strong>lassungen um die Auszubildenden<br />
kümmern und sie mit Rat und Tat unterstützen. Wir heissen<br />
die Lernenden und die neu e<strong>in</strong>getretenen Mitarbeitenden<br />
herzlich willkommen. Den Jubilaren danken wir für die Treue<br />
und freuen uns auf die weitere Zusammenarbeit.<br />
Dass wir trotz Sommerhitze und den vielfältigen Aufgaben<br />
nicht stehen bleiben wollen, zeigen die neuen Themen, welche<br />
wir aktiv angehen wollen. In dieser Ausgabe erläutern<br />
wir unser aktuelles Angebot im Bereich <strong>der</strong> Solarzellen-Re<strong>in</strong>igung.<br />
O<strong>der</strong> haben Sie gewusst, <strong>das</strong>s durch Umwelte<strong>in</strong>flüsse<br />
verschmutzte Solarpanels bis 30% an Leistung verlieren?<br />
Wir arbeiteten mit Hochschulen zusammen, um die für diesen<br />
Bereich optimale Dienstleistung anbieten zu können.<br />
Ich hoffe Sie können den nahenden Herbst geniessen und<br />
wünsche Ihnen e<strong>in</strong>e kurzweilige Splash-Lektüre.<br />
Stefan <strong>Honegger</strong><br />
CEO<br />
latest News<br />
<strong>Honegger</strong> auf Facebook<br />
Neu hat die <strong>Honegger</strong> <strong>AG</strong> e<strong>in</strong>e Facebook-Companypage.<br />
Diese bildet die Basis für <strong>das</strong> Social Media Market<strong>in</strong>g,<br />
welches <strong>in</strong> Zukunft immer mehr an Bedeutung<br />
gew<strong>in</strong>nt.<br />
Erreichen wir auf unserer Seite viele Facebook-Likes,<br />
hat <strong>das</strong> positive Auswirkungen auf <strong>das</strong> Pagerank<strong>in</strong>g<br />
unserer Website, d.h. die Website wird besser von den<br />
Suchmasch<strong>in</strong>en gefunden und wird weiter oben gelistet.<br />
Zusätzlich hat die Seite zum Ziel, e<strong>in</strong>em grossen Publikum<br />
Firmen<strong>in</strong>formationen, News etc. zugänglich zu<br />
machen.<br />
Zur Zeit ist die Seite nur<br />
auf Deutsch verfügbar, die<br />
Adaption <strong>in</strong> die Sprachen<br />
Französisch und Italienisch<br />
ist <strong>in</strong> Bearbeitung.<br />
Je<strong>der</strong> weitere „Like“ br<strong>in</strong>gt<br />
uns weiter, also nichts wie<br />
los und die Seite liken!<br />
splash | Ausgabe <strong>September</strong> 11
2<br />
Neue<strong>in</strong>tritte Gebäu<strong>der</strong>e<strong>in</strong>igungslehrl<strong>in</strong>ge<br />
Name:<br />
Betrieb:<br />
E<strong>in</strong>tritt:<br />
Name:<br />
Betrieb:<br />
E<strong>in</strong>tritt:<br />
Name:<br />
Betrieb:<br />
E<strong>in</strong>tritt:<br />
Name:<br />
Betrieb:<br />
E<strong>in</strong>tritt:<br />
Kai Dom<strong>in</strong>ik Stettler<br />
BE B&S<br />
08.08.<strong>2011</strong><br />
Sulejman Sha<strong>in</strong>i<br />
ZH B&S<br />
08.08.<strong>2011</strong><br />
Okan Isbert<br />
BS B&S<br />
08.08.<strong>2011</strong><br />
Michael Rudolf Kunz<br />
SO B&S<br />
01.08.<strong>2011</strong><br />
Im Mai <strong>2011</strong> fand wie<strong>der</strong>um <strong>das</strong> Qualifikationsverfahren für Gebäu<strong>der</strong>e<strong>in</strong>iger<br />
statt.<br />
Es traten 14 erwachsene Personen, welche die Ausbildung während<br />
2 Jahren berufsbegleitend absolvierten und 76 Kandidaten, die den<br />
konventionellen Weg wählten zur Prüfung an.<br />
Darunter waren auch drei Lernende aus unserer Unternehmung.<br />
Lei<strong>der</strong> ist es seit dem Jahre 2003, als die <strong>Honegger</strong> <strong>AG</strong> mit <strong>der</strong><br />
Lehrl<strong>in</strong>gsausbildung begann, <strong>das</strong> erste Mal, <strong>das</strong>s e<strong>in</strong> Lernen<strong>der</strong> <strong>das</strong><br />
Qualifikationsverfahren nicht erfolgreich absolvierte.<br />
Trotz dieses kle<strong>in</strong>en Misserfolges schauen wir positiv <strong>in</strong> die Zukunft<br />
und haben neue Lehrverträge abgeschlossen. So bef<strong>in</strong>den sich im<br />
nächsten Lehrjahr total 8 Auszubildende <strong>in</strong> unserer Unternehmung.<br />
Die Verteilung auf die Betriebe sieht wie folgt aus:<br />
Bern: 1 Lernen<strong>der</strong> im 2. Lehrjahr und<br />
e<strong>in</strong>er im 1. Lehrjahr<br />
Solothurn: 1 Lernen<strong>der</strong> im 1. Lehrjahr<br />
Basel: 2 Lernende im 2. Lehrjahr und<br />
e<strong>in</strong>er im 1. Lehrjahr<br />
Zürich: 1 Lernen<strong>der</strong> im 1 Lehrjahr<br />
Diese Zahl sche<strong>in</strong>t <strong>in</strong> Bezug auf die Grösse unserer Unternehmung<br />
kle<strong>in</strong>. Sie steht aber statistisch gesehen gegenüber unseren Mitbewerbern<br />
gut da. Unser Ziel s<strong>in</strong>d nicht viele, son<strong>der</strong>n qualitativ gute<br />
Ausbildungsstellen zur Verfügung stellen zu können.<br />
E<strong>in</strong>e gute Ausbildung setzt auch voraus, <strong>das</strong>s die direkten Vorgesetzten<br />
<strong>in</strong> den Betrieben aktiv mithelfen und die Auszubildenden<br />
erfolgreich betreuen und begleiten. An dieser Stelle möchten wir<br />
allen Beteiligten für Ihr Engagement danken!<br />
Für die neu e<strong>in</strong>getretenen Lernenden gibt es für <strong>das</strong> kommende<br />
Jahr wesentliche Än<strong>der</strong>ungen, die wichtigsten Neuerungen können<br />
Sie <strong>der</strong> nachfolgenden Liste entnehmen:<br />
Neu gibt es für die Lernenden:<br />
- Die komplett neu gestaltete Berufsbildungsverordnung mit klar<br />
def<strong>in</strong>ierten Leistungs- und Richtzielen<br />
- Die Möglichkeit, die Lehre mit Eidgenössischem Berufsattest (2<br />
Jahre) zu absolvieren und nicht nur wie bis anh<strong>in</strong> mit Eidgenössischem<br />
Fähigkeitszeugnis (3 Jahre)<br />
- Die überbetrieblichen Kurse wurden komplett neu gestaltet und<br />
werden neu auch Tests be<strong>in</strong>halten. Deren Notengebung fliesst <strong>in</strong><br />
die Zeugnisnote mit e<strong>in</strong>.<br />
- Die Berufsschule führt nach Ende des 2. Lehrjahres e<strong>in</strong>e Zwischenprüfung<br />
durch. Die Noten <strong>der</strong> e<strong>in</strong>zelnen Prüfungsfächer werden<br />
<strong>in</strong>s Semesterzeugnis übernommen.<br />
Mehr Details o<strong>der</strong> Infos über die Ausbildung erfahren Sie auf www.<br />
allpura.ch unter Aus- und Weiterbildung/ BIVO.<br />
Der Stellenwert des Berufes Gebäu<strong>der</strong>e<strong>in</strong>iger, auch wenn es manchmal<br />
nicht den Ansche<strong>in</strong> macht, steigt stetig an und wir sehen uns<br />
verpflichtet, uns gegenüber unserer Jugend zu engagieren.<br />
Text: Gilbert Zahnd, Lehrl<strong>in</strong>gsbeauftragter<br />
splash | Ausgabe <strong>September</strong> 11
Name:<br />
Funktion:<br />
Betrieb:<br />
E<strong>in</strong>tritt:<br />
Name:<br />
Funktion:<br />
Betrieb:<br />
E<strong>in</strong>tritt:<br />
Name:<br />
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E<strong>in</strong>tritt:<br />
Brian Luca Cattelan<br />
Praktikant<br />
HLD<br />
18.07.<strong>2011</strong><br />
Nico Landis<br />
Praktikant<br />
fründlich gründlich<br />
01.08.<strong>2011</strong><br />
Ognajanovic Milos<br />
KV Lernen<strong>der</strong><br />
ZD<br />
01.08.<strong>2011</strong><br />
Name:<br />
Funktion:<br />
Betrieb:<br />
E<strong>in</strong>tritt:<br />
Name:<br />
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E<strong>in</strong>tritt:<br />
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Betrieb:<br />
E<strong>in</strong>tritt:<br />
Name:<br />
Funktion:<br />
Betrieb:<br />
E<strong>in</strong>tritt:<br />
Sybille Rossi<br />
Adm<strong>in</strong>istration<br />
HLD<br />
09.05.<strong>2011</strong><br />
Alessia Antole<br />
Human Resources<br />
ZHUR<br />
01.06.<strong>2011</strong><br />
Roger Weber<br />
E<strong>in</strong>satzleiter<br />
SOUR<br />
01.05.<strong>2011</strong><br />
Manuela Kirov<br />
E<strong>in</strong>satzleiter<strong>in</strong><br />
ZGUR<br />
01.08.<strong>2011</strong><br />
neu im Team<br />
3 splash | Ausgabe <strong>September</strong> 11
Werdegang<br />
E<strong>in</strong>ritt von Graziella am 21.08.1986<br />
Funktion zuerst als Unterhaltsre<strong>in</strong>iger<strong>in</strong> im Objekt IBM<br />
Danach von 1987 – 1997 Gebäudechef<strong>in</strong> <strong>in</strong> <strong>der</strong> IBM<br />
-<br />
IBM war mit sehr vielen Häusern und vielen Umzügen e<strong>in</strong>e sehr<br />
spannende und lehrreiche Zeit. Lei<strong>der</strong> wurde <strong>der</strong> Auftrag bei e<strong>in</strong>er<br />
Ausschreibung verloren und ich musste wechseln. Danach kam e<strong>in</strong><br />
Auftrag bei Ascom Dübendorf für e<strong>in</strong>ige Monate und schliesslich<br />
dann die Siemens.<br />
-<br />
Darauffolgend wurde sie Gebäudechef<strong>in</strong> und Inspektor<strong>in</strong> von 1997<br />
– 1999 <strong>in</strong> <strong>der</strong> Siemens mit 80 MA und 2 Tagesmitarbeitern.<br />
Karrierefortlauf und Beför<strong>der</strong>ung zur E<strong>in</strong>satzleiter<strong>in</strong> <strong>in</strong> <strong>der</strong> Nie<strong>der</strong>lassung<br />
Zürich, diese Funktion hat sie heute noch <strong>in</strong>ne.<br />
Was f<strong>in</strong>dest Du so <strong>in</strong>teressant an De<strong>in</strong>em Job bei <strong>Honegger</strong>?<br />
Als E<strong>in</strong>satzleiter<strong>in</strong> stehe ich immer wie<strong>der</strong> täglich vor neuen Herausfor<strong>der</strong>ungen,<br />
<strong>das</strong> ist es, was me<strong>in</strong>e Tätigkeit so <strong>in</strong>teressant und<br />
vielfältig macht und dies <strong>in</strong> e<strong>in</strong>er Firma, <strong>in</strong> welcher <strong>der</strong> Mitarbeiter<br />
noch Mensch se<strong>in</strong> darf. Ich b<strong>in</strong> nun seit 25 Jahren im Dienste des<br />
Kunden und <strong>der</strong> Facility Services - und es macht immer noch jede<br />
Menge Spass!<br />
Herzliche Gratulation zur Hochzeit:<br />
Jubliaren<br />
Kurz<strong>in</strong>terview Graziella Chiarello<br />
Als lebendiger und aktiver Mensch brauche ich Abwechslung und<br />
immer wie<strong>der</strong> neue Herausfor<strong>der</strong>ungen. Wer unsere Branche<br />
kennt, weiss <strong>das</strong>s man hier all <strong>das</strong> f<strong>in</strong>det.<br />
Bericht über die Zeit<br />
Mir gefällt es bei <strong>Honegger</strong> sehr und auch nach 12 Jahren b<strong>in</strong><br />
ich gerne E<strong>in</strong>satzleiter<strong>in</strong>, was mir heute noch genauso viel Freude<br />
macht. Auch strenge Zeiten erlebe ich immer wie<strong>der</strong>, so zum<br />
Beispiel während den Sommermonaten wenn es heisst, Ferienablösungen<br />
zu f<strong>in</strong>den. Die Organisation for<strong>der</strong>t mich immer wie<strong>der</strong><br />
aufs Neue und ich b<strong>in</strong> jeweils froh, wenn auch ich dazwischen <strong>in</strong><br />
den Ferien verschnaufen kann.<br />
Spezielle Erlebnisse<br />
Es ist nicht <strong>das</strong> spezielle Erlebnis, son<strong>der</strong>n die vielen speziellen Momente<br />
mit immer neuen Kontakten zu Menschen, die e<strong>in</strong>drücklich<br />
s<strong>in</strong>d und mir <strong>in</strong> guter Er<strong>in</strong>nerung bleiben.<br />
Ich arbeite gerne im Team Zürich und möchte dies noch viele Jahre<br />
tun!<br />
Text: Romeo Luraschi, Marktgebietsleiter Zürich-Nordostschweiz<br />
Hochzeiten Geburt<br />
Duygu Ro<strong>das</strong> (ehemals Gül) 8.7.<strong>2011</strong><br />
Francesco Merl<strong>in</strong>o 20.8.<strong>2011</strong><br />
Erika Castrigh<strong>in</strong>i 20.8.<strong>2011</strong><br />
Katja Rütten (ehemals Leimenstoll) 9.9.<strong>2011</strong><br />
Vanessa Verri 10.9.<strong>2011</strong><br />
25 Jahre<br />
Wir gratulieren Rita M<strong>in</strong><strong>der</strong> und ihrem Mann ganz herzlich zur Geburt<br />
ihres Sohnes Olivier Samuel, <strong>der</strong> am 08.08.<strong>2011</strong> zur Welt kam.<br />
Ausbildungen<br />
Den folgenden Mitarbeitenden herzliche Gratulation zur bestandenen<br />
Prüfung:<br />
Sarah <strong>Honegger</strong> Market<strong>in</strong>g & Kommunikations<br />
Zulassungsprüfung - MARKOM<br />
Adrian Dunkel Lehrabschlussprüfung Gebäu<strong>der</strong>e<strong>in</strong>iger<br />
4 splash | Ausgabe <strong>September</strong> 11
Solarpanelre<strong>in</strong>igung<br />
Hoch über den Dächern von Zürich: Mit 120 Metern Höhe ist <strong>der</strong><br />
Swissmill Tower <strong>das</strong> zweithöchste Gebäude <strong>der</strong> Stadt Zürich. Die<br />
Südseite des Towers wurde von 50 bis auf 70 Meter Höhe mit Solarpanels<br />
für die Energieerzeugung ausgestattet. Lediglich e<strong>in</strong> Jahr<br />
nach Inbetriebnahme <strong>der</strong> Anlage stellte man fest, <strong>das</strong>s die Panels<br />
nicht mehr die volle Leistung erbr<strong>in</strong>gen, die sie eigentlich sollten.<br />
Die Frage nach dem Wieso war da naheliegend… Nach diversen<br />
Abklärungen kam man zu dem Ergebnis, <strong>das</strong>s durch <strong>der</strong> angesammelten<br />
Schmutz (Russ, verschmutzter Regen) auf den Panels die<br />
Sonnenstrahlen nicht mehr richtig gebündelt werden konnten und<br />
dadurch e<strong>in</strong> relativ hoher Energieverlust entstand. Der Entschluss,<br />
die Panels re<strong>in</strong>igen zu lassen, folgte sofort. Mit e<strong>in</strong>em 70 Meter hohen<br />
Skyworker und e<strong>in</strong>em genug langen Schlauch wurden die Panels<br />
vom Schmutz befreit, es durfte dabei ke<strong>in</strong>e zu stark abbrasive<br />
Mechanik und Chemie e<strong>in</strong>gesetzt werden. Die Kollektoren wurden<br />
mit Fenstere<strong>in</strong>waschgeräten e<strong>in</strong>gewaschen und anschliessend mit<br />
e<strong>in</strong>em Gummischaber getrocknet.<br />
E<strong>in</strong>e nicht alltägliche Arbeit mit Zukunftspotenzial; <strong>der</strong> Re<strong>in</strong>igung<br />
von Solarkollektoren wird e<strong>in</strong> wachsen<strong>der</strong> Markt zugesprochen.<br />
Durch die regelmäßige Re<strong>in</strong>igung, die sich amortisiert, wenn bestimmte<br />
Bed<strong>in</strong>gungen erfüllt s<strong>in</strong>d, können die Stromerträge erhöht<br />
werden.<br />
Das Tätigkeitsfeld <strong>der</strong> Solaranlagenre<strong>in</strong>igung ist jedoch noch relativ<br />
neu. Es wird daher ständig verbessert.<br />
Getränk <strong>der</strong> Saison<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
4 EL Zucker<br />
1 Streifen Zitronenschale<br />
2-3 Gewürznelken<br />
wenig Zimtstange<br />
1 L Apfelwe<strong>in</strong><br />
1 Orange, Saft<br />
Text: Rosario Serratore, E<strong>in</strong>satzleiter Bau- & Spezialre<strong>in</strong>igung<br />
Herbstlicher Apfelglühwe<strong>in</strong><br />
Alle Zutaten <strong>in</strong> e<strong>in</strong>en Topf geben und bis kurz vor den Siedepunkt<br />
br<strong>in</strong>gen. In vorgewärmte Grog- o<strong>der</strong> Glühwe<strong>in</strong>gläser abseihen<br />
und sofort servieren. Nach belieben etwas Calvados dazugeben.<br />
Wenn K<strong>in</strong><strong>der</strong> mittr<strong>in</strong>ken, den We<strong>in</strong> durch alkoholfreien Apfelwe<strong>in</strong><br />
o<strong>der</strong> Apfelsaft ersetzten.<br />
5 splash | Ausgabe <strong>September</strong> 11
Auch dieses Jahr wurde die jährliche Kundenbefragung bei unseren<br />
Unterhaltsre<strong>in</strong>igungskunden durchgeführt. Diese durch die E<strong>in</strong>satzleiterInnen<br />
persönlich durchgeführte und standardisierte Befragung<br />
dokumentiert, <strong>das</strong>s die Kundenzufriedenheit im Vergleich zu<br />
2009/2010 erneut gesteigert werden konnte.<br />
Trotz <strong>der</strong> angespannten Situation am Markt und dem entsprechenden<br />
Preisdruck zeigt dieses Bild, <strong>das</strong>s auch <strong>in</strong> e<strong>in</strong>em schwierigen<br />
Umfeld qualitative Dienstleistungen erbracht werden können.<br />
Die nachstehende Grafik zeigt die Anzahl Nennungen pro Noten<br />
Kundenbefragung <strong>2011</strong><br />
Erneute Steigerung<br />
<strong>der</strong> Kundenzufriedenheit<br />
Nebst <strong>der</strong> Erhöhung <strong>der</strong> Kundenzufriedenheit ist es auch <strong>in</strong> diesem<br />
Jahr gelungen, die Anzahl <strong>der</strong> Rückmeldungen zu stabilisieren, was<br />
die Aussagekraft <strong>der</strong> Kundenzufriedenheit bestätigt.<br />
Allen Beteiligten herzlichen Dank für die aktive und unermüdliche<br />
Mitarbeit. Weiter so!<br />
Text: Heribert Marchon, Leiter Qualitätsmanagement /<br />
Marktgebietsleiter Nordwestschweiz/Zentralschweiz<br />
6 splash | Ausgabe <strong>September</strong> 11
Zubereitung: ca. 35. M<strong>in</strong>unten<br />
Vorspeise o<strong>der</strong> Beilage für 4 Personen<br />
1 Portionenförmchen von ca. 2 dl Inhalt<br />
Butter für <strong>das</strong> Förmchen<br />
600 g Kürbisfleisch, z.B. Potimarron o<strong>der</strong> Butternuss, <strong>in</strong> Würfel<br />
geschnitten<br />
1 Knoblauchzehe, gepresst<br />
Butter zum Dämpfen<br />
0,5 dl Gemüsebouillom<br />
Salz<br />
Pffeffer aus <strong>der</strong> Mühl<br />
wenig Muskatnuss<br />
100 g Speckwürflechen<br />
1 EL Butter<br />
2 Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt<br />
1 EL Salbeiblättchen, <strong>in</strong> Streifen geschnitten<br />
1-2 EL gehackter Oregano<br />
2 EL gehackte Petersilie<br />
splash <strong>Mitarbeitermagaz<strong>in</strong></strong> <strong>der</strong> <strong>Honegger</strong> <strong>AG</strong> | Ausgabe <strong>September</strong> <strong>2011</strong><br />
Redaktion: Vanessa Verri<br />
Ersche<strong>in</strong>ungsweise: 4x jährlich | © <strong>Honegger</strong> <strong>AG</strong> <strong>2011</strong><br />
Bläuackerstr. 1, 3098 Köniz | www.honegger.ch<br />
Rezept <strong>der</strong> Saison<br />
Zubereitung<br />
Mashed Pumpk<strong>in</strong><br />
1 Kürbis und Knoblauch <strong>in</strong> Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen,<br />
zugedeckt 15-20 M<strong>in</strong>uten weich dämpfen, würzen.<br />
2 Speck ohne Fettzugabe <strong>in</strong> e<strong>in</strong>er Bratpfanne anbraten, herausnehmen,<br />
auf Haushaltpapier abtropfen lassen. Butter <strong>in</strong> die<br />
Pfanne geben, erwärmen. Tomaten und Kräuter andämpfen,<br />
Speck wie<strong>der</strong> dazugeben, warm stellen.<br />
3 Kürbis mit e<strong>in</strong>er Gabel zerdrücken o<strong>der</strong> durch <strong>das</strong> Passe-vite<br />
treiben, abschmecken.<br />
4 Kürbis portionenweise <strong>in</strong> <strong>das</strong> ausgebutterte Förmchen füllen,<br />
leicht andrücken, auf vorgewärmte Teller stürzen. Speck-Kräuter-Mischung<br />
daneben o<strong>der</strong> darüber verteilen.<br />
Als Vorspeise passt dazu getoastetes Baguette o<strong>der</strong> Fladenbrot.<br />
Passt als Beilage zu gegrilltem Fleisch.<br />
Impressum<br />
7 splash | Ausgabe <strong>September</strong> 11