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das Mitarbeitermagazin der Honegger AG | September 2011 in ...

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splash<br />

<strong>das</strong> <strong>Mitarbeitermagaz<strong>in</strong></strong> <strong>der</strong> <strong>Honegger</strong> <strong>AG</strong> | <strong>September</strong> <strong>2011</strong><br />

<strong>Honegger</strong> wünscht Ihnen<br />

schöne Herbsttage!<br />

Editorial<br />

latest News<br />

Gebäu<strong>der</strong>e<strong>in</strong>igungslehrl<strong>in</strong>ge<br />

Personelles<br />

Solarpanelre<strong>in</strong>igung<br />

Getränk <strong>der</strong> Saison<br />

Kundenbefragung <strong>2011</strong><br />

Rezept <strong>der</strong> Saison<br />

<strong>in</strong> dieser Ausgabe<br />

1<br />

1<br />

2<br />

3/4<br />

5<br />

5<br />

6<br />

7


1<br />

Editorial<br />

Der Sommer meldete sich ende August – nach e<strong>in</strong>em verhaltenen<br />

Start – nochmals e<strong>in</strong>drücklich zurück. Glücklich<br />

konnte sich schätzen wer bei <strong>der</strong> Rekord-Hitze Abkühlung<br />

fand. Auch wir haben hitzige Wochen h<strong>in</strong>ter uns. Die jährliche<br />

Ferienplanung des Produktionspersonals verlangte vom<br />

Ka<strong>der</strong> alles ab und auch bei <strong>der</strong> Kundschaft musste zum Teil<br />

um Verständnis gebeten werden. An dieser Stelle möchte ich<br />

unseren E<strong>in</strong>satzleiterInnen und dem adm<strong>in</strong>istrativen Personal<br />

e<strong>in</strong>en grossen Dank für die grossartig geleistete Arbeit<br />

aussprechen. Dank dem E<strong>in</strong>satz und <strong>der</strong> Hilfsbereitschaft <strong>der</strong><br />

gesamten Crew konnten wir die Sommermonate meistern.<br />

Unsere jährlich durchgeführte Kundenbefragung zeigt auf,<br />

<strong>das</strong>s unsere Geschäftspartner trotz erschwerten Marktbed<strong>in</strong>gungen<br />

- und den Ferienersätzen - mit unseren Dienstleistungen<br />

zufrieden s<strong>in</strong>d. Das Resultat <strong>der</strong> Umfrage erfüllt<br />

uns mit Stolz und ist e<strong>in</strong> schönes Feedback für unsere Anstrengungen.<br />

E<strong>in</strong>e detailliertere Analyse entnehmen Sie<br />

dem Artikel <strong>in</strong> dieser Ausgabe.<br />

Es ist uns wie<strong>der</strong>um gelungen Lernende für unser Handwerk<br />

zu begeistern. Wir s<strong>in</strong>d uns <strong>der</strong> Verantwortung für diese<br />

jungen Menschen bewusst, nehmen die Aufgabe ernst und<br />

freuen uns über den Nachwuchs. Unser Lehrl<strong>in</strong>gsbeauftragter,<br />

Gilbert Zahnd, wird sich zusammen mit den Lehrverantwortlichen<br />

<strong>in</strong> den Nie<strong>der</strong>lassungen um die Auszubildenden<br />

kümmern und sie mit Rat und Tat unterstützen. Wir heissen<br />

die Lernenden und die neu e<strong>in</strong>getretenen Mitarbeitenden<br />

herzlich willkommen. Den Jubilaren danken wir für die Treue<br />

und freuen uns auf die weitere Zusammenarbeit.<br />

Dass wir trotz Sommerhitze und den vielfältigen Aufgaben<br />

nicht stehen bleiben wollen, zeigen die neuen Themen, welche<br />

wir aktiv angehen wollen. In dieser Ausgabe erläutern<br />

wir unser aktuelles Angebot im Bereich <strong>der</strong> Solarzellen-Re<strong>in</strong>igung.<br />

O<strong>der</strong> haben Sie gewusst, <strong>das</strong>s durch Umwelte<strong>in</strong>flüsse<br />

verschmutzte Solarpanels bis 30% an Leistung verlieren?<br />

Wir arbeiteten mit Hochschulen zusammen, um die für diesen<br />

Bereich optimale Dienstleistung anbieten zu können.<br />

Ich hoffe Sie können den nahenden Herbst geniessen und<br />

wünsche Ihnen e<strong>in</strong>e kurzweilige Splash-Lektüre.<br />

Stefan <strong>Honegger</strong><br />

CEO<br />

latest News<br />

<strong>Honegger</strong> auf Facebook<br />

Neu hat die <strong>Honegger</strong> <strong>AG</strong> e<strong>in</strong>e Facebook-Companypage.<br />

Diese bildet die Basis für <strong>das</strong> Social Media Market<strong>in</strong>g,<br />

welches <strong>in</strong> Zukunft immer mehr an Bedeutung<br />

gew<strong>in</strong>nt.<br />

Erreichen wir auf unserer Seite viele Facebook-Likes,<br />

hat <strong>das</strong> positive Auswirkungen auf <strong>das</strong> Pagerank<strong>in</strong>g<br />

unserer Website, d.h. die Website wird besser von den<br />

Suchmasch<strong>in</strong>en gefunden und wird weiter oben gelistet.<br />

Zusätzlich hat die Seite zum Ziel, e<strong>in</strong>em grossen Publikum<br />

Firmen<strong>in</strong>formationen, News etc. zugänglich zu<br />

machen.<br />

Zur Zeit ist die Seite nur<br />

auf Deutsch verfügbar, die<br />

Adaption <strong>in</strong> die Sprachen<br />

Französisch und Italienisch<br />

ist <strong>in</strong> Bearbeitung.<br />

Je<strong>der</strong> weitere „Like“ br<strong>in</strong>gt<br />

uns weiter, also nichts wie<br />

los und die Seite liken!<br />

splash | Ausgabe <strong>September</strong> 11


2<br />

Neue<strong>in</strong>tritte Gebäu<strong>der</strong>e<strong>in</strong>igungslehrl<strong>in</strong>ge<br />

Name:<br />

Betrieb:<br />

E<strong>in</strong>tritt:<br />

Name:<br />

Betrieb:<br />

E<strong>in</strong>tritt:<br />

Name:<br />

Betrieb:<br />

E<strong>in</strong>tritt:<br />

Name:<br />

Betrieb:<br />

E<strong>in</strong>tritt:<br />

Kai Dom<strong>in</strong>ik Stettler<br />

BE B&S<br />

08.08.<strong>2011</strong><br />

Sulejman Sha<strong>in</strong>i<br />

ZH B&S<br />

08.08.<strong>2011</strong><br />

Okan Isbert<br />

BS B&S<br />

08.08.<strong>2011</strong><br />

Michael Rudolf Kunz<br />

SO B&S<br />

01.08.<strong>2011</strong><br />

Im Mai <strong>2011</strong> fand wie<strong>der</strong>um <strong>das</strong> Qualifikationsverfahren für Gebäu<strong>der</strong>e<strong>in</strong>iger<br />

statt.<br />

Es traten 14 erwachsene Personen, welche die Ausbildung während<br />

2 Jahren berufsbegleitend absolvierten und 76 Kandidaten, die den<br />

konventionellen Weg wählten zur Prüfung an.<br />

Darunter waren auch drei Lernende aus unserer Unternehmung.<br />

Lei<strong>der</strong> ist es seit dem Jahre 2003, als die <strong>Honegger</strong> <strong>AG</strong> mit <strong>der</strong><br />

Lehrl<strong>in</strong>gsausbildung begann, <strong>das</strong> erste Mal, <strong>das</strong>s e<strong>in</strong> Lernen<strong>der</strong> <strong>das</strong><br />

Qualifikationsverfahren nicht erfolgreich absolvierte.<br />

Trotz dieses kle<strong>in</strong>en Misserfolges schauen wir positiv <strong>in</strong> die Zukunft<br />

und haben neue Lehrverträge abgeschlossen. So bef<strong>in</strong>den sich im<br />

nächsten Lehrjahr total 8 Auszubildende <strong>in</strong> unserer Unternehmung.<br />

Die Verteilung auf die Betriebe sieht wie folgt aus:<br />

Bern: 1 Lernen<strong>der</strong> im 2. Lehrjahr und<br />

e<strong>in</strong>er im 1. Lehrjahr<br />

Solothurn: 1 Lernen<strong>der</strong> im 1. Lehrjahr<br />

Basel: 2 Lernende im 2. Lehrjahr und<br />

e<strong>in</strong>er im 1. Lehrjahr<br />

Zürich: 1 Lernen<strong>der</strong> im 1 Lehrjahr<br />

Diese Zahl sche<strong>in</strong>t <strong>in</strong> Bezug auf die Grösse unserer Unternehmung<br />

kle<strong>in</strong>. Sie steht aber statistisch gesehen gegenüber unseren Mitbewerbern<br />

gut da. Unser Ziel s<strong>in</strong>d nicht viele, son<strong>der</strong>n qualitativ gute<br />

Ausbildungsstellen zur Verfügung stellen zu können.<br />

E<strong>in</strong>e gute Ausbildung setzt auch voraus, <strong>das</strong>s die direkten Vorgesetzten<br />

<strong>in</strong> den Betrieben aktiv mithelfen und die Auszubildenden<br />

erfolgreich betreuen und begleiten. An dieser Stelle möchten wir<br />

allen Beteiligten für Ihr Engagement danken!<br />

Für die neu e<strong>in</strong>getretenen Lernenden gibt es für <strong>das</strong> kommende<br />

Jahr wesentliche Än<strong>der</strong>ungen, die wichtigsten Neuerungen können<br />

Sie <strong>der</strong> nachfolgenden Liste entnehmen:<br />

Neu gibt es für die Lernenden:<br />

- Die komplett neu gestaltete Berufsbildungsverordnung mit klar<br />

def<strong>in</strong>ierten Leistungs- und Richtzielen<br />

- Die Möglichkeit, die Lehre mit Eidgenössischem Berufsattest (2<br />

Jahre) zu absolvieren und nicht nur wie bis anh<strong>in</strong> mit Eidgenössischem<br />

Fähigkeitszeugnis (3 Jahre)<br />

- Die überbetrieblichen Kurse wurden komplett neu gestaltet und<br />

werden neu auch Tests be<strong>in</strong>halten. Deren Notengebung fliesst <strong>in</strong><br />

die Zeugnisnote mit e<strong>in</strong>.<br />

- Die Berufsschule führt nach Ende des 2. Lehrjahres e<strong>in</strong>e Zwischenprüfung<br />

durch. Die Noten <strong>der</strong> e<strong>in</strong>zelnen Prüfungsfächer werden<br />

<strong>in</strong>s Semesterzeugnis übernommen.<br />

Mehr Details o<strong>der</strong> Infos über die Ausbildung erfahren Sie auf www.<br />

allpura.ch unter Aus- und Weiterbildung/ BIVO.<br />

Der Stellenwert des Berufes Gebäu<strong>der</strong>e<strong>in</strong>iger, auch wenn es manchmal<br />

nicht den Ansche<strong>in</strong> macht, steigt stetig an und wir sehen uns<br />

verpflichtet, uns gegenüber unserer Jugend zu engagieren.<br />

Text: Gilbert Zahnd, Lehrl<strong>in</strong>gsbeauftragter<br />

splash | Ausgabe <strong>September</strong> 11


Name:<br />

Funktion:<br />

Betrieb:<br />

E<strong>in</strong>tritt:<br />

Name:<br />

Funktion:<br />

Betrieb:<br />

E<strong>in</strong>tritt:<br />

Name:<br />

Funktion:<br />

Betrieb:<br />

E<strong>in</strong>tritt:<br />

Brian Luca Cattelan<br />

Praktikant<br />

HLD<br />

18.07.<strong>2011</strong><br />

Nico Landis<br />

Praktikant<br />

fründlich gründlich<br />

01.08.<strong>2011</strong><br />

Ognajanovic Milos<br />

KV Lernen<strong>der</strong><br />

ZD<br />

01.08.<strong>2011</strong><br />

Name:<br />

Funktion:<br />

Betrieb:<br />

E<strong>in</strong>tritt:<br />

Name:<br />

Funktion:<br />

Betrieb:<br />

E<strong>in</strong>tritt:<br />

Name:<br />

Funktion:<br />

Betrieb:<br />

E<strong>in</strong>tritt:<br />

Name:<br />

Funktion:<br />

Betrieb:<br />

E<strong>in</strong>tritt:<br />

Sybille Rossi<br />

Adm<strong>in</strong>istration<br />

HLD<br />

09.05.<strong>2011</strong><br />

Alessia Antole<br />

Human Resources<br />

ZHUR<br />

01.06.<strong>2011</strong><br />

Roger Weber<br />

E<strong>in</strong>satzleiter<br />

SOUR<br />

01.05.<strong>2011</strong><br />

Manuela Kirov<br />

E<strong>in</strong>satzleiter<strong>in</strong><br />

ZGUR<br />

01.08.<strong>2011</strong><br />

neu im Team<br />

3 splash | Ausgabe <strong>September</strong> 11


Werdegang<br />

E<strong>in</strong>ritt von Graziella am 21.08.1986<br />

Funktion zuerst als Unterhaltsre<strong>in</strong>iger<strong>in</strong> im Objekt IBM<br />

Danach von 1987 – 1997 Gebäudechef<strong>in</strong> <strong>in</strong> <strong>der</strong> IBM<br />

-<br />

IBM war mit sehr vielen Häusern und vielen Umzügen e<strong>in</strong>e sehr<br />

spannende und lehrreiche Zeit. Lei<strong>der</strong> wurde <strong>der</strong> Auftrag bei e<strong>in</strong>er<br />

Ausschreibung verloren und ich musste wechseln. Danach kam e<strong>in</strong><br />

Auftrag bei Ascom Dübendorf für e<strong>in</strong>ige Monate und schliesslich<br />

dann die Siemens.<br />

-<br />

Darauffolgend wurde sie Gebäudechef<strong>in</strong> und Inspektor<strong>in</strong> von 1997<br />

– 1999 <strong>in</strong> <strong>der</strong> Siemens mit 80 MA und 2 Tagesmitarbeitern.<br />

Karrierefortlauf und Beför<strong>der</strong>ung zur E<strong>in</strong>satzleiter<strong>in</strong> <strong>in</strong> <strong>der</strong> Nie<strong>der</strong>lassung<br />

Zürich, diese Funktion hat sie heute noch <strong>in</strong>ne.<br />

Was f<strong>in</strong>dest Du so <strong>in</strong>teressant an De<strong>in</strong>em Job bei <strong>Honegger</strong>?<br />

Als E<strong>in</strong>satzleiter<strong>in</strong> stehe ich immer wie<strong>der</strong> täglich vor neuen Herausfor<strong>der</strong>ungen,<br />

<strong>das</strong> ist es, was me<strong>in</strong>e Tätigkeit so <strong>in</strong>teressant und<br />

vielfältig macht und dies <strong>in</strong> e<strong>in</strong>er Firma, <strong>in</strong> welcher <strong>der</strong> Mitarbeiter<br />

noch Mensch se<strong>in</strong> darf. Ich b<strong>in</strong> nun seit 25 Jahren im Dienste des<br />

Kunden und <strong>der</strong> Facility Services - und es macht immer noch jede<br />

Menge Spass!<br />

Herzliche Gratulation zur Hochzeit:<br />

Jubliaren<br />

Kurz<strong>in</strong>terview Graziella Chiarello<br />

Als lebendiger und aktiver Mensch brauche ich Abwechslung und<br />

immer wie<strong>der</strong> neue Herausfor<strong>der</strong>ungen. Wer unsere Branche<br />

kennt, weiss <strong>das</strong>s man hier all <strong>das</strong> f<strong>in</strong>det.<br />

Bericht über die Zeit<br />

Mir gefällt es bei <strong>Honegger</strong> sehr und auch nach 12 Jahren b<strong>in</strong><br />

ich gerne E<strong>in</strong>satzleiter<strong>in</strong>, was mir heute noch genauso viel Freude<br />

macht. Auch strenge Zeiten erlebe ich immer wie<strong>der</strong>, so zum<br />

Beispiel während den Sommermonaten wenn es heisst, Ferienablösungen<br />

zu f<strong>in</strong>den. Die Organisation for<strong>der</strong>t mich immer wie<strong>der</strong><br />

aufs Neue und ich b<strong>in</strong> jeweils froh, wenn auch ich dazwischen <strong>in</strong><br />

den Ferien verschnaufen kann.<br />

Spezielle Erlebnisse<br />

Es ist nicht <strong>das</strong> spezielle Erlebnis, son<strong>der</strong>n die vielen speziellen Momente<br />

mit immer neuen Kontakten zu Menschen, die e<strong>in</strong>drücklich<br />

s<strong>in</strong>d und mir <strong>in</strong> guter Er<strong>in</strong>nerung bleiben.<br />

Ich arbeite gerne im Team Zürich und möchte dies noch viele Jahre<br />

tun!<br />

Text: Romeo Luraschi, Marktgebietsleiter Zürich-Nordostschweiz<br />

Hochzeiten Geburt<br />

Duygu Ro<strong>das</strong> (ehemals Gül) 8.7.<strong>2011</strong><br />

Francesco Merl<strong>in</strong>o 20.8.<strong>2011</strong><br />

Erika Castrigh<strong>in</strong>i 20.8.<strong>2011</strong><br />

Katja Rütten (ehemals Leimenstoll) 9.9.<strong>2011</strong><br />

Vanessa Verri 10.9.<strong>2011</strong><br />

25 Jahre<br />

Wir gratulieren Rita M<strong>in</strong><strong>der</strong> und ihrem Mann ganz herzlich zur Geburt<br />

ihres Sohnes Olivier Samuel, <strong>der</strong> am 08.08.<strong>2011</strong> zur Welt kam.<br />

Ausbildungen<br />

Den folgenden Mitarbeitenden herzliche Gratulation zur bestandenen<br />

Prüfung:<br />

Sarah <strong>Honegger</strong> Market<strong>in</strong>g & Kommunikations<br />

Zulassungsprüfung - MARKOM<br />

Adrian Dunkel Lehrabschlussprüfung Gebäu<strong>der</strong>e<strong>in</strong>iger<br />

4 splash | Ausgabe <strong>September</strong> 11


Solarpanelre<strong>in</strong>igung<br />

Hoch über den Dächern von Zürich: Mit 120 Metern Höhe ist <strong>der</strong><br />

Swissmill Tower <strong>das</strong> zweithöchste Gebäude <strong>der</strong> Stadt Zürich. Die<br />

Südseite des Towers wurde von 50 bis auf 70 Meter Höhe mit Solarpanels<br />

für die Energieerzeugung ausgestattet. Lediglich e<strong>in</strong> Jahr<br />

nach Inbetriebnahme <strong>der</strong> Anlage stellte man fest, <strong>das</strong>s die Panels<br />

nicht mehr die volle Leistung erbr<strong>in</strong>gen, die sie eigentlich sollten.<br />

Die Frage nach dem Wieso war da naheliegend… Nach diversen<br />

Abklärungen kam man zu dem Ergebnis, <strong>das</strong>s durch <strong>der</strong> angesammelten<br />

Schmutz (Russ, verschmutzter Regen) auf den Panels die<br />

Sonnenstrahlen nicht mehr richtig gebündelt werden konnten und<br />

dadurch e<strong>in</strong> relativ hoher Energieverlust entstand. Der Entschluss,<br />

die Panels re<strong>in</strong>igen zu lassen, folgte sofort. Mit e<strong>in</strong>em 70 Meter hohen<br />

Skyworker und e<strong>in</strong>em genug langen Schlauch wurden die Panels<br />

vom Schmutz befreit, es durfte dabei ke<strong>in</strong>e zu stark abbrasive<br />

Mechanik und Chemie e<strong>in</strong>gesetzt werden. Die Kollektoren wurden<br />

mit Fenstere<strong>in</strong>waschgeräten e<strong>in</strong>gewaschen und anschliessend mit<br />

e<strong>in</strong>em Gummischaber getrocknet.<br />

E<strong>in</strong>e nicht alltägliche Arbeit mit Zukunftspotenzial; <strong>der</strong> Re<strong>in</strong>igung<br />

von Solarkollektoren wird e<strong>in</strong> wachsen<strong>der</strong> Markt zugesprochen.<br />

Durch die regelmäßige Re<strong>in</strong>igung, die sich amortisiert, wenn bestimmte<br />

Bed<strong>in</strong>gungen erfüllt s<strong>in</strong>d, können die Stromerträge erhöht<br />

werden.<br />

Das Tätigkeitsfeld <strong>der</strong> Solaranlagenre<strong>in</strong>igung ist jedoch noch relativ<br />

neu. Es wird daher ständig verbessert.<br />

Getränk <strong>der</strong> Saison<br />

Zutaten für 4 Personen<br />

4 EL Zucker<br />

1 Streifen Zitronenschale<br />

2-3 Gewürznelken<br />

wenig Zimtstange<br />

1 L Apfelwe<strong>in</strong><br />

1 Orange, Saft<br />

Text: Rosario Serratore, E<strong>in</strong>satzleiter Bau- & Spezialre<strong>in</strong>igung<br />

Herbstlicher Apfelglühwe<strong>in</strong><br />

Alle Zutaten <strong>in</strong> e<strong>in</strong>en Topf geben und bis kurz vor den Siedepunkt<br />

br<strong>in</strong>gen. In vorgewärmte Grog- o<strong>der</strong> Glühwe<strong>in</strong>gläser abseihen<br />

und sofort servieren. Nach belieben etwas Calvados dazugeben.<br />

Wenn K<strong>in</strong><strong>der</strong> mittr<strong>in</strong>ken, den We<strong>in</strong> durch alkoholfreien Apfelwe<strong>in</strong><br />

o<strong>der</strong> Apfelsaft ersetzten.<br />

5 splash | Ausgabe <strong>September</strong> 11


Auch dieses Jahr wurde die jährliche Kundenbefragung bei unseren<br />

Unterhaltsre<strong>in</strong>igungskunden durchgeführt. Diese durch die E<strong>in</strong>satzleiterInnen<br />

persönlich durchgeführte und standardisierte Befragung<br />

dokumentiert, <strong>das</strong>s die Kundenzufriedenheit im Vergleich zu<br />

2009/2010 erneut gesteigert werden konnte.<br />

Trotz <strong>der</strong> angespannten Situation am Markt und dem entsprechenden<br />

Preisdruck zeigt dieses Bild, <strong>das</strong>s auch <strong>in</strong> e<strong>in</strong>em schwierigen<br />

Umfeld qualitative Dienstleistungen erbracht werden können.<br />

Die nachstehende Grafik zeigt die Anzahl Nennungen pro Noten<br />

Kundenbefragung <strong>2011</strong><br />

Erneute Steigerung<br />

<strong>der</strong> Kundenzufriedenheit<br />

Nebst <strong>der</strong> Erhöhung <strong>der</strong> Kundenzufriedenheit ist es auch <strong>in</strong> diesem<br />

Jahr gelungen, die Anzahl <strong>der</strong> Rückmeldungen zu stabilisieren, was<br />

die Aussagekraft <strong>der</strong> Kundenzufriedenheit bestätigt.<br />

Allen Beteiligten herzlichen Dank für die aktive und unermüdliche<br />

Mitarbeit. Weiter so!<br />

Text: Heribert Marchon, Leiter Qualitätsmanagement /<br />

Marktgebietsleiter Nordwestschweiz/Zentralschweiz<br />

6 splash | Ausgabe <strong>September</strong> 11


Zubereitung: ca. 35. M<strong>in</strong>unten<br />

Vorspeise o<strong>der</strong> Beilage für 4 Personen<br />

1 Portionenförmchen von ca. 2 dl Inhalt<br />

Butter für <strong>das</strong> Förmchen<br />

600 g Kürbisfleisch, z.B. Potimarron o<strong>der</strong> Butternuss, <strong>in</strong> Würfel<br />

geschnitten<br />

1 Knoblauchzehe, gepresst<br />

Butter zum Dämpfen<br />

0,5 dl Gemüsebouillom<br />

Salz<br />

Pffeffer aus <strong>der</strong> Mühl<br />

wenig Muskatnuss<br />

100 g Speckwürflechen<br />

1 EL Butter<br />

2 Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt<br />

1 EL Salbeiblättchen, <strong>in</strong> Streifen geschnitten<br />

1-2 EL gehackter Oregano<br />

2 EL gehackte Petersilie<br />

splash <strong>Mitarbeitermagaz<strong>in</strong></strong> <strong>der</strong> <strong>Honegger</strong> <strong>AG</strong> | Ausgabe <strong>September</strong> <strong>2011</strong><br />

Redaktion: Vanessa Verri<br />

Ersche<strong>in</strong>ungsweise: 4x jährlich | © <strong>Honegger</strong> <strong>AG</strong> <strong>2011</strong><br />

Bläuackerstr. 1, 3098 Köniz | www.honegger.ch<br />

Rezept <strong>der</strong> Saison<br />

Zubereitung<br />

Mashed Pumpk<strong>in</strong><br />

1 Kürbis und Knoblauch <strong>in</strong> Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen,<br />

zugedeckt 15-20 M<strong>in</strong>uten weich dämpfen, würzen.<br />

2 Speck ohne Fettzugabe <strong>in</strong> e<strong>in</strong>er Bratpfanne anbraten, herausnehmen,<br />

auf Haushaltpapier abtropfen lassen. Butter <strong>in</strong> die<br />

Pfanne geben, erwärmen. Tomaten und Kräuter andämpfen,<br />

Speck wie<strong>der</strong> dazugeben, warm stellen.<br />

3 Kürbis mit e<strong>in</strong>er Gabel zerdrücken o<strong>der</strong> durch <strong>das</strong> Passe-vite<br />

treiben, abschmecken.<br />

4 Kürbis portionenweise <strong>in</strong> <strong>das</strong> ausgebutterte Förmchen füllen,<br />

leicht andrücken, auf vorgewärmte Teller stürzen. Speck-Kräuter-Mischung<br />

daneben o<strong>der</strong> darüber verteilen.<br />

Als Vorspeise passt dazu getoastetes Baguette o<strong>der</strong> Fladenbrot.<br />

Passt als Beilage zu gegrilltem Fleisch.<br />

Impressum<br />

7 splash | Ausgabe <strong>September</strong> 11

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