Töfte Regionsmagazin 07/2020 - Freibäder im Töfte-Land

KARTOFFEL
» 1756 - Der große Fritz war für seine guten Ideen
bekannt. Seine Anordnung, auf zehn Prozent der
Ackerflächen Kartoffeln anzubauen, gilt als eine
der wichtigsten politischen Entscheidungen der
vergangenen Jahrhunderte.
Die
Kartoffel
Lebensretter
Dekret gegen
den Hunger
Friedrich der Große zerbrach sich Tag und Nacht den Kopf, wie er sein
Volk satt bekommen könnte. Preußen stand 1756 an den Pforten des Siebenjährigen
Krieges - einer Auseinandersetzung, die mancher Historiker
als den eigentlichen Ersten Weltkrieg bezeichnet. Der große Fritz war
für seine guten Ideen bekannt. Seine Anordnung, auf zehn Prozent der
Ackerflächen Kartoffeln anzubauen, gilt als eine der wichtigsten politischen
Entscheidungen der vergangenen Jahrhunderte. Der weitblickende
Monarch bewahrte damit ganze Nationen vor dem Hungertod.
Deutschland: Kartoffeldichte-Weltmeister
Der Kartoffel wird einiges zugetraut. Eine Umfrage unter jungen Leuten
zur weltweiten Sortenvielfalt fördert mehrstellige Schätzzahlen zutage.
Aber niemand errät den wirklichen Wert, das Zeugnis einer erstaunlichen
Varianz: 4.000 Kartoffelsorten (in manchen Publikationen sogar 7.000)
gibt es rund um den Globus. Was in Europa vor Friedrich allenfalls als
Zierpflanze in Gärten geduldet wurde, hat seinen nährenden Siegeszug
längst bis auf die verstecktesten Äcker in allen Weltwinkeln ausgeweitet.
Erntekönig unter allen Ländern - auch darauf würde
kaum jemand kommen - ist
die Volksrepublik China.
Einsam sitzt sie an der
Spitze der Kartoffelmillionäre,
in Zahlen:
90.259.155 Tonnen im Jahr
2018 - gefolgt von Indien
mit gut 48.000.000 Tonnen.
Das kleine Land Deutschland
liegt mit knapp 9.000.000
Tonnen auf Platz sieben. Damit
sind wir das Land mit der höchsten
Kartoffeldichte.
& Delikatesse
A Star was born again!
Die Kartoffel war nach Friedrichs weisem Dekret lange Hauptnahrungsbestandteil
der Deutschen. 1900 lag der Prokopfverbrauch bei 285 Kilogramm!
In der üppigen Jetztzeit ist der Konsum auf jährliche 55 Kilogramm
gesunken. Dennoch erlebt die Kartoffel zurzeit eine Renaissance.
Menschen, die gerne gut und gesund essen, erkennen den Wert der tollen
Knolle wieder. Sie lernen, dass der Erdapfel jenseits seiner Eigenschaft
als Beilage Dutzende Möglichkeiten der Zubereitung bietet. Und dann
wären da noch seine inneren Werte: 16 Prozent Kohlenhydrate, die lange
satt machen; 0,1 Prozent Fett; 70 Kilokalorien pro 100 Gramm (weniger als
Reis); 2,1 Prozent verdauungsanregende Ballaststoffe. Außerdem Vitamin
C, vier B-Vitamine, Mineralstoffe wie Magnesium, Phosphor, Kalium. Von
wegen Sättigungsbeilage!
Ein Star der schmackhaften und gesunden Küche.
Die Großfamilie der Kartoffel
Erhaltung alter Sorten, Förderung der Sortenvielfalt: Das sind Leitsätze
der nachhaltigen Landwirtschaft. Das ist Rückenwind für die Kartoffel,
einem Gemüse mit mustergültiger Sortenvarianz. Der Gourmet und
Gemüsefreund darf unter den 200 bei uns zugelassenen Kartoffeln auf
Entdeckungstour gehen. Zur Orientierung helfen ihm die Einteilungen
festkochend, mehligkochend und vorwiegend festkochend - sie verraten
ihm, ob er aus der Knolle Pellkartoffelsalat, Pommes frites, Knödel
oder Püree macht. Die Erzeuger und Händler der einstigen Überlebenspflanze
bieten eine erstaunlich vielfältige Welt von Geschmacks- und
Farbnuancen an. Von cremeweiß über gelbe und braune Schattierungen
bis zu roten, bläulichen und violetten Knollen, von feinem über nussigen
bis kräftig-würzigen Geschmack kann die Erdfrucht täglich neue Überraschungen
auf den Teller bringen. Echte Feinschmecker wissen: Die einfachsten
Dinge sind die besten!
Nahrwerte
i
16 Prozent Kohlenhydrate
0,1 Prozent Fett
70 Kilokalorien pro 100 Gramm
2,1 Prozent verdauungsanregende
Ballaststoffe
Vitamin C & 4 B-Vitamine
Mineralstoffe: Magnesium,
Phosphor, Kalium
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