MAX #4 - das Gesundheitsmagazin der Max Grundig Klinik
MAX#4: Das Zauberwort heißt Achtsamkeit Bewusst einatmen und ausatmen, sich voll und ganz auf das Hier & Jetzt einlassen und so für mehr Seelengesundheit sorgen. Das geht, mit der richtigen Technik: Achtsamkeit. Das ist keine neue Trendsportart, sondern eine jahrtausendealte Methode, um Körper und Seele in Einklang zu bringen. Psychosomatik ist das Leitthema der 4. MAX-Ausgabe, dem Gesundheitsmagazin der Max Grundig Klinik. Der „Neue“ in der Klinik, Dr. med. Christian Graz, Chefarzt der Psychosomatischen Abteilung, stellt sich vor und weiß, warum die Psyche den Körper krankt macht und wie MBSR präventiv helfen kann. Dr. med. Curt Diehm erklärt, warum Heißgetränke schädlich sind und Limonaden auch nicht das Gelbe vom Ei sind. Das MAX macht außerdem einen Ausflug in eine traditionelle Kuckucksuhren-Manufaktur im Schwarzwald, die alles andere als langweilige Uhren herstellt und trifft sich mit Charts-Erfinder Karlheinz Kögel zum Picknick. Volker Rupp, Personalexperte, weiß, was Chefs mittlerweile können müssen, denn nur den Chef raushängen lassen, bringt kein Unternehmen weiter. Und wir entdecken rund um die Klinik Wanderpfade aber auch Golfplätze.
MAX#4: Das Zauberwort heißt Achtsamkeit
Bewusst einatmen und ausatmen, sich voll und ganz auf das Hier & Jetzt einlassen und so für mehr Seelengesundheit sorgen. Das geht, mit der richtigen Technik: Achtsamkeit. Das ist keine neue Trendsportart, sondern eine jahrtausendealte Methode, um Körper und Seele in Einklang zu bringen. Psychosomatik ist das Leitthema der 4. MAX-Ausgabe, dem Gesundheitsmagazin der Max Grundig Klinik.
Der „Neue“ in der Klinik, Dr. med. Christian Graz, Chefarzt der Psychosomatischen Abteilung, stellt sich vor und weiß, warum die Psyche den Körper krankt macht und wie MBSR präventiv helfen kann.
Dr. med. Curt Diehm erklärt, warum Heißgetränke schädlich sind und Limonaden auch nicht das Gelbe vom Ei sind.
Das MAX macht außerdem einen Ausflug in eine traditionelle Kuckucksuhren-Manufaktur im Schwarzwald, die alles andere als langweilige Uhren herstellt und trifft sich mit Charts-Erfinder Karlheinz Kögel zum Picknick. Volker Rupp, Personalexperte, weiß, was Chefs mittlerweile können müssen, denn nur den Chef raushängen lassen, bringt kein Unternehmen weiter. Und wir entdecken rund um die Klinik Wanderpfade aber auch Golfplätze.
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REPORTAGE
Apostel
des
Kaffees
Ob French Press, Vollautomat oder Pad-Maschine –
Hauptsache Kaffee, oder? Dabei gibt es Unterschiede,
mit welcher Methode das „flüssige Gold“
zubereitet wird. Einer, der das wissen muss:
Kaffeesommelier Frederic Demler. Im Gespräch
mit MAX erklärt er, worauf es bei einem guten
Kaffee ankommt und warum Kaffee mehr ist als
nur ein Wachmacher.
Foto Annika Meissner – Mannikus Made (mannikusmade.de)
Ein Weinsommelier ist vielen
ein Begriff – aber mit Kaffee?
Was ist ein Kaffeesommelier?
Ein Kaffeesommelier bewertet
Kaffee und Espresso nach objektiven
Kriterien. Hierbei handelt
es sich um Geschmack, Geruch,
Aroma. Aber auch der Nachgeschmack
und das Mundgefühl
sowie der Abgang des Kaffees
stellen weitere objektive Kriterien
dar. Der Kaffeespezialist bewertet,
ähnlich wie beim Wein, was für
einen Körper der Kaffee hat.
Ein Kaffeesommelier hat auch
ein hohes Wissen über Anbau,
Ertrag und Aufbereitung des
Kaffees. Auch über verschiedene
Zubereitungsarten kann er Tipps
und Tricks weitergeben. Er bringt
letztlich auch eine Leidenschaft
für Kaffee mit und ist sozusagen
ein „Apostel des Kaffees“, da es
einem Kaffeeexperten wichtig
ist, seinen Mitmenschen und Mitkaffeeliebhabern
die Besonderheit
und letztlich auch guten und
qualitativen Kaffee zu zeigen
und vorzuleben.
Text Anya Barros
Kann man das lernen oder
hatten Sie schon immer einen
sehr feinen Gaumen?
Das bin ich schon oft gefragt
worden (lacht). Letztlich ist es wie
mit allen Dingen im Leben: Ja,
man kann es lernen, und Übung
macht den Meister. Sommelier zu
werden erfordert hohes Eigeninteresse,
und die nötige Leidenschaft
für das Thema Kaffee muss man
selbstverständlich auch mitbringen.
Natürlich spielt der Gaumen
die entscheidende Rolle, der muss
regelmäßig trainiert und geprüft
werden.
Gibt es guten und schlechten
Kaffee oder ist alles eine Frage
des eigenen Geschmacks?
Ja, es gibt guten und schlechten
Kaffee und ja, es ist auch immer
der eigene Geschmack, der
entscheidet. Viele Menschen, das
stelle ich immer wieder in meinen
Seminaren fest, wissen jedoch
nicht, wie guter Kaffee eigentlich
schmeckt. Das liegt auch daran,
dass in der heutigen Gastronomie
und in vielen Cafés und Bistros
immer noch minderwertige
Kaffees und Industriekaffees
ausgeschenkt werden.
Wenn Sie aber in eine der zahlreichen
Privatröstereien gehen,
bieten diese qualitative Spitzenkaffees
an. Natürlich haben
diese auch ihren Preis, doch in
unserer Gesellschaft achten viele
Menschen mittlerweile auf ihre
Ernährung und die Produkte, dementsprechend
geben sie dafür auch
gerne mal einen Euro mehr aus.
Sie geben auch Kurse zum
Thema Kaffee: Was machen
viele immer falsch?
Meistens sind es nur Kleinigkeiten,
die große Auswirkungen haben
können. Zum Beispiel: Zuhause
steht eine teure Kaffeemaschine –
aber dazu gibt es billigen Kaffee,
und die Maschine rettet das nicht.
Kaffee wird auch häufig falsch
gelagert: Im Kühlschrank oder an
zu warmen Lagerorten, wo >>
MAX #4
Das Magazin der Max Grundig Klinik
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