Haute Cuisine - KaDeWe
Haute Cuisine - KaDeWe
Haute Cuisine - KaDeWe
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kulinarischen Genüssen, die perfekt auf Ihren Anlass abgestimmt sind.<br />
Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit exklusiven Kreationen aus der legendären<br />
<strong>KaDeWe</strong> Feinschmecker-Etage.<br />
In dem wohl größten Genusstempel Europas haben Connaisseurs Tag für Tag<br />
auf ca. 7.000 Quadratmetern die Qual der Wahl zwischen rund 34.000 Artikeln.<br />
Vielfalt, Frische und erstklassige Qualität sind selbstverständlich auch die<br />
Maxime für das <strong>KaDeWe</strong>-Catering.<br />
Wir planen, inszenieren und organisieren große und kleine Veranstaltungen<br />
auf höchstem Niveau. Von raffinierten Amuse Gueule bis zum Digestif, vom<br />
exklusiven Champagnerempfang bis zum kreativen Themen-Buffet. Glamouröse<br />
Menüs, variantenreiche Gourmet-Dinner for two, Flying Buffets, fulminantes<br />
Fingerfood – wir machen das Thema Ihres Festes auch kulinarisch erlebbar<br />
und kümmern uns minutiös um die Details: Von den korrespondierenden Weinen<br />
bis hin zur stilvollen Dekoration.<br />
Feiern Sie mit uns ein rauschendes Fest. Lassen Sie sich von der vielfältigen<br />
Auswahl auf den nächsten Seiten inspirieren. Exotisch, spicy, delikat,<br />
traditionell – Ihr guter Geschmack entscheidet. Und denken Sie daran: Genuss<br />
braucht nicht immer einen Anlass.<br />
Das <strong>KaDeWe</strong>-Catering-Team berät Sie gern und setzt Ihre Wünsche individuell<br />
und mit einem perfekten Service um. Unsere langjährige Erfahrung sorgt für<br />
eine schnelle und zuverlässige Eventplanung. Gern empfehlen wir Ihnen<br />
für jeden Anlass und jede Gästezahl das passende Catering. Mit den kreativen<br />
Ideen aus unserer Feinschmecker-Etage wird ein Gala-Dinner, ein Business-<br />
Event oder eine Familienfeier zu einem köstlichen, unvergesslichen Ereignis.<br />
Wann dürfen wir Ihren nächsten Event kulinarisch begleiten?<br />
Dieter Schiffer<br />
Küchenchef,<br />
Abteilungsleiter<br />
<strong>Haute</strong> <strong>Cuisine</strong><br />
Peter Tamegger<br />
Sous-Chef<br />
Jan Gless<br />
Sous-Chef<br />
Bestell- und Liefertelefon (030) 21 21 27-00 oder (030) 21 32 45-5 Mo − Fr 10.00 − 20.00 Uhr Sa 9.30 − 20.00 Uhr Bestellfax (030) 21 21 27-20
Champagner-Frühstück<br />
001 Eine Flasche <strong>KaDeWe</strong>-Champagner (0,75 l), gekühlt Bornholmer Räucherlachs und Riesengarnelen<br />
Entenleber mit Apfel Italienische Wurst- und Schinkenspezialitäten Italienische Käsespezialitäten<br />
Obstsalat, Krabbencocktail 2 und Fruchtjoghurt 8 Mini-Plunderteile Honig und Konfitüre helle<br />
und dunkle Brötchen Landbutter<br />
001 Champagner-Frühstück (Serviervorschlag )<br />
für 2 Personen<br />
€ 129,00<br />
für 2 Personen<br />
5
6<br />
002<br />
004<br />
005<br />
006<br />
009<br />
010<br />
Cocktailhäppchen<br />
002 Käse mit Weintraube Erdbeere<br />
003 Lachsschinken mit Spargel Cocktailtomate<br />
Stück € 2,40<br />
004 Geräuchertes Forellenfilet<br />
mit Meerrettich 5 Olive Garnele<br />
005 Rehfilet mit Kiwi Mandarine<br />
006 Räucheraal mit Wachtelei Dill<br />
007 Ei und Keta-Kaviar mit Dill<br />
008 Garnelenfleisch mit Spargel Champignons<br />
009 Bornholmer Räucherlachs<br />
mit Kirschtomate Meerrettich Stück € 3,40<br />
5<br />
010 Rindertatar mit Prunier-Kaviar Stück € 19,50<br />
Fein belegte Lenôtre-Brötchen<br />
Jeweils ein halbes Brötchen belegt mit<br />
011 Schwarzwälder Schinken mit Gewürzgurke Tomate<br />
012 Ungarische Salami mit Mixed Pickles<br />
013 Hackepeter vom Schwein mit Gurke Zwiebel<br />
014 Schweinebraten mit Gurke Tomate Petersilie<br />
015 Kasslerbraten mit Ananas Aprikose<br />
016 Roastbeef mit Cornichons Paprika Artischocke<br />
017 Poulardenbrust mit Orange Pflaume Ananas<br />
018 Geräucherte Putenbrust<br />
mit Spargel Tomate Kresse<br />
019 Käse aus Frankreich mit Radieschen Schnittlauch<br />
020 Flensburger Räucheraal<br />
mit Garnele Meerrettich 5 Olive<br />
021 Tiefseegarnelen mit Mayonnaise Zitrone Paprika<br />
022 Graved-Lachs mit Meerrettich 5 Zitrone Ei Kresse<br />
023 Bornholmer Räucherlachs<br />
mit Gurke Meerrettich 5 Wachtelei<br />
Stück € 3,50<br />
Stück € 4,50
Vegetarische Canapés<br />
024 Tomate mit Mozzarella Basilikum<br />
025 Aubergine mit Schafskäse<br />
026 Eiercreme mit Spargel Tomate Dill<br />
Canapés mit Käse<br />
027 Tête de Moine mit Radieschen Petersilie Sellerie<br />
028 Danablue mit Weintraube Ananas Mandarine<br />
029 Klosterkäse mit Schnittlauch Kirschtomate<br />
030 Französischer Brie mit Walnuss Weintraube<br />
031 Paprika-Frischkäse mit Schnittlauch Radieschen<br />
Canapés mit Fleisch<br />
032 Putensalami mit Cornichons Paprika Tomate<br />
033 Schwarzwälder Schinken<br />
mit Spargel Gurke Petersilie Perlzwiebel<br />
034 Hähnchenbrust<br />
mit Spargel Tomate Olive Petersilie<br />
035 Flugentenbrust<br />
mit Backpflaume Birne Feigensenf Kirsche<br />
036 Kalbsbraten<br />
mit Ananas Erdbeere Bambussprossen<br />
037 Rinderfilet<br />
mit Cornichons Artischockenherz Petersilie<br />
038 Roastbeef<br />
mit Artischockenboden Kirschtomate Paprika<br />
039 Schweinefilet<br />
mit Senf Cornichons Paprika Wachtelei<br />
Canapés mit Fisch<br />
040 Dänische Tiefseegarnelen<br />
mit Mayonnaise 2 Spargel Tomate Dill<br />
041 Riesengarnelenfleisch<br />
mit Gurke Champignons Ei<br />
042 geräuchertes Forellenfilet<br />
mit Gurke Garnele Dill Olive<br />
043 Hausgebeizter Graved-Lachs<br />
mit Meerrettich 5 Spargel Wachtelei Dill<br />
044 Schottischer Räucherlachs<br />
mit Keta-Kaviar Dill Ei Limone<br />
045 Fleisch vom Königskrebs<br />
mit Spargel Tomate Olive Paprika<br />
046 Hummerfleisch<br />
mit Spargel Champignons Ananas<br />
Stück € 2,50<br />
Stück € 2,60<br />
Stück € 2,60<br />
Stück € 3,20<br />
Stück € 4,20<br />
Stück € 4,50<br />
Stück € 12,50<br />
026<br />
027<br />
035<br />
039<br />
043<br />
045<br />
7
8<br />
Tramezzini<br />
Dreiecke aus Weißbrot belegt mit<br />
047 Gurke und Kresse<br />
048 Avocadocreme und Tomate<br />
049 Tomate mit Mozzarella und Basilikum<br />
050 Schnittkäse und Kressecreme<br />
051 Schafskäse und Minzmayonnaise 2<br />
052 Brie und Preiselbeeren<br />
053 Ei mit Kapern und Kresse<br />
054 Ei mit Gurke und Tomate<br />
055 Rucolacreme und Parmaschinken<br />
056 Gorgonzolacreme und gekochter Schinken<br />
057 Roastbeef und Rucola<br />
058 Hähnchenbrust mit Rucola und Walnuss<br />
059 Entenbrust mit Preiselbeer-Meerrettich<br />
060 Garnele und Avocado<br />
061 Thunfisch und Olivencreme<br />
062 Garnelen und Thousand Islands Dressing 2<br />
063 Hähnchenbrust und Avocadocreme<br />
064 Kalbfleisch mit Thunfischsauce<br />
Leicht, frisch und fein:<br />
Salate und Antipasti<br />
Ka DeWe-Cocktail-Arrangements<br />
068 Arrangement „Klassik“<br />
Canapés aus hellem und dunklem Baguette, belegt mit Bornholmer Räucherlachs Forellenfilet<br />
Kasslerrückenfilet französischem Käse. Pro Person 4 Canapés und 5 Lenôtre-Petits-Fours 1<br />
069 Arrangement „Gripsholm“<br />
Canapés belegt mit Bornholmer Räucherlachs rosa gebratenem Roastbeef Jungschweinerücken<br />
Lachsschinken. Pro Person 3 Canapés 1 Garnelen-Cocktail „Gripsholm“ 1 Mousse au Chocolat<br />
und 4 Lenôtre-Petits-Fours 1<br />
070 Arrangement „Sanssouci“<br />
Canapés mit Riesengarnelen, Dill und Wachtelei Ei mit schwarzer Olive 6 Irischer Wildlachs mit<br />
Spargel und Meerrettich Kräuterschweinelendchen und Cornichons Parmaschinken und Melone<br />
Tête de Moine und Schnittlauch. Pro Person 6 Canapés, je 1 Spieß mit 2 Bitoken 2 Mini-Kasselersteaks<br />
1 Kalbs- und 1 Rehsteak 1 Geflügelcocktail „Hawaii“ und eine Portion Mascarponecreme mit<br />
frischen Erdbeeren und Erdbeersauce 4 Lenôtre-Petits-Fours 1<br />
Stück € 2,90<br />
Stück € 4,20<br />
für 5 Personen<br />
065 Salat „Purist“<br />
mit Kristallsalat Kopfsalatherzen Rucolasalat Kirschtomaten grünem Spargel Chicoreeblättern<br />
Lollo Rosso und French Dressing 2 € 37,50<br />
066 Salat „Gourmet“<br />
mit Kristallsalat Kopfsalatherzen Rucolasalat Kirschtomaten grünem Spargel Chicoreeblättern<br />
Lollo Rosso und French Dressing. Dazu wahlweise gekräuterte Maishähnchenbrust oder Schafskäse<br />
und Oliven<br />
€ 42,50<br />
067 Italienische Antipasti-Platte<br />
Aubergine Zucchini gefüllte Paprika Zwiebelchen Oliven Peperoni Coppa, luftgetrockneter<br />
Schweinenacken italienische Salami Parmesan Ciabatta<br />
für 3 Personen<br />
€ 54,50<br />
für 6 Personen<br />
€ 18,50<br />
pro Person<br />
€ 29,50<br />
pro Person<br />
€ 45,90<br />
pro Person
Sushi<br />
Lieferungen ab 13.00 Uhr<br />
071 Maki Sushi Moriawase 3 Sushi-Rollen gemischt € 12,50<br />
072 Sushi Take 5 Stück Nigiri Sushi und ½ Rolle € 13,50<br />
073 Sushi Matsu 8 Stück Nigiri Sushi und ½ Rolle € 16,50<br />
074 Sashimi Moriwase gemischte Fischfilets mit einer Schale Reis € 17,50<br />
075 Sashimi nach Wunsch € 22,50<br />
076 Amaebi rohe Garnele € 17,50<br />
077 Sake Lachs € 2,90<br />
078 Maguro Thunfisch € 2,90<br />
079 Ikura Lachskaviar € 3,20<br />
080 California Maki mit Avocado und Surimi € 6,95<br />
081 California Maki mit Avocado und Tobikorogen<br />
Über unser weiteres Sushi-Angebot informieren wir Sie gerne.<br />
€ 6,95<br />
073 Sushi (Serviervorschlag )<br />
9
10<br />
Amuse Gueule<br />
Ein anspruchsvolles Menü ist wie eine gro e Oper: Es geht nicht<br />
unvermittelt mit dem ersten Akt los.<br />
Zur Einstimmung, um die Aufmerksamkeit auf die kommenden Genüsse zu lenken und den<br />
Übergang vom Alltag zur Festlichkeit zu schaffen, ist die Ouvertüre da. Bevor es mit der<br />
Vorspeise ernst wird, schickt die Küche dem Gast als freundlichen Gruß kulinarische Miniaturen.<br />
Die kleinen Vorab-Bissen sind eine Verheißung – sie sollen nicht sättigen, sondern die Spannung<br />
erhöhen und neugierig machen auf die Köstlichkeiten, die noch kommen.<br />
Amuse Gueule<br />
082 Kirschtomate mit Kräuter-Oliven-Knoblauch-Frischkäse<br />
083 Kirschtomate gefüllt mit Mozzarella und Basilikum<br />
084 Geflügel-Krustel gebacken*<br />
085 Mini-Kartoffel gefüllt mit Kräuterschnecken*<br />
086 Mini-Feuilleté „<strong>KaDeWe</strong>“ mit Entenfleisch<br />
087 Mini-Pizza mit Oregano und Sardellen<br />
088 Tatar von Räucherlachs auf gebuttertem Toast<br />
089 Quiche mit Meeresfrüchten<br />
090 Carpaccio vom Rinderfilet mit Pesto auf Baguette<br />
091 Gefüllte Zucchinischeibe mit Käse gratiniert*<br />
092 Quiche mit Oliven<br />
093 Backpflaume mit Speck*<br />
094 Gefüllter Champignon mit Schafskäse und Spinat<br />
095 Zwiebelkuchen*<br />
096 Quiche Lorraine*<br />
097 Riesengarnele gebacken*<br />
098 Riesengarnele mit Sesam paniert und gebacken*<br />
099 Gefülltes Nudelsäckchen mit Garnelen*<br />
100 Jakobsmuschel im Speckmantel*<br />
101 Gebeizter oder geräucherter Lachs auf Butterblini mit Keta-Kaviar<br />
102 Gefüllte Wachtelbrust*<br />
103 Mini-Kalbsroulade gefüllt mit Salbei und Parmaschinken*<br />
104 Rehmedaillon mit Feige<br />
105 Lammkotelett mit frischen Kräutern*<br />
*Diese Amuse Gueule werden warm serviert.<br />
Bestellung ab 10 Stück pro Sorte<br />
Stück € 2,50<br />
Stück € 2,90<br />
Stück € 3,50<br />
Stück € 3,90
098, 092, 100, 105, 087, 094 Amuse Gueule (Serviervorschlag )<br />
11
12<br />
Buffets für Gourmets<br />
Jedes Mal wieder ein spannender Moment. Erwartungsvolle Unruhe<br />
breitet sich aus. Wenn das Buffet eröffnet wird, scheint sich der alte<br />
Menschheitstraum vom Schlaraffenland oder vom Tischleindeckdich<br />
zu erfüllen.<br />
So ungefähr haben sich schon seit der Antike die Menschen das Paradies vorgestellt: eine<br />
Fülle von köstlichen Speisen aller Geschmacksrichtungen, nach allen Regeln der Kochkunst<br />
zubereitet. Aber das Buffet ist nicht nur paradiesisch, sondern vor allem sehr praktisch: jeder<br />
Gast kann Art und Menge seiner Speisen selbst bestimmen. Deshalb ist die Vermutung, dass<br />
Napoleon – ein Freund schnörkelloser Effi zienz – diese Art der Selbstbedienung salonfähig<br />
gemacht hat, durchaus glaubhaft. Ob er selbst 1806 die Idee des Buffets nach Berlin gebracht<br />
hat, ist nicht überliefert. Ebenbürtige Gesellschaft hätte er dabei ohnehin nicht gehabt: Der<br />
Hofstaat hatte sich vor Napoleons Eintreffen nach Königsberg gerettet.<br />
Flying Buffet<br />
106 Hauptspeisen<br />
Maultaschen von Lachs und Austern auf Krebsschaumsauce Jakobsmuschel mit Avocados<br />
Gratinierter Zander auf Rote-Bete-Risotto Lauwarmer Salat von grünem Thai-Spargel mit knusprigem<br />
Kalbsbries und Krebsschwänzen Tomatenessenz mit Basilikumstrudel Filet vom Lammrücken im<br />
Kräutermantel mit Kaschmir-Curry und Pilaw von Bulgur Mini-Boudin-Noir mit Apfelspalten,<br />
geschmolzenen Thymianzwiebeln und Gänseleber auf Kartoffelschnee Jungentenfilets, lackiert, auf<br />
chinesischem Gemüse mit Zitronen-Honig-Sauce Hausgemachte Lammwürstchen mit Trüffel auf<br />
Gemüse von weißen Bohnen und Chorizo Gefüllte Perlhuhnbrust auf Artischockengemüse<br />
Desserts<br />
Caipirinhamousse 1 im Schokomantel auf Cachaça-Sauce Kokos Guavenmousse 1 mit Limettensauce<br />
Kumquats Chilikonfekt auf Schokoladensauce Weiße Kaffeecreme mit Portweinfeigen 1<br />
Wir empfehlen pro Person acht salzige und zwei süße Teile.<br />
Fingerfood Buffet<br />
107 Hauptspeisen<br />
Praline vom Stör in Lauch gewickelt Tatar von der Jakobsmuschel mit Avocado und dunklem,<br />
geröstetem Brot Gewürzbrot mit Gänseleberterrine und Mangopüree Würfel von der Gänseleber mit<br />
Pistazienöl Hummermedaillons auf Kartoffel-Süßholz-Chips Geeiste Wassermelone mit Minze und<br />
Iberico-Schinken Crépinette von der Burgunderwachtel mit Wachtelspiegelei Tatar vom Rinderfilet<br />
auf Brioche-Brot mit Prunier-Kaviar und Limetten-Creme-Fraîche Maki-Thunfisch mit Melone und<br />
Estragon Ziegenfrischkäse mit karamellisiertem Winterapfel und Rosmarinhonig<br />
Desserts<br />
Mousse vom Weinbergpfirsich mit Himbeermark Schoko-Chili-Eis mit Ingwer-Sabayon<br />
Wir empfehlen pro Person acht salzige und zwei süße Teile, dazu Käse.<br />
für 20 Personen<br />
€ 54,00<br />
pro Person<br />
für 20 Personen<br />
€ 54,00<br />
pro Person
107 Fingerfood Buffet (Serviervorschlag )<br />
13
14<br />
Kalte Platten<br />
” Kalte Platten” sind ein Buffet en miniature und damit ideal für<br />
kleinere Gesellschaften. Sie sind dekorativ und sie bieten Ihnen<br />
und Ihren Gästen maximale Freiheit.<br />
Sie möchten außerhalb der regulären Mahlzeiten etwas anbieten können, ohne sich<br />
und Ihre Gäste zeitlich festzulegen? Dann ist die kalte Platte das Mahl der Wahl. Sie<br />
nimmt, solange sie zugedeckt ist und nicht zu warm steht, Wartezeiten nicht übel – und ist<br />
zur Hand, sobald sich der kleine Appetit meldet. Dann können Sie gemeinsam eine Pause<br />
einlegen und – sehr kommunikationsfördernd – sich um die Speisen scharen. Oder das Tablett<br />
nur bereitstellen, so dass sich jeder nebenbei bedient. Manchmal ist die Platte innerhalb<br />
von Minuten geplündert – und die Stimmung unter den Anwesenden hat sich schlagartig gelockert.<br />
Ka DeWe-Gourmet-Hausplatte<br />
108 Bornholmer Räucherlachs Sahnemeerrettich 5 Entenmedaillons „De Luxe“ Roastbeef Kasselerrücken<br />
geräucherte Putenbrust wacholdergeräucherte Forellenfilets Avocados, gefüllt mit Krabbencocktail<br />
Käseauswahl dazu ein knuspriges Lenôtre-Baguette<br />
Bornholmer Fischplatte<br />
Kalte Platten für Genie er<br />
für 10 Personen<br />
110 Kasselerrücken mild gesalzen mit Mixed Pickles € 145,00<br />
111 Jungschweinerücken saftig gebraten<br />
und garniert mit grünem Spargel Artischockenherzen und Tomatenrose<br />
€ 160,00<br />
112 Barbarie-Entenbrust mit gefüllten Äpfeln Backpflaumen in Armagnac und Tafeltrauben € 175,00<br />
113 Norweger Lachs fein blanchiert<br />
Garniert mit Spargel, Krebsschwänzen und Sahnemeerrettich 5 in Melonenkörbchen<br />
€ 225,00<br />
114 Roastbeef „Gärtnerin Art“, englisch gebraten<br />
mit jungen Gemüsen Artischockenböden gefüllt mit Sweet Pickle Relish und Remouladensauce 2 € 245,00<br />
115 Rinderfilet „Frühlingszauber“, englisch gebraten<br />
Remouladensauce 2 grüner Spargel, Artischockenherzen und eingelegte Champignons<br />
116 Rehrücken „Herzogliche Art“<br />
Artischockenböden gefüllt mit Senffrüchten Orangen mit Pfifferlingssalat Orangen mit Waldorfsalat<br />
Sauce Cumberland<br />
117 Rehrücken „Pompadour“,<br />
gefüllt mit getrüffeltem Gänseleberparfait Ananas mit Waldorfsalat 2 Kirschen in Sherry und Sauce<br />
Cumberland<br />
für 2 Personen<br />
€ 39,50<br />
pro Person<br />
für 4 Personen<br />
109 Graved- und Räucherlachs Melone gefüllt mit Krabbencocktail 2 Flensburger Räucheraalfilet<br />
geräucherte Forellenfilets Stremellachs gefüllte Eier mit Keta-Kaviar Fischspieße mit Riesengarnelen<br />
marinierte Muscheln schwedische Kräuterfilets Krabbenbouquet Sahnemeerrettich 5 dazu ein<br />
knuspriges Lenôtre-Baguette € 175,00<br />
€ 265,00<br />
€ 295,00<br />
€ 370,00
108 <strong>KaDeWe</strong>-Gourmet-Hausplatte (Serviervorschlag )<br />
15
16<br />
122 Buffet Husum (Serviervorschlag )
Kalte Buffets<br />
118 Brüssel<br />
Garnierte Schinkenröllchen und gefüllte Tomaten auf Kräutersauce 2 Brüsseler Freilandpoularde<br />
„Prinzess“ Kleiner Virginiaschinken von der Jungschweinkeule, warm Krabbensalat<br />
Waldorfsalat 2 Gemüsesalat „Pariser Art“ Mousse au Chocolat 1 Lenôtre-Petits-Fours 1 Lenôtre-<br />
Baguettes Buttertraube<br />
119 Breslau<br />
Stremellachs, eine schlesische Spezialität mit Meerrettichsahne 5 Avocados gefüllt mit<br />
Garnelensalat 2 Jungschweinerücken und Roastbeef mit Mixed Pickles Bauernsalat mit Speck und<br />
Gurke Blattsalate mit Vinaigrette Rote Grütze „Berliner Art“ 1 mit Früchten und Vanillesauce<br />
Lenôtre-Baguettes Buttertraube<br />
120 Hamburg<br />
Garnelen Cocktail 2 „Gripsholmer Art“ Barbarie-Entenbrust und Jungschweinerücken „Hamburger<br />
Art“ mit Pflaumen in Armagnac und Apfelsauce Salat „Belle Hélène“ mit englischem Staudensellerie<br />
und Äpfeln Pilzsalat Fruchtsalat von frischen Früchten mit Kirschwasser Lenôtre-Petits-Fours 1<br />
Lenôtre-Baguette Buttertraube<br />
121 Sylt<br />
Variation von Garnelen: Grönlandgarnelen natur, Nordseekrabben natur, Kaltwasser-Shrimps und<br />
geröstete thailändische Riesengarnelen, dazu Orangen-Cocktailsauce 2 und Kräuter-Knoblauchsauce 2<br />
Roastbeef rosa gebraten und Schweinebraten „Gärtnerin-Art“ mit Saisongemüse, fein garniert<br />
Kräuter-Remouladensauce 2 Spezial Kartoffelsalat Frühlingssalat Farmersalat Käsespießchen<br />
Rote Grütze mit Vanillesauce 1 Lenôtre-Brotspezialitäten Buttertraube<br />
122 Husum<br />
Ein ganzer, heißgeräucherter Stremellachs mit Meerrettichsauce 5 Garnierte Eier mit Keta-Kaviar auf<br />
Gemüsesalat rosa Barbarie-Entenbrust mit Cumberlandsauce Gespickte Rinderlende „Jardiniere“<br />
Sauce Remoulade 2 Englischer Selleriesalat mit Äpfeln Artischockenherzen in Vinaigrette Farmersalat<br />
Bunte Käsespießchen Lenôtre-Eistorte „Bisquit Créole“ mit Fruchtsauce 1 Lenôtre-Petits-Fours 1<br />
Lenôtre-Brotspezialitäten Buttertraube<br />
123 Gibraltar<br />
Garnelencocktail in Orangen-Cocktailsauce 2 Kalbsfilet orientalisch mit gefüllter Ananas und<br />
Mango-Chutney Poulardenbrust mit frischen Kräutern gebraten, auf Zucchini-Tomatensalat<br />
Gemüsesalat „Pariser Art“ Waldorfsalat Artischockenherzen in Kräuter-Vinaigrette eingelegt<br />
Französische Käsespezialitäten Mousse au Chocolat Lenôtre-Petits-Fours 1 Lenôtre-Brotspezialitäten<br />
Buttertraube<br />
124 Weimar<br />
1 Platte Crevettensalat in Tarteletts 2 angerichtet 1 Platte Räucherlachs und Graved-Lachs garniert<br />
mit Krabben und Flusskrebsen 1 Platte Rehrücken „Herzogliche Art“ Orangen mit Fruchtsauce,<br />
gefüllt mit Pfifferlingssalat 1 Platte Kalbsfilet „Exquisit“ mit Spargeldekor und Tomatenrosen<br />
1 Schale Waldorfsalat 2 1 Schale englischer Selleriesalat 1 Schale mexikanischer Krabbensalat<br />
1 Platte italienische Käsespezialitäten mit Tafeltrauben 1 Platte Obstauswahl mit Fruchtsalat und<br />
Ballerinaschaumsauce dazu Lenôtre-Petits-Fours 1 Lenôtre-Brotspezialitäten Buttertraube<br />
125 Straßburg<br />
1 Platte Seezungenschleifen „Paillard“ auf Artischockenböden mit Krebsen garniert 1 Platte frische<br />
halbe Rosé-Langusten mit Orangen-Cocktailsauce 2 1 Platte Riesengarnelen vom Rost „Creolen Art“ und<br />
pikante Saucen 1 Platte Rinderfilet „ Frühlingszauber“ und Sauce Tartare 2 1 Platte Barbarie-Entenbrust<br />
„Elsässer Art“ mit gefülltem Apfel 1 Platte Hirschkalbsmedaillons mit Gänseleberparfait und<br />
gefüllten Birnen 1 Schale Krabbensalat 2 „Lister Art“ 1 Schale Salat „Belle Hélène“ 1 Schale<br />
Spargelsalat 1 Schale Artischockenherzen 1 Platte Käsespezialitäten 1 Platte Lenôtre-Savarins 1<br />
1 Platte Lenôtre-Petits-Fours 1 Lenôtre-Baguettes Buttertraube<br />
ab 8 Personen<br />
€ 31,50<br />
pro Person<br />
€ 34,50<br />
pro Person<br />
€ 36,50<br />
pro Person<br />
€ 39,50<br />
pro Person<br />
€ 42,50<br />
pro Person<br />
€ 49,00<br />
pro Person<br />
€ 69,50<br />
pro Person<br />
ab 10 Personen<br />
€ 110,00<br />
pro Person<br />
17
18<br />
126 Berliner Buffet (Serviervorschlag )
Berliner Buffet<br />
Die Hauptstadt-Küche ist unprätentiös und unkompliziert – und<br />
dadurch sehr entspannt zu genie en. Denn nicht immer möchte man<br />
sich mit höchster Aufmerksamkeit den subtilen Aromen erlesener<br />
Speisen widmen – manchmal soll es einfach nur gut schmecken.<br />
Natürlich besteht die Berliner Küche nicht nur aus Eisbein und Buletten – wobei man gerade die<br />
Bulette nicht unterschätzen sollte. Immerhin ist sie von vornehmer französischer Abstammung:<br />
Hugenotten brachten die „boulettes“ – die „Kügelchen“ – einst an die Spree. Und gibt es<br />
wirklich Besseres als handfeste, bodenständige Gerichte, die mit liebevoller Sorgfalt perfekt<br />
zubereitet sind? Berliner Kartoffelsuppe, Havelzander in Dillsauce, Kohlrouladen, Leber<br />
Berliner Art und die berühmte Currywurst.<br />
Berlin Buffet<br />
Deftiges aus der Hauptstadt, liebevoll arrangiert ab 8 Personen<br />
126 Kalte Speisen<br />
Heringsfilet „Hausfrauenart“ 2 mit Zwiebeln und Gurke Kasselerrippenspeer „Berliner Art“ mit Mixed<br />
Pickles Buletten vom Holzbrett rustikale Wurstspezialitäten vom Lande Hackepeter mit Zwiebeln<br />
Rollmöpse Soleier Bauernsalat Frühlingssalat Berliner Käsespezialitäten mit Radieschen und<br />
Brezeln Brotspezialitäten im Korb Landbutter<br />
Dessert<br />
Mousse au Chocolat<br />
Potsdam Buffet<br />
€ 24,50<br />
pro Person<br />
Das Feinste aus der Havel und von Wiesen und Weiden der Mark Brandenburg ab 20 Personen<br />
127 Kalte Speisen<br />
Salat von Havelkrebsschwänzen mit Melonenkugeln und Champignons Filets von geräuchertem Havel-<br />
Aal auf Birkenholzbrett angerichtet Geräuchertes Lachsforellenfilet an Meerrettich-Apfel-Salat 5<br />
Ochsenmaulsalat „Ketziner Art“ mit warmen Speckkartoffeln Marktfrische Salate mit Vinaigrette<br />
Warme Speisen<br />
Kartoffelsuppe „Brandenburger Art“ mit Sahne und Steinpilzen Havelzander gedünstet mit<br />
Wurzelgemüse und Dillsauce Marienwerder Flugentenbrust in Rotweinsauce mit Teltower Rübchen,<br />
Mini-Kartoffelklößchen mit Pilzragout Mini-Kohlrouladen in Specksauce mit Kartoffelpüree<br />
Kartoffel-Gemüse-Gratin gratiniert Gemischte Brotauswahl aus der Landbäckerei und Landbutter<br />
Desserts<br />
Walnuss-, Vanille- und Limonensorbet 1 mit eingelegten Beeren Grießflammerie mit Himbeersauce 1<br />
Käsespezialitäten aus der Mark Brandenburg mit blauen Trauben und Radieschen Brotspezialitäten<br />
aus der Landbäckerei und Landbutter<br />
€ 49,50<br />
pro Person<br />
19
20<br />
Italia Buffet<br />
Eine kulinarische Tour durch Bella Italia ab 20 Personen<br />
128 Kalte Speisen<br />
Italienische Antipasti: Eingelegte Zucchini, Auberginen, Champignons, Tomaten, Paprika, Zwiebeln,<br />
Oliven und Peperoni Rucolasalat in Olivenöl-Senfdressing mit luftgetrocknetem Bresaola und<br />
gehobeltem Parmesan Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum in Balsamico-Dressing<br />
Carpaccio alla Cipriani mit Artischocken-Steinpilz-Dressing und gehobeltem Parmesan Scampi in<br />
Knoblauchöl gebraten auf Tomaten-Coulis und frischen Kräutern<br />
Warme Speisen<br />
Rouget Barbet, auf seiner Haut gebraten, mit gemischtem Bohnengemüse und Tomaten-Concassé<br />
überbackene Lachsschnitte auf Fenchelgemüse mit Rucolapesto Schweinefilet in Gorgonzolasauce<br />
auf Blattspinat mit Salbeignocchi geschmorte Poulardenbrust mit kleinem Gemüse: Karotte,<br />
Artischockenboden, Staudensellerie, Zucchini, Paprikaschote und Perlzwiebeln, mit gerösteter<br />
Polentaschnitte<br />
Desserts<br />
Crème Caramel mit Orangensalat Zitronencreme mit eingelegten Beeren 1 Italienische Eisspezialitäten 1<br />
mit frischen Früchten der Saison und Fruchtsaucen<br />
Italienische Käsespezialitäten mit Weintrauben garniert<br />
Brotspezialitäten und Landbutter<br />
Aroma Buffet<br />
Feine Gerichte mit den Aromen des Südens ab 25 Personen<br />
129 Kalte Speisen<br />
Hausgebeizter Graved-Lachs mit Kerbel, Estragon, Dill, Petersilie, Koriander und Senf-Dillsauce<br />
warmgeräucherte Forelle mit Sojasauce und asiatischen Gewürzen Perlhuhnbrust im Strudelteig<br />
gebacken mit Kräutersauce 2 Carpaccio von der Jungstierlende mit Basilikum-Pesto mariniert und<br />
frisch gehobeltem Parmesan marinierter Spargel mit Rucolasalat und Blüten- und Kräuter-Dressing<br />
Warme Speisen<br />
Fein gewürzte Fischsuppe mit den Aromen Asiens Ravioli mit Kräuter-Ricotta-Füllung in Salbeibutter mit<br />
Pecorino-Spänen Kräutergnocchi in Dill-Kapern-Butter mit Seeteufelmedaillons in rosa Pfeffer<br />
gebraten Lammrücken in der Thymian-Vollkornkruste mit Kartoffel-Oliven-Knoblauch-Püree und<br />
Artischockenherzen-Tomaten-Ragout Fasanenbrust, mit Kräuter-Pilz-Farce im Mangoldmantel<br />
souffliert, mit Petersiliensauce und Gemüsepolenta<br />
Desserts<br />
Eingelegter Schafskäse mit Kräutern und Olivenöl Sanddornhonig-Ziegenfrischkäse-Terrine<br />
Schokoladeneis mit Vanille-Minze-Sauce 1 Gewürz-Crème-Brûlée mit Blaubeeren Schlehen-<br />
Zwetschgen-Terrine mit Orangeningwer<br />
Landbrot mit Fenchel<br />
Tomaten, Koriander und Kümmel Rosmarinbaguette Tomatenbaguette und Knoblauch-Majoran-Butter<br />
Vegetarisches Buffet<br />
130 Kalte Speisen<br />
In weißem Balsamico marinierter grüner Spargelsalat Parmesan-Lollies mit Mélange-Noir-<br />
Pfeffermischung und Schnittlauch sonnengereifte Tomaten mit Büffelmozzarella, Basilikum und<br />
Balsamessig Spinatquiche mit Ricottakäse<br />
Warme Speisen<br />
Sauerkrautstrudel mit süßer Senfsauce Gemüselasagne von Zucchini, Tomate und Aubergine<br />
vegetarisches Thai-Curry mit dreierlei Auberginen, Kokosmilch und Jasminreis Kartoffelnocken in<br />
Kressesauce Tofufrikassee mit Spargel, Champignons und Wirsing an Pilaw von Bulgur<br />
Desserts<br />
Gratinierte Zwetschgen mit Bourbon-Vanille-Sauce Schwarzwälder Kirschtorte 1 im Glas Tiramisu<br />
Obstsalat mit Rosinen und Nüssen<br />
€ 52,50<br />
pro Person<br />
€ 52,00<br />
pro Person<br />
ab 25 Personen<br />
€ 42,50<br />
pro Person
128 Italia Buffet (Serviervorschlag )<br />
21
22<br />
131 Grill-Buffet (Serviervorschlag )
Das Vergnügen, unter<br />
freiem Himmel zu speisen<br />
Mit dem Braten von Fleisch am Spie beginnt die Geschichte der<br />
Kochkunst.<br />
Fleisch über offenem Feuer zu rösten und auf diese Weise ein rohes Lebensmittel in ein<br />
kulinarisches Highlight zu verwandeln – das war eine der ersten großen zivilisatorischen<br />
Leistungen der Menschheit. Vor allem im Sommer überkommt uns die Sehnsucht nach dem<br />
ursprünglichen Leben und weckt in uns den Wunsch, es unseren Vorfahren gleichzutun. Dann<br />
kommt statt des Hightech-Backofens mit Dampfgarfunktion der Holzkohlengrill zum Einsatz.<br />
Von Fleisch und Fisch über feine Gemüse, würzige Marinaden und köstliche Grillsaucen bis hin<br />
zu den erforderlichen Utensilien und Accessoires hält das <strong>KaDeWe</strong> für Sie alles bereit, was zu<br />
einem gelungenen Grillfest gehört.<br />
Grill-Buffet<br />
131 Kalte Vorspeisen<br />
Italienische Antipasti: Zucchini, Auberginen, gefüllte Champignons, Kapern, gefüllte Paprika,<br />
Oliven, weiße Bohnen und eingelegte Peperoni Rucolasalat mit grünem Spargel, Champignons und<br />
gehobeltem Parmesan in Olivenöl-Senf-Dressing Strauchtomate mit Mozzarella und Basilikum in<br />
Aceto-Balsamico-Dressing Terrine von gegrilltem Gemüse<br />
Fischspezialitäten von der Grillplatte<br />
Rosmarinspieß mit Jakobsmuscheln und Seeteufel. Dazu reichen wir Aprikosen-Pesto Riesengarnelen<br />
mit asiatischem Gemüse aus dem Wok und Zitronengrasschaum<br />
Fleischspezialitäten vom Lavagrill<br />
Lammrücken vom Deichlamm mit Knoblauchsauce und Kräuterbutter Barbarie-Entenbrust mit<br />
Aprikosen-Soja-Honigkruste Medaillon vom Rinderfilet Thüringer Rostbratwürstchen Serviert<br />
mit einer Auswahl delikater Grillsaucen und Kräuterbutter<br />
Vegetarische Spezialitäten von der Grillplatte<br />
Gemüsespieß aus Zucchini, Auberginen, Zwiebeln, Paprikaschoten und Pilzen mit einer Koriander-<br />
Joghurt-Sauce<br />
Beilagen<br />
Kartoffel-Lauch-Gratin Folienkartoffeln mit Kräuterquark grüner Spargel Artischocken-Tomaten-<br />
Oliven-Gemüse grüne Bohnen mit Speck umwickelt<br />
Desserts<br />
Crêpes mit Orangensauce und Vanilleeis mit Grand Marnier Lenôtre-Apfeltorte<br />
Käsevariationen<br />
Camembert mit Zwiebeln und Kümmel angemacht Brotspezialitäten Landbutter<br />
ab 30 Personen<br />
€ 48,00<br />
pro Person<br />
23
24<br />
König-Ludwig-Buffet<br />
132 König-Ludwig-Buffet (Serviervorschlag )<br />
132 Spanferkelbraten mit Kräutern und Knoblauch gewürzt, warm Gegrillte Keulen von bayerischen<br />
Freilandenten Weißwürste mit süßem Senf warmer bayerischer Leberkäs Wacholdergeräucherte<br />
Forellenfilets mit Apfelmeerrettich 5 Bayerische Wurstspezialitäten und Schwarzgeräuchertes<br />
vom Holzbrett frische Radieschen und Radi im Korb Kartoffelsalat mit Speck Krautsalat<br />
Selleriesalat Bayerische Käsespezialitäten vom Brett Apfelstrudel mit Vanillesauce Bayerische<br />
Creme mit Schattenmorellen Landbrot und Brezen im Korb Landbutter vom Fass<br />
für 25 Personen<br />
€ 36,50<br />
pro Person
Spanferkel mit Rosmarin<br />
Nichts tun wir lieber, als köstliche Gerichte zuzubereiten, die wir<br />
Ihnen – perfekt abgestimmt und schön angerichtet – nach Hause<br />
bringen. Einerseits.<br />
Andererseits finden Sie in unserer Gourmet-Abteilung die allerbesten, mit Sorgfalt und<br />
Sachkunde ausgewählten Zutaten, um Ihre eigenen Kochideen zu verwirklichen. Eine Empfehlung<br />
unseres Küchenchefs: zartes Spanferkel mit Rosmarin. Hier verrät er Ihnen das Geheimnis der<br />
knusprigen Kruste: Bevor Sie das Fleisch, ein schönes Stück vom ausgelösten Spanferkelrücken,<br />
anbraten, bringen Sie wenig Wasser in einem weiten Topf zum Kochen, schneiden die<br />
Schwarte rautenförmig ein und lassen das Fleisch mit der Schwarte nach unten zehn Minuten<br />
kochen, nehmen es heraus und trocknen es ab. Erst jetzt reiben Sie das Spanferkelfl eisch von<br />
allen Seiten mit einer Mischung aus gehackten Rosmarinnadeln, Knoblauch und Salz ein, braten<br />
es in Olivenöl rundherum kräftig an und lassen es im Backofen, mit der Schwarte nach oben,<br />
bei mittlerer Hitze fertig garen. Wenn Sie das Fleisch mehrmals mit etwas Bier übergießen,<br />
wird die Schwarte noch knuspriger.<br />
Suppen und Eintöpfe<br />
133 Kartoffelsuppe mit Steinpilzen<br />
134 Pfälzer Bohneneintopf (weiße Bohnen) mit Schweinefleisch und Gemüse<br />
135 Linseneintopf süß-sauer mit Schinkenknacker<br />
136 Ungarische Gulaschsuppe<br />
137 Chili con carne<br />
138 Weinbergschneckensuppe<br />
139 Russische Borschtschsuppe<br />
mit dicker saurer Sahne, roten Beten und Entenfleisch<br />
140 Irish Stew, eine irische Spezialität aus Weißkohl, Lammfleisch und Kartoffeln<br />
141 Pichelsteiner Topf mit Rindfleisch<br />
142 Bouillabaisse „Grande Marmite“<br />
mit Edelfisch, Garnelen, Muscheln, Sauce Aïoli, Rouille und Croûtons<br />
Fisch- und Fleischspezialitäten<br />
143 Ein ganzer, frischer norwegischer Lachs,<br />
gefüllt mit einer Garnelen-Lachs-Farce, in Blätterteig gebacken, mit Senf-Dill-Sauce, Orangensauce,<br />
Meerrettichsahne 5 und Gemüse-Cocktail<br />
144 Schweinefilet, mit Blattspinat umlegt,<br />
pikant gewürzt und in Blätterteig saftig gebraten. Dazu reichen wir eine Auswahl marktfrischer Salate<br />
ab 10 Personen<br />
€ 7,90<br />
pro Portion*<br />
€ 8,90<br />
pro Portion*<br />
€ 9,90<br />
pro Portion*<br />
€ 14,90<br />
pro Portion*<br />
für 6 Personen<br />
€ 240,00<br />
für 10 Personen<br />
€ 125,00<br />
145 Prager Saftschinken in Brotteig gebacken mit Mixed Pickles € 125,00<br />
146 Kasselerrücken mit würzigem Blattspinat in Blätterteig gebacken € 125,00<br />
25
26<br />
Gemüse- und Kartoffelsalate<br />
Zusätzlich zu den hier aufgeführten Salaten und Saucen stellen wir auf Bestellung alle Salate her,<br />
die auch in unserer Feinschmeckeretage täglich frisch angeboten werden.<br />
147 Gurkensalat „Berliner Art“ in Dill-Dressing<br />
148 Farmersalat mit Karotten, Sellerie und Porree in Cremesauce<br />
149 Waldorfsalat 2<br />
150 Frühlingssalat mit Radieschen, Karotten, Zwiebeln und Gurke<br />
151 Chinesischer Frühlingssalat<br />
152 Avocado-Bohnen-Salat mit Nüssen<br />
153 Artischockenherzen in Vinaigrette<br />
100 g € 2,95<br />
154 Tomatensalat „Mailänder Art“ mit Mozzarella 100 g € 1,95<br />
155 Fenchelsalat „Italienische Art“ mit Orangen 100 g € 2,30<br />
156 Kartoffelsalat in Öldressing 100 g € 1,30<br />
157 Kartoffelsalat mit Mayonnaise 2<br />
Saucen und Cremes<br />
174 Remouladensauce 2<br />
175 Orangen-Cocktailsauce 2<br />
176 Cumberlandsauce<br />
177 Senf-Dillsauce<br />
178 Sahnemeerrettich 5<br />
100 g € 1,40<br />
158 Grüner Kartoffelsalat 100 g € 1,50<br />
159 Auf Wunsch werden alle Salate in Glasschalen angerichtet und fein garniert. Pro Schale zusätzlich: Schale € 1,50<br />
Fleischsalate<br />
160 Geflügelsalat „Hawaii“ 2 100 g € 2,60<br />
161 Hirtensalat aus zartem Lammfleisch mit Knoblauch, Schafskäse, Paprikaschoten und Kräutern 100 g € 2,80<br />
162 Entenbrustsalat mit Avocado und grünen Bohnen 100 g € 3,95<br />
163 Auf Wunsch werden alle Salate in Glasschalen angerichtet und fein garniert. Pro Schale zusätzlich: Schale € 1,50<br />
Krabben- und Fischsalate<br />
164 Göteborger Heringssalat 2<br />
165 Hamburger Heringstopf mit Gurke und Apfel<br />
166 Matjessalat „Lukullus“ 100 g € 2,70<br />
2<br />
167 Lachssalat „Bornholmer Art“ 100 g € 2,25<br />
168 Graved-Lachs-Salat<br />
169 Krabbensalat „Gripsholm“ mit Chicorée, Tomate und Schinkenstreifen 100 g € 2,95<br />
2<br />
170 Krabben-Käse-Salat 2<br />
171 Ravenna-Meeresfrüchtesalat<br />
172 Hummersalat „De Luxe“ mit Ananas und Spargel 2<br />
173 Hummersalat mit Avocado und Palmherzen 2<br />
100 g € 3,30<br />
100 g € 8,95<br />
100 g € 1,70<br />
100 g € 1,90
171, 167, 154 Salate (Serviervorschlag )<br />
27
28<br />
Frühlingsmenü<br />
179 Vorspeise<br />
Bunter Wildkräutersalat und lauwarmes Kompott von grünem und weißen Spargel mit Bärlauch-<br />
Vinaigrette und gebratener Wachtelbrust<br />
Hauptspeise I<br />
Geangelter Kabeljau, gebraten, auf geschmolzenen Tomaten und Sauce Verde<br />
Hauptspeise II<br />
Carré vom Milchkalb, rosa gebraten, auf Morchel-Kohlrabi-Gemüse und Püree von grünen Erbsen<br />
Dessert Früchte-Ratatouille von Kiwi, Rhabarber und Erdbeeren mit Orangensorbet und<br />
verschiedenen Fruchtsaucen<br />
Sommermenü<br />
180 Vorspeise<br />
Cantaloupe-Melone mit handgeschnittenem Parmaschinken<br />
Hauptspeise I<br />
Gratinierte Jakobsmuscheln auf Blattspinat mit gehobeltem Sommertrüffel<br />
Hauptspeise II<br />
Surf & Turf – saftige Tournedos vom Angus-Rind mit Garnelenspieß, gebratener Mini-Ananas, feinem<br />
Sommergemüse und Orangennudeln<br />
Dessert Latte-Macchiato-Eisparfait, souffliert, an Kirschsuppe und Operaschnitte<br />
Herbstmenü<br />
ab 8 Personen<br />
181 Vorspeise<br />
Cappuccino von der Räucherforelle mit Forellenkaviar 3-Gang-Menü<br />
Hauptspeise I<br />
Barramundi-Filet gebraten auf Thai-Gemüse und Kaschmir-Curry-Sauce, dazu Jasminreis<br />
Hauptspeise II<br />
Rehfilet, rosa gebraten, auf Cassis-Vanille-Jus, Selleriemus und Gratin Dauphinois<br />
Dessert Kaiserschmarren an Zwetschgenröster und Vanilleeis<br />
Wintermenü<br />
ab 8 Personen<br />
3-Gang-Menü<br />
€ 44,50<br />
pro Person<br />
4-Gang-Menü<br />
€ 59,50<br />
pro Person<br />
ab 8 Personen<br />
3-Gang-Menü<br />
€ 44,50<br />
pro Person<br />
4-Gang-Menü<br />
€ 59,50<br />
pro Person<br />
€ 41,50<br />
pro Person<br />
4-Gang-Menü<br />
€ 51,50<br />
pro Person<br />
ab 8 Personen<br />
182 Vorspeise<br />
Getrüffelte Kartoffel-Lauch-Suppe mit Streifen von geräucherter Gänsebrust 3-Gang-Menü<br />
Hauptspeise I<br />
Seeteufel im Parmaschinkenmantel mit Rotweinbutter auf Blattspinat und Pommes Duchesse<br />
Hauptspeise II<br />
Ofenfrischer Gänsebraten auf Feigenrotkohl, Grünkohl mit Marzipanbratapfel und Thüringer Klößen<br />
Dessert Espresso-Törtchen mit heißem Pflaumenkompott und Spekulatius-Eis<br />
Vegetarisches Menü<br />
€ 42,50<br />
pro Person<br />
4-Gang-Menü<br />
€ 52,50<br />
pro Person<br />
ab 8 Personen<br />
183 Vorspeise<br />
Tomaten-Fenchel-Brokkoli-Terrine an kleinem Salat mit Kräuter-Vinaigrette 3-Gang-Menü<br />
Zwischengericht<br />
Schaumsüppchen von roten Paprikaschoten und Ziegenfrischkäse<br />
Hauptspeise<br />
Gedünstete Kartoffel mit geschmorten Zwiebeln und Pilzragout<br />
Dessert Dreierlei Sorbets mit Früchten der Saison und Fruchtsaucen<br />
€ 32,50<br />
pro Person<br />
4-Gang-Menü<br />
€ 37,50<br />
pro Person
180 Sommermenü (Serviervorschlag )<br />
29
Hochzeitsmenü<br />
184 Hochzeitsmenü (Serviervorschlag )<br />
184 Vorspeisen<br />
Champagner-Senf-Süppchen mit Prunier-Kaviar oder Baliklachs<br />
oder Schaumsüppchen von der Räucherforelle mit Forellenkaviar oder Venusmuscheln<br />
Zwischengang<br />
Angeldorsch auf geschmolzenen Datteltomaten mit Sauce Verde<br />
oder Havelzander mit gerösteten Krebsschwänzen auf Rote-Bete-Risotto und Wasabi-Schaum<br />
Hauptgang<br />
Brandenburger Rehrückenfilet, rosa gebraten, auf Cassis-Vanille-Jus, jungen Möhrchen, Selleriemus<br />
und Gratin Dauphinois oder gefülltes Suprème von der Perlhuhnbrust auf Kohlrabi-Trüffel-Gemüse,<br />
Cognac-Rahm und Herzogin-Kartoffeln<br />
Dessert<br />
Champagnermousse mit Roseneis und kandierten Rosenblättern 1 oder Schokoladen-Variationen<br />
„<strong>KaDeWe</strong>“ helle und dunkle Mousse von Valrhona-Schokolade Lenôtre-Schokoladeneis Tanghana-<br />
Törtchen und Brandy-Kirschen<br />
ab 8 Personen<br />
3-Gang-Menü<br />
€ 52,50<br />
pro Person<br />
4-Gang-Menü<br />
€ 59,50<br />
pro Person<br />
31
32<br />
Milch in ihrer feinsten Form<br />
Bei uns finden Sie Käse in fast enzyklopädischer Auswahl – weit<br />
über tausend Sorten halten wir für Sie bereit.<br />
Die Franzosen, heißt es, haben so viele Käsesorten wie das Jahr Tage hat. In Wahrheit sind<br />
es zwar um einiges mehr – aber mit der Auswahl im <strong>KaDeWe</strong> kann selbst das Feinschmecker-<br />
Paradies Frankreich nicht mithalten: Mehr als 1.300 verschiedene Käsesorten hält die<br />
Gourmet-Abteilung im <strong>KaDeWe</strong> für Sie bereit – davon rund 400 aus Frankreich und<br />
immerhin um die 200 Sorten aus Deutschland. Dazu fi nden Sie eine reichhaltige Auswahl<br />
aus Italien und der Schweiz sowie das Beste, was Dänemark, Holland, Österreich, England,<br />
Norwegen, Bulgarien, Irland und Spanien zu bieten haben. Anders gesagt: Im <strong>KaDeWe</strong><br />
finden Sie die größte Käsetheke des Kontinents. Mit dem Exquisitesten, was aus Kuh-,<br />
Schaf-, Ziegen- und Büffelmilch hergestellt wird, von cremig-zarten Frischkäse über rassige<br />
Weich- und pikante Blauschimmelkäse bis zu über Jahre hinweg in Höhlen gereiften,<br />
würzigen Hartkäselaiben.<br />
Käsevariationen<br />
185 Französische und italienische Käsespezialitäten<br />
garniert mit blauen Trauben, Melone und Feigen 10 Sorten Käse 4 Stück Weichkäse 4 Stück<br />
halbfester Schnittkäse und 2 x Ziegenkäse. Dazu reichen wir Lenôtre-Brotspezialitäten und Landbutter<br />
im Spankorb<br />
186 Bunte Käseplatte<br />
Käse-Würfel mit verschiedenen Früchten und Cocktailspieße mit Tafeltrauben Brezeln<br />
Radieschen und Käsegebäck fein garniert<br />
für 10 Personen<br />
€ 15,90<br />
pro Person<br />
€ 12,90<br />
pro Person<br />
187 Buttertraube (Mindestgewicht) 250g € 3,50<br />
Käsespezialitäten<br />
188 Französische Käsespezialitäten<br />
auf dem Holzbrett angerichtet und garniert mit blauen Tafeltrauben, Nüssen, Radieschen, Tomaten und<br />
schwarzen Oliven Brie de Meaux (Kuhmilchkäse) Reblochon (Kuhmilchkäse) Morbier (Kuhmilchkäse)<br />
Époisses (Kuhmilchkäse) Comté (Kuhmilchkäse) Camembert Calvados (Kuhmilchkäse) Roquefort<br />
(Schafskäse) Saint Maure (Ziegenkäse) Picandou (Ziegenkäse) Saint Nectaire (Kuhmilchkäse).<br />
Dazu reichen wir aus unserer Lenôtre-Boulangerie: Baguette, Vollkornbaguette, helle und dunkle<br />
Partybrötchen und gesalzene Landbutter aus der Normandie<br />
189 Italienische Käsespezialitäten<br />
auf einer weißen Porzellanplatte angerichtet und garniert mit hellen Trauben, Feigen, Grissini und<br />
frischen Kräutern Taleggio (Kuhmilchkäse) Gorgonzola (Kuhmilchkäse) Parmigiano Reggiano<br />
(Kuhmilchkäse) Provolone (Kuhmilchkäse) Robiola Mondovi (Kuhmilchkäse) Maccagnette<br />
(Kuhmilchkäse) Junger Pecorino aus der Toscana (Schafskäse) Fontina (Kuhmilchkäse) La Corte<br />
(Kuhmilchkäse) Pecorino Tartufo (Schafskäse). Dazu reichen wir hausgebackenes Rosmarin-, Oliven-<br />
und Tomatenbaguette, Cipriani, Ciabatta-Brot, helle und kleine helle Brötchen sowie Landbutter<br />
190 Französische Ziegen- und Schafskäsespezialitäten<br />
auf Porzellanteller angerichtet und ausgarniert mit frischen Kräutern, grünen und schwarzen Oliven,<br />
Peperoni und Artischockenherzen Roquefort (Schafskäse) Brebille Monbrenac (Schafskäse) Picandou<br />
(Ziegenkäse) Saint Maure (Ziegenkäse) Selles sur Cher (Ziegenkäse) Brebis aux Herbes (Schafskäse)<br />
Tomme de Brebis (Schafskäse) Capri Bleu (Ziegenkäse). Dazu reichen wir Lenôtre-Brotspezialitäten,<br />
Landbutter und Feigensenf<br />
für 10 Personen<br />
€ 16,90<br />
pro Person<br />
€ 17,90<br />
pro Person<br />
€ 19,90<br />
pro Person
185 Französische und italienische Käsespezialitäten (Serviervorschlag )<br />
33
34<br />
196, 198, 199, 200, 201, 202, 234 Lenôtre-Patisserie – süß (Serviervorschlag )
201 202 203<br />
Lenôtre-Patisserie – sü<br />
191 Brioche<br />
192 Croissant<br />
193 Pain au Chocolat – Schokoladenbrötchen<br />
Stück € 1,60<br />
194 Schnecken aus Butterteig mit Rosinen Stück € 1,70<br />
195 Chaussons aux Pommes Apfeltaschen aus Blätterteig<br />
196 Bostock-Brioche 15 mit Mandelcreme und Bostock-Punch getränkt<br />
197 Mandelcroissant 15 gefüllt mit Vanille-Rum-Creme<br />
198 Eclair gefüllt mit Pistazien- oder Himbeercreme und Himbeergeist oder<br />
Mocca- oder Schokocreme<br />
Lenôtre-Patisserie – herzhaft<br />
205 Croissant mit Käse oder Schinken Stück € 2,10<br />
206 Tartelette – à l’oignon (Zwiebeltortelett)<br />
207 Tartelette – Quiche Lorraine<br />
Stück € 2,55<br />
Stück € 2,95<br />
199 Obsttartelette mit Aprikosen Stück € 3,95<br />
200 Apfel-Birne auf Mandelteig Stück € 2,95<br />
201 Obsttartelette mit Erdbeeren Stück € 3,60<br />
202 Obsttartelette mit frischen Blaubeeren (in der Saison)<br />
203 Obsttartelette mit Himbeeren auf Mandelteig (in der Saison)<br />
Stück € 4,10<br />
204 Brioche groß Pro kg € 16,00<br />
208 Tartelette – d’épinards (Spinat-Quiche)<br />
Stück € 3,95<br />
209 Quiche Lorraine für 4 Personen Stück € 9,95<br />
210 Quiche Lorraine für 6 Personen Stück € 19,50<br />
211 Quiche Lorraine für 10 Personen Stück € 32,50<br />
35
36<br />
Lenôtre-Dessertspezialitäten<br />
212 Obstsalat von frischen Früchten 100 g € 2,25<br />
213 Rote Grütze „Berliner Art“ mit ganzen Früchten und Vanillesauce<br />
214 Mousse au Chocolat eine luftige Schokoladen-Schaumspeise<br />
215 Zitronencreme, eine luftige Sahnespeise für Gourmets, mit Himbeeren<br />
216 Weiße Mousse, ein Traum aus weißer Schokolade<br />
217 Grießflammerie mit Beerenfrüchten im eigenen Saft<br />
218 Bayerische Creme, eine klassische Vanillespeise mit Schattenmorellen<br />
219 Mascarpone-Creme 15<br />
221 224 227<br />
220 Verrine de Fraise Erdbeerkompott mit Pistazienbaiser und Mandelmousse<br />
Lenôtre-Eisspezialitäten<br />
für 5 Personen<br />
Schale € 29,50<br />
221 Vacherin Framboise<br />
4 Personen € 19,50<br />
222<br />
Lenôtre-Eistorte mit Himbeersorbet, Vanilleeis und Baiser<br />
6 Personen € 27,50<br />
223 8 Personen € 35,00<br />
224 Vacherin Bayadere 15<br />
4 Personen € 19,50<br />
225 Baiser, Himbeer- und Aprikosensorbet, Pistazieneis auf Kirschspiegel<br />
6 Personen € 27,50<br />
226 8 Personen € 35,00<br />
227 Vacherin Fraise<br />
4 Personen € 19,50<br />
228 Lenôtre-Eistorte mit Erdbeersorbet, Vanilleeis und Baiser<br />
6 Personen € 27,50<br />
229 8 Personen € 35,00<br />
230 Soufflé Glacé 15<br />
Portions-Parfait in den Sorten: Himbeer, Schokolade, Orange, Grand Marnier<br />
Portion € 4,50<br />
231 Godet 15<br />
Kleine Portion € 2,20<br />
232<br />
Diverse Sorbet- und Milchspeiseeissorten in Portionen<br />
Große Portion € 3,70<br />
233 Macaron<br />
Eis-Petit-Four in verschiedenen Geschmackssorten: Himbeer, Vanille, Schokolade, Pistazie<br />
Pro Stück € 1,50
38<br />
Lenôtre-Pâtisserie<br />
234 Fächerapfeltorte € 19,00<br />
235 Gebackene Aprikosentorte<br />
236 Pfirsich-Blätterteigtorte mit Mandelcreme<br />
237 Zitronentorte mit geflammtem Baiser<br />
238 Apfel-Birnen-Torte mit Mandelcreme<br />
239 Pithiviers-Blätterteigtorte mit Mandelcreme<br />
240 Erdbeertorte mit Mandelcreme<br />
241 Mascotte – Nougat-Buttercremetorte mit Baiser und Rumbaiser<br />
242 Opera – Schokoladencreme-Torte mit Mokka- und Mandel-Bisquit<br />
243 Tanghana – Haselnussnougat-Crispy, Schokoladencreme, Karamelcreme, Schokoladenbisquit<br />
und Zartbitter-Schoko-Mousse<br />
244 Costa Rica 15 – Nougat-Crispy-Boden mit Nüssen, Baileys Cream, Schokoladencreme,<br />
Mokka-Mascarpone-Creme<br />
245 Obsttorte mit frischen Blaubeeren oder Himbeeren mit Mandelcreme (in der Saison)<br />
246 Gâteau „Madame“ 15 mit Vanille-Sahnecreme und Kirschwasser<br />
247 Etoile 15 – Schokoladen-Sahne-Torte mit Schokoladen-Rum-Bisquit<br />
248 Charlotte Cecile – Vanille- und Schokoladencreme-Torte mit Löffelbisquit<br />
249 Tarte Maracuja – Quarktorte mit Maracuja-Boden gebacken<br />
250 Rose de Vents 1 – Pistazien-Baiser-Bisquit, Pistazien-Creme-Mousseline und Beerenkompott<br />
243<br />
€ 27,00<br />
€ 29,00<br />
€ 34,00<br />
€ 37,00<br />
251 Marly<br />
€ 44,00<br />
1, 15 – Himbeer-Buttercremetorte mit Marzipan und Kirschwasser<br />
252 <strong>KaDeWe</strong> Torte 1 – Noisette-Velours mit dunklem und hellem Mousse und karamellisierten Walnüssen<br />
253 Erdbeerschuss 15 – leichte Sahne-Quark-Torte mit Erdbeeren<br />
254 Miroir Vanille – bayerische Creme mit Himbeermousse<br />
255 Bagatelle 15 – Erdbeertorte 1 mit Marzipan, Buttercreme und Kirschwasser<br />
256 Concerto – Schokoladenmousse-Torte mit Nougat-Crisp<br />
€ 48,00<br />
257 Petits Fours mit Früchten und Cremefüllung 1 € 0,95<br />
258 Gugelhupf 15 – eine Elsässer Spezialität, Hefekuchen mit Rosinen Pro kg<br />
€ 22,50
251<br />
254<br />
256<br />
240<br />
250<br />
39
40<br />
261 Feines für Hobbyköche (Abbildung mit Dekoration )
259 260<br />
Präsentkörbe<br />
Präsentkörbe sind ein beliebtes Geschenk und passend zu jedem Anlass. Wählen Sie aus unseren<br />
ständig wechselnden Angeboten oder fragen Sie die Mitarbeiter unserer Präsentabteilung<br />
(Tel. (030) 21 21 23-90) nach den zahlreichen Möglichkeiten einer individuellen Zusammenstellung.<br />
Gern arrangieren wir diese nach Ihren Vorstellungen, Themen- oder Preiswünschen,<br />
zusammengestellt aus den hochwertigen Produkten unserer berühmten Feinschmeckeretage.<br />
Delizie d‘Italia<br />
259 0,75 l Ferrari Metodo Classico, brut – italienischer Sekt 0,75 l 2004er Campo ai Sassi Rosso di<br />
Montalcino 150 g Grissini Rubatá – feinste italienische Gebäckstangen 250 g Cipriani Pappardelle<br />
all’ uovo extra sottili – italienische Pasta mit Hartweizengrieß und Ei 350 g Cipriani Amatrice Sugo di<br />
pomodoro pancetta affumicata e speck – italienische Pastasauce mit feinem Speck 100 g Caffarel<br />
puro Cioccolato Gianduia – feinste italienische Vollmilchschokolade mit Haselnüssen 250 g<br />
A. Nannini miscela di Caffè tostato in grani – hocharomatischer italienischer Espresso 0,25 l Aceto<br />
Balsamico di Modena 250 ml Olio extra Vergine di Oliva 200 g Pomodori secchi all’olio di oliva –<br />
italienische sonnengetrocknete, eingelegte Tomaten 200 g Carciofini all’olio di oliva – italienische<br />
eingelegte Artischocken 340 g Confettura uva spina rossa – italienischer Fruchtaufstrich mit roten<br />
Johannisbeeren 250 g Miele aromatizzato Arancia – italienischer Akazienhonig mit Orangenschalen<br />
liebevoll arrangiert in einer Hutkartonage, verpackt mit Folie und Schleife<br />
China-Wok<br />
260 0,75 l Choya Original Red (aromatisiertes, weinhaltiges Getränk) 50 g Krupuk (Krabben-Snack)<br />
250 g Wok-Nudeln 350 g Wok-Gemüse „China-Art“ 300 g Wok-Fix-Sauce mit Ananas-stückchen<br />
25 g Mu-Err (getrocknete chinesische Baumpilze) 100 g Soeoen Laksa (Glasnudeln) 500 ml Wok-Öl<br />
400 ml cremige Kokosmilch 20 g Bambusschösslinge 40 g China-Würzmischung 200 ml Sweet-<br />
Chili-Sauce 50 g Sambal Oelek 200 ml Sojasauce 5 Stück chinesische Glückskekse 4 Paar<br />
chinesische Essstäbchen aus Holz 3-teiliges Wok-Besteck, bestehend aus Schöpflöffel, Schaumlöffel<br />
und Wok-Wender aus rostfreiem Edelstahl<br />
liebevoll arrangiert in einem rostfreien Edelstahl-Wok von WMF, verpackt mit Folie und Schleife<br />
Feines für Hobbyköche<br />
261 200 ml Natives Olivenöl extra mit feinem Vanillearoma 200 ml Natives Olivenöl extra mit feinem<br />
Minzaroma 250 ml Aceto Balsamico di Modena, 12 years old 100 g feine Meersalzflocken mit Limone<br />
5 g feine Chilifäden 20 g erlesene, getrocknete Steinpilze in Scheiben 40 g Vier-Farben-Pfeffer<br />
150 g Meersalz mit Hibiskus 50 g weißer Urwaldpfeffer<br />
liebevoll arrangiert in einer Schmuckkartonage, verpackt mit Folie und Schleife<br />
€ 180,00<br />
€ 200,00<br />
€ 115,00<br />
41
42<br />
Bayerische Schmankerl<br />
262 12 Original Münchner Weißwürste in der Dose 400 ml bayerische Leberknödelsuppe 100 ml bayerischer<br />
süßer Hausmachersenf 1 Original bayerisches Senftöpferl aus Porzellan<br />
liebevoll arrangiert in einem Original bayerischen Weißwursttopf aus Porzellan mit Deckel, verpackt<br />
mit Folie und Schleife<br />
Lenôtre<br />
263 0,75 l Lenôtre-Champagner, brut 0,75 l Lenôtre-Beaujolais-Villages 2003 0,75 l Lenôtre-Chardonnay<br />
2007 250 g Lenôtre-Kaffee „Grand Cru d’Arabicas“ 360 g Lenôtre-Biscuits Feuilletines enrobées<br />
de chocolat au lait 250 g erlesene Lenôtre-Pralinen, 200 g feinste Lenôtre-Schokolinsen 125 g<br />
Lenôtre-Breakfast-Tea 325 g feinste Lenôtre-Konfitüre von Roussillon-Aprikosen 250 g feinster<br />
Lenôtre-Tannenhonig „Sapin du Jura“ 85 g dunkle Lenôtre-Schokolade „noir intense“ 70 % 85 g<br />
dunkle Lenôtre-Schokolade „noir Tanzanie“ 75 % 85 g Lenôtre-Milchschokolade „Lait onctueux“<br />
liebevoll arrangiert in einer Schmuckkartonage, verpackt mit Folie und Schleife<br />
Ka DeWe de Luxe<br />
264 0,75 l <strong>KaDeWe</strong>-Jahrgangschampagner 2002 Blanc de Blancs, brut 0,75 l <strong>KaDeWe</strong>-Côtes-du-Rhône<br />
Villages 400 ml <strong>KaDeWe</strong>-Krebsrahmsuppe mit Riesengarnelen und Estragonblättchen 300 g feinster<br />
norwegischer Räucherlachs 200 g <strong>KaDeWe</strong>-Pralinen im Holzkästchen 170 g Mini-Blinis von Kaviar<br />
House 100 g Keta-Kaviar von edlem Pazifiklachs 50 g ganze schwarze Sommertrüffel 200 g<br />
Kamchatka 75 g <strong>KaDeWe</strong>-Gänseleberblock mit Trüffeln 100 g Kronen-Hummer „extra fancy“<br />
liebevoll arrangiert in einer silbernen Pokalschale, verpackt mit Folie und Schleife<br />
Berlin<br />
265 0,7 l Sauern mit Persiko, eine Echt-Berliner Spezialität 250 g Fassbender & Rausch, Gendarmenmarkt –<br />
feinste Pralinen in Bitter- und Vollmilchschokolade 250 g „Brandenburger Tor“ in feinster Zartbitter-<br />
Schokolade 400 ml <strong>KaDeWe</strong> traditioneller Pichelsteiner – Gemüse-Eintopf mit magerem Rindfleisch<br />
380 g <strong>KaDeWe</strong> Rote Grütze nach Berliner Art 033 l Berliner Weiße „Grün“ – Berliner Schankbier<br />
gemixt mit Waldmeister-Sirup 033 l Berliner Weiße „Rot“ – Berliner Schankbier gemixt mit<br />
Himbeer-Sirup 250 g Berliner Spree-Kiesel, feine gefüllte Dragees 250 ml <strong>KaDeWe</strong> Senf – Bärchen<br />
gefüllt mit mittelscharfem Senf 112 g „Ick hab noch een Koffer in Berlin“ – Köfferchen gefüllt mit<br />
feinen Täfelchen aus Vollmilch-Schokolade mit Berlin-Motiven 330 g <strong>KaDeWe</strong> Konfitüre – Bärchen<br />
gefüllt mit Erdbeerkonfitüre extra 300 g <strong>KaDeWe</strong> Rumtopf Berliner Auslese im Steintopf 100 g<br />
Berliner Pfannkuchen aus Edelmarzipan mit der Aufschrift „Auch ich bin ein Berliner“<br />
liebevoll arrangiert in einem Präsentkorb, verpackt mit Folie und Schleife<br />
Ka DeWe-Schatztruhe<br />
266 0,75 l Henkell Sekt Blancs de Blancs, dry-sec 0,75 l 2005er Trentino Merlot 1000 g Lambertz<br />
Compliments feine Gebäckmischung 150 g Grissini Rubatá, feine italienische Gebäckstangen 250 g<br />
Feodora Composition, feines Sortiment edler Pralinés und Chocoladen 500 g feinste Schweizer bunte<br />
Walznudeln 270 g Sugo ai funghi, italienische Pastasauce mit Champignons 130 g Crema di Basilico,<br />
feine italienische Basilikum-Creme 100 g Schweizer Flûtes Paprika, feines Blätterteig-Gebäck<br />
mit Paprika 330 g Prinz Gürkchen, extra fein 500 g Mövenpick „Der Himmlische“ 330 g<br />
gemischte Früchte, leicht gezuckert 400 ml Lacroix-Steinpilz-Creme-Suppe „Créme de cépes“ mit<br />
erlesenen Steinpilzen und Sahne verfeinert 500 g Honighaus Bio-Waldhonig 250 g <strong>KaDeWe</strong> Aprikosen<br />
Konfitüre extra 190 g Steinpilze Premiumqualität 1 750 g <strong>KaDeWe</strong> Rote Grütze nach Berliner Art<br />
200 g feinste gekochte Mettwurst 80 g Lacroix-Kalbsleber-Pâté mit Sommer-Trüffeln<br />
liebevoll arrangiert in einer Holztruhe, verpackt mit Folie und Schleife<br />
€ 125,00<br />
€ 180,00<br />
€ 225,00<br />
€ 110,00<br />
€ 140,00
262<br />
264<br />
266<br />
Ka DeWe – kleine kulinarische Überraschung<br />
267 0,75 l <strong>KaDeWe</strong>-Rieslingsekt, extra trocken 400 ml Kartoffel-Steinpilz-Suppe von Lacroix, mit erlesenen<br />
Steinpilzen und Sahne verfeinert 100 g feinste Edelbitter-Sahne-Schokolade von Hachez 200 g<br />
Darbo-Fruchtaufstrich aus Sauerkirschen 80 g Gänseleber-Pâté von Lacroix mit Sommertrüffeln<br />
500 g Mövenpick-Café<br />
liebevoll arrangiert in einer Schmuckkartonage<br />
263<br />
265<br />
267<br />
€ 35,00<br />
43
44<br />
Mietgebühr für Zubehör<br />
268 Cuvert (Teller Besteck Gläser Servietten) Stück € 4,50<br />
269 Cuvert für Menü (Teller Silberbesteck Weißweingläser Rotweingläser Wassergläser<br />
Stoffservietten Platzteller) bei 4-Gang-Menü pro Gang 1,50 € mehr<br />
Stück € 6,50<br />
270 Teller (groß oder klein) Kaffeetasse und Untertasse Suppentassen Gläser Stück € 0,50<br />
271 Messer Gabeln Löffel Kaffeelöffel Kuchengabeln Stück € 0,25<br />
272 Aschenbecher Stück € 0,50<br />
273 Silberleuchter Stück € 12,50<br />
274 Buffettische Stück € 6,50<br />
275 Servietten Duni Stück € 0,20<br />
276 Servietten Stoff Stück € 1,00<br />
277 Tischtücher auf Anfrage Stück ab € 9,50<br />
278 Tafeltuch, rund, champagnerfarben – 320 cm Stück € 16,50<br />
279 Dunicel Tischdecker klein Stück € 2,30<br />
280 Dunicel Tischdecker groß Stück € 3,50<br />
Dekoration<br />
281 Taft, Farbe nach Absprache Meter € 4,50<br />
282 Taft, schwer entflammbar, B1 Meter € 6,00<br />
283 Lackfolie – Farbe nach Absprache Meter € 6,00<br />
284 Dunicel Tuch vom Meter 30 Meter € 54,00<br />
285 Blumengestecke nach Absprache<br />
Sämtliche Dekorationsarbeiten werden gegen entsprechenden Aufpreis durch hauseigene<br />
Dekorateure durchgeführt.<br />
Gern sind wir bei der Vermittlung von Party-Zelten, Kostümen, Musikinterpreten behilflich.<br />
Die Preise der Ausstattung verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen MwSt.<br />
Personal<br />
286 Gern stellen wir Ihnen Fachpersonal zur Verfügung. Für unsere Mitarbeiter berechnen wir:<br />
Für An- und Abfahrt stellen wir zusätzlich 1 Stunde pro Mitarbeiter in Rechnung<br />
Die Preise für das Personal verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen MwSt.<br />
€ 22,70<br />
pro Stunde
Bestellung<br />
Montag bis Freitag 10.00 – 20.00 Uhr<br />
Sonnabend 09.30 – 20.00 Uhr<br />
Bestell-Telefon (030) 21 21 21-66<br />
(030) 21 21 23-66<br />
(030) 21 21 23-67<br />
(030) 21 21 24-16<br />
(030) 21 21 24-19<br />
(030) 21 21 27-00<br />
(030) 21 32 45-5<br />
Bestellfax<br />
(030) 21 21 27-20<br />
Bestellungen per Fax für den Folgetag müssen bis 17.00 Uhr bei uns eingehen.<br />
(030) 21 21 26-10<br />
Bitte teilen Sie uns Ihren genauen Vor- und Zunamen, Ihre Anschrift und Telefonnummer mit.<br />
Lieferungen innerhalb Berlins sind ab einem Bestellwert von € 150,- frei Haus. Bei einem geringeren Bestellwert erheben<br />
wir eine Zustellgebühr von € 10,-. Für Lieferungen außerhalb Berlins berechnen wir eine Kilometerpauschale.<br />
Wir verarbeiten nur auserlesene und erstklassige Ware. Sollten saisonbedingt Produkte nicht verfügbar sein, werden diese<br />
durch gleichwertige Erzeugnisse ersetzt.<br />
Fragen Sie unsere erfahrenen Fachberater der Wein- und Spirituosen-Abteilung nach passenden Getränken zu den<br />
verschiedenen Speisen und Anlässen.<br />
Sollten unsere Vorlieferanten die Preise erhöhen, behalten wir uns vor, diese Preisänderungen weiterzuberechnen.<br />
Hinweise<br />
Achten Sie bitte auf folgende Symbole. Grundsätzlich werden die warmen Speisen kalt angeliefert.<br />
Die Speisen werden warm angeliefert.<br />
Ein Koch wird empfohlen.<br />
Die Ware wird mit Trockeneis verpackt.<br />
Bei den Abbildungen in diesem Katalog handelt es sich um Serviervorschläge.Unsere Speisen werden vorwiegend auf<br />
neutralen weißen Platten oder Tellern angerichtet. Mit Ausnahme weniger Dekorations-Accessoires können jedoch das<br />
abgebildete Geschirr, Bestecke und Gläser in der 4. Etage unseres Hauses (soweit vorrätig) erworben werden.<br />
Nach dem Lebensmittelgesetz sind folgende Konservierungs- und Zusatzstoffe zulässig: 1 mit Farbstoff, 2 Konservierungsstoff,<br />
3 Antioxidationsmittel, 4 Geschmacksverstärker, 5 geschwefelt, 6 geschwärzt, 7 Phosphat, 8 Milcheiweiß, 9 koffeinhaltig,<br />
10 chininhaltig, 11 Süßungsmittel, 12 enthält eine Phenylalaninquelle, 13 gewachst, 14 mit Pökelsalz, 15 Alkohol<br />
Dieser Katalog ist ab 01.10.2008 für mindestens zwei Jahre gültig.<br />
Versand von Präsenten<br />
Bitte beachten Sie, dass Aufträge gegen Rechnung nur schriftlich entgegengenommen werden.<br />
Hierbei benötigen wir folgende Angaben von Ihnen:<br />
die Rechnungsanschrift<br />
die Lieferanschrift<br />
das gewünschte Lieferdatum<br />
die Bezeichnung des von Ihnen gewünschten Präsentes<br />
Ihren individuellen Grußkartentext (soweit erwünscht)<br />
Im Stadtgebiet Berlin liefern wir durch unseren hauseigenen Lieferservice aus.<br />
Die Zustellung pro Lieferanschrift erfolgt ab einem Warenwert von € 150,- frei Haus.<br />
Unter diesem Warenwert erheben wir eine Versandpauschale in Höhe von € 10,- pro Lieferanschrift.<br />
Bei Lieferanschriften außerhalb Berlins erfolgt der Versand per Post. Ein Versand per Postexpress ist nur innerhalb<br />
Deutschlands möglich. Bei Aussendungen ins Ausland variieren die Versandkosten nach Empfängerland.<br />
Sollten bestimmte Produkte nicht mehr hergestellt werden oder nicht vorrätig sein, werden diese durch gleichwertige Artikel<br />
ersetzt. Bei Weinen sind Jahrgangsveränderungen möglich. Bei Präsenten, welche mit der Post versendet werden, werden<br />
kühlpflichtige Artikel durch gleichwertige Artikel ersetzt.<br />
Präsente können nicht immer wie im Katalog abgebildet verschickt werden. Erfolgt der Versand per Post, verwenden wir<br />
alternativ dekorative Präsentkartonagen sowie eine bruchsichere Umverpackung.<br />
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<strong>KaDeWe</strong> Tauentzienstraße 21 - 24 10789 Berlin Telefon: (030) 21 21-0 Fax: (030) 21 21 27-20 www.kadewe.de info@kadewe.de
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