XtraBlatt Ausgabe 01-2020

INTERNATIONAL
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Eine Schlüsselfunktion nimmt dabei die
betriebseigene Heutrocknung ein, für
die Familie Neuhofer/Übertsberger ein
kombiniertes Trocknungssystem mit Solar-
Dachabsaugung in Kombination mit einer
schlagkräftigen Luftentfeuchter-Anlage
einsetzt. Die Anlage ist so dimensioniert,
dass damit an einem Tag bis zu 25 ha
frisches Heu mit einem TM-Gehalt von ungefähr
60–65 % eingebracht und getrocknet
werden können. Geschnitten wird in der
Regel viermal pro Jahr, und spätestens
24 h nach dem Mähen soll das Futter in
der Trocknungsanlage sein.
WERTSCHÖPFUNG
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1 Das Heumilch-Produktportfolio als hochwertigem Naturkäse reicht von
Weich- und Schnittkäse bis hin zu langgereiftem Hartkäse, wie zum
Beispiel Österreichischem Bergkäse.
2 Weidegang ist essentieller Bestandteil des Heumilch-Konzepts.
3 Die Trocknungsanlage kann Futter von bis zu 25 ha pro Tag verarbeiten.
4 Der richtige Schnittzeitpunkt, schonendes Futterhandling und dennoch
Schlagkraft in der Futterernte sind maßgebliche Aspekte.
Hilfreich ist dabei, dass im Betrieb Neuhofer
zwei Generationen anpacken können. „Dieses
gemeinsame Arbeiten bietet viele Möglichkeiten,
den Betriebsablauf bestmöglich
zu organisieren und doch allen Beteiligten
auch zeitlich Freiraum zu verschaffen“, freut
sich der Senior. Und dank der Heufütterung
sei das Handling im Stall recht einfach. „Wir
setzen nicht einmal einen Futtermischwagen
ein. Unsere Heuernte mag zeitlich
etwas aufwändiger sein – aber das machen
wir arbeitswirtschaftlich im Stall durch die
einfache Futtervorlage mehr als wett“, berichtet
Karl Neuhofer.
Und wie sieht es mit den Kosten aus?
Schließlich sind Eigenmechanisierung
und Heutrocknung nicht zum Nulltarif
zu haben. „Für uns passt die Rechnung
aber gut“, bestätigt der Landwirt. Von den
Molkereien in Österreich wurde im Frühjahr
2020 im Schnitt ein Erzeugermilchpreis für
GVO-frei erzeugte Milch von etwa 38 ct/kg
brutto ausbezahlt. Der Heumilchzuschlag
zu diesem Preis für konventionelle Betriebe
beträgt 5–7 ct/kg. „Für Bio-Heumilch mit
Laufstall- und Weidehaltung erhalten
wir auf unserem Betrieb einen Erzeugermilchpreis
in Höhe von 57 ct/kg brutto.
Diese zusätzliche Wertschöpfung macht
die Milchviehhaltung wirtschaftlich. Und
sie entkoppelt uns von der zunehmenden
Volatilität der Weltmarktpreise, denn die
Heumilch ist eine vergleichsweise stabile
Größe im kleinen, aber feinen Segment der
Premium-Milchprodukte.“
Mehr Wertschöpfung und weniger Preisschwankungen
– diese Aspekte überzeugen
immer mehr Landwirte, aber ebenso die
Verarbeiter. Nach Aussage Karl Neuhofers
arbeiten mittlerweile in Österreich rund
8.000 Landwirte nach den Richtlinien der
ARGE Heumilch. Dabei handelt es sich
weitgehend um Kuhbetriebe, allerdings
sind inzwischen auch Ziegen- und Schafhalter
mit an Bord. Hinzu kommen rund 60
Käsereien, Molkereien und Sennereien, die
2019 zusammen rund 510 Mio. kg Milch
verarbeitet haben, davon 85 % zu Käse.
Insgesamt stammen somit etwa 15 % der
in Österreich produzierten Milch von einem
Heumilch-Betrieb, Tendenz steigend.
Doch mittlerweile zieht das Konzept weitere
Kreise. In Deutschland gibt es in zwischen
ebenfalls eine ARGE Heumilch, die eng
mit der österreichischen Organisation kooperiert.
Der Schwerpunkt der zugehörigen
Landwirte liegt dabei in Bayern und Baden-
Württemberg, so Karl Neuhofer. „Geboren ist
unser Konzept der Heumilch im Alpenraum
und hat hier sicher auch seine emotionalen
Wurzeln – auch in der Wahrnehmung der
Verbraucher, auf die es ja letztlich vor allem
ankommt. Aber inzwischen interessieren
sich auch Landwirte und Verarbeiter aus
Frankreich, Norddeutschland oder den
Niederlanden für diese Produktionsform.
Entscheidend ist die kompromisslose Einhaltung
unserer hohen Standards und der
Qualität. Denn daran werden wir im Markt
gemessen.“
GUTE NACHFRAGE
Ausdruck dieser Richtlinien ist dabei nicht
nur das Heumilch-Markenlogo, sondern
primär die strengen Kontrollen der Landwirte
und Verarbeiter durch zertifizierte
Kontrollstellen. Ein Höhepunkt für die
Organisation war 2016 die Verleihung
des EU-Gütesiegels „g.t.S. – garantiert
traditionelle Spezialität“, welches eine
Steilvorlage für das ARGE-Marketing darstellt.
„Wichtig ist unserer Organisation, die
Kommunikation und Öffentlichkeitsarbeit
professionell umzusetzen. Die Mittel setzen
sich aus Eigenmitteln der Heumilchbauern
(0,3 ct/kg Milch) und Verarbeiter (0,2 ct/
kg Milch) sowie aus Mitteln der ländlichen
Entwicklung zusammen“, erläutert der
Obmann. Dazu unterstreicht er weiter: „Personell
sind wir in der ARGE extrem schlank
aufgestellt, sodass fast das gesamte Budget
effektiv für Marktbearbeitung ausgegeben
wird. Und zweitens ist Heumilch kein Marketing-Schmäh,
wie man in Österreich sagt,
sondern es lebt von der Überzeugungskraft
dessen, was in der Praxis geleistet wird. Das
erleben viele Verbraucher, wenn sie hier im
Land Urlaub machen, und unsere Betriebe
sind immer offen, um Heumilch erlebbar
zu machen. Dies spricht für sich selbst und
stärkt die Glaubwürdigkeit. Großen Wert
legen wir zum Beispiel auf die direkte Betreuung
des Lebensmittel-Einzelhandels.“
Sehr positiv stimmt Karl Neuhofer die Erkenntnis,
dass gerade der Einzelhandel den
gegenwärtigen Verbrauchertrend zu Regionalität
und Spezialität aufgreift und so auch
kleine Marktteilnehmer wie die Heumilch
Einzug in die Läden halten können. Sorge vor
einer Verwässerung durch Großmolkereien
hat Karl Neuhofer nicht. „Die Zielgruppe der
Käufer von Premiumprodukten, wie etwa
Heumilch, unterscheidet hier schon sehr
klar. Und wenn der Heumilch-Anteil steigt,
hilft das generell der Landwirtschaft.“ «
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