BAYERN-Magazin Herbst | Winter 2020/21

BAYERN
TRADITIONELL ANDERS
Weiße Wunder
Mit Rangerin Kristin
Biebl durch den
winterlichen
Bayerischen Wald
Wein & Wandern
Frankens Winzer
keltern feine Rotweine.
Kleine Probiertour
gefällig?
→ 45 ←
Urlaubs-Tipps
Winterwandern,
Weih nachtsmärkte,
Waldbaden
Wenn der
Watzmann ruft ...
... greifen die Kapitäne auf dem
Königssee zur Trompete.
Zur großen Freude der Fahrgäste

BAD HINDELANG
HOTEL PRINZ-LUITPOLD-BAD
Traumhafter Blick
Spa mit 3 Pools
Wanderwege ab Hotel
luitpoldbad.de
14
Inhalt
STILLE ZAUBERWELT
Auf leisen Schneeschuhsohlen durch
den Nationalpark Bayerischer Wald
FÜSSEN
HOTEL SCHLOSSKRONE
Im Herzen von Füssen
Kulinarik & Wellness
Konditorei seit 1896
schlosskrone.de
FÜSSEN
HOTEL SOMMER
Neuschwanstein-Blick
Aktiv & Wellness
Kultur & basenfasten
hotel-sommer.de
Finde deinen
Winter
Genuss …
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HOTEL ALLGÄU SONNE
Großes Sportprogramm
Geführte Wanderungen
235 m² Fitnesswelt
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WEITNAU-HELLENGERST
HOTEL HANUSEL HOF
Wellness genossen,
Herzlichkeit gespürt,
Hanusel Hof erlebt!
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BIOHOTEL EGGENSBERGER
Bergblick-Panorama
Bio-Genießer-Küche
Saunen im Garten-SPA
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HALBLECH-BUCHING
HOTEL BANNWALDSEE
Neuschwanstein
Neuer Wellnessbereich
Regionale Kulinarik
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Servus!
Dass Bayern traditionell anders ist, zeigen wir euch mit diesem
Herbst-/Wintermagazin. Wir erzählen von Genuss und Tradition,
von Kultur und Aktivsein, von Entspannung und besonderen
Momenten. Auf den nächsten Seiten findet ihr viele Anregungen
für eure nächste Reise, darunter die Tipps unserer Bayern-
Botschafter – Einheimische, die ihrer Heimat mit Liebe und
Leidenschaft verbunden sind. Viel Spaß beim Lesen wünscht
das Redaktionsteam des BAYERN-Magazins.
04 Bayerische
Momente
12 Regionen
Heimat-Tipps der
Bayern-Botschafter
14
Aktiv im Winter
Watteweich durchs
weiße Wunderland
22 Waldgeflüster
Ganz nah dran bei
der Wildfütterung
30 Gesundheit
Aktive Erholung in
Bayerns Kurorten
33
Augsburg
Nürnberg
Regensburg
München
Einfach unkompliziert
Natürlich gesund mit
Kräuterpfarrer Kneipp
www.allgaeu-top-hotels.de/topangebot/wintergenuss.html
Bild: Biohotel Eggensberger – Hopfen am See
AllgäuTopHotels Wintergenuss |
GUNZESRIED-OFTERSCHWANG
ALLGÄUER BERGHOF
Familienhotel
Panoramalage
Naturgenuss
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Schneefreude ERLEBEN
5 Sterne GENIESSEN
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RESORT BERGKRISTALL
Gratis Skipass
Lieblingsplätze
Sport-Infinity-Pool
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22
DIE WELT DER TIERE
Bei der winterlichen Wildfütterung
im Allgäu erleben
Menschen Hirsche hautnah
38
Ab in die Städte
Hochsaison in der
goldenen Jahreszeit
42 Service,
Impressum
Herbst/Winter 20/21
3

Bayerische Momente
Durch stille
Schönheit
gleiten
KÖNIGSSEE Herbstlicht
funkelt über den bayerischen
Alpen. Lautlos
gleitet das Elektroboot
über smaragdgrünes
Wasser und an den
Kuppeltürmchen von
Sankt Bartholomä vorbei.
Am Ruder: Florian Hallinger,
seit 16 Jahren Kapitän auf
dem Königssee, der sich
fjord artig auf fast acht
Kilometern zwischen steilen
Bergflanken erstreckt.
„Hier ist Natur noch pur
und echt“, schwärmt er
von der einmaligen Landschaft
des Nationalparks
Berchtesgaden.
Das Glück
der staden Zeit
Vier Bayern-Botschafter erzählen,
warum ihre Heimat im Herbst und
Winter besonders schön ist
Mehr Bayern-Botschafter unter
www.bayern.by/traditionell-anders
DER BESONDERE
TIPP
Im Winter, wenn alles tief
verschneit ist, füttern und
locken die Jäger die Hirsche
aus dem Nationalpark
Berchtesgaden an.
Dann kann man sie
vom Boot aus sehen. Ein
Anblick, der tief berührt.
4
Herbst/Winter 20/21
5

Bayerische Momente
Schaurigschöne
Maskerade
NEUNBURG Im Winter
schlägt in Bayern die
Stunde der Perchten.
So heißen die „Teufelsknechte“
und „Weibsdeifl“,
die hinter furchteinflößenden
Masken mit
rasselnden Ketten durch
die Orte ziehen. Timm
Buckley ist ein junger
Handwerker, der sich auf
das Schnitzen solcher
Masken spezialisiert
hat. In seiner Werkstatt
verbindet er traditionelles
Handwerk mit innovativen
Ideen. Timm ist für seine
besonders realistischen
Masken bekannt – großer
Grusel garantiert!
DER BESONDERE
TIPP
Besonders schaurig-schön
geben sich in der Vorweihnachtszeit
und in den
Raunächten Anfang Januar
die Krampusse und Hexen
im Schwarzachtal.
6
Herbst/Winter 20/21
7

Bayerische Momente
Auf ein
Weihnachtsbier
NÜRNBERG Zwischen
Burg, Fachwerkfassaden
und historischem Dürerhaus
schlägt das junge
Herz Nürnbergs: das
Bieramt, eine Kultkneipe,
in der ausschließlich
fränkische Biere ausgeschenkt
werden. Franken
verfügt über die höchste
Brauereidichte der Welt,
und so ist es für Wirt
Boris Braun ein Leichtes,
die Karte mit rund
20 verschiedenen Sorten
zu bestücken. Die Gäste
lieben diese flüssige Form
der bayerischen Identität.
„Bier braucht Heimat“,
findet auch Boris Braun.
DER BESONDERE
TIPP
Das „Neue Museum“ ist mit
puristischer Architektur und
Ausstellungen zu Kunst und
Design der Moderne ein
spannender Kontrastpunkt
zum historischen Nürnberg.
8 Herbst/Winter 20/21
9

Bayerische Momente
Wirtshaus im
Sterneglanz
NÖRDLINGEN Rehbraten,
Maultaschen, Krautwickel
– auf den ersten Blick
ist die Speisekarte in
„Meyers Keller“ wie auch
das Wirtshaus selbst
traditionell bayerisch.
Doch Wirt Jockl Kaiser hat
die Klassiker kreativ und
zeitgemäß aufgefrischt
und dafür einen Michelin-
Stern nach Nördlingen
geholt. Rehrücken gibt’s
bei ihm mit Fichtensprossen,
den Flussfisch mit
kandierter Amalfi-Zitrone
und zum Nachtisch serviert
Jockl Sauerampfer-
Eis. An Guadn!
DER BESONDERE
TIPP
Der Nördlinger Weihnachtsmarkt
ist ein einmaliges
Erlebnis. Auch „Meyers
Keller“ hat einen Stand
dort und verwöhnt Gäste
mit Austern und geeistem
Weizenbock.
10
Herbst/Winter 20/21
11

Regionen
Bayern und seine Regionen
JETZT WIRD’S GEMÜTLICH
Die schönsten Seiten von Herbst und Winter entdecken: Botschafter aus den
vier bayerischen Urlaubsregionen erzählen, wo sie am liebsten unterwegs sind
ALLGÄU/BAYERISCH-SCHWABEN
Traumjob Skilehrer
Eine idyllische (Vor-)Alpenlandschaft, romantische
Städte wie Augsburg und Füssen und einzigartige
Landschaften wie das Nördlinger Ries:
Das ist Allgäu/Bayerisch Schwaben. Die Berge
hier sind so schön, dass es Skilehrer Armin Kling
selbst an freien Tagen in den Schnee zieht.
UNESCO-
Welterbe-Stadt
Muk Röhrl liebt
Spaziergänge durch
die mittelalterlichen
Gassen Regensburgs
FRANKEN
Gesundheit im Glas
Fachwerkstädtchen, jede Menge Kultur, Weinberge
und historische Brauereien: Franken ist
eine Region für genussvolle Auszeiten. Findet
auch Brunnenfrau Lisa Lausenmeyer, die in Bad
Kissingen wohltuendes Heilwasser ausschenkt.
Franken ist immer reizvoll: Die Kultur-Städte, die modern
interpretierte Regionalküche oder die Weingebiete
haben das ganze Jahr Saison. Besonders schön ist
die Region im Herbst, wenn sich die Weinberge und
die Wälder in den Naturparks bunt färben. Es ist der
perfekte Moment für eine entspannende Auszeit in
den fränkischen Thermen. Auch durch die lichtdurchflutete
große Wandelhalle des Kurorts Bad Kissingen
mit seinen Fensterfronten spaziert es sich dann, ein
Glas Heilwasser in der Hand, höchst stimmungsvoll.
„Eine Wohltat für Körper und Seele“, schwärmt Brunnenfrau
Lisa. „Die Gäste sind begeistert!“
Liftlos glücklich
Am liebsten steigt
Florian Weidlich mit
den Tourenskiern zum
Sudelfeld hoch
OBERBAYERN
Gipfelkreuz-Designer
Winterlandschaften, imposante Gipfel und gemütliche
Hütten: Es gibt schlechtere Arbeitsplätze, wenn man –
wie Armin Kling – Skilehrer und am liebsten an der
frischen Luft unterwegs ist. Der junge Allgäuer unterrichtet
seine Schützlinge im Skigebiet Grasgehren bei
Obermaiselstein. Und wenn er seinen freien Tag hat?
Dann treibt es ihn auf Schneeschuhen in den Allgäuer
Winter hinaus. „Am liebsten steige ich von Obermaiselstein
auf den Wannenkopf hoch. Der Ausblick auf mein
Dorf, aber auch auf die Allgäuer Alpen ist toll. Eine
herrliche Tour!“, begeistert sich Armin Kling.
OSTBAYERN
Der Traditionswirt
Zu Ostbayern gehören unberührte Natur, schier
endlose Wälder, wohlig-warme Thermen und
mittendrin historische Stadtperlen wie Regensburg,
die Heimatstadt von Wirt Muk Röhrl.
Viel Natur, traditionelles Handwerk, Kultur-Highlights
wie der Ruhmestempel Walhalla und dazu das
2.000-jährige Regensburg mit perfekt erhaltener
Altstadt und jungem Studentenleben – Ostbayern
ist eine ausgesprochen vielfältige Urlaubsregion.
„Sein“ Regensburg genießt Muk Röhrl am liebsten
von oben. „Ich sitze gerne auf dem Dreifaltigkeitsberg
und schaue auf die Stadt und ihre Gassen herunter“,
erzählt Muk, der im benachbarten Eilsbrunn mit der
Gaststätte Röhrl das älteste Gasthaus der Welt
betreibt. Seit 1658 ist es in Familienbesitz.
Herbstliche
Promenade
Lisa Lausenmeyer
schenkt in der Wandelhalle
von Bad Kissingen
Heilwasser aus
Oberbayern glänzt nicht nur mit seiner (Kultur-)
Hauptstadt München, sondern auch mit markanten
Alpengipfeln und renommierten Skigebieten.
Der Rosenheimer Schmuckdesigner Florian
Weidlich steigt gern nach Liftschluss mit
Touren skiern zum Sudelfeld hoch.
Die höchsten deutschen Gipfel ragen über Oberbayern
in den Himmel. Und die Gipfelkreuze darauf
haben den Rosenheimer Schmuckdesigner Florian
Weidlich zu seinen schönsten Arbeiten inspiriert
– Gipfelkreuze zum Umhängen, die er in seinem
Showroom „Mamma Bavaria“ verkauft. Natürlich ist
Florian auch selbst immer wieder in den oberbayerischen
Bergen unterwegs. Sein Tipp: Der Skitourenabend
jeden Mittwoch am Sudelfeld. „Stirnlampe
anschnallen und auf geht’s! Die Routen sind markiert.
Die Skihütten oben bleiben extra für uns geöffnet.
Und danach wird schneidig abgefahren!“
Sonniger Winter
Auf Schneeschuhen
durch die verschneiten
Allgäuer Alpen – und
zum Kaiserschmarrn
Alles über die Regionen Bayerns:
www.bayern.by/regionen
12 Herbst/Winter 20/21
13

NATUR & AKTIV
NATIONALPARK BAYERISCHER WALD
Weißer
Wunderwald
Im Winter verwandelt sich Deutschlands
ältester Nationalpark in eine stille
Zauberwelt, die es mit Schneeschuhen oder
Langlaufskiern zu entdecken gilt
Hoch hinaus:
Auf Schneeschuhen
durch
den bayerischen
Winterwald
14 Herbst/Winter 20/21 15

NATUR & AKTIV
Beim Wandern über die
Hügel rings um Passau
bieten sich immer wieder
tolle Blicke auf die Stadt
Den schönsten Wintertag im
Nationalpark Bayerischer Wald
hat Kristin Biebl nie vergessen,
obwohl er schon einige Jahre zurückliegt.
Es war der 25. Dezember, der erste
Weihnachtsfeiertag, und die junge Rangerin
hatte zusammen mit einer Kollegin
Dienst am Berg. Es war kalt und
der Nebel war so dicht, dass man die
Hand kaum vor Augen sehen konnte.
Die beiden jungen Frauen stiegen zum
Großen Rachel hoch, dem mit 1.453 Metern
zweithöchsten Berg im Bayerischen
Wald. „Als wir auf dem Gipfel ankamen,
lichtete sich der Nebel. Die Sonne
kam heraus. In den Tagen zuvor hatte es
Eisregen gegeben, die Bäume waren alle
eisbedeckt und glitzerten vor dem blauen
Himmel wie Diamanten. Es war unbeschreiblich
schön“, schwärmt Kristin.
Spurensuche im Schnee
Der Nationalpark Bayerischer Wald ist
auch im Winter ein fantastisches Erlebnis.
Und niemand kennt seine schönsten
Ecken besser als Kristin Biebl. Sie
ist als Rangerin im ältesten deutschen
Nationalpark unterwegs, hat es sich zur
Aufgabe gemacht, die Menschen für den
Naturschutz zu sensibilisieren. „Meine
Hase, Reh oder gar
ein Wolf? Kristin Biebl vermisst
die Fußspuren im Schnee
Hexenhäuschen
Stilles Winteridyll
am zugefrorenen Waldsee
Arbeit sieht im Winter ähnlich aus wie
im Sommer. Ich führe die Besucher
durch den Park, passe auf, dass die Leute
auf den Wegen bleiben, kümmere mich
besonders auch um den Schutz des
Auerhuhns. In unserem Nationalpark
lebt eine der größten Populationen
Deutschlands.“
Der große Unterschied zur warmen
Jahreszeit: Im Winter gehen Kristin und
ihre Gäste in Schneeschuhen oder mit
den Langlaufskiern los statt in Wanderstiefeln.
Zum Beispiel zur geführten
Tour „Leben im Grenzbereich“, in der
Kristin den Besuchern vermittelt, wie
schwierig für die Tiere das Überleben
im Winter ist. „Wir suchen nach Spuren
von Fuchs, Reh, Wildschwein oder Marder
im Schnee. Wintertouren sind auch
eine gute Gelegenheit, das Auge für die
Die Waldweihnacht
in Schweinhutt
ist ein besonderer
Christkindlmarkt mitten
in der Natur.
:
Kristin Biebl,
Rangerin im Nationalpark
Bayerischer Wald
Natur zu schulen“, findet die Rangerin.
Aber auch privat ist Kristin in der kalten
Jahreszeit gern im Nationalpark unterwegs
und zieht mit den Langlaufskiern
durch den stillen, glitzernden Winterwald.
Ihr liebstes Ziel: der Bretterschachten,
eine ehemalige Hochweide.
„Der liegt auf ca. 1.000 Metern Höhe
und ist schneesicher, und bei gutem
Wetter kann man bis in die Alpen sehen!“,
begeistert sich die junge Frau.
Mehr erzählt Kristin im hockdiher
Bayern-Podcast:
www.bayern.by/podcast
hock
di
her
Wald im Winter:
Auf Schneeschuhen führt
Kristin Biebl die Besucher
durch den tief verschneiten
Nationalpark
Wandern zu Burgen
und Schlössern
STADT PASSAU Reizvolle Flusstäler, frische
Luft und spektakuläre Ausblicke: In der
DREI_FLÜSSE_STADT Passau ist man in
wenigen Schritten von der Kultur in der Natur.
Ein toller Ausgangspunkt für Wanderungen
ist die Veste Oberhaus. Wer die über 800
Jahre alte Burg mit Wehrgang, Aussichtsturm
und Oberhausmuseum besucht hat,
kann anschließend auf dem Goldsteig durch
die Landschaft wandern. Ein gelbes „S“
markiert den Weg, der insgesamt 660 Kilometer
lang ist und von Marktredwitz durch
den Oberpfälzer und Bayerischen Wald bis
nach Passau führt.
Ein anderer Wanderweg schlängelt sich von
der Veste Oberhaus in Passaus idyllischen
Stadtteil Hals mit seiner geheimnisvollen
Burgruine und von dort bis ins Ilztal weiter.
Wild bewachsene Ufer und steile Felsformationen
säumen die Ilz, den lebhaftesten der
drei Passauer Flüsse. Eine dritte Wandermöglichkeit
führt von der Veste Oberhaus
zum Schloss Freudenhain. Im weitläufigen
Schlosspark, in dem einst sogar Zitrusbäume
blühten, kann man sich heute herrlich auf
verschlungenen Wegen im dichten Laubwald
verlieren. www.tourismus.passau.de
16 Herbst/Winter 20/21
17

Natur & Aktiv
Winter in Oberbayern
Lassen wir’s ruhig angehen
Tief verschneite Wälder und stille Täler unter mächtigen Gipfeln: Friedliche
Natur statt Trubel – in Oberbayern geht Wintersport auch ganz entspannt
Einsame Schönheit:
Entlang der noch jungen
Isar führen gespurte Loipen
durch die Alpenwelt Karwendel
KANADA-FEELING
IM KARWENDEL
ALPENWELT KARWENDEL Im
Winter entfaltet die Berglandschaft
um Mittenwald, Krün
und Wallgau ihren ganz besonderen
Reiz. Mit 150 Kilometer
Loipen finden hier vor
allem Langläufer herrliche
Bedingungen vor. Eine ganz
besondere Tour beginnt am
Isarsteg in Wallgau: Auf der
Kanada-Route geht es auf
zwölf Kilometern an der wildromantischen
Isar entlang
durch das Risstal und seine
Winterwälder. Danach hat jeder
begriffen: Für einen Kurzausflug
nach Kanada muss
man nicht erst ins Flugzeug
steigen! www.alpenweltkarwendel.de/langlaufen
Auf flotten Kufen ins Tal
OBERAUDORF Am Erlebnisberg Hocheck in Oberaudorf
leben Kindheitserinnerungen wieder auf: Hier startet die
einzige TÜV-geprüfte Winterrodelbahn Deutschlands
– knappe drei Kilometer lang, mit stetigem Gefälle und
rasantem Spaßpotenzial für die ganze Familie. Extra-
Spaß verspricht zudem das allabendliche Nachtrodeln
auf der beleuchteten Winterrodelbahn.
www.tourismus-oberaudorf.de/skigebiet-hocheck
Letzte Runde: Am Abend
ist die Rodelbahn am
Erlebnisberg Oberaudorf-
Hocheck beleuchtet
SPORTLICH,
GMIATLICH –
PISTEN FÜR ALLE
TÖLZER LAND Das Tölzer Land
ist eine bayerische Bilderbuchlandschaft,
reich an Traditionen
und Gastlichkeit. Ein
Winterparadies für Familien
ist das Skigebiet Brauneck:
sonnige Familien abfahrten,
Weltcuphang und variantenreiche
Pisten für sportliche
Fahrer – und für die Seele
weite Fernblicke und urige
Hütten. Natur pur erlebt man
auf zahlreichen Loipen und
Winterwander wegen, während
auf den Pisten und Rodelstrecken
rund um Brauneck, Blomberg
und Herzogstand jede
Menge Spaß angesagt ist.
www.toelzer-land.de;
www.oberbayern.de/winter
18 Herbst/Winter 20/21
19

Natur & Aktiv
KOPF AUS. SINNE AN.
CHIEMGAU Höher, schneller,
weiter? Nicht in „Klein-Kanada“,
dem Drei-Seen-Gebiet zwischen
Ruhpolding und Reit im
Winkl. Hier findet man, was
andernorts oft verloren gegangen
ist – eine zauberhafte
Naturlandschaft, die noch
gänzlich unverfälscht ist.
Einen Kraftort, an dem die
Uhr langsamer tickt. Entlang
von zugefrorenen Seen, kleinen
Bächen, durch verschneite
Wälder oder auf sonnigen
Höhen: Am besten erkunden
Urlauber die Region zu Fuß.
Im Chiemgau gibt es auch im
Winter wunderschöne Wanderwege
– über 280 Kilometer.
Der Premium-Winterwanderweg
Kaiserblick in Reit im Winkl
zum Beispiel ermöglicht herr -
liche Aussichten auf die Chiemgauer
und Tiroler Alpen.
www.chiemsee-chiemgau.info
Nordisch fühlen im Süden
ALLGÄU Vor grandioser Alpenkulisse durchziehen 1.000 Kilometer
klassische Loipen und 500 Kilometer für Skater die
weiten Tallandschaften des Allgäus. Auf der Neuschwanstein-
Loipe sind dabei sogar die Königsschlösser Neuschwanstein
und Hohenschwangau immer im Blick. Kein Wunder, dass bei
solchen Bedingungen das nahe Oberstdorf die Nordische
Ski-WM 2021 austragen darf! www.allgaeuwinter.de
STILLER GENUSS
RUHPOLDING Schnee knirscht
unter den Schuhen und die
Strahlen der Wintersonne
wärmen das Gesicht: Wer einmal
auf Schneeschuhen durch
die winterlich verzauberte
Landschaft rund um Ruhpolding
gewandert ist, kann sich
einen Winterurlaub ohne nicht
mehr vorstellen. Diese tief verschneiten
Bergwälder, diese
herrlichen Ausblicke auf die
Alpen! Im Chiemgau gibt es
jede Menge Möglichkeiten
für Schneeschuh- und Winterwanderer,
ganz gleich, ob sie
auf eigene Faust oder mit einer
geführten Gruppe losziehen
wollen. Ein echtes Highlight
ist die Tour durch das winterliche
Hochmoor Röthelmoos,
die durch das Wappbachtal
und zum Weitsee führt.
www.ruhpolding.de
FAMILIENWINTER
FAMILIENZEIT IM KINDERLAND
Erleben, entdecken, Spaß haben:
Bayern ist auch im Winter
das ideale Reiseland für einen
Urlaub mit Kindern. Wie wäre
es zum Beispiel mit einem
Ausflug ins Allgäuer Bergbauernmuseum
mit seinem
vielfältigen Mitmach-Angebot
aus der „guten alten Zeit“ oder
einem Untertage-Erlebnis im
Salzbergwerk Berchtesgaden?
Hoch hinaus geht es sogar bei
einer Fahrt mit der Arber-Bergbahn
in Bayerisch-Eisenstein!
Bei der Wahl der passenden
Unterkunft hilft das Siegel
Kinderland® Bayern. Rund
100 Kriterien müssen die
Gastbetriebe erfüllen, um die
begehrte Auszeichnung zu
erhalten. wwww.bayern.by/
kinderland
20 Herbst/Winter 20/21
21

Waldgeflüster
Duftendes Heu
für alle: Hirsche
bei der Wildfütterung
im Wald
ALLGÄU
Zu Tisch beim
Waldkönig
Bei der winterlichen Wildfütterung am Bannwaldsee
bei Schwangau kommen die Hirsche aus dem Wald
– dank Berufsjäger Roland Schörkhuber
Eine feine Einkehr
im Winter ist die
Drehhutte Schwangau.
In knapp einer
Stunde geht es
z uFu ßh i n a u f.
Oben gibt‘s alpine
: :
Kuche und einen
tollen Blick.
Berufsjäger
Roland Schörkhuber
Zweige knacken am Bannwaldsee
bei Schwangau. Eine schwarze
Nase schiebt sich aus dem Unterholz,
dann noch eine. Immer mehr Hirsche
treten aus dem Wald. Der Schnee
knirscht, als die Tiere zu den Futterkrippen
gehen. Wenige Meter entfernt stehen
Menschen, in dicke Jacken gehüllt.
Sie sind gekommen, um die Könige des
Waldes beim Fressen zu erleben. Alle
sind mucksmäuschenstill.
„Für das Wild geht es ums Leben“,
erzählt Berufsjäger Roland Schörkhuber,
der sich um die Hirschfütterung
kümmert. „Sie müssten sonst Baumrinde
fressen und damit ihren eigenen
Lebensraum zerstören.“ Wie fast überall
in Deutschland wird auch im Allgäu für
das Wild der Lebensraum knapp, sobald
der Frost einsetzt.
Es ist ein magischer Moment, der
sich im Winter jeden Tag um 15 Uhr
wiederholt: Ruhig treten die großen
Tiere an die Holzkrippen und äsen das
duftende Heu. Die Jungtiere werfen
manchmal einen Blick zu den Gästen
im Zuschauerbereich. Sie zeigen keine
Scheu. „Sie wissen, dass sie hier sicher
sind“, erklärt Roland Schörkhuber. Satt
verschwinden die Hirsche nach einer
Stunde wieder im Wald. Die Gäste wandern
nach Buching zurück oder steigen
in Pferdeschlitten, um mit Glockengebimmel
durch die Winterlandschaft
zu fahren. An die Fütterung werden sie
sich noch lange erinnern, da ist sich der
Jäger sicher: „Dieses enorme Vertrauen
in die Menschen berührt die Gäste sehr.“
Noch mehr Walderlebnisse
in Bayern unter
www.bayern.by/wald
22 Herbst/Winter 20/21
23

Walderlebnis in Herbst und Winter
Raus in die Natur!
Beeindruckend schön sind Bayerns Berge, Wiesen und Wälder zu jeder Jahreszeit: Doch mit
der strahlenden Herbstsonne oder dem ersten Schneefall verwandelt sich die Landschaft
lautlos in eine faszinierende, märchenhafte Welt – in der es unendlich viel zu erleben gibt
Waldgeflüster
Still wie Schnee
REIT IM WINKL Keine Skilifte, kein Trubel:
Beim Wandern auf dem Premium Winterwanderweg
Panorama auf der Hemmersuppenalm
hört man nur das Knirschen
der Schuhe im Schnee. Ein entschleunigtes
Naturerlebnis in einer wunderbaren
Winterwelt – nicht mehr, nicht weniger.
www.reitimwinkl.de
Eisiges Kreuz: Auch der
Lusen im Bayerischen
Wald trägt Winterkleid
WINTERWANDERN UNTER STERNEN
PASSAUER LAND Im Dunkeln, nur vom schmalen Schein der
Stirnlampen erhellt, wirken die Winterlandschaft, die stillen
Wälder, die unter dem Sternenhimmel funkelnden Schneekristalle
noch märchenhafter als sonst. Ganz klar: Die Schneeschuh-Sternenwanderung
bei Hauzenberg bleibt unvergesslich.
Tagsüber kann man die Region entspannt auf Loipen und
Winterwanderwegen erkunden. www.passauer-land.de
Auch die Huskys lieben
es: Schlittenhundetour
im Bayerischen Wald
Schneeweiße
Abenteuer
BAYERISCHER WALD Als der Nationalpark Bayerischer
Wald 1970 nach dem Vorbild des Yellowstone-Nationalparks
gegründet wurde, war
er der erste in Deutschland und legte damit die
Grundsteine für das Erfolgsmodell der Nationalparke
hierzulande. Heute ist er damit auch der
älteste im Lande. So richtig gefeiert wird das 50.
Jubiläum zwar erst 2021, doch geführte Touren,
Kinderprogramm, Fachvorträge, Ausstellungen
und Workshops bietet der Nationalpark auch
heuer rund ums Jahr an. Im Winter kann man die
Schönheit des Nationalparks auf geräumten
Wanderwegen und auf ausgewiesenen Routen
mit Schneeschuhen entdecken.
Beim Airboarden und Snowkiten, bei einer Schlittenhundetour
oder einer Übernachtung im Igludorf
werden Besucher des Bayerischen Waldes
aber auch zu echten Abenteurern. Ordentlich
Action wird im Snowtopia FUNPARK Reichenberg
und im Snowpark am Großen Arber geboten. Und
die Naturrodelbahnen sind garantiert nicht nur
für Kids ein ganz großer Spaß. Zünftige Hüttengaudi
wiederum gibt’s beim Wintergrillen auf der
Sport-Alm Bodenmais.
www.bayerischer-wald.de/winter
HÖCHSTER KOMFORT
AM HÖCHSTEN BERG
GRAINAU Am Fuße der Zugspitze liegt der glasklare
Badersee und an seinem Ufer das 4-Sterne-
Hotel am Badersee. Hier schöpfen Gäste Kraft
aus der Natur, die im Herbst in bunten Farben
leuchtet und sich im Winter in ein wahres Schneeparadies
verwandelt. Nach einem erlebnisreichen
Tag in der Natur warten im Hotel schon das
gemütlich-warme Zimmer, süße Entspannung im
Landhaus-Spa und abends die raffiniert zubereiteten
kulinarischen Spezialitäten: viele kleine
Glücksmomente. www.hotelambadersee.de
24 Herbst/Winter 20/21
25

Allgäu/Bayerisch-Schwaben
Die Kulturlandschaft
Klöster und Seen, Kultur und Natur – in Allgäu/Bayerisch-Schwaben liegen
historische Bauten und eindrucksvolle Naturmonumente manchmal in direkter
Nachbarschaft: ein doppelter Genuss für die Sinne
Waldgeflüster
AU, WIE SCHÖN
DONAUTAL Auf rund 59 Kilometern folgt der Premiumwanderweg
DonAUwald zwischen Günzburg und Schwenningen
der Donau und macht den faszinierenden Lebensraum Auwald
intensiv erlebbar. Die Donau ist die Leitlinie, die durch
stimmungsvolle Auwälder und offene Flure führt. Nahe dem
mächtigen Strom kommen die Wanderer an kleinen Seen und
glasklaren Bächen vorbei. Alle Etappenorte sind bequem mit
der Bahn erreichbar. Man kann sich den DonAUwald also auch
umweltschonend erwandern.
www.donauwald-wanderweg.de
Stille genießen, auftanken:
Das geht am
besten mitten im Wald
Der Wald – ein Kraftort
GESUNDES BAYERN Elke Seidel ist Gesundheits-
Management-Coach und Waldgesundheitstrainerin
in Bad Alexandersbad im Naturpark Fichtelgebirge.
Mit ihren Gästen geht sie langsam,
achtsam und aufmerksam durch den heimischen
Wald. Dass der Aufenthalt im Wald sich positiv auf
die Stimmung, das Immunsystem und das Stresslevel
des Menschen auswirkt, belegen inzwischen
wissenschaftliche Studien. Beim Waldbaden
interagiert der Mensch mit der Natur, fühlt sich
eins mit ihr, genießt die Stille und das gedämpfte
Licht. Es geht darum, den Wald mit allen Sinnen
zu erleben: das Rascheln der Blätter zu hören,
den Duft von Harz und Holz zu riechen und das
weiche Moos zu spüren. In vielen bayerischen Heilbädern
und Kurorten wird das Waldbaden daher
als Mittel zu mehr Achtsamkeit, zur Stärkung der
Immunabwehr und zum Sinnestraining genutzt.
www.gesundes-bayern.de
TIPP:
Schon ein einstündiger
Spaziergang im Wald
kann einen deutlich
positiven Effekt auf die
Gesundheit haben und
ist das perfekte Mittel
gegen Alltagsstress
Im Wald ist sie in ihrem
Element: Elke Seidel
ist gerne in der Natur
NATUR TRIFFT KUNST
BAYERISCH-SCHWABEN Der Naturpark Augsburg
ist nicht nur grünes Paradies für Wanderer,
Radfahrer und Reiter; er bietet auch
Kulturfreunden Erlebnisse. Auf dem Land-
Art-Kunstpfad etwa, der als fantasievoller
Audio-Hörspaziergang gegangen werden
kann und bei dem sich Kunst und Naturerlebnis
perfekt miteinander verbinden. Auch der
Abstecher zum Kloster Oberschönenfeld mit
dem Schwäbischen Volkskundemuseum und
dem Naturparkhaus lohnt sich. Himmlisch:
das Holzofenbrot aus der Klosterbäckerei.
www.bayerisch-schwaben.de/natur
DEN WALD MIT KNEIPP ERLEBEN
BAD WÖRISHOFEN Sebastian Kneipp ist im Kurort allgegenwärtig. Sogar
im Wald trifft man auf den „Wasserdoktor“. Auf dem 12 Kilometer langen
Kneipp-Waldweg können Besucher an 40 Stationen die fünf Elemente der
Kneipp’schen Lehre kennenlernen. Tafeln regen zu Armgüssen, kleinen
Sporteinheiten oder zum Entschleunigen an. Schon Kneipp schätzte zu
seiner Zeit die positive Wirkung des Waldes auf Immunsystem und Stresshormone
und empfahl viel Bewegung an der frischen Luft und unter Bäumen.
www.bad-woerishofen.de
26 Herbst/Winter 20/21
27

Franken
Wenn der Wald ruft
Nicht nur Fachwerk-Städte und Bierkeller entfalten im Fränkischen magnetische
Anziehungskräfte, sondern auch Wälder und Flüsse: Wenn sich die sanften Hügellandschaften
im Norden Bayerns ihr Herbstkleid überstreifen, sind Abenteuer,
stille Momente und große Kultur angesagt
Waldgeflüster
GRÜNE VIELFALT
FRANKEN Zehn Naturparke gibt
es in Franken, die zusammen rund
15.000 Quadratkilometer groß sind
– das ist fast die Hälfte der Fläche
der Region. Wer hier unterwegs ist,
entdeckt die Weite der Bayerischen
Rhön, das Schiefergebirge des Naturparks
Frankenwald, wandelt zwischen
den uralten Eichen im Spessart
oder zwischen Weinbergen im
Naturpark Bergstraße-Odenwald.
Imposante Felsen und verborgene
Höhlen gibt’s im Naturpark Fränkische
Schweiz – Frankenjura und
im Fichtelgebirge. Der Naturpark
AUF AUGENHÖHE MIT GEKRÖNTEN HÄUPTERN
EBRACH Zu einem besonderen Waldspaziergang bittet der Baumwipfelpfad Steigerwald
bei Ebrach. Der barrierearme Rundweg, dessen Aussichtsturm sich als Spirale
himmelwärts schlängelt, bietet Einblicke in sonst nicht wirklich zugängliche Ebenen
des Ökosystems Wald und obendrein einen tollen Rundumblick. Die Besucher kommen
dem Wald hier aus einer völlig anderen Perspektive nahe, und das zu allen Jahreszeiten
– vom Laubaustrieb und dem Brüten der Vögel über die Hirschbrunft bis zum
prachtvollen (fränkischen) Indian Summer. Mit der Wipfel-App bekommt man beim
Wipfel-Walk außerdem viele interessante Infos direkt aufs Smartphone.
www.baumwipfelpfadsteigerwald.de
Steigerwald ist geprägt von den
Flüssen Main und Aisch, die Haßberge
von Burgen und Schlössern.
Die Naturparke Altmühltal und Frankenhöhe
gehören zu den sonnenreichsten
Gebieten Bayerns. Alle
haben sie eines gemeinsam: Sie
bewahren Natur und Landschaft,
ohne dabei den Menschen auszuschließen.
Ganz im Gegenteil: Am
besten entdeckt man sie auf den
40.000 Kilometern Wanderwegen.
www.frankentourismus.de
Weiter Ausblick über
das Altmühltal: Pause
an der Felsengruppe
Arnsberger Leite
EIN BETT IM WALD
FRANKENWALD Ein Zelt mitten im Wald
aufschlagen – das geht in den drei Trekkingcamps
im Frankenwald. Die einzigen
Fahrzeuge, die die Übernachtungsgäste
hier zu Gesicht bekommen, sind der Kleine
und der Große Wagen im sternklaren Himmel.
Geschlafen wird zwischen Buchen und
Fichten, es gibt ein Wasserfass, eine Feuerstelle
und eine Kompost-Toilette. www.
frankenwald-tourismus.de/trekking
28 Herbst/Winter 20/21
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Gesundheit
Das sind die Experten
Philipp Lahm hat gemeinsam mit Fachleuten aus Sport,
Medizin und Ernährungswissenschaft das Programm
#gesund kannjeder entwickelt: Hier stellen wir das Team vor
STEFANIE NANN
„Ausgewogenes Essen verbindet
Genuss mit Gesundheit und ist die Basis
für ein aktives Leben.“ Die Ökotrophologin
lässt ihr Wissen um nachhaltige
Ernährung und den Spaß daran in das
Programm einfließen.
WOLFGANG SOMMERFELD
„Bewegung hilft dem Hirn auf die
Sprünge!“ Der Mentaltrainer und Sportwissenschaftler
weiß, wie man Erlerntes
wirklich versteht und erfolgreich in den
Alltag mitnimmt.
PHILIPP LAHM
#gesundkannjeder
Frische Luft:
Bewegung in der Natur
mindert Stress und
macht uns glücklicher
DR. MED. MANFRED WAGNER
„Körper und Geist müssen gemeinsam
gefordert werden, um einen nachhalt i gen
Erfolg zu erzielen.“ Der Facharzt für
Innere Medizin ist Experte für mentales
Coaching und setzt auf die Verzahnung
von geistigen und körperlichen Programmen.
Mit dem Programm #gesundkannjeder will
Philipp Lahm die Menschen für gesunde,
aktive Erholung in Bayern begeistern
GESUNDES BAYERN Gesundheit ist der Megatrend unserer
Zeit. Wer erkrankt ist, möchte gesund werden. Wer gesund
ist, möchte es bleiben. Und jeder kann im Rahmen seiner
Möglichkeiten etwas dafür tun. Der Weg dorthin ist einfacher,
als man oft glaubt. Daher bietet GESUNDES BAYERN
zusammen mit Philipp Lahm ab Frühjahr 2021 das Programm
#gesundkannjeder in den bayerischen Kurorten
Ein gesunder Ḻebensstil
ist keine Verpflichtung!
Er ist ein Hilfsmittel, um
die vielen Aufgaben
im Alltag besser meistern
zu konnen.
:
Philipp Lahm, DFB-Ehrenspielführer und
Partner von GESUNDES BAYERN
und Heilbädern an. „Unsere Motivation ist, möglichst viele
Menschen zu begeistern und sie bei den kleinen Schritten
in ein gesünderes Leben zu unterstützen“, erklärt der DFB-
Ehrenspielführer. Das Programm, das Philipp Lahm mit einem
Expertenteam entwickelt hat, verbindet gesundheitsfördernde
Elemente für Körper, Geist und Seele mit natürlichen
Heilmitteln wie Sole, Moor, Heilwasser oder -klima.
Dazu kommen Naturheilverfahren von Kneipp oder Schroth.
Die regionalen Besonderheiten der verschiedenen Kurorte
und Bayerns wunderschöne Landschaft runden das
gesunde Erlebnis ab. Das Ergebnis ist ein individuelles
Angebot, zugeschnitten auf die Bedürfnisse des Gastes.
„Man kann auch mit kleinen Veränderungen schon etwas
für die Gesundheit tun“, freut sich Philipp Lahm. „Oder wie
ich immer sage: Gesund kann jeder!“
Mehr zum Programm und Tipps der
Experten unter www.gesundes-bayern.de/
gesundkannjeder
30 Herbst/Winter 20/21
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Thermenlandschaften
Einfach mal loslassen
Endlich einmal nur das tun, was dem Körper guttut und die Seele entspannt – so darf eine
Wellnessauszeit in Bayern gerne sein: hier einige Ideen und Wohlfühl-Angebote aus Bayerns
Heilbädern und Kurorten
Kneipp
VIEL MEHR ALS MEER
BAD STAFFELSTEIN Aus 1.600 Metern Tiefe sprudelt
im fränkischen Bad Staffelstein mit einer Temperatur
von 52 Grad Bayerns wärmste und stärkste Thermalsole
an die Erdoberfläche. Das Tagesarrangement
„Mehr als Meer“ in der Obermain Therme beinhaltet
eine Salz-Stempel-Massage mit Bad Staffelsteiner
Salz und Kräutern sowie ein hochwertiges Kosmetikprodukt
aus der hauseigenen Pflegeserie 12/52°.
Zusätzlich sind Schlemmen, Baden und Saunieren in
der Therme all inclusive. www.bad-staffelstein.de
(Un-)Kräuterdrink:
Heilkraft
aus der Natur
Das tut gut
BAD FÜSSING Der niederbayerische
Ort ist das Heilbad mit den weltweit
meisten Übernachtungen und im
Herbst und Winter besonders einladend.
Mit 12.000 Quadratmetern
Wasserfläche in drei großen Thermen,
23 Hotels, Kliniken und Sanatorien
bietet es Gästen grenzenlose
Möglichkeiten, es sich gutgehen zu
lassen. Zum Beispiel mit dem Angebot
„Bad Füssing tut gut“, das
drei Übernachtungen, zwei Thermalbäder
und Massagen enthält.
www.badfuessing.com
Kneipp’sche Naturheillehre
Gesundheit, Herr Pfarrer!
Wassergüsse, Bewegung, gesundes Essen, pflanzliche Heilmittel und ein Leben in Harmonie:
Kneipps Lehre ist hochaktuell und in Bayern in großer Vielfalt erlebbar
ALTMÜHLTAL / WALDSASSEN Sebastian Kneipp,
der Pfarrer aus Bad Wörishofen, erkannte schon
vor 200 Jahren, was es braucht, um die eigenen
Ressourcen aufzufrischen und die innere Widerstandskraft
zu stärken. Seine ganzheitliche
Naturheillehre ist aktueller denn je. Und wahrscheinlich
praktizieren wir sie alle bereits mehr
oder weniger und wissen es gar nicht.
Ein wichtiger Aspekt seiner Lehre ist die Ernährung.
Im Zisterzienserinnenkloster Waldsassen
wird genau so gekocht, wie er es sich vorgestellt
hat – einfach und naturbelassen. „Ich mag
Kneipp. Es ist alles so herrlich unkompliziert“,
erzählt die Äbtissin M. Laetitia Fech.
Auch Heilkräuter gehören zu Kneipps Lehre.
Für sie begeistert sich Dagmar von der Grün in
TIPP:
Der Geschmack von
Brennnessel, Giersch
und Spitzwegerich ist
besser als sein Ruf:
Aus ihnen lässt sich
köstliche Limonade
oder Pesto herstellen
Cool, so ein Armbad:
Wasser ist für die Äbtissin
ein Lebenselixier
Franken. Mit ihren Gästen geht sie auf Kräuterwanderung
ins schöne Altmühltal und zeigt ihnen,
welch köstlicher Geschmack in vielen Pflanzen
steckt. „Die Natur hält so viele Schätze für
uns bereit, das will ich den Menschen mitgeben“,
schwärmt sie. www.bayern.by/kneipp
32 Herbst/Winter 20/21
33

Kulinarik
FRANKEN
Je später der
Burgunder ...
Schnipp, schnapp:
Sebastian Fürst bei der
Weinlese per Hand
Die Genussfamilie
GARMISCH-PARTENKIRCHEN Das Gebäude
in der Bahnhofstraße 8 steht ganz im
Zeichen des Genusses. Hier haben sich
die Brüder Martin und Hardi Wild mit
Hardis Ehefrau Steffi ihren Leidenschaften
Kaffee und Wein verschrieben. Hardi,
ein ehemaliger Eishockeyprofi, betreibt
die Showrösterei WILDKAFFEE mit Café,
Führungen durch die Rösterei, Kaffee-
Verkostungen und Barista-Kursen.
In den gleichen Räumlichkeiten führt
Martin seinen Weinhandel „Wein Danke“.
Zum Angebot gehören feine Tropfen
jenseits des Klischees. Vor allem Natural
Wines und Orange Wines haben es dem
Sommelier angetan. Sein großes Wissen
teilt er gerne auch im Rahmen von Weinproben.
www.wild-kaffee.de;
www.wein-danke.de
Ganz Franken ist mit Weißwein
bepflanzt. Ganz Franken?
Nein! In Bürgstadt am Main
keltern Paul und Sebastian
Fürst Rotwein: einen Spätburgunder
der Extraklasse,
der vor Ort am allerbesten
schmeckt
Wenn der Herbst die Weinberge
im Spessart-Mainland in den
schönsten Farben aufleuchten
lässt, sind auch Rottöne dabei. Und das
nicht nur im Laub der Rebstöcke, sondern
auch im Weinkeller. Denn während Franken
sonst hauptsächlich mit Weißwein in
Verbindung gebracht wird, ist die Region
zwischen Großostheim und Bürgstadt
ein Spitzenanbaugebiet für Rotwein. Hier
entsteht der einzigartige Spätburgunder
von Paul und Sebastian Fürst.
Vater und Sohn keltern im fast 400
Jahre alten Familienbetrieb gemeinsam
einen kräftigen, eleganten Pinot Noir.
Dabei kombinieren die beiden Traditionelles
wie die Lese per Hand mit modernen
Methoden wie Ertragsreduzierung
und langen Reifezeiten im Holzfass. So
entsteht ein Spitzenwein, der perfekt zu
den herbstlichen Wildgerichten passt,
die Restaurants entlang des „Rotweinwanderwegs“
durch die alten Weinterrassen
auf ihre Karten schreiben.
Und die man im milden Herbstklima
der Region vielleicht sogar noch auf der
Terrasse genießen kann …
Mehr Geschmackserlebnisse
unter www.bayern.by/
essen-trinken
Feinste Bohnen: In der Showrösterei von
WILDKAFFEE wird der Kaffee veredelt
34 Herbst/Winter 20/21
35

Kulinarik
Jedem sein
Lieblingsbier
BRAUERBUND Von Brauchtum und
Tradition geprägt – so sind Land und
Leute in Bayern. Und so ist auch das
Bier. Bayerisches Bier ist einzig in
der Welt; nirgendwo sonst hat sich
mit rund 40 Sorten und über 4.000
Marken eine solche Vielfalt entwickelt.
In Bayern wird das Brauen
seit Jahrhunderten gepflegt, wird
Wissen an die nächste Generation
weitergegeben und ständig verfeinert.
In Wirtshäusern wird den
Gästen Gerstensaft aus Traditionsbrauereien
ausgeschenkt. Mehr als
600 Brauereien produzieren Bier
Dank Online-Bierfinder
entdeckt: Brauerei mit
Besichtigungsmöglichkeit
nach dem Bayerischen Reinheitsgebot
aus dem Jahr 1516: Nur Wasser,
Malz, Hopfen und Hefe dürfen
verwendet werden. Und natürlich
die Liebe zum Produkt.
Wer sich einen Überblick über die
zahlreichen Brauereien und Biersorten
verschaffen will, konsultiert
am besten den neuen Online-Bierfinder.
Über die Funktion „Umkreissuche“
kann man ganz einfach die
nächstgelegene Brauerei ansteuern
und sich dort erfrischen. Über eigene
Piktogramme zeigt der Bierfinder
auch Brauereien mit Museen oder
Führungen an. Hier gibt’s Infos zu
allen bayerischen Brauereien:
www.bayerisches-bier.de/
brauereien-erzeuger
Ob Sommer oder
Winter: Bayerisches
Bier schmeckt zu
jeder Jahreszeit
Für Naschkatzen:
Minus, quibus ma nem
Frische Schneeballen
alicab int ut quis coremporem
a asimet,
aus Rothenburg o. d.
Tauber
Frankens süße Seiten
FRANKEN In der Urlaubsregion können Feinschmecker
den köstlichsten süßen Versuchungen
nachgeben. Dem Angebot an frisch gebackenen
Spezialitäten, duftenden Lebkuchen und
feinsten Schokoladen lässt sich jedenfalls kaum
widerstehen.
Wie weißer Feenstaub liegt Puderzucker über
den geflochtenen Kugeln aus Mürbteig. Die
„Schneeballen“ aus Rothenburg ob der Tauber
wirken in der Tat wie aus Frau Holles Märchenwelt
entsprungen. Auch die Dinkelsbühler „Schneckennudeln“
machen einen höchst verlockenden
Eindruck. Das Rosinen-Hefegebäck in Form
eines Schneckenhauses gibt es zur Freude von
Süßschnäbeln das ganze Jahr hindurch. Die aus
geflochtenem Hefeteig zubereiteten „Seelenspitzen“
aus dem Frankenwald hingegen haben in der
Zeit um Allerseelen am 2. November Hochsaison.
Das berühmteste Produkt der fränkischen Backstuben
aber sind die Lebkuchen. Wer mag schon
TIPP:
Bei Lebkuchenbackkursen
in Nürnberg
erfährt man das süße
Geheimnis dieser
untrennbar mit der
Stadt verbundenen
Spezia lität: Backkurse
bietet zum Beispiel
„cookionista“ an
In Franken sind
Pralinen oft mit edlen
Bränden gefüllt
widerstehen, wenn der warme Duft von Anis,
Nelken, Ingwer, Kardamom, Piment und Zimt in
der Luft liegt? Die weiche, gehaltvolle Köstlichkeit
gibt es unter anderem als „Feinste Elisenlebkuchen“
oder in Form von Honiglebkuchen, den
„Coburger Schmätzchen“. Beide Sorten werden
gerne zu Kaffee und Tee gereicht – oder einfach
zwischendurch genascht.
www.frankentourismus.de
36 Herbst/Winter 20/21
37

Städte & Kultur
Dieses Licht, diese
Farben! Das „Café Gans
am Wasser“ im Münchner
Westpark ist ein schönes
Ausflugsziel im Herbst
38
MÜNCHEN
Herbst ist
Erdäpfelzeit
20 verschiedene Kartoffelsorten und viele
leckere Gerichte rund um das Wurzelgemüse:
Im Herbst hat der Kartoffelstand „Caspar
Plautz“ auf dem Viktualienmarkt Hochsaison
Jeden Samstagvormittag
gibt‘s beim Seehaus im
Englischen Garten einen
netten, kleinen Markt
der niederbayerischen
Bauern. Da schau ich
gern vorbei.
Theo Lindinger von „Caspar Plautz“
Mehr über seinen Kartoffelstand
erzählt Theo im
hockdiher Bayern-Podcast:
www.bayern.by/podcast
hock
di
her
Im Herbst liegt ein besonderes Licht
über München; die Stadt funkelt und
strahlt in Orange- und Gelbtönen.
Und Theo Lindinger genießt es, frühmorgens
seinen Kartoffelstand auf dem
Viktualienmarkt aufzumachen. „Es ist
eine besonders schöne Zeit“, schwärmt
der junge Münchner. Dazu kommt das
besondere Angebot auf dem ursprünglichen
Bauernmarkt gleich neben dem
Marienplatz. Mehr als 100 Händler verkaufen
ihre Waren hier. „Es gibt jetzt
viele Schwammerl zu kaufen, dazu alle
möglichen Kraut- und Kohlarten und
natürlich frisches Wurzelgemüse. Und
es ist die beste Zeit für Kartoffeln. Die
Zeit mit der größten Sortenvielfalt! Für
uns natürlich die absolute Hochsaison.“
Zusammen mit seinem Partner
Dominik Klier führt Theo Lindinger
seit 2017 auf dem Viktualienmarkt
den hippen Kartoffel- und Imbissstand
„Caspar Plautz“. Zwischen Metzgereien,
Fischläden, Käse standln und Gemüsegeschäften
verkaufen die beiden Quereinsteiger
mehr als 20 unterschiedliche
Kartoffelsorten vor allem aus Bayern.
Dazu bieten sie Kartoffeln auch zum Essen
an – serviert auf einem schlichten,
weißen Emailleteller und mit fantasievollen
Beilagen. Dazu gibt es „die Kartoffel
der Woche“, ein Spezialrezept, das
wöchentlich wechselt.
„Im Herbst haben wir zum Beispiel
Kartoffeln mit Maronenrahm und
selbstgemachtem Sanddorngelee auf der
Karte. Dazu auf Wunsch noch geräuchertes
Münchner Wammerl und Apfelsauerkraut.
In diesem Gericht steckt
richtig viel Herbst“, erzählt Theo. „Wir
Herbst/Winter 20/21
39

Städte & Kultur
setzen die Kartoffel regional, modern,
aber auch klassisch in Szene.“
Mit ihrer Idee zu „Caspar Plautz“
haben die beiden Männer voll ins
Schwarze getroffen. Denn verkauft wird
hier nicht nur ungeahnte Kartoffelvielfalt,
sondern auch ein Lebensgefühl. Die
Kartoffeln bei „Caspar Plautz“ verbinden
erdige, bayerische Traditionen mit
einer weltoffenen Mentalität. Mit Theo
und Dominik ist ein frischer Wind eingekehrt
auf dem Viktualienmarkt.
Herbstspaziergang
an der renaturierten Isar
Selbst schätzen die beiden aber auch
die Traditionsadressen hier. „An einem
kalten Morgen im Café Frischhut mit
heißem Kaffee und einer Zwetschgennudel
zu frühstücken, ist wunderbar“,
so Theo. „Oder mittags beim Metzger
Reitmayer eine Nudelsuppe mit Ochsenfleisch
zu essen. Die steht nicht auf der
Karte. Man muss danach fragen!“
Theo ist im Herbst gern auch an der
Isar oder im Englischen Garten unterwegs,
dem großen Münchner Stadtpark.
Besonders mag er den ursprünglichen
Nordteil. „Da ist eine total schöne Stimmung,
wenn sich die Bäume herbstlich
färben und die Kastaniensammler unterwegs
sind. Es gibt keine Autos und mit
etwas Glück trifft man sogar den letzten
Schäfer Münchens, der hier manchmal
seine Herde weiden lässt.“ Richtig gesellig
ist es im Café „Gans am Wasser“ im
Münchner Westpark. „Hier gibt’s regelmäßig
Livemusik und im Winter einen
kleinen Weihnachtsmarkt.“ Sollte ihn in
der kalten Jahreszeit trotzdem die Sommernostalgie
überkommen, hat er auch
hierfür ein Rezept: „Dann geh’ ich in den
Botanischen Garten in Nymphenburg.
Da gibt’s 33 Grad warme Treib häuser,
Palmen und exotische Blumen. Das
funktioniert immer!“
Mehr zu Bayerns Städten
unter www.bayern.by/
kultururlaub
Im Winter schön
anzusehen: Die Iller, die
durch Kempten fließt
FÜRSTLICH BIS IN DIE GEGENWART
ANSBACH Wenn die kostümierte Stadtführerin in ihrem prächtigen
grünen Kleid und ihrer weißen Perücke durch den Hofgarten
flaniert, ist es, als sei das 18. Jahrhundert zu neuem
Leben erwacht. Gewandet als Markgräfin erzählt sie bei
Stadtführungen Geschichten aus dem Leben der Markgrafen
von Ansbach und zeigt beeindruckende Baudenkmäler wie
die Hofkanzlei, die Kirche St. Gumbertus und die Residenz
(Bild links). 2021 feiert die Stadt übrigens ihr 800-jähriges
Bestehen. www.ansbach.de
LEBENDIGES WELTERBE
BAMBERG Beim Spaziergang durch das UNESCO-Weltkulturerbe
Bamberg liegen zwischen Hochkultur und deftigem
Essen, lebendiger Geschichte und pulsierendem Leben immer
nur wenige Schritte. Hier der Bamberger Reiter, dort zeitgenössische
Kunst, und zur Adventszeit werden überall die
schönsten Krippen aufgestellt. Auf dem Weg durch Bamberg
können Gäste das typische Rauchbier, eine süße Verführung,
Michaelsberger Wein und einiges mehr mit dem Bamberger
Spezialitätengutschein probieren! www.bamberg.info
Wo das Herz des
Allgäus schlägt
KEMPTEN Mit seiner über 2.000-jährigen Geschichte
kann sich Kempten im Allgäu rühmen,
eine der ältesten Städte Deutschlands zu sein.
In dem von den Römern gegründeten Ort schlägt
heute das moderne Herz des Allgäus. Kultur- und
Freizeitangebote gibt es reichlich: Die Stadtgeschichte
erzählt, modern aufbereitet, das Kempten-Museum
im historischen Zumsteinhaus. Das
Freizeitbad Cambomare gilt als eines der schönsten
und modernsten ganz Bayerns und ist mit
Saunawelt und speziellen Aufgüssen in der kalten
Jahreszeit ausgesprochen einladend.
Überhaupt ist Kempten im Winter ein ideales Ziel
für einen Besuch. Auf dem Rathausplatz findet
dann der Weihnachtsmarkt statt, der mit seinen
hübschen Buden und den nahezu lebensgroßen
Krippenfiguren eine Attraktion für Gäste aus nah
und fern ist. Ein schönes Erlebnis ist auch eine
TIPP:
Weihnachtsbummel
in der Römerstadt:
Bei der Kemptener
Einkaufsnacht steht
Late-Night-Shopping
bis spät am Abend auf
dem Programm
Klingeling:
Das Kemptener
Weihnachtsbähnle
Stadtrundfahrt mit dem Weihnachtsbähnle, das
die vorweihnachtlichen Stationen miteinander
verbindet und nebenbei Infos zur Stadt vermittelt.
Kempten liegt außerdem äußerst günstig,
um von hier aus auf Entdeckungstour zu den
Sehenswürdigkeiten des Allgäus zu gehen oder
die Region beim Wandern oder Skifahren aktiv
zu erleben. www.kempten-tourismus.de
40
Herbst/Winter 20/21
41

Service
INSPIRATION
FÜR DIE FREIZEIT
Geschichten zum Down loaden:
Im hockdiher Bayern-
Podcast erzählen die Bayern-
Botschafter – Einheimische,
die ihrer Heimat mit Liebe
und Leidenschaft verbunden
sind – was sie bewegt.
Und wie sie Tradition mit
Innovation verbinden.
Felix Schneider etwa, Zwei-
Sterne-Koch aus Heroldsberg
bei Nürnberg, schildert, wie
er aus seinen ausschließlich
fränkischen Zutaten den
reinen, unverfälschten
Geschmack rausholt.
Einfach mal reinhören unter
www.bayern.by/podcast,
über Spotify- oder Apple-
Podcasts
Traditionell anders – und das auf allen Kanälen
hock
di
her
Impressum
Herausgeber:
BAYERN TOURISMUS Marketing GmbH
Arabellastr. 17, 81925 München
Tel.: 089/2123970
tourismus@bayern.info
www.bayern.by
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Barbara Radomski, Geschäftsführerin
Anzeigen: Olivia Meurer, Tel.: 089/21239758
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Cross Media Redaktion: Joachim Negwer,
Annette Rübesamen, Felix Negwer, Anne Schüßler,
Fabian Teuber, Anna Monterroso Carneiro
Art-Direktorin: Maja Schollmeyer
Lektorat: Dr. Sandra Meinzenbach
www.cross-media-redaktion.de
Druck: typwes Werbeagentur GmbH,
www.typwes.com
Fotos: Cover Oberbayern: Bay.TM/Gert Krautbauer;
Cover Franken: Bay.TM/Gert Krautbauer, Cover
Ostbayern: Bay.TM/Gert Krautbauer, Cover Allgäu/
Bayerisch-Schwaben: Bay.TM/Gert Krautbauer;
Inhalt: Bay.TM/Gert Krautbauer, Bay.TM/Tobias
Gerber, Bay.TM/Florian Trykowski; Bayerische
Momente S. 4–11: Bay.TM/Gert Krautbauer(4),
Bay.TM/Bernhard Huber, Bay.TM/Peter von Felbert(3);
Regionen S. 12–13: Bay.TM, Bay.TM/Bernhard Huber,
Bay.TM/Gert Krautbauer(4), shutterstock.com/Daniel
Sarba, Bay.TM/Peter von Felbert; Natur & Aktiv S.
14–21: Bay.TM/Gert Krautbauer(5), Stadt Passau,
Oberbayern.de/Peter von Felbert, Tourist-Information
Oberaudorf, www.adrian-greiter.de, Chiemgau
Tourismus e. V., Ruhpolding Tourismus GmbH,
Allgäu GmbH/Christoph Gramann, Südwestdeutsche
Salzwerke AG, Salzbergwerk Berchtesgaden;
Waldgeflüster S. 22–29: Bay.TM/Tobias Gerber(2),
Nationalparkverwaltung Bayerischer Wald/Gregor
Wolf, Huskyhof Dreisessel, N.Eisele-Hein, E.Bottler,
Hotel am Badersee, Bay.TM/Florian Trykowski,
Bay.TM/Peter von Felbert, Beate Wand, Fouad Vollmer,
Kur- und Tourismusbetrieb Bad Wörishofen, Rhön/
FrankenTourismus/Müller, FrankenTourismus/ALT/
Hub, Bayerische Staatsforsten AoeR/Martin Hertel,
Frankenwald Tourismus/Marco Felgenhauer/woidlife
photography; Gesundheit S. 30–31: www.gesundesbayern.de/Bert
Willer, Patrick Runte(4); Kneipp
S. 32–33: Obermain Therme Bad Staffelstein,
Kur- & GästeService Bad Füssing, Bay.TM/ Florian
Trykowski, Bay.TM/Gert Krautbauer; Kulinarik
S. 34–37: Bay.TM/Gert Krautbauer, WiKa GmbH/
Peter Rossmeissl, Florian Generotzky, Bayerischer
Brauerbund e. V.(2), FrankenTourismus/Holger Leue,
Frankenwald Confiserie A. Bauer; Städte & Kultur
S. 38–41: Bay.TM/Bernhard Huber(3), Stadt Ansbach,
Kempten Tourismus/Ralf Lienert, Weihnachtsmarkt
Kempten; Service S. 42–42: Restaurant
Sosein/Cristopher Civitillo/www.cris-c.de, Bay.TM/
Gert Krautbauer(4), Bay.TM/Peter von Felbert(3),
Bay.TM/Klaus Fengler, Bay.TM/Bernhard Huber (2);
Rückseite: Bay.TM/Gert Krautbauer
Unsere Website
und unsere Social-
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hock
di
her
www.bayern.by
facebook.com/dein.Bayern
instagram.com/bayern
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mit #deinbayern
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NÄRRISCHES TREIBEN DER MASCHKERA
... Jahrhundertalte Handwerkskunst und gefeiertes bayerisches Lebensgefühl
© bayern.by – Gert Krautbauer
Der Fasnachtsbrauch im Werdenfelser Land ist ein Beispiel, wie die Bayern ihre
Feste und Traditionen pflegen. Die Larven, aus Holz geschnitzte Gesichtsmasken,
werden von Hand hergestellt, beispielsweise in der kleinen Werkstatt des
Holzbildhauers Toni Ostler in Mittenwald. Mit viel handwerklichem
Geschick und Liebe zum Detail führt er den alten Brauch weiter und
gibt den Maschkera bei den Umzügen ein Gesicht.
Bayerisches Brauchtum, Tradition und Feste sind eng miteinander
verbunden. Die Bayern zelebrieren sie auf ihre ganz eigene
traditionell andere Art und Weise und das nicht nur am Festtag.
Mehr über Holzbildhauer
Toni, Brauchtum und Feste
in Bayern:
www.veranstaltungen.
bayern.by