Weine fuer Freunde 'Provence Spezial'

Weine aus handwerklicher Herstellung
Sommer 2020
Provence Spezial
Vom Luberon bis zur Côte d’Azur –
eine Genussreise durch den Süden Frankreichs
www.weinmusketier.de

Provence Spezial
Vom Luberon bis zur Côte d’Azur – eine Genussreise durch den Süden Frankreichs
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Die Provence ist einzigartig! Sie begeistert mit abwechslungsreichen Landschaften
– vom beliebten Radfahrerberg Mont Ventoux über den Naturpark
Luberon bis hin zu den Verdon-Schluchten und den traumhaften Stränden
an der Côtes d’Azur. Sie betört mit Düften und Farben, die sie weit über ihre
Grenzen hinaus bekannt gemacht haben. Sie verführt mit unzähligen regionalen
Köstlichkeiten und einer Vielzahl an Weinen – allen voran den begehrten
Rosés. Die Provence hat fließende Grenzen; sie endet im Süden mit der
Côte d’Azur am Mittelmeer und im Osten mit der Grenze zu Italien. Aber
wo beginnt sie im Norden und wie weit reicht sie nach Westen? Wir beginnen
unsere Genussreise durch die Provence im Norden mit dem Naturpark Luberon
und beziehen im Westen die Weinregion Costières de Nîmes mit ein.
Die Weinberge erstrecken sich über ein Gebiet an der Südostküste Frankreichs,
das von Ost nach West etwa 200 Kilometer misst. In diesem definitiv
mediterranen Klima – kein provenzalischer Weinberg ist mehr als 55 km vom
Mittelmeer entfernt – genießen die Reben etwa 3000 Sonnenstunden pro
Jahr und eine jährliche Durchschnittstemperatur von 14,5 °C. Die langen,
trockenen Sommer bieten in den meisten Jahren ideale Erntebedingungen,
sodass die Mehrheit der Winzer in der Region keine Angst vor Krankheitsbefall
der Reben haben muss. Auch die Winde, die das südfranzösische Klima
prägen (wie der kalte Mistral, der regelmäßig durch das Rhônetal fegt), sind
hier ein wesentlicher Faktor; sie trocknen die Trauben und verringern die
Pilzanfälligkeit. Die Provence eignet sich mit diesen Voraussetzungen optimal
für den ökologischen Weinanbau.
Obwohl es namhafte Weißweine z. B. aus der Appellation Cassis und vollmundige
Rotweine mit gutem Lagerpotential z.B. aus der Appellation Bandol
gibt, basiert das Renommee der Provence auf den ausgezeichneten Roséweinen,
die ihr internationales Ansehen eingebracht haben. Kein Wunder:
die Rosévielfalt dieser Region ist geprägt von einem geschmacklichen Reichtum,
der unvergleichlich ist.
Wir entführen Sie in die Welt der Provence-Weine. Lassen Sie sich verzaubern
von der Leichtigkeit provenzalischer Lebensart: von Weinen aus dem
Luberon, dem Var, aus Aix-en-Provence, aus der Camargue und von der Côte
d’Azur.

Luberon
Südlich des Mont Ventoux – nördlich von Aix-en-Provence
2019 Les Méridiennes • Vin de Pays de Vaucluse
Cellier de Marrenon
FR0070-2019 5 Liter € 29,00 pro Liter € 5,80
2019 Clos des Baumelles
Luberon AOP • Château Val Joanis
FR0571-2019 € 9,95 (€ 13,27/L)
Winzer: Jerôme Dufour, Château Val Joanis
Region: Luberon, Provence
Rebsorten: 60 % Syrah , 40 % Grenache
Alkohol: 13 % Vol. • Säure: 5,20 g/l • Restzucker: 0,3 g/l
Boden: Lehm und Kalk
Genuss: Bei 11 °C, jetzt bis Ende 2021
Ausbau: Nach der Weinlese wurden die Trauben kurz mit
den Schalen kalt mazeriert und dann schonend abgepresst.
Die alkoholische Gärung und der weitere Ausbau auf der
Feinhefe erfolgte temperaturkontrolliert im Edelstahltank.
Küche: Zu mediterraner Küche
geprägt von Knoblauch und Olivenöl mit Salaten,
gegrilltem Gemüse und Fisch, Couscous und Taboulé
Der Wein im Glas:
Helles Lachsrosa. Intensiver Duft von sonnengereiften
roten Beeren mit einem Anflug von Orangenblüten.
Am Gaumen zeigt er ein charmantes Spiel
zwischen den köstlichen und vielschichtigen Fruchtnuancen
und der erfrischenden Säure.
Winzer: Cellier de Marrenon
Region: Luberon, Provence
Rebsorten: Grenache, Carignan, Syrah
Alkohol: 13 % Vol.
Säure: 5,36 g/l • Restzucker: 0,9 g/l
Boden: Karge Tonböden auf Lehm
Genuss: Bei 8-10 °C, jetzt nach dem
ersten Zapfen weitere sechs Wochen
Ausbau: Direktpressung nach
zwei Stunden Maische-Standzeit
Küche: Zu eingelegten Oliven,
Salat mit gegrilltem Ziegenkäse,
Cavaillon-Melone mit Schinken
Luberon AOP (ehemals Côtes du Luberon) ist eine Qualitätstbezeichnung
für Weine, die in der malerischen Umgebung des Luberon-
Nationalparks wachsen und gedeihen. Sie liegen sowohl geografisch
als auch stilistisch zwischen den Regionen Rhône und Provence. Die
Region wird im Norden durch den Mont Ventoux geschützt und grenzt
im Süden an die Appellation Coteaux d'Aix-en-Provence. Alle Weinberge
des Luberon befinden sich höchstens 31 km von der Mittelmeerküste
entfernt und genießen die Vorteile der sanften Südhänge,
die vom Vorgebirge des Mont Ventoux bis zum Meer führen. Die Landweine
aus der Region werden als Vaucluse IGP oder Vin de Pays de
Vaucluse bezeichnet.
Syrah ist die dominierende Sorte der Appellation (hier wird sie in Rotund
Roséweinen verwendet). Sie wird von Grenache, Mourvèdre, Cinsault
und manchmal von einer maximalen Zugabe von 20 % Carignan
begleitet.
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Rarität!
2019 Suffrene blanc
Vin de Pays du Var
Domaine La Suffrene
Coteaux Varois-en-Provence
Herkunftsgeschützte Qualitätszone: 28 Gemeinden nördlich von Toulon
Coteaux Varois-en-Provence-Weine gibt es in Weiß, Rosé und Rot. Wie fast überall in der Provence nehmen
die Roséweine auch hier etwa 85 % der Gesamtproduktion ein. Sie werden hauptsächlich aus denselben Rebsorten
wie die Rotweine hergestellt. Dabei handelt es sich um den klassischen südfranzösischen Cocktail von Grenache,
Syrah, Mourvèdre und Cinsault. Zusätzlich sind die Trauben Tibouren und Carignan erlaubt.
Die Weißweine Côteaux Varois-en-Provence machen nur einen winzigen Prozentsatz der Jahresproduktion der Appellation
aus. Sie werden aus streng kontrollierten Anteilen von Vermentino (lokal als Rolle bekannt) und Semillon
hergestellt, die jeweils 30 % der Coteaux Varois-Weißen repräsentieren müssen. Ein Viertel wird von Ugni Blanc
eingenommen, 15 % für die lokalen Sorten Clairette und Grenache Blanc. Bei einem rebsortenreinen Ausbau tragen
die Weine die Qualitätsbezeichnung Vin de Pays du Var oder IGP du Var.
2019 Suffrene rouge
Vin de Pays du Var
Domaine La Suffrene
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FR0638-2019 € 8,95 (€ 11,93/L)
Winzer: Daniel Abrial, Domaine La Suffrene
Region: La Cadière d’Azur, Provence
Rebsorten: 100 % Rolle (Vermentino)
Alkohol: 12 % Vol. • Säure: 5,42 g/l • Restzucker: 0,99 g/l
Boden: Dunkle Tonböden mit Kalkanteil
Genuss: Bei 10-12 °C, jetzt bis 2022
Ausbau: Handlese, anschließend werden die Trauben von
Hand verlesen und vollständig entrappt. Nach der langen
Gärung, bis der Restzuckergehalt unter 2g/l fällt, wird der
Wein durch Kühlung geklärt.
Küche: Zu Meeresfisch gegrillt oder gebraten, Fischsuppe,
Carpaccio vom Lachs, Tintenfisch, Garnelen, Langusten,
gekochtem Lauch mit Vinaigrette
Der Wein im Glas:
Superbrillantes Strohgelb mit goldenen und grünen
Reflexen. Sehr lebhafte, animierende Nase nach
Birnen, Quitten, Sommergräsern und -blüten, frisch
und aromatisch. Am Gaumen saftig und fruchtig
mit Noten von Aprikosen und Melonen, sehr ausfüllend.
Sauberer, klarer und angenehm intensiver
Nachhall.
FR0580-2019 € 8,95 (€ 11,93/L)
Winzer: Daniel Abrial, Domaine La Suffrene
Region: La Cadière d’Azur, Provence
Rebsorten: 100 % Carignan von alten Reben
Alkohol: 14 % Vol. • Säure: 4,35 g/l • Restzucker: 0,73 g/l
Boden: Tonhaltige Kalkböden
Genuss: Bei 17 °C, jetzt bis Ende 2024
Ausbau: Lese per Hand, ein Teil Kohlensäure-Maischegärung
– macération carbonique – dann die gesamte Ernte
temperaturkontrolliert in Edelstahl
Küche: Zu Wildschweingulasch, Lammkeule mit Rosmarin,
Lammkoteletts mit Ratatouille, provenzalischem
Rinderragout (Daube Provençale)
Der Wein im Glas:
Intensives Rot mit violetten Reflexen. In der Nase
Heublumen und reife Früchte, nach dem Schwenken
auch Anklänge von Rauch und Jod. Am Gaumen
fruchtig. Der Wein wirkt frisch und leicht,
obwohl er 14 % Vol. hat. Die Tannine sind kräftig
aber harmonisch eingebunden, sehr gute Struktur,
der Nachhall ist mittellang und sehr sauber.

Coteaux Varois-en-Provence
85 % der Gesamtproduktion sind Roséweine
Côteaux Varois-en-Provence AOP ist die Bezeichnung für Qualitätsweine, die im äußersten Südosten der
Provence hergestellt werden. Die AOP (Appellation d’Origine Protégée) wurde im März 1993 als Ergänzung zu der
16 Jahre zuvor definierten Côtes de Provence AOP eingeführt. Die Region umfasst die Weinberge von 28 Gemeinden,
die nördlich von Toulon liegen. Die Landweine sind gesetzlich durch den Begriff IGP Var geschützt.
Ein wesentliches Merkmal der Weinberge von Côteaux Varois-en-Provence ist ihre Lage nördlich des Massif de
Saint-Beaume, einer 35 Kilometer langen Hügelkette, die von Südwesten nach Nordosten direkt oberhalb der Mittelmeerküste
verläuft. Sie erreicht eine Höhe von 1150 m. Auch das Massif des Maures im Südosten ist für das
Klima von Bedeutung. Diese Küstenhügel verringern die mildernden Auswirkungen des Mittelmeerklimas erheblich
und führen zu kühleren Wachstumsbedingungen als in den heißeren Küstenregionen wie Bandol und Cassis.
2019 Diamarine
Coteaux Varois-en-Provence AOP
Estandon Vignerons
FR0522-2019 € 9,25 (€ 12,33/L)
Winzer: Cathérine Huguenin, Estandon Vignerons
Region: Brignoles im Herzen des Var, Provence
Rebsorten: 50 % Cinsault, 50 % Grenache
Alkohol: 13 % Vol. • Säure: 4,47 g/l • Restzucker: 1,2 g/l
Boden: Schluff- und Kalkböden auf 200-500 ü.d.M.
Genuss: Bei 7-9 °C, jetzt bis Ende 2021
Ausbau: Nach dem Entrappen und einer 12-stündigen
Maischestandzeit sanfte Pressung der Trauben.
Alkoholische Gärung und weiterer Ausbau
temperaturkontrolliert im Edelstahltank
Küche: Ein perfekter Aperitif und Terrassenwein.
Passt gut zur mediterranen, leichten Küche mit viel Salat,
Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten.
Der Wein im Glas:
Klassisches blasses Lachsrosé mit violletem Schimmer.
Im Geruch und Geschmack überzeugt dieser
Rosé durch seine vielschichtigen Aromen von Erdbeeren,
Zitronenmelisse, Aprikose, Pfirsich und Johannisbeeren.
Im Finish animiert er mit einer
dezenten Rhabarbernote und einem erfrischenden
Säurekick zum Weitertrinken.
2019 Souvenir du Var
Gris d’Argens • IGP Var
Estandon Vignerons
FR0636-2019 € 7,95 (€ 10,60/L)
Winzer: Cathérine Huguenin, Estandon Vignerons
Region: Brignoles im Herzen des Var, Provence
Rebsorten: 50 % Cinsault, 50 % Grenache
Alkohol: 13 % Vol. • Säure: 5,06 g/l • Restzucker: 2,4 g/l
Boden: Kalk- und Sandstein
Genuss: Bei 7-9 °C, jetzt bis Ende 2021
Ausbau: Als Gris Rosé – das bedeutet nach dem Entrappen
nur sehr kurzer Kontakt mit den Traubenschalen; alkoholische
Gärung und weiterer Ausbau wie ein Weißwein
temperaturkontrolliert im Edelstahltank
Küche: Unkomplizierter Genuss mit eingelegten Oliven,
zu Melone mit Schinken, Meeresfrüchtesalat, gegrillten
Garnelen oder Tintenfisch
Der Wein im Glas:
Der Souvenir Rosé funkelt in einem verführerisch
hellen Roséton. Die Nase zeigt sowohl zarte Fruchtnoten
als auch eine feine Mineralität. Am Gaumen
angenehm frisch und herrlich leicht fruchtig, mittlerer
Körper und trockener, sehr sauberer Nachhall.
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Costières de Nîmes
Südlich und östlich der Stadt Nîmes
2019 Saint Cirice rouge • IGP Gard
Château Saint-Cyrgues
FR0599 3 Liter € 18,95 pro Liter € 6,32
2018 Château Saint-Louis La Perdrix
Costières de Nîmes AOP
FR0535-2018 € 7,50 (€ 10,00/L)
Winzer: Florencia Stoppini, Château Saint-Louis La Perdrix
Region: Costières de Nîmes, Provence
Rebsorten: 50 % Syrah, 30 %, Grenache, 20 % Mourvèdre
Alkohol: 14,5 % Vol. • Säure: 4,11 g/l • Restzucker: 0,5 g/l
Boden: Schotter mit Sandstein
Genuss: Bei 16 - 18 °C, jetzt bis Ende 2023
Ausbau: Kohlensäuremaischung für den Mourvedre, damit
sich die Fruchtnoten voll entfalten können. Vergärung bei
kontrollierter Temperatur im Edelstahltank, anschließend
Vermählung der Rebsorten und Reifung in Betonstanks
Küche: Zu gegrilltem Geflügel und dunklem Fleisch,
zu Weichkäse, Rotbarbe mit Tapenade
Der Wein im Glas:
Tiefes, dunkles Purpurrot. In der Nase rote Früchte,
Kompott und würzige Veilchen. Am Gaumen samtige,
volle Tannine, fülliger Körper, reife Früchte,
gute Struktur. Seidig-weicher, angenehm langer
Nachhall.
Winzer: Loic Ferraud, Château St.-Cyrgues
Region: Camargue, Provence
Rebsorten: 50 % Merlot,
40 % Syrah, 10 % Grenache
Alkohol: 13,5 % Vol.
Säure: 4,62 g/l • Restzucker: 1 g/l
Boden: Galets, große Kiesel
auf sandigem Ton
Genuss: Bei 15-16 °C, jetzt nach dem
ersten Zapfen weitere sechs Wochen
Ausbau: Traditionell, die Trauben werden
entrappt, die Dauer der Mazeration wird
durch Verkostung bestimmt, Gärung
temperaturkontrolliert in Edelstahl
Küche: Zu geschmortem Rindereintopf,
gegrilltem Steak, Hamburger oder
Würstchen, gebratenem Schweinefleich
Die Weinbauregion Costières de Nîmes liegt südlich und östlich der
Stadt Nîmes an der Grenze zu den felsigen Hügeln der Provence und
den sandigen Auen der Camargue. Sie gehört weinrechtlich jedoch zur
Rhône, da die Weine der dortigen Typizität eher entsprechen. Damit
ist Costières de Nîmes die südlichste Appellation der Rhône. Seit 1989
als AOP klassifiziert, der höchsten Stufe im französischen Weinrecht.
Zwischen der Provence und dem Languedoc bildet die Appellation landschaftlich
einen scharfen Kontrast zu den angrenzenden Appellationen.
Das Gelände ist überwiegend flach und geprägt von grobsteinigem
Schotter auf meist nach Süden ausgerichteten Hängen. Typisch für
viele Böden in der Region sind die großen, flachen Galets, die charakteristischen
Flusskiesel der Rhône, wie sie auch in Châteauneuf du
Pape vorkommen. Das Klima ist mediterran mit trockenem Winter und
Sommer sowie heftigen Regenfällen im Frühling und Herbst. Die Landweine
der Region werden als IGP Gard bezeichnet.
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Bouches du Rhône
Zwischen Arles im Westen und Aix-en-Provence im Osten
Mit dem Namen IGP Bouches-du-Rhône werden die Landweine des gleichnamigen
Départments in der Provence bezeichnet, in dem auch die bekannteren
AOP-Regionen Coteaux Aix-en-Provence und Les Baux de Provence zu Hause
sind. Der größte Teil der IGP-Produktion findet in der Stadt Aix-en-Provence im
Nordosten des Departements statt, obwohl die einzige, gesetzlich festgelegte,
Unterregion, die Terre de Camargue, im Südwesten liegt. Als Landwein Bouches-du-Rhône
deklariert, sind Rebsorten zugelassen, die nicht typisch für die
Region sind, aber gute Ergebnisse bringen. Traditionelle mediterrane Rebsorten
wie Grenache, Cinsault und Mourvèdre werden ebenfalls häufig verwendet, insbesondere
in Roséweinen, die etwa die Hälfte der Produktion ausmachen.
2019 Terra Futura
Bouches-du-Rhône IGP
Domaine Tavernel
FR0568-2019 € 8,50 (€ 11,33/L)
Winzer: Denise Compagne, Domaine de Tavernel
Region: Camargue, Provence
Rebsorten: Merlot, Marselan
Alkohol: 13,5 % Vol. • Säure: 4,01 g/l • Restzucker: 0,2 g/l
Boden: Schlammige Tonerde mit hohem Sandgehalt
Genuss: Bei 16 °C, jetzt bis Ende 2023
Ausbau: Traditionelle Maischegärung, Ausbau ohne
zugesetzten Schwefel, biozertifiziert nach den
Richtlinien von Ecocert, AB – Agriculture Biologique
Küche: Zu gegrilltem Fleisch, Braten mit Sauce, Pasta-
Gerichten mit Tomaten- oder Fleischsauce; zu vielen
Käsesorten, zu luftgetrocknetem Schinken und Salami
Der Wein im Glas:
Kräftiges Granatrot/Violett. Im ausdrucksvollen
Bukett zeigt er Noten von kleinen schwarzen
Beeren und Kakao. Am Gaumen überzeugt er mit
seiner dichten und samtigen Textur. Im Abgang
hält er lange an und endet mit feinen, sehr harmonischen
Tanninen und einer diskreten Note
vom Terroir.
2019 Cuvée Sauvage
Terre de Camargue IGP
Mas du Petit Azegat
FR0632-2019 € 9,75 (€ 13,00/L)
Winzer: Denise Compagne, Mas du Petit Azegat
Region: Camargue, Provence
Rebsorten: 100 % Caladoc
Alkohol: 13,5 % Vol. • Säure: 4,58 g/l • Restzucker: 0,5 g/l
Boden: Schluffig-lehmig mit Sand
Genuss: Bei 11 °C, jetzt bis Ende 2021
Ausbau: Mit sehr kurzem Maischekontakt als Gris
vinifiziert; biozertifizierter Ausbau nach den Richtlinien von
Ecocert, AB – Agriculture Biologique
Küche: Zu gegrillten Garnelen, Gemüse und Lamm, Nudeloder
Reissalat, Melone mit luftgetrocknetem Schinken,
Salat mit Tomaten, Ziegenkäse, grünem Spargel
Der Wein im Glas:
Zartes, brilliantes Rosa. In der Nase zum Auftakt
weiße Blüten, bevor das Aroma in rote Früchte wie
Himbeeren, Brombeeren und Preiselbeeren übergeht.
Ein Hauch von Pfeffer verstärkt die Frische.
Am Gaumen die gleiche aromatische Note, begleitet
von süßlichen Noten des Weinbergpfirsichs, leichter
Körper. Feiner, eleganter und blumiger Nachhall.
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Côtes de Provence
Ein Patchwork an Terroirs: subalpin, mediterran und schroffe Küsten
2019 Domaine La Suffrene ‘Les Paluns‘
Côtes de Provence AOP
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Domaine La Suffrene
FR0639-2019 € 13,50 (€ 18,00/L)
Winzer: Daniel Abrial, Domaine La Suffrene
Region: La Cadière d’Azur, Baie de la Ciotat, Provence
Rebsorten: 40 % Mourvedre, 30 % Cinsault,
20 % Grenache, 10 % Carginan
Alkohol: 14,5 % Vol. • Säure: 4,87 g/l • Restzucker: 1,06 g/l
Boden: Kalkhaltiger Ton
Genuss: Bei 10-12 °C, jetzt bis 2022
Ausbau: Handlese, auf dem Weingut werden die Trauben
von Hand selektiert und vollständig entrappt. Maischegärung
nur 48 Stunden, in denen der Most mehrfach umgepumpt
wird, Gärung temperaturkontrolliert in Edelstahl
Küche: Zu Mittelmeerfischen, Lammkoteletts, Auberginen,
Zucchini und Ziegenkäse, umwickelt mit Frühstücksspeck;
aber auch zu Klassikern der provenzalischen Küche wie
Ratatouille, Salat Niçoise, Fischsuppe
Der Wein im Glas:
Sehr farbintensiver und stark reflektierender Roséfarbton,
in der Nase intensive Garrigue-Noten,
reife rote Früchte und Kamillenblüten. Am Gaumen
schöner Schmelz, animierende Saftigkeit, Gewürze
und Zitrusfrüchte. Sehr lang anhaltender,
trockener und gleichzeitig erfrischender Nachhall.
Das Weingut Domaine La Suffrene hat mit dem Jahrgang 2019 den ersten
Côtes de Provence Rosé kreiert. Wir freuen uns sehr, dass wir Ihnen diesen
Debütanten als Premiere in Deutschland vorstellen können. Auch hier zeigt
sich das Terroir und die Handschrift unserer Freunde: Ein kräftiger Rosé, der
rundum beeindruckt.
Am 29. Mai 2020 zeigte sich, dass wir nicht die einzigen Fans dieses sagenhaften
Rosés sind. JOE CZERWINSKI schreibt im Wine Advocate, dass nach
dem schwierigen Jahrgang 2018 nun mit dem Jahrgang 2019 die gewohnt
hohe Qualität der Provence-Rosés zurückkehrt.
Als Neustarter erhält der 2019er Les Paluns – Côtes de Provence Rosé von
der Domaine La Suffrene 90 Parker Punkte. Hier eine Übersetzung seiner
Verkostungsnotiz: ‚Der in Bandol ansässige Produzent hat 2019 einen etwas
dunkleren Côtes de Provence Rose ‚Les Paluns‘ herausgebracht. In der Nase
duftet er nach Walderdbeeren und Unterholz, während der vollmundige Gaumen
reif, reichhaltig und mit gemischten Beeren und Zitrusfrüchten beladen
ist. Er endet lang, warm und samtig. Es ist fast ein Rotwein im Rosé-Gewand,
der mit sommerlichem Grillfleisch problemlos umgehen kann.‘
Joe Czerwinski, Wine Advocate, Ausgabe vom 29. Mai 2020
Côtes de Provence AOP ist das größte, definierte Qualitätsgebiet der
Provence. Es umfasst rund 20.000 Hektar Weinberge, die auf 84 Gemeinden
verteilt sind. Das Terroir ist vielfältig und gliedert sich in verschiedene Zonen:
von den etwas kühleren subalpinen Hügeln um Seillans im Norden bis zu den
Küstenreben um den Golf von Saint-Tropez im Osten und der Baie de la
Ciotat zwischen Bandol und Cassis im Nordwesten. Aufgrund der Größe und
Vielfalt des Terroirs gibt es mehrere Typen von Côtes de Provence-Weinen.
Jeder hat seine eigene geologische und klimatische Persönlichkeit. Entsprechend
unterschiedlich ist das Qualitäts- und Preisniveau der Weine.
Obwohl hier auch Rot- und Weißweine hergestellt werden, sind rund 80 %
der Produktion Roséweine. Er wird überwiegend aus den Rebsorten Grenache,
Syrah, Mourvèdre, Cinsault und der typisch provenzalischen roten Rebsorte
Tibouren hergestellt.
Bereits 1951 wurden 42 Gemeinden der heutigen Côtes de Provence als
VDQS Qualitätswein gekürt. 1977 erhielten sie das AOP-Siegel. Mit sieben
Jahrzehnten an Erfahrung und Tradition in der Herstellung von Roséweinen
genießen die Provence-Rosés heute weltweit ein hohes Ansehen.

Coteaux d’Aix-en-Provence
Nördlich und westlich von Aix-en-Provence
Cours Mirabeau - Aix-en-Provence
Die Appellation Côteaux d' Aix-en-Provence wurde erstmals 1956
als VDQS gegründet, nachdem sie bis dahin inoffiziell als Côteaux du
Roy René bekannt war. (Le bon Roy René ist der Lieblingskönig der
Provenzalen, der für seine Liebe zu Wein und gutem Essen bekannt
war.) Der volle AOP-Status wurde im Dezember 1985 verliehen. Es ist
die zweitgrößte Qualitätsregion der Provence mit eigener Herkunftsbezeichnung.
Sie erstreckt sich über etwa 4.000 Hektar nördlich und
westlich von Aix-en-Provence, der Stadt, nach der sie benannt ist. Das
Klima ist definitiv mediterran. Das Terroir ist geologisch geprägt von
Kalkstein, entweder als Ton um die Flüsse Durance und Arc oder eben
als trockene, steinige Böden, die in der provenzalischen Sonne strahlend
weiß leuchten. Auch hier stellen die Roséweine den größten Anteil
an der Gesamtproduktion dar.
2019 Terre d’AIXpressions
Coteaux d’Aix-en-Provence AOP
Les Vignerons du Roy René
FR0570-2019 € 13,95 (€ 18,60/L)
Winzer: Christophe Lesage,
Les Vignerons du Roy Renée
Region: Coteaux d’Aix-en-Provence, Provence
Rebsorten: 45 % Grenache Noir, 20 % Cinsault,
10 % Syrah, 10 % Carignan,
10 % Cabernet Sauvignon, 5 % Vermentino
Alkohol: 12,5 % Vol. • Säure: 6,1 g/l • Restzucker: 2,0 g/l
Boden: Kalkhaltiger Lehmboden
mit sandigem Untergrund
Genuss: Bei 10-12 °C, jetzt bis 2022
Ausbau: Mit den Trauben wurde bei einer Temperatur
zwischen 14 °C und 16 °C eine Kaltmazeration durchgeführt,
um aus den Schalen das Optimum
an Aromen zu extrahieren, alkoholische Gärung
und weiterer Ausbau in Edelstahl
Küche: Ein klassischer Begleiter zur Bouillabaisse und
zu anderen Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten.
Auch köstlich zu Cavaillon-Melone mit Schinken,
Salat Niçoise, Ziegenkäse und zu grünem Spargel.
Weinbar - Aix-en-Provence
Der Wein im Glas:
Blasses Lachsrosé, in Bukett und Geschmack betört er mit komplexen
Nuancen von roten und schwarzen Beeren (Cassis, Walderdbeeren) und
einem Hauch Wildkirsche. Die subtilen Anklänge vom Terroir, die delikaten
Fruchtaromen und die fein ziselierte Säure vereinen sich zu einem grandiosen
Finale.
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Bandol
Im Hinterland des Küstenstädtchens Bandol an der Côte d’Azur
Cédric Gravier
Domaine La Suffrene
Bandol
Bandol, das kleine Küstenstädtchen unmittelbar an der Côte d’Azur
zwischen Toulon und Marseille gelegen, ist der Namensgeber für rund
1.550 Hektar Weinberge, die sich im Hinterland der Küste auf acht Gemeinden
im Departement Var erstrecken. Die Mehrheit liegt nördlich
von Bandol in Le Beausset, La Cadière-d'Azur, Le Castellet und Évenos.
Geschützt vor kalten Nordwinden durch die Montagne Sainte-Victoire
und das Massif de la Sainte-Baume im Norden sowie die Chaîne de
Saint-Cyr im Westen genießen die Reben hier ausgeglichene und
warme Wachstumsbedingungen. Die wichtigsten Rebsorten für Rotund
Roséweine sind: Mourvèdre, Grenache, Cinsault und Carignan.
Die Rotweine sind geprägt von der Rebsorte Mourvèdre, die in dem
heißen, trockenen Klima der Provence optimale Bedingungen findet,
um großartige Rotweine mit langem Lagerpotential hervorzubringen.
2016 Domaine La Suffrene rouge
Bandol AOP
FR0277-2016 € 19,95 (€ 26,60/L)
Winzer: Cédric Gravier, Daniel Abrial, Domaine La Suffrene
Region: La Cadière d’Azur, Bandol, Provence
Rebsorten: 55 % Mourvedre, 20 % Grenache,
15 % Cinsault, 10 % Carignan
Alkohol: 15,5 % Vol. • Säure: 4,67 g/l • Restzucker: 1,17 g/l
Boden: Kalkhaltiger Ton • Genuss: Bei 18 °C, jetzt bis 2028
Ausbau: Maximaler Ertrag 40 hl/ha, Handlese und erste
Selektion der Trauben bei der Ernte, zweite Selektion am
Traubentisch, alkoholische Gärung mit indigenen* Hefen,
3 bis 4 Wochen Maischekontakt mit täglichem Umpumpen
des Tresterhuts, Reifung 12 Monate in großen Holzfudern
von ca. 50 hl, anschließend 6 Monate in 30 Jahre alten
Holzfudern, leichte Filtration und Abfüllung, mindestens
6 Monate Flaschenreife; *indigene Hefen sind Naturhefen,
die natürlich im Weinberg vorkommen
Küche: Zu Lammgerichten mit mediterranem Gemüse,
gegrilltem Steak, Wildgerichten, Rinderbraten,
perfekt, um Freunde zu beeindrucken oder
im Ohrensessel über das Leben nachzudenken
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Der Wein im Glas:
Granatrot mit violetten Reflexen; in der Nase frisch und offen mit Aromen
von reifen roten Früchten, gefolgt von würzigen Anklängen. Am
Gaumen gleich präsent mit Noten von reifen und eingekochten Früchten,
schöner Gerbstoffstruktur, langem und würzigem Abgang. Ein
kraftvoller Rotwein mit typischem Bandol-Charakter und harmonisch
eingebundenen Tanninen. Bitte zwei Stunden vor Genuss dekantieren,
damit sich dieser großartige Rotwein entfalten kann.

Bandol
Im Hinterland des Küstenstädtchens Bandol an der Côte d’Azur
Badestrand bei Bandol
2019 Domaine La Suffrene rosé
Bandol AOP
FR0278-2019 € 15,95 (€ 21,27/L)
Die Roséweine der Bandol AOP machen ein Drittel der Gesamtproduktion
der Region aus. Sie sind für ihren würzigen, erdigen Charakter
bekannt und zählen zu den besten Roséweinen Frankreichs.
Die Provence hat optimale Bedingungen zum Anbau der weißen Rebsorte
Vermentino. Neben den klassischen Anbaugebieten wie Sardinien
und der Toskana entstehen hier beste Qualitäten. Lokal wird die
Rebsorte als 'Rolle' bezeichnet. Rebsortenrein wird ein Vermentino
aus Bandol zum Landwein IGP Var deklassiert, da das Rebsortencuvée
für Weißweine mit dem Bandol AOP Titel gesetzlich vorgeschrieben
ist. Es muss überwiegend aus der weißen Rebsorte Clairette bestehen.
Gesetzlich vorgeschrieben sind 50 bis 90 Prozent dieser Rebsorte im
Cuvée, begleitet von Bourboulenc, Ugni Blanc sowie einem kleinen
Anteil Marsanne, Vermentino, Sauvignon Blanc oder Semillon.
Übrigens wurde Bandol bereits 1941 mit einer eigenen Herkunftsbezeichnung
- Bandol AOP - ausgezeichnet!
Winzer: Cédric Gravier, Daniel Abrial, Domaine La Suffrene
Region: La Cadière d’Azur, Bandol, Provence
Rebsorten: 40 % Mourvedre, 30 % Cinsault,
20 % Grenache, 10 % Carignan
Alkohol: 13,5 % Vol.
Säure: 4,53 g/l • Restzucker: 1,07 g/l
Boden: Unterschiedliche Bodenstrukturen – Schlamm,
Lehm und Stein; alle sehr reich an Kalk und Magnesium
Genuss: Bei 10-12 °C, jetzt bis 2023
Ausbau: Handlese, anschließend werden die Trauben von
Hand selektiert und vollständig entrappt. Innerhalb von
48 Stunden wird der Wein mehrfach umgepumpt, um die
Trübstoffe zu entfernen, anschließende Saftgärung.
Küche: Zu Meeresfrüchten wie Hummer und Languste,,
gegrilltem oder gebratenem Lachs, Thunfisch oder Ente,
sowie zu Lammkoteletts mit Rosmarin und Ratatouille.
Köstlich zu Ziegenkäse, Camembert und Brie,
solange diese nicht zu sehr gereift sind.
Ein Genuss zu Erd- oder Himbeeren!
Der Wein im Glas:
Intensives, brillantes Lachsrosé, in der Nase fein und diskret mit Aromen
von roten Früchten und Gewürznoten. Am Gaumen komplex und
ausgewogen, Noten von Gewürzen, Kräutern und Zitrusfrüchten. Zarte
Bittermandelaromen im langen Nachhall.
Hier sind wir bei der Crème de la Crème der Roséweine angekommen.
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Pastis - typisch Provence!
Pastis ist ein typisch französischer Aperitif, der in der Provence sehr beliebt
und verbreitet ist. Nachdem 1915 die Herstellung des thujonhaltigen Absinth
verboten wurde, stellten Bauern in der Provence heimlich einen Ersatz her. Der
Name kommt von dem provenzalischen Wort ‚Pastis‘, was Mischung bedeutet.
Pastis wird traditionell mit Eiswasser gemischt, je nach Gusto zwischen 5-6 Teile
Wasser auf einen Teil Pastis.
Die Grundzutat war ursprünglich Anis. Heute wird meist Sternanis verwendet.
Weitere Zutaten sind Zucker, Fenchelsamen, Süßholzwurzeln, verschiedene andere
Kräuter (je nach Geheimrezept jedes Herstellers wie Thymian, Salbei, Beifuß,
Bohnenkraut, Kreuzkümmel, Tausendgüldenkraut), Wasser und Alkohol.
Pastis Henri Bardouin
Le Pastis Grand Cru
Distilleries et Domaines de Provence, Forcalquier
SP0001 0,7 Liter € 22,95 (€ 32,79/L)
Der Pastis Henri Bardouin ist nicht irgendein Anisgeist. Es ist ein komplexer und
eleganter Grand Cru, der dieses Jahr in Paris mit Gold ausgezeichnet wurde.
Sein Geheimnis liegt in der perfekten Mischung aus über 65 Pflanzen und Gewürzen,
die gepflückt, mazeriert, destilliert und perfekt ausbalanciert wurden.
Ein Pastis aus handwerklicher Herstellung von der Distilleries et Domaines de
Provence in Forcalquier.
Mehrwertsteuersenkung – machen wir für uns einfach und für Sie günstig.
Um aufwendige Preisauszeichnungen und Umstellungen der Kassensysteme zu vermeiden, erhalten Sie auf Ihren
Einkauf an der Kasse einen entsprechenden Preisnachlass. Nicht nur auf Weine, sondern auch auf alle Kulinaria.