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Essen & Trinken
Das berühmteste Gericht Menorcas,
wenngleich auch etwas kostspielig,
ist zweifellos die Caldereta de
Langosta. Im Bereich der Meeresfrüchte
sind weiterhin gambas
(Krabben), escopynas (Venusmuscheln)
oder mejillones (Miesmuscheln)
bekannt.
Für Fischliebhaber zu empfehlen
sind u.a. calamar (Tintenfisch), rape
(Seeteufel), emperador (Schwertfisch),
mero (Zackenbarsch) und
merluza (Seehecht). Die Fischgerichte
werden a la plancha (gegrillt),
a la romana (paniert und fritiert),
a la marinera (mit würziger Sauce),
al horno (im Ofen gebacken) oder
ganz einfach im Salzmantel (al sal)
serviert. Eine große Auswahl von
Restaurants mit Fisch- und Meeresfrüchtespezialitäten
finden Sie an
den Häfen von Mahón, Fornells und
Ciutadella.
Ein typisches menorquinisches
Fleischgericht ist z.B. conejo con
higos (Kaninchen mit Feigen) oder
conejo con cebollas y alcaparras
(Kaninchen mit Zwiebeln und Kapern).
Schweine-, Rind- oder
Lammfleisch als Ofengerichte oder
als Kotelett werden mit verschiedenen
Beilagen serviert.
Als Wurstspezialiäten sind folgende
Köstlichkeiten hervorzuheben:
Die sobrasada, eine grobe Wurst
aus reinem Schweinefleisch und Paprika,
die roh oder gegrillt gegessen
wird. Die carn-i-xua ist vergleichbar
mit einer harten, luftgetrockneten
Mettwurst. Die camot ist eine Blutwurst-Variante.
Zu den bekannten vegetarischen
Speisen zählt die als Bauerngericht
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bekannte Gemüsesuppe oliaigua.
Sie wird mit speziellen aromatischen
Tomaten (tomatiques de ferro,
kleine Tomaten), Öl, Zwiebeln,
Kohl, getro ckneten Brotscheiben
und teilweise frischen Feigen oder
Melonen zubereitet.
Gemüsegerichte wie beispielsweise
berenjenas rellenas (gefüllte Auberginen)
oder calebasines rellenos
(gefüllte Zucchini) gehören ebenfalls
zu den menorquinischen Köstlichkeiten.
Viele Gemüsesorten werden
auch als Ofengerichte angeboten.
Eine ganz besondere Stellung
nimmt nach wie vor die Käseproduktion
auf Menorca ein. Die Insel
zählt ca. 30.000 meist schwarzweiße,
glückliche Kühe, die die
Milch für den berühmten Queso de
Menorca (früher Queso Mahonés)
liefern. Er wird als Frischkäse (tierno,
matecoso), als halbreifer Käse
(semicurado, ca. 3 Monate) und als
ausgereifter Käse (curado, bis zu 10
Monaten) verkauft.
Kaum bekannt ist, dass auf Menorca
der Geburtsort einer kulinarischen
Weltberühmtheit ist, der
Mayonnaise. Als Herzog von Richelieu,
ein Großneffe des berühmten
Kardinals, 1756 die Engländer in
einer Seeschlacht besiegt und Menorca
für die Franzosen gewann,
brachte er die salsa mahonesa mit
an den Hof Ludwig XV. Wahrscheinlich
lernte er auf Menorca das Ajoli
oder Ali-oli kennen, eine feste Soße
aus Eigelb, Öl und Knoblauch. Aus
Gründen des feinen französischen
Geschmacks wurde auf Knoblauch
verzichtet und so wurde aus der
Mahón-aise die Mayonnaise.