Alnatura Magazin Juni 2020

Juni 2020 

ISSN 1612-7153 

alnatura.de 

Mariniertes vom Grill 

und raffinierte 

Beilagen 

WARENKUNDE 

Erdbeeren 

NATURDROGERIE 

Natürliche Pflege 

für Babys

ANZEIGE 

Ab 2. Juni in Ihrem Alnatura Markt 

gratis für Sie zum Mitnehmen 

Jana und Verena 

Lassen Sie sich mit Sommerrezepten 

unserer KostBar inspirieren! 

Endlich ist der Sommer da. Jetzt soll es in der Küche besonders schnell gehen. 

Deshalb haben Jana und ihre Kollegin Verena bunte Picknick- oder Grillsalate sowie 

einen eisgekühlten Melonen-Drink für heiße Tage kreiert. 

Diese und weitere Rezepte finden Sie in der neuen Ausgabe des KostBar-Rezeptheftes. 

Die KostBar kocht live in unseren Alnatura Märkten. Bald auch in Ihrer Nähe? 

Alle Termine finden Sie online unter alnatura.de/kostbar

Juni 2020 

Liebe Kundinnen, liebe Kunden, 

immer mehr Menschen erkennen, dass der Kauf von Bio-Lebensmitteln 

aktiver Klimaschutz ist. Durch Bio-Bodenbearbeitung entsteht Humus, 

der CO 2 bindet. Je mehr Hektar biologisch bewirtschaftet werden, 

desto mehr CO 2 wird im Boden gebunden und hilft beim Bremsen der 

zunehmenden Erderwärmung. 

2019 haben in Deutschland Kundinnen und Kunden zwölf Milliarden 

Euro für Bio-Lebensmittel ausgegeben. Das sind zehn Prozent mehr 

als 2018. Aber immer noch wird nur ein Anteil von 6,7 Prozent unserer 

Gesamtausgaben für Nahrungsmittel von jährlich 180 Milliarden 

Euro für Bio ausgegeben. Vergangenes Jahr wurden 107 000 Hektar 

auf Bio umgestellt, ein Wachstum von 6,6 Prozent zum Vorjahr. 

Noch immer wächst in Deutschland die Nachfrage nach Bio-Produkten 

stärker als die Umstellung agrarindustriell bewirtschafteter Flächen 

auf Bio. Bis 2030 will die Bundesregierung einen Bio-Anteil der Landwirtschaftsflächen 

in Deutschland von 20 Prozent erreichen. Dafür 

müsste sich die Bio-Fläche von heute 1,6 Millionen Hektar auf 3,3 Millionen 

Hektar gut verdoppeln. Jährlich müssten 170 000 Hektar neu 

umgestellt werden. Mit den aktuellen Zuwachsraten bei Bio wird die 

Bundesregierung ihre ohnehin nicht sehr ehrgeizigen Klimaziele im 

Bio-Landbau nicht erreichen. 

Seit fünf Jahren engagiert sich Alnatura deshalb durch die Alnatura 

Bio-Bauern-Initiative gemeinsam mit dem Naturschutzbund Deutschland 

e. V. unter dem Motto »Gemeinsam Boden gut machen«. Bis 

Jahresende werden wir die Umstellung von schon 13 000 Hektar Fläche 

auf Bio angestoßen und finanziert haben. 

Prof. Dr. Götz E. Rehn, 

Gründer und Geschäfts - 

führer Alnatura 

Das ist nur dank Ihrer Hilfe möglich. 

Von jedem verkauften Alnatura Produkt 

mit der Kennzeichnung »Gemeinsam 

Boden gut machen« trägt Alnatura 

einen Cent zur Umstellungsförderung 

bei. So können wir gemeinsam Boden 

gut machen. 

Mit herzlichen Grüßen 

10 

18 

6 

Aktuelles von Alnatura 4 

Warenkunde Erdbeeren 6 

Titel Rezeptideen 8–13 

Annas Resteküche 14 

Alle fürs Klima 16 

Hersteller-Reportage Packlhof 18 

Hersteller-Reportage Taifun 20 

Hersteller-Interview Störtebeker 22 

Alnatura Nachhaltigkeit 28 

Naturdrogerie 30 

Aktuelles aus Bio-Welt und Gesellschaft 36 

Gesellschaft Bio-Vorurteile 38 

Klimafreundlich ans Ziel 40 

40 Jahre »Alternativer Nobelpreis« 42 

Gesellschaft Reparieren statt wegwerfen 44 

NAJU-Kinderseite 46 

Bio-Restaurants 48 

Vorschau, Märkte, Impressum 50 

Alnatura Magazin Juni 2020 3

Aktuelles 

von Alnatura 

Januar 2020 

ISSN 1612-7153 

alnatura.de 

Februar 2020 

ISSN 1612-7153 

alnatura.de 

März 2020 

ISSN 1612-7153 

alnatura.de 

April 2020 

ISSN 1612-7153 

alnatura.de 

Die Turteltaube 

VOGEL DES JAHRES 

Originelles 

mit Müsli 

REZEPTIDEEN 

Mai 2020 

ISSN 1612-7153 

alnatura.de 

Umfrage: 

Wie gefällt Ihnen 

unser Magazin? 

WARENKUNDE 

Müslivielfalt 

ACHTSAM LEBEN 

Seit annähernd 15 Jahren gibt es das monatlich 

erscheinende Alnatura Magazin, das zum Kochen 

inspiriert, Wissenswertes über Nahrungsmittel und Einblicke in 

den Bio-Landbau liefert sowie die Menschen dahinter vorstellt. 

Darüber hinaus finden sich im Alnatura Magazin zahlreiche Beiträge 

zu Themen wie Naturkosmetik, Nachhaltigkeit und Gesellschaft. 

Damit wir unsere Themenschwerpunkte und Rubriken in 

Zukunft noch besser auf die Bedürfnisse und Erwartungen unserer 

Kundinnen und Kunden zuschneiden können, benötigen wir 

Ihre Meinung und Unterstützung. Deshalb laden wir Sie herzlich 

zu unserer Umfrage ein. Als kleines Dankeschön verlosen wir 

20 Einkaufsgutscheine im Wert von jeweils 50 Euro. 

Gemeinsam Lebensmittel retten 

HERSTELLER-REPORTAGE 

Rote Bete für Voelkel 

REZEPTIDEEN 

Essbare Blüten 

NATURDROGERIE 

Frühjahrsputz 

REZEPTIDEEN 

REZEPTIDEEN 

WARENKUNDE 

Pflanzliche Proteine 

Köstliches mit Kichererbsen 


ALLE FÜRS KLIMA 

Aussäen und pflanzen – 

endlich geht‘s los! 

Osterrezepte rund ums Ei 

GEPA: Fair schmeckt besser 

Klima, Mensch und CO₂ 

Nachhaltiges 

Zuhause 

Rundum 

regional 

NATURDROGERIE-SPEZIAL 

ALNATURA OBST UND GEMÜSE 

Gutschein 

Karte 

mit 

Gewinnspiel 

Bunte Rezepte für 

die ganze Familie 

Rhabarber 

WARENKUNDE & REZEPTE 

Sie erreichen die Umfrage unter 

alnatura.de/magazinumfrage 

OPTIMIERTE VERPACKUNG 

Mit kürzerer Abzugslänge: 

Die Tüten der Knabber-Eulen, 

-Drachen und -Igel konnten 

verkürzt werden. So sparen wir 

jährlich circa 440 Kilogramm 

Folie ein. 

(Bezugszeitraum 2019) 

Erfahren Sie mehr unter 

alnatura.de/verpackung 

Mit PAYBACK PAY bis zu 

fünffach Punkte sammeln 

Noch bis Ende Juni erhalten Sie auf alle mobilen Zahlungen mit 

PAYBACK PAY bis zu fünffach Punkte. Und das bei Alnatura und 

allen anderen teilnehmenden PAYBACK Partnern. Einfach im 

Coupon center in der App oder online den Kampagnen-Coupon 

aktivieren und schon können Sie lospunkten! Das bargeldlose 

Bezahlen mit PAY funktioniert nicht nur schnell und sicher, sondern 

auch hygienisch: 

1. Öffnen Sie an der Kasse die PAYBACK App. 

2. Rufen Sie dort PAYBACK PAY auf. 

3. Halten Sie den auf dem Handy erscheinenden Code mit etwas 

Abstand über den Scanner. 

4. Sobald es piepst, werden Ihnen die PAYBACK Punkte gutgeschrieben 

und der Einkauf ist bezahlt. 

Sie haben das schnelle bargeldlose Bezahlen mit PAY noch nicht 

ausprobiert? Informationen finden Sie unter payback.de/pay 

4 Alnatura Magazin Juni 2020

Neueröffnung 

Alnatura Super Natur Markt 

Zweiter Markt in Dresden 

Bautzner Straße 83, ab 25. Juni 

alnatura.de/marktsuche 

NEU! Dreierlei Senf 

Kein Grillabend ohne Senf! Doch die Vorlieben sind bekanntlich 

verschieden – so auch beim Senf. Daher gibt es 

von Alnatura nun auch drei verschiedene Sorten. Die 

scharfe und die mittelscharfe Variante sind ideale Grillbegleiter, 

die natürlich auch in die feine Küche passen, 

beispielsweise um Dips, Saucen und Salatdressings zu ver- 

feinern. Der süße Senf ist ein Klassiker der bayerischen 

Küche. Ob zu Weißwurst, Leberkäse oder Laugenbrezel 

– süßer Senf ist ein Genuss für Groß und Klein. Für alle 

drei Sorten gilt: Sie werden aus Bio-Zutaten hergestellt 

und ihr pikanter 

Geschmack 

stammt aus 

frisch vermahlenen 

Senfkörnern. 

Nachhaltigere Quetschies 

FruchtBar stellt die Verpackung der Quetschbeutel für 

Kindernahrung um: Statt aus Verbundmaterial, einem 

Gemisch aus PET, PE und Aluminium, werden die Beutel 

nun aus Monomaterial (PP) gefertigt, das zu hundert 

Prozent recycelbar und frei von 

Aluminium ist. Zudem spart die 

neue Deckelform zusätzlich 

15 Prozent Plastik ein. 

Zukünftig gibt es in den 

Alnatura Märkten ausschließlich 

diese Quetschbeutel 

– die Rezepturen aus 

klassischen Obstsorten und 

Getreide bleiben natürlich 

so köstlich wie bisher. 

Jens Müller-Crudent ist einer der Bauern, die von der Alnatura 

Bio-Bauern-Initiative bei der Umstellung auf Bio unterstützt wurden. 

Er betreibt mit seiner Familie einen Saatgutanbau in Hessen. 

Hoch soll’n sie leben! 

Seit 2002 ruft die UNESCO jährlich am 1. Juni den Weltbauerntag 

aus. Zu feiern gibt es einiges: Schließlich erzeugen Bäuerinnen 

und Bauern nicht nur pflanzliche und tierische Nahrungsmittel, 

nachwachsende Rohstoffe und Energielieferanten wie Rapsöl 

und Biogas, sondern können auch einen entscheidenden Beitrag 

zum schonenden Umgang mit Boden, Wasser und Luft sowie 

zum Artenschutz leisten. 

Umgekehrt weist der Weltagrarbericht aber auch immer 

wieder darauf hin, wie Umweltzerstörung und der Hunger in der 

Welt mit einer nur auf Profitmaximierung hin orientierten konventionellen 

Agrarindustrie zusammenhängen. Deshalb muss 

der ökologische Landbau flächendeckend zum Standard werden. 

Die Alnatura Bio-Bauern-Initiative unterstützt gemeinsam mit 

dem Naturschutzbund Deutschland e. V. (NABU) finanziell Landwirtinnen 

und Landwirte, die ihre Höfe auf Bio umstellen möchten. 

Bereits 70 Betriebe konnten dank der Initiative diesen Schritt gehen 

und bewirtschaften nun rund 13 600 Hektar ökologisch. JUA 

Sie wollen auch, dass es in Zukunft noch 

mehr Bio-Betriebe in Deutschland gibt? 

Feiern wir gemeinsam den Bio-Landbau 

und machen Sie mit! Sobald Sie 

ein Alnatura Produkt mit der Kennzeichnung 

»Gemeinsam Boden gut 

machen« kaufen, fließt ein Cent in 

die Alnatura Bio-Bauern-Initiative. 

Mehr Informationen auf 

alnatura.de/abbi

WARENKUNDE 

Erdbeeren 

Endlich wieder Erdbeeren, freut sich Jung und Alt alljährlich 

über die ersten heimischen Früchte. Damit jedoch 

genügend zur Verfügung stehen, muss das Wetter mitspielen. 

Zum anderen bedarf es genügend Mitarbeitender auf den 

Erdbeerhöfen, die die vielen händischen Arbeiten vom 

Ausbringen der Setzlinge bis zum Pflücken der reifen Beeren 

übernehmen. Erdbeeren im Regal sind also nicht selbstverständlich, 

sondern eine kleine Kostbarkeit. BP 

Bio-Erdbeeren machen Arbeit 

Dass Bio-Erdbeeren mehr kosten, liegt unter anderem an den aufwendigen 

Maßnahmen beim Anbau. So besteht bei Erdbeeren ein 

hohes Risiko eines Befalls mit Schimmelpilzen und Krankheiten. 

Konventionelle Betriebe spritzen Fungizide und andere Pestizide, 

meist ergänzt durch Gift gegen Beikräuter und synthetischen Stickstoffdünger 

für mehr Ertrag. Bio-Höfe setzen dagegen auf geeignete 

Erdbeersorten und Böden mit gesunder Mikroflora. Pestizide sind 

tabu, als Dünger dient notfalls Bio-Mist. Gegen Wildwuchs und die 

Ausläuferfäden helfen Hackstriegel und Handhacke. Und damit 

sich keine Feuchtigkeit staut und die Erdbeeren nicht faulen, setzen 

Bio- Bäuerinnen und Bio-Bauern die Reihen in größeren Abständen 

und bringen bei beginnender Reife Stroh dazwischen aus. Im Frühjahr 

schützen sie die Jungpflanzen mit Vliesen vor Frost. Zur Blütezeit 

ist dann frische Luft wichtig für die Wind- und Selbstbestäubung 

der Pflanzen. Manche Bio-Höfe stellen außerdem Bienen kästen 

an den Feld rand. Untersuchungen zufolge trägt Bienenbestäubung 

dazu bei, dass sich mehr Früchte ausbilden und diese ein noch 

feineres Aroma aufweisen. 


Manchmal müssen Bio-Beeren reisen 

HERSTELLER-EMPFEHLUNG* 

Im Jahr 2019 wurden in Deutschland rund 113 500 Tonnen 

Erdbeeren im Freiland und 30 500 Tonnen unter begehbaren 

Schutzab deckungen geerntet. Öko-Betriebe konnten 2 570 

Tonnen im Freiland und 1 190 Tonnen unter Schutz einbringen. 

Für die große Nachfrage reicht das insbesondere außerhalb 

der Hauptsaison von Mai bis Anfang Juli nicht aus, deshalb 

werden Erdbeeren importiert. Laut Statistischem Bundesamt 

jedes Jahr etwa 100 000 Tonnen, inklusive Bio-Erdbeeren. 

Wie im konventionellen Bereich ist Spanien in Europa das 

wichtigste Lieferland, danach Italien und die Nieder lande. Der 

Nachteil: Speziell Erdbeeren aus dem Süden hinterlassen 

durch die nötige Bewässerung und den Transport einen erheblichen 

ökologischen Fußabdruck. Also, wann immer 

möglich, zu Bio-Erdbeeren aus der Region greifen. 

Aromatisch und vielfältig 

So klangvoll der wissenschaftliche Name – Fragaria 

–, so vielfältig Duft und Geschmack, die je 

nach Sorte, Wetter, Anbau und Reife variieren. Im 

Gemüsefach des Kühlschranks halten sich Erdbeeren 

ein bis zwei Tage. Gewaschen werden sie 

erst direkt vor dem Verwenden, und das mit 

Stiel und Kelchblättern. Das Spektrum an Zubereitungsmöglichkeiten 

reicht vom Kuchen über 

Erdbeer-Sahne-Kefir bis hin zu raffinierten Grüner- 

Spargel- und anderen Salatideen. 

Erdbeer-Mozzarella-Salat 

• 250 g Alnatura Mozzarella-Minis in einem 

Sieb abtropfen lassen und halbieren. 

250 g Erdbeeren waschen, abtropfen lassen 

und Stielansatz entfernen. 6 Stängel Basilikum 

waschen und trocken schütteln. 

• Beeren längs in dünne Scheiben schneiden und 

auf einer Vorspeisenplatte fächerförmig auslegen. 

Mozzarella darüber verteilen. Die Basilikumblätter 

abzupfen und darüberstreuen. 

• 2 EL Alnatura Italienisches natives Olivenöl 

extra und 2 EL Alnatura Origin Crema 

con Aceto Balsamico darüberträufeln und mit 

Pfeffer und Salz würzen. Dazu passt frisches 

Baguette. 

BIO PLANÈTE 

Bio-Olivenöl mittelfruchtig 

nativ extra** vegan 

Dieses Olivenöl ist ideal für alle, die 

den typischen fruchtig-aromatischen 

Geschmack von Oliven schätzen. Das 

ausgewogene Öl eignet sich wunderbar 

zum Verfeinern von mediterranen 

Gerichten wie Tomaten mit Mozzarella, 

Ratatouille oder Moussaka. Die sonnengereiften 

Oliven für das Öl werden von 

Dezember bis in den März hinein unter 

anderem in Spanien oder Portugal geerntet 

und im Kaltextraktions-Verfahren 

verarbeitet. Enthält einfach ungesättigte 

Fettsäuren, Vitamin E und Polyphenole. 

500 ml 6,99 € (1 l = 13,98 €) 

* Bei dieser Produktvorstellung handelt es 

sich um eine Anzeige. Sie erhalten das 

Produkt in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich.

REZEPTIDEEN 

Pikante Beilagen vom Grill 

Es ist Grillzeit: Auf dem Rost brutzeln Bratwürste, Steaks oder 

fleischlose und vegane Alternativen, köstlicher Duft steigt uns in 

die Nasen, das Wasser läuft uns im Mund zusammen. Dazu 

warten auf dem Tisch bunte Beilagen – denn erst diese machen 

einen Grillabend komplett. Wir zeigen Ihnen ein paar Rezepte, 

mit denen Sie schnell und einfach schmackhafte Leckereien für 

das Familien-Barbecue zaubern. 

Fächerbaguette mit zweierlei Aufstrich 

Zutaten für 4 Portionen 

1 Baguette / 60 g Alnatura Rote-Bete-Meer rettich- 

Streichcreme / 100 g Alnatura Margarine / 

60 g Alnatura Gartengemüse- Aufstrich Spinat-Walnuss 

Zubereitung 

Baguette quer alle 1,5 cm einschneiden, aber nicht 

durchschneiden. Rote-Bete-Meerrettich- Streichcreme mit 

der Hälfte der Margarine in eine Schüssel geben und mit 

einer Gabel vermengen. Spinat-Walnuss- Auf strich in einer 

zweiten Schüssel mit der restlichen Margarine vermengen. 

Aufstriche jeweils zur Hälfte oder abwechselnd mit einem 

Messer in die Einschnitte des Baguettes füllen. Fächerbaguette 

auf dem Grill bei indirekter Hitze (200 °C) 

15 Min. knusprig braun backen. 

gelingt leicht 

Zubereitungszeit: 10 Min. 

+ 15 Min. Grillzeit 

Nährwerte pro Portion: 

Energie 418 kcal, Fett 21 g, 

Kohlenhydrate 44 g, Eiweiß 9 g 

8 Alnatura Magazin Juni 2020 

Tipp: Anstelle der Margarine 

kann auch Alnatura Butter verwendet 

werden. 





Schnelle Aioli 



1 Knoblauchzehe / 60 ml Alnatura 

Delikatess-Mayonnaise 

Zubereitung 

Knoblauchzehe schälen und durch eine 

Knoblauchpresse drücken. Mit der 

Ma yonnaise verrühren und servieren. 

Tipp: Für eine Variante ohne tierische 

Zutaten einfach »Vegane Mayo« benutzen.


Zubereitungszeit: 10 Min. + 30 Min. Grillzeit 




Gegrillte Paprika 

mit Feta und Oliven 


2 große rote Paprika / 360 g Alnatura Feta / ½ rote 

Zwiebel / 50 g Alnatura Origin Kalamata-Oliven ohne 

Stein / 50 g Alnatura Origin Peperoni / 50 g Alnatura 

Origin Getrocknete Tomaten / 2 TL Alnatura Italienische 

Kräuter (getrocknet) 

Zubereitung 

Paprika waschen, längs halbieren, entkernen, den 

Strunk aber nicht entfernen. 

Feta abtropfen lassen und in eine Schale zerbröseln. 

Zwiebel schälen und fein würfeln, Oliven, Peperoni 

und Tomaten abtropfen lassen, ebenfalls würfeln 

und alles zum Feta geben. Kräuter hinzufügen und 

mit einer Gabel gründlich vermengen. 

Die Füllung auf die Paprikahälften verteilen und 

leicht andrücken. Paprika auf den Rost oder in eine 

beschichtete, feuerfeste Schale legen und auf dem 

Grill bei indirekter Hitze (200 °C) und geschlossenem 

Deckel 25–30 Min. garen. 

Tipp: Für eine vegane Variante den Feta durch zuvor gekochte 

und gewürzte Hirse ersetzen. 

Fächertomaten mit Pesto 


300 g Rispentomaten / 500 g Alnatura Mozzarella / 

60 g Alnatura Pesto Verde 



+ 25 Min. Grillzeit 




Zubereitung 

Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und mit 

dieser Seite nach unten auf ein Arbeitsbrett legen. 

In 0,5-cm-Abständen tief einschneiden, aber nicht 

durchschneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in 

dünne Scheiben schneiden. Diese in die Einschnitte 

der Tomaten stecken und die Fächertomaten nebeneinander 

in eine feuerfeste Form setzen. 

Auf dem Grill bei indirekter Hitze (200 °C) 20–25 Min. 

grillen, bis der Käse geschmolzen ist. 

Form vom Grill nehmen und das Pesto über den 

Tomaten verteilen. 

Tipp: Für eine vegane Variante verwenden Sie das 

Alnatura Pesto Basilico und anstelle des Käses Ihren 

Lieblingstofu.

REZEPTIDEEN 

Jede Schicht ein Genuss 

Salate gehören einfach zum Grillen dazu. Wie wäre es 

mal mit einem pikanten mexikanischen Schicht salat? 

Er lässt sich ohne lange Einkaufsliste prima vorbereiten 

– schnell und einfach mit dem, was Sie vielleicht 

ohnehin zu Hause auf Vorrat haben. Ideal für ein 

spontanes Barbecue! 

Mexikanischer Schichtsalat 


360 g Alnatura Kidneybohnen (im Glas) / 340 g Alnatura Mais 

(im Glas) / 60 g Babyspinat / 200 g Alnatura Schmand / 

1 rote Zwiebel / 245 ml Alnatura Salsa-Dip / 150 g Alnatura 

Emmentaler gerieben / 60 g Alnatura Mais-Chips Paprika 






Zubereitung 

Kidneybohnen in ein Sieb abgießen und gründlich abspülen, 

dann in eine Schüssel füllen. Mais in einem Sieb abtropfen 

lassen und über den Kidneybohnen verteilen. Spinat waschen 

und trocken schütteln. Schmand cremig rühren. Zwiebel 

schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. 

Salsa-Dip über den Mais geben, Spinat darüber verteilen, 

Schmand daraufstreichen, dann Käse und Zwiebel darüberstreuen. 

Kurz vor dem Servieren Tortillachips in den Salat stecken. 


Für Ihren spontanen Grillabend 

Burger mal ohne 

Fleisch 

Dass fleischlose Burger ein 

Genuss sein können, beweisen 

diese beiden. Dabei haben Sie 

die Wahl, ob rote Linsen oder 

schwarze Bohnen die Basis sein 

sollen. Der Linsen-Burger bekommt 

durch die Zutat Mango- 

Chutney eine fruchtige Note, 

während der Black-Bean-Cashew-Burger durch Gewürze 

und Rauchsalz ein feines Barbecue-Aroma hat. Beide 

Bio-Patties eint ihre soja freie Rezeptur und die Möglichkeit 

der Zube reitung in Pfanne, Backofen oder Grill. 

Veggie-Würstchen 

für den Grill 

Bratwürste gehören zum 

klassischen Grillvergnügen. 

Für all jene, die vegane 

Alternativen suchen, bietet 

das Alnatura Sortiment eine 

große Auswahl. Zu den Beliebtesten 

gehören die roten Brat würste, deren 

Farbe aus Paprikapulver stammt, sowie die veganen 

Bratwürstchen, die durch Gewürze und Zwiebeln ihre pikante 

Note erhalten. Die Hauptzutat beider ist Seitan aus Weizeneiweiß. 

Ob vom Grill oder in der Pfanne gebraten – mit ihrer 

saftigen Konsistenz schmecken die Würstchen im Brötchen 

mit Senf und Ketchup genauso wie als Beilage zu Gemüse, 

Salat und Co. 

neu und nur 

für kurze Zeit 

neu und nur 

für kurze Zeit 

Idealer Helfer beim Grillen 

Nur für kurze Zeit gibt es die handgemachte 

Antonius-Grillzange aus heimischem Eichenholz in 

Ihrem Alnatura Markt zu kaufen. Sie ist ein idealer 

Helfer, um das Grillgut einfach und schnell zu greifen 

und zu wenden. Hergestellt wird die Zange von 

GestaltenWerk in Fulda. Hier arbeiten Menschen mit 

und ohne Behinderung kreativ zusammen und fertigen 

hochwertige Produkte. Weitere Infos unter 

antonius.de/herstellung/gestaltenwerk.html 

Die klassischen Würstchen 

Feinwürzig, handlich klein und damit perfekt für jedes Grillbüfett: 

Die Alnatura Rostbratwürstchen sind 

beliebt bei Groß und Klein. Ihr Fleisch 

kommt von Bioland-Höfen, wo 

die Tiere artgerecht gehalten 

werden. Das Besondere der Geflügelbratwurst: 

Sie wird aus 

Bruderhahn-Fleisch hergestellt. 

Dieses stammt aus der Alnatura 

Bruder küken- Initiative, welche 

sich für die Aufzucht männlicher 

Küken (die Brüder der jungen 

Legehennen) einsetzt. 


REZEPTIDEEN 

Raffiniert mariniert 

Steaks, Lachs und Tofu selbst marinieren? 

Kein Problem! Unsere Marinaden sind schnell 

angerührt und verfeinern jedes Grillgut. Dieses 

gleichmäßig damit bestreichen und abgedeckt 

im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen 

lassen. Währenddessen können Sie ganz entspannt 

die Beilagen vorbereiten. 

Grillmarinade Paprika-Chili 

Zutaten für 300 g Mariniergut, 

z. B. Fleisch oder Tofu 

1 Knoblauchzehe / 4 EL Alnatura Italienisches 

natives Olivenöl extra / 2 gehäufte TL 

Alnatura Paprika edelsüß / 4 Msp. Alnatura 

Cayennepfeffer gemahlen / 1 TL Alnatura 

Meersalz 

Zubereitung 

Knoblauch schälen und durch eine 

Knoblauchpresse drücken. Zusammen mit 

den weiteren Zutaten in einer Schüssel 

mit einem Schneebesen verrühren. 

Tipp: ½ TL getrockneter Thymian sorgt für 

eine mediterrane Note. 







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Grillmarinade Honig-Ingwer 

Zutaten für 300 g Fisch, z. B. (aufgetaute) Lachsfilets 

2 TL Alnatura Vielblütenhonig / 2 EL Alnatura Zitronensaft / 

1 TL Alnatura Ingwer gemahlen / 1 TL Alnatura Zitronenschale 

gerieben 

Zubereitung 

Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schnee besen 

verrühren. 

Grillmarinade Curry-Senf 

Zutaten für 300 g Mariniergut, z. B. Fleisch oder Tofu 

2 TL Alnatura Reissirup / 2 TL Alnatura Senf mittelscharf / 

2 TL Alnatura Curry mild / 2 EL Alnatura Bratöl / 

2 EL Alnatura Sojasauce Shoyu 

Zubereitung 

Alle Zutaten in einer 

Schüssel mit einem 

Schneebesen verrühren. 






So grillen Sie Lachsfilet besonders raffiniert, 

z. B. auf Ihrem Kugelgrill mit Deckel! 

Grillen auf der Zedernholzplatte: Die Platte 

mindestens 1 Std. vor Verwendung wässern. Nass auf den 

Rost über direkte Hitze legen, bis sie zu rauchen beginnt. 

Dann von der direkten Hitze nehmen, die marinierten Lachsfilets 

auflegen und mit indirekter Hitze und geschlossenem 

Deckel bei maximal 200 °C 8–10 Min. gar ziehen lassen, bis 

das Eiweiß an der Seite auszutreten beginnt. 

Grillen auf Zitronenscheiben: 1 Zitrone waschen, in ½ cm 

dicke Scheiben schneiden und auf einem engmaschigen Rost 

leicht überlappend auslegen. Lachsfilets auf die Zitronen 

legen und bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. garen. 

Nicht in allen Märkten erhältlich. 

Mini-Mühlen – 

ganz groß im Geschmack. 

Für die Brotzeit in der Natur, im Büro 

oder wo auch immer – unsere charmanten 

Mini-Gewürzmühlen passen natürlich in den 

Rucksack und abends in die Handtasche. 

Feine Kombinationen aus Luisenhaller 

Siedesalz und fein ausgewählten 

Gewürzmischungen! 

Für jeden Gusto, immer und überall. 

Und das alles in 100% Bio-Spitzenqualität! 

Feine Rezepte und mehr unter: 

www.herbaria.com

ANNAS RESTEKÜCHE 

Fruchtiges Reste-Ketchup 

Essbares wegwerfen? Nicht mit Anna! Wenn trotz guter Planung 

Lebensmittelreste übrig bleiben, lacht das Herz unserer Kollegin. Lassen 

Sie sich von ihr inspirieren, spontan mit dem zu kochen, was gerade 

da ist. Neben Spaß beim Kombinieren und etwas Einzigartigem auf dem 

Tisch ist eines sicher: das schöne Gefühl, damit etwas Sinnvolles zu tun. 

Die vielen Rhabarberstangen 

aus dem eigenen 

Garten möchte 

Anna in diesem Jahr 

nicht ausschließlich zu 

Kompott verarbeiten. Eine herzhaftwürzige 

Alternative, die sich dazu 

auch noch gut auf dem Grillteller macht, 

wäre genau das Richtige. Nichts 

leichter als das: Annas Vorratsschrank 

hält die wenigen nötigen Zutaten 

bereit und ihre Gewürzschublade ist 

für herzhafte Experimente optimal 

ausgestattet. 

Für 500 ml 

• 1 Zwiebel und 300 g Rhabarber 

schälen und in grobe Würfel schneiden. 

• 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, 

Zwiebel und Rhabarber hinzugeben 

und etwa 5 Min. anschwitzen. 

• 3 TL Gewürze nach Belieben (z. B. 

2 TL Currypulver, ½ TL Paprikapulver, 

½ TL Cayennepfeffer) sowie Meersalz, 

Pfeffer und 2 EL Tomatenmark hinzufügen 

und kurz mit anrösten. 

• Mit 1 EL Essig und 5 EL Ahornsirup 

ablöschen, das Ganze kurz aufkochen 

und 400 g Tomatenstücke (aus der 

Dose) hin zugeben. 

Für die entspannte Resteküche 

gilt immer »so oder so ähnlich«. 

Bei diesem und anderen Rezepten 

lassen sich Zutaten leicht austauschen – 

je nach Restesituation. 

• Etwa 20 Min. einkochen lassen und 

zum Schluss fein pürieren. 

Zutaten und mögliche Alternativen 

Rhabarber: Erdbeeren, Ananas, 

Stachelbeeren, Reste von TK-Obst 

Gewürze: Ingwer, Knoblauch, Chili, 

gemahlener Koriander 

Ahornsirup: Agavendicksaft, Dattelsirup 

Das Ketchup direkt nach dem Kochen 

in saubere Gläser einfüllen und 

sofort mit einem Schraubdeckel verschließen. 

Im Kühlschrank hält es sich verschlos 

sen so mehrere Wochen. Nach dem 

Öffnen ebenso im Kühlschrank lagern und 

innerhalb von einer Woche aufbrauchen. 



Nährwerte: variieren 

je nach Zutaten 


HERSTELLER-EMPFEHLUNGEN* 

Aus unserem Sortiment 

Herbaria 

Argentinische Bio-Steakmischung Tango Spice** 

vegan 

Diese aromatische Würzmischung eignet sich als 

Marinade zum Braten und Grillen für Rind-, Lamm- sowie 

Schweine fleisch. Mit ihrem rauchig-fruchtigen Geschmack 

ist sie aber auch darüber 

hinaus vielseitig einsetzbar, 

zum Beispiel für die Zubereitung 

von Räucher tofu. Durch die 

Zugabe von Hickory-Rauchsalz – 

einem Meersalz, welches über 

Hickory- Holz geräuchert wird – 

entsteht ein unverfälscht rauchiges 

Aroma. 

100 g 7,79 € 

MadeGood 

Bio-Müsli-Minis Chocolate Chip** vegan 

oder Chocolate Banana** vegan 

Müsli to go: Diese Müslikugeln eignen sich als Zugabe 

zum Lunchpaket für die Schule oder das Büro und 

sind ein praktischer Snack für unterwegs. Die laktosefreien 

Chocolate-Chip-Minis bieten ein ausgewogenes 

Verhältnis zwischen veganen Schokoladenchips 

und glutenfreiem Hafer. Die Chocolate-Banana-Minis 

vereinen vollmundige dunkle Schokolade und reife 

Bananen. Abgeschmeckt werden sie mit gerösteten 

und glutenfreien Haferflocken. 

je 100 g 2,99 € 

Heimatgut 

Bio-Kartoffelchips Meersalz vegan 

oder Sour Cream Style vegan 

Wer den puren Genuss vorzieht, liegt mit diesen Chips 

genau richtig. Beste Bio-Kartoffeln werden mit Meersalz 

und ausgewählten natürlichen Gewürzen verfeinert und 

in hochwertigem Bio-Sonnenblumenöl traditionell gebacken. 

Mit ihrer aromatischen Note sind diese glutenfreien 

Chips ein würziges Snackerlebnis. Erhältlich in den Sorten 

Meersalz, Sour Cream Style, Mediterran und Paprika. 

je 125 g 1,99 € 

(100 g = 1,59 €) 

Voelkel 

Fairer Bio-Eistee Pfirsich-Zitrone 

vegan 

Den Klassiker von Voelkel gibt es jetzt 

auch in der 0,5-Liter-Mehrwegglas flasche 

mit Schraubverschluss. Der fruchtige 

Durstlöscher in Demeter-Qualität ist mit 

Rohrohrzucker gesüßt und erfrischt mit 

Direktsaft aus Pfirsich und Zitrone sowie 

einem feinen Aromenspiel von schwarzem 

Tee und Hibiskus. FairTSA- Produkt: Mit 

jedem Kauf wird ein Beitrag zur Verbesserung 

der Lebens- und Arbeitsbedingungen 

von Kleinbäuerinnen und 

-bauern in den Anbauländern sowie zur 

Förderung des Umweltschutzes geleistet. 

500 ml 1,79 € (1 l = 3,58 €) 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite 

handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die 

Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich. 


ALLE FÜRS KLIMA 

Klimafreundlich grillen 

Alles dreht sich ums Klima, den Klimawandel, die Emission 

klimaschädlicher Gase. Woher Letztere kommen, wohin sie gehen, 

wer sie verursacht, wie man sie vermeidet. In dieser Serie 

widmen wir uns monatlich einem klimarelevanten Ernährungsthema. 

Diesmal geht es um das allseits beliebte Grillen. AW 

Umweltverträgliche Grillkohle 

Mehr als 250 000 Tonnen Holzkohle werden in 

Deutschland jährlich verbraucht. Ein Großteil ist Importware 

und kommt aus Polen, Nigeria, Paraguay 

und der Ukraine. Das Problem: Illegale Waldrodungen 

sind genauso wenig auszuschließen wie die 

massenhafte Verwendung tropischer und subtropischer 

Hölzer. Auch Polen importiert Tropenholz und 

in der Ukraine schrumpft einer der letzten europäischen 

Urwälder. Doch es gibt umweltfreundliche 

Alternativen, wie beispielsweise die Olio-Bric-Grillbriketts. 

Diese erhalten Sie – solange der Vorrat 

reicht – in fast allen Alnatura Märkten. 

Das Grillgut ist entscheidend 

Den größten Einfluss auf die Ökobilanz eines Grillabends 

hat das Grillgut – so das Ergebnis einer Studie 

vom TÜV Rheinland. Insbesondere Rindfleisch und 

Grillkäse führen die Liste der klimarelevanten 

Lebens mittel an. Überhaupt belasten tierische 

Produkte die Umwelt weit mehr als Gemüse. 

Daher die klare Empfehlung: eine Reduktion des 

eigenen Fleischkonsums. So gehören auf den 

klima freundlichen Grillrost immer auch vegane 

Alternativen, Kartoffeln und Gemüse. Letztere am 

besten in einer wiederverwendbaren Edelstahl- 

Grillschale; Einwegprodukte sollten tabu sein. 

Die handlichen Olio-Bric-Grillbriketts 

bestehen zu 85 Prozent 

aus Oliventrester (Kerne, Schalen 

und Co.), der Rest sind Wasser 

und Stärke. Bäume werden hierfür 

nicht gefällt. 

Nachhaltiger Grillanzünder 

Damit ein Feuer schnell brennt, sind Anzünder empfehlenswert. 

Die handelsüblichen weißen Blöcke sind 

erdölbasiert und mit allerlei chemischen Zusätzen 

versehen – das ist nicht nachhaltig und kann für 

Mensch und Tier sogar gesundheitsschädigend sein. 

Stattdessen empfehlen sich Produkte aus nachwachsenden 

Rohstoffen. 

Feueranzünder von If You Care 

Diese umweltverträglichen Anzünder in Würfelform 

werden mit gentechnikfreiem Pflanzenöl und FSC-zertifiziertem 

Holz hergestellt. Sie 

eignen sich für Grill, Kamin und 

Lagerfeuer. Solange der Vorrat 

reicht, in allen Alnatura 

Märkten erhältlich. 


Tipps für nachhaltiges Grillen 

• Überwiegend vegetarisch grillen. 

• Wenn Fleisch, dann Produkte aus 

Bio-Schwein oder -Hühnchen bevorzugen. 

• Grillkohle aus Abfallprodukten, heimischen 

Wäldern oder mit Naturland-Siegel kaufen. 

• Ökologische Grillanzünder verwenden. 

• Auf Einwegprodukte und Alufolie 

verzichten. 


Alufolie lässt 

sich ersetzen 

Auch wenn Gemüse- oder 

Kartoffelpäckchen Höhepunkte 

auf den meisten Grillbüfetts sind – herkömmliche 

Alufolie sollte man aus dem Haushalt verbannen. 

Ihre Herstellung ist aufwendig und verbraucht 

wertvolle Ressourcen. Mit Gemüseblättern klappt 

es auch: Die Blätter von Rhabarber, Kohlrabi oder 

Mais mit Öl einpinseln, Grillgut einwickeln und mit 

Holzspießen verschließen. Halbierte, gefüllte Paprikaschoten 

oder Kartoffelhälften können eingeölt 

direkt auf den Grill gelegt werden. Wichtig: starke 

Hitze meiden. 

Ohne Einwegprodukte 

Entscheidet man sich spontan 

fürs Grillen – vielleicht sogar 

außer Haus –, so sind Einweggrill, 

-schale oder -geschirr praktisch. 

Nachhaltig sind sie aber nicht 

und Plastikeinweggeschirr 

beispielsweise ab dem 

nächsten Jahr verboten. 

Selbst bei Einweggeschirr 

aus nachwachsenden Rohstoffen 

sollte klar sein, dass der kurzen Nutzungsdauer 

eine ressourcen- und energieintensive 

Herstellung gegenübersteht. Falls es 

aber doch mal benötigt wird, gibt es in den 

Alnatura Märkten beispielsweise Einweggeschirr 

aus Palmblättern. 

Vallée Verte 

Bio-Cheddar Mature oder 

Bio-Cheddar in Scheiben 

Diese Cheddarkäse-Produkte werden 

nach traditioneller Technik von einem 

Familienbetrieb in dritter Generation am 

Fuße der Mendip Hills in der Nähe von 

Cheddar, der namensgebenden Kleinstadt 

in der englischen Grafschaft Somerset, 

hergestellt. Der Käse ist vielseitig 

in der Küche verwendbar: als Zutat in 

Suppen, auf Burgern, zu Fleischgerichten, 

auf Pizza und Pasta oder einfach pur zu 

Brot oder Kräckern, Mixed Pickles und 

Salat. Aufgrund seiner guten Schmelzeigenschaften 

ist Cheddar auch ideal 

zum Überbacken und Schmelzen. 

Cheddar Mature 

175 g 3,79 € (100 g = 2,17 €) 

Cheddar in Scheiben 

160 g 2,99 € (100 g = 1,87 €) 


sich um eine Anzeige. Sie erhalten die 

Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.

Florian Holzmayr ist Geschäftsführer 

bei Packlhof und 

gelernter Metzgermeister. Die 

zart geräucherten Käsekrainer 

mit 30 Prozent Käseanteil empfiehlt 

er auch zum Grillen. 

Warum muss 

Rindfleisch reifen? 

Die Reifezeit von Rindfleisch nach der 

Schlachtung ist wichtig für die Zartheit. 

Durch die Reifung verändert sich 

die Struktur des Fleisches, die Enzyme 

machen es mürbe. Jedes Stück Rindfleisch 

von Packlhof in den Alnatura 

Märkten ist vier Wochen gereift. 



Bio-Fleisch? Ja bitte! 

Wir essen in Deutschland 60 Kilogramm Wurst und Fleisch pro Person 

und Jahr. Das ist eindeutig zu viel und weder dem Klima noch unserer Gesundheit 

zuträglich. Aber der Bio-Anteil am Fleischkonsum liegt deutlich 

unter fünf Prozent. Lassen Sie uns also differenzieren. Das Alnatura Magazin 

besuchte die Bio-Metzgerei Packlhof in Oberbayern und plädiert bei 

tierischen Grillprodukten für Bio-Qualität anstatt Quantität. 

Florian Holzmayr zeigt auf die 

frisch angelieferten Schweinehälften. 

»Morgens um fünf Uhr 

haben die Schweine noch gelebt, die 

Schlachterei ist nicht weit entfernt. Heute 

Nacht wird das Fleisch zerlegt und die 

Bestellung für Alnatura, zum Beispiel das 

Hackfleisch oder die frischen Kräuterbratwürste, 

sofort verarbeitet. Morgen Vormittag 

holt dann der Spediteur die fertigen 

Fleischprodukte wieder ab und übermorgen 

früh sind sie in den Alnatura Märkten.« 

Dahinter stecken bei Packlhof durchdachte 

Logistik und Sorgfalt – von der Bestellung 

der Märkte bis zur Auslieferung. 

Hundert Kilogramm wiegt so ein Bio- 

Mast schwein, wenn es nach acht Monaten 

geschlachtet wird. Ein konventionelles 

Schwein hat bereits nach drei Monaten 

das gleiche Gewicht und wesentlich mehr 

Fleisch zwischen den Rippen, dafür weniger 

Speckrand. Der Grund: Das konventionell 

gehaltene Tier wird mit viel Protein gefüttert 

und auf den Fleisch- und Wurstprodukten 

steht nicht, mit welchen Sojabohnen 

das Tier gefüttert wurde. In der 

ökologischen Tierhaltung ist die Verwendung 

von gentechnisch verändertem 

Futtermittel verboten. 

Alle Packlhof-Bio-Schweine- und 

Rindfleischprodukte in den Alnatura 

Märkten stammen von einer mittelständischen, 

von Bioland zertifizierten Metzgerei, 

deren Geschichte mit einem Bio-Hof begann 

– dem Packlhof, einem Bio-Pionier in Oberbayern. 

Inzwischen hat die Metzgerei ein 

paar Hundert kleine, meist Nebenerwerbs- 

Bio-Höfe als Partner, die ihre Tiere an 

Packlhof zur Weiterver arbeitung liefern. 

Bewusstsein für das, was man tut, ist 

wichtig für die Bio-Metzgerei Packlhof: 

Anstatt Nitritpökelsalz kommen vorfermentierte 

Kräuter in die Wurstmasse, um 

die Farbe zu erhalten. Dann sieht das verarbeitete 

Fleisch nicht grau und schal aus. 

Nitritpökelsalz wird nämlich für die Konservierung 

und die appetitliche rosarote Farbe 

eingesetzt. Aber mit mehr Aufwand geht 

es auch anders und die alternativ eingesetzten 

Kräuter stellen eine natürliche 

Nitritquelle dar. Der computergesteuerte 

Wurstkutter hilft bei der Mischung der in 

der Rezeptur detailgenau vorgegebenen 

Zutaten. Trotzdem arbeiten noch fünf 

gelernte Metzgermeister bei der Wurstherstellung. 

Vieles geht manuell vonstatten, 

wie zum Beispiel die Füllung der 

Lamm-Saitlinge, also der Darmhaut, 

mit der frischen Wurstmasse. 

Für die Rohwürste und die Cevapcici, 

die sich besonders gut zum Grillen eignen, 

ist ein extra Produktionsraum vor gesehen, 

für den noch strengere Hygiene maßnahmen 

gelten als für Brühwürste. Aber 

auch die Käsekrainer, die 30 Prozent 

Gouda enthalten und leicht angeräuchert 

sind, eignen sich hervorragend für den 

Grill, weil sie einfach nur heiß gemacht 

werden müssen und schnell auf den Tellern 

der hungrigen Grillgäste landen. Etwas 

mehr Zuwendung benötigen die edlen 

Rindfleischstücke, wie Rump steak oder 

Klassische Grillbegleiter, 

die unkompliziert und 

schnell zu grillen sind: die 

Rohwürste aus Schweineoder 

Rindfleisch von 

Packlhof. 

Packlhof kurz gefasst 

Familienbetrieb mit Sitz im oberbayerischen 

Eurasburg. Am Anfang stand ein 

traditionsreicher Bio-Bauernhof. 

Gründung 1987 als Metzgerei mit Laden 

Beliefert seit fast 30 Jahren exklusiv die 

Alnatura Märkte; aktuell mit etwa 50 verschiedenen 

Wurst- und Fleischwaren 

Bioland-zertifiziert seit über 33 Jahren 

Mitarbeitende über 60 

das Entrecôte. Fans von rotem Fleisch, 

das gut gereift und gekonnt mariniert auf 

den Grill kommt, schwören auf den Garzustand 

medium (rosa) oder englisch (innen 

deutlich roh) und empfinden ein 

komplett durchgebratenes Stück Rindfleisch 

geradezu als Frevel. 

Auch hier muss der Metzger größte 

Sorgfalt bei der Hygiene und der Reifung 

des Fleisches aufbringen. Florian Holzmayr 

setzt auf Reifeboxen anstatt der üblichen 

Vakuumreifung. Dafür kommt das 

frische Rindfleisch direkt nach der 

Schlachtung und Zerlegung vier Wochen 

in eine Box und wird luftdicht abgedeckt, 

reift also auch unter Sauerstoffausschluss. 

Der Vorteil: kein Plastikmüll von 

der Vakuumverpackung und der pH-Wert 

des Fleisches sinkt weniger stark, weil die 

entstehende Säure direkt ins abdeckende 

Wasser übergeht. Das wirkt sich positiv 

auf die Fleischqualität aus, der Geschmack 

ist ausgewogen und weniger 

säuerlich. Für alle, die das Grillen von 

hochwertigem Bio-Rindfleisch lieben, ein 

Genuss. SUS


Nicht ohne, 

die Bohne! 

Die Freiburger Firma Taifun bezieht ihr 

gesamtes Soja aus Deutschland, Österreich 

und Frankreich. Im hauseigenen Testlabor 

werden alle Lieferungen darauf geprüft, ob 

sie sich für die Tofuproduktion eignen. Das 

Alnatura Magazin hat diesen Prozess begleitet. 

Nur drei Zutaten braucht es, um 

Tofu herzustellen, und trotzdem 

ist es eine Wissenschaft 

für sich. »Die Struktur soll glatt sein und 

nicht brüchig«, definiert Laura Woll das 

Etappenziel. Sie ist Lebensmitteltechnologin 

bei Taifun-Tofu in Freiburg im Breisgau, 

der größten deutschen Tofufirma. 

120 Tonnen Tofu verlassen hier wöchentlich 

die Produktionshallen, in denen im 

Dreischichtbetrieb gearbeitet wird; das 

sind über 500 000 Packungen. Die Luft 

ist feucht, Dampf strömt aus Kesseln, es 

riecht würzig. Männer in Gum mi stiefeln 

und Schürzen schieben Wasserbecken mit 

weißen Blöcken darin umher, als wären 

es Aquarien, andere sortieren mit routiniertem 

Griff zarte Bratfilets vom Förderband. 

Überdimensionierte Rühr geräte 

kneten Teig, der sich später in deftige 

Sojawürstchen verwandelt. 

Doch am Anfang steht immer das 

Testlabor, ein kleiner, fensterloser Raum 

mit Neonlampen. Töpfe mit milchiger 

Flüssigkeit brodeln auf den Herdplatten, 

andere stehen im Wasserbad. Hier werden 

die Sojabohnen chargenweise auf ihre 

Eignung für die Tofuherstellung getes tet, 

Mengenverhältnisse ermittelt, Festigkeit 

und Geschmack bewertet. Dies ist das Revier 

von Laura Woll. In ihrem weißen Kittel 

eilt sie zwischen den einzelnen Stationen 

hin und her und hat offenbar doch alle 

gleichzeitig im Blick. Hier misst sie eine 

Wassermenge ab, dort lupft sie einen Deckel, 

schaut immer wieder auf die Uhr. 

»Im Grunde funktioniert das ähnlich wie 

die Käseproduktion«, erklärt sie, »nur bei 

Tofu ist eben milchige Sojaflüssigkeit der 

Ausgangsstoff.« 

Tofu im Stresstest 

Heute geht es um die Prüfung einer neuen 

Charge. Lenka heißt die Bohne, es ist 

eine von drei Sorten, aus denen die Firma 

Taifun ihr Tofu gewinnt. Ihre Eigenschaften 

können leicht schwanken, je nach Wetter 

zum Beispiel. Die gelblich- grünen Bohnen 

sind im Wasserbad gequollen, nun werden 

sie gewaschen und mit frischem 

Wasser vermahlen. Der entstandene Brei 

wird in Okara, die unlöslichen Bestandteile 

der Sojabohne, und Sojaflüssigkeit 

getrennt. Während die Flüssigkeit erhitzt 

wird, entnimmt Woll mit der Pi pette ein 

paar Tropfen und gibt sie in ein kleines 

Gerät (»uns interes siert der Brixwert, er 

liefert Informationen über den Feststoffgehalt«). 

Dann köchelt das Ganze eine 

Weile im Wasserbad vor sich hin, nur 

mit ein paar weißen Flocken ver mischt 

(»Nigari und Calciumsulfat, zwei natürliche 

Gerinnungsmittel; wenn das hier 

Käse wäre, wäre das quasi die Labzugabe«). 

Das Sojaeiweiß flockt aus und die 

Flüssigkeit wird immer fester. Schließlich 

füllt Woll die Masse in eine Presse. Was 

Sojaanbau 

Weltweit wachsen Sojabohnen auf rund 

120 Millionen Hektar – das entspricht dreieinhalb 

Mal der Fläche Deutschlands, und 

die Nachfrage steigt. Tofuprodukte haben 

daran jedoch nur sehr geringen Anteil, 

mehr als drei Viertel des Sojas aus aller 

Welt finden als Tierfutter Verwendung. Die 

meisten Anbauflächen liegen in Amerika, 

vor allem in den USA, Brasilien und Argentinien. 

Das Saatgut, das dort zum Einsatz 

kommt, ist oft gentechnisch verändert; in 

Südamerika ist zudem die Rodung des Regenwaldes 

für Sojaplantagen problematisch. 

Zwar wird auch in Deutschland immer 

mehr Soja angebaut (auf knapp 30 000 

Hektar), vor allem in Bayern und Baden-Württemberg. 

Doch noch immer wird 

viel Soja aus Übersee importiert. 

dabei herauskommt, ist zwar eindeutig 

Tofu, aber es steht noch ein Schritt aus, 

den sie umständlich als Texturprofilanalyse 

bezeichnet: eine Art Stresstest für den 

Tofu. In einem Mess gerät wird er unter 

einem Gewicht gequetscht, auf dem Monitor 

erscheinen Kurven. Der Tofu zer - 

fällt unter dem Druck nicht, sondern gewinnt 

nach der Belastungsprobe seine 

ursprüngliche Form zurück. Elastisch genug, 

Test bestanden. Nun kann die 

Produktion in Serie gehen. 


Links: Der Landwirt Lebrecht 

Schneider (rechts) und Stefan Paul 

von Taifun bei der Prüfung der 

Sojabohnen. Schneider baut mit 

seinem Bruder zehn Kilometer 

von Freiburg entfernt Bio-Soja für 

Taifun an – auf jährlich 25 Hektar. 

Auf ihrem Bioland-Hof kultivieren 

sie unter anderem Weizen, Roggen, 

Dinkel und Kartoffeln. »Die Fruchtfolge 

beinhaltet acht oder neun 

Kulturen, die aufeinander folgen. 

Nur alle vier Jahre säen wir auf 

derselben Fläche Soja aus«, erklärt 

Lebrecht Schneider. Besonders 

an der Sojapflanze sei, dass sie 

positive Effekte auf den Boden 

hat, statt ihn auszulaugen. 

Rechts: Als Faustregel gilt bei der 

Produktion, dass aus einem Kilo 

Soja 1,8 Kilogramm Tofu entstehen; 

Grund dafür ist der hohe Wassergehalt 

der Sojaspezialität. Rund 

270 Mitarbeitende sind bei Taifun 

für über 20 Produkte im Einsatz. 

Dazu zählen Tofu mit und ohne 

Würzung und cremiger Seidentofu 

ebenso wie veganer Aufschnitt. 

Oder auch Bratfilets, Grill- und 

Räucher knacker für alle, die das 

Grillen lieben. 

Eigenes Saatgut, eigene Bohne 

»Damit Sojabohnen für die Herstellung von Tofu geeignet 

sind, brauchen sie einen Proteingehalt von über 40 Prozent«, 

berichtet der Umweltwissenschaftler Stefan Paul, 

der für das Unternehmen mit rund hundert ausgewählten 

Landwirtschaftsbetrieben zusam menarbeitet. Sie haben 

ihre Höfe in Deutschland, Österreich und Frankreich, von 

ihnen bezieht Taifun all sein Soja. Ebenso vermehrt das 

Unternehmen sein Saatgut selbst. »So gewährleisten wir 

auch, dass das Saatgut frei von Gentechnik ist«, sagt Paul. 

Und er ergänzt: »Wir sind zudem in der Sortenentwicklung 

aktiv mit dem Ziel, den Tofu-Sojaanbau in klimatisch 

kühlere Gebiete zu bringen.« Nach zehn Jahre währender 

gemeinsamer Entwicklungsarbeit mit der Universität 

Hohenheim in Stuttgart hat Taifun die erste eigene 

Bohne entwickelt; sie heißt Tofina, das Sortenamt hat die 

Zulassung im vergangenen November erteilt. Diese Hürde 

ist also genommen. Was den Bohnen nach der Ernte im 

Herbst allerdings noch bevorstehen wird, sind weitere 

Stresstests im eigenen Haus. JL 

Taifun kurz gefasst 

Die Taifun-Tofu GmbH wurde 1987 von Klaus Kempff und Wolfgang 

Heck in Freiburg gegründet. Das Unternehmen, das heute von Alfons 

Graf und Elisabeth Huber geführt wird, ist Sieger des Nachhaltigkeitspreises 

2020 – unter anderem aufgrund der kurzen Transportwege 

seiner Sojabohnen und seines Einsatzes gegen Lebensmittelverschwendung.

Elisa Raus, die als erste 

Frau den Biersommelier- 

Weltmeistertitel trägt, 

bei der Bierverkostung. 

HERSTELLER-INTERVIEW 

Die kühle Blonde 

Der Legende nach soll Klaus Störtebeker ein echter Haudegen 

und Freibeuterkapitän gewesen sein. Seine Trinkfestigkeit 

verlieh ihm den Spitznamen Störtebeker, der aus dem 

Niederdeutschen von »Stürz den Becher« herrührt. Idealer 

Name also für eine Brauerei. Doch der Störtebeker 

Braumanufaktur aus Stralsund geht es nicht um »viel Bier 

stürzen«, sondern um Klasse anstatt Masse.

Schon gewusst? 

Lag der Bier-Pro-Kopf-Verbrauch 

in Deutschland Anfang der 1990er-Jahre 

noch bei 143 Litern, ist er bis heute 

stetig auf knapp hundert Liter gesunken. 

Das Alnatura Magazin im Gespräch 

mit Elisa Raus, der 

ersten Frau, die den Titel 

»Biersommelier-Weltmeisterin« 

tragen darf. 

Alnatura Magazin: Wie wird man 

eigentlich Biersommelière? 

Elisa Raus: »Das ist eine zweiwöchige 

Weiterbildung, bei der man alles rund 

ums Bier lernt: Geschichte, Herstellung, 

Sorten und die sensorische Beschreibung 

mit Speiseempfehlung. Natürlich muss 

man auch selbst ein Bier brauen.« 

Und woher kommt Ihr Interesse? Bier 

ist ja nicht gerade eine Frauendomäne. 

»Die Leidenschaft fürs Bier kam durch die 

Arbeit in der Störtebeker Braumanufaktur 

und ist im Laufe der Zeit immer größer 

geworden. Leider ist man als Frau in der 

Bierbranche noch immer in der Minderheit. 

Gerade in meiner Anfangszeit bei Störtebeker 

bin ich des Öfteren auf Skepsis und 

Vorurteile gestoßen, wenn ich als blonde 

junge Frau alteingesessenen Biertrinkern 

etwas übers Bier erzählen wollte.« 

Und dann haben Sie sogar den 

Weltmeistertitel der Biersommeliers 

2019 geholt. 

»Von 80 qualifizierten Teilnehmenden bei 

der Weltmeisterschaft waren auch nur 

zehn Frauen dabei. Deshalb freut es mich 

umso mehr, dass ich gewonnen habe, zumal 

die Prüfungen nicht einfach waren.« 

Was wird da geprüft? 

»Sämtliches theoretische Wissen zu Bier, 

aber auch die Praxis. Man muss blind je 

zehn Sorten und zehn Bierfehler erkennen 

sowie aus dem Stegreif eine Bierpräsentation 

halten.« 

Aber Sie sind eigentlich studierte 

Medienwissenschaftlerin und arbeiten 

seit 2013 als Pressesprecherin bei der 

Störtebeker Braumanufaktur. 

»Fachliche Qualifikation beim Thema Bier 

ist da ziemlich hilfreich, zumal es 21 

verschiedene Störtebeker Brauspezialitäten 

gibt, davon 11 Bio-Biere, die mit 

den alko holfreien Bieren die Wachstumstreiber 

sind.« 

Aber der Bierkonsum in Deutschland 

sinkt seit den 1980er-Jahren kontinuierlich. 

»Wir merken davon nichts. Das liegt 

wahrscheinlich daran, dass wir auf Sortenvielfalt 

und auf Qualität anstatt Quantität 

setzen. Bio-Qualität und besondere 

Spezialitäten spielen dabei eine immer 

größere Rolle.« 

Welche Sorten zum Beispiel? 

»Ganz neu haben wir zum Beispiel das 

Mittsommer-Wit im Programm. Eine erfrischende 

Spezialität, mit nur 4,7 Prozent 

Alkohol, ideal für den Sommer und perfekt 

für schärfer gewürzte Grillgerichte.« 

Was ist Witbier? 

»Das ist ein klassisches belgisches obergäriges 

Weizenbier, in unserem Fall noch 

mit Gewürzen wie Koriander, Timutpfeffer 

und Orangenschale gebraut.« 

Und wie schmeckt das? 

»Zuerst weist es die typisch erfrischenden 

Fruchtnoten eines Weizenbieres auf, 

dann im Nachhall schmeckt man die Gewürzmischung, 

die dem Aromaprofil das 

gewisse Etwas verleiht. Außerdem ist es 

mit Haferflocken gebraut, welche das 

Bier cremiger und noch naturtrüber machen 

als die Hefe alleine.« 

Der Trend geht immer mehr zu alkoholfreien 

Getränken. Auch beim Bier? 

»Ja, auf jeden Fall. Die Menschen trinken 

bewusster. Das Bier muss besonders 

schmecken, zu einem bestimmten Anlass 

oder Speisen passen. Da geht es nicht 

darum, besonders viel Bier zu trinken, 

sondern ausgewählte, charakterstarke 

Biere zu genießen. Oder man verzichtet 

ganz auf Alkohol.« 

Störtebeker Braumanufaktur 

kurz gefasst 

Gründung 1827 in der Hansestadt Stralsund 

Firmierung seit 2011 als Störtebeker 

Braumanufaktur, inhabergeführte mittelständische 

Brauerei 

Mitarbeitende 200, davon sind 20 Biersommeliers 

und -sommelières 

Sortiment 21 verschiedene Brauspezialitäten; 

Bio-Anteil über 50 Prozent mit steigender 

Tendenz 

Aber die Herstellung von alkoholfreiem 

Bier, das wirklich gut schmeckt, 

ist nicht so einfach, weil der 

Geschmacksträger Alkohol fehlt. 

»Stimmt, bei der Herstellung von alkoholfreiem 

Bier gibt es einige Herausforderungen 

zu meistern. So darf ein alkoholfreies 

Pils beispielsweise nicht zu süß schmecken, 

da es dann nur wenig mit seinem alkoholhaltigen 

Pendant zu tun hat. Unser Frei- 

Bier brauen wir daher etwas stärker und 

mit mehr Hopfen ein, um auch nach der 

Entalkoholisierung ein typisch norddeutsches, 

kräftig herbes Pils im Glas zu haben 

– nur eben alkoholfrei.« 

Das hätte dem Klaus Störtebeker 

sicher nicht gefallen. 

»Wer weiß! Wichtig ist doch, dass für jeden 

Geschmack etwas dabei ist.« 

Danke für das Gespräch. 

››› Das Interview führte Susanne Salzgeber. 


AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Griechenlands Köstlichkeiten 

Das Familienunternehmen Mani Bläuel stellte bereits 

vor über 40 Jahren das erste ökologisch erzeugte Olivenöl 

Griechenlands her. Heute umfasst das mediterrane 

Sortiment neben aromatischen Oliven- und Fruchtölen 

auch eine große Auswahl feinster Olivenspezialitäten 

sowie verschiedene griechische Vorspeisen (Mezes). Die 

meisten Olivenöle und -produkte sind zudem Naturland-Fair-zertifiziert. 

Denn Wertschätzung von Mensch 

und Natur bildet die Grundlage des wirtschaftlichen 

Handelns bei Mani. Und so geht das Unternehmen immer 

neue Wege, um #sovielmehrwert für alle zu schaffen. 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Naturkost- 

Produkte finden Sie in Ihrem 

Alnatura Super Natur Markt auf 

dem Markentisch und im Regal. 

Bio-Olivenpaste vegan 

Die aromatische Paste aus Kalamata- 

Oliven, ausgewählten Kräutern und 

Olivenöl schmeckt besonders gut auf 

geröstetem Brot. 

180 g 4,49 € (100 g = 2,49 €) 

Bio-Kalamata-Oliven al naturale vegan 

Die bräunlich-violetten Kalamata- 

Oliven sind saftig, schmecken mild 

und wurden nur in nativem Olivenöl extra 

sowie Oregano mariniert. 

205 g 3,99 € (100 g = 1,95 €)

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

Bio-Olivenmix al naturale, 

entkernt vegan 

Die würzigen grünen Konservolia- und 

die saftigen Kalamata-Tafeloliven sind 

pur als Vorspeise, in Salaten oder als 

Grillbeilage ein Genuss. 

175 g 3,99 € (100 g = 2,28 €) 

Bio-Cocktail mediterran vegan 

Der feine Mix aus grünen und Kalamata-Oliven, 

sonnengetrockneten Tomaten, 

Kapern, Knoblauch und Kräutern ist der 

ideale Begleiter für eine pikante Brotzeit. 

180 g 4,99 € (100 g = 2,77 €) 

Natives Bio-Olivenöl extra 

Kalamata g.U. vegan 

Das Öl aus der Region Kalamata wird ausschließlich 

mechanisch kalt extrahiert und 

ist vielseitig in der kalten und warmen 

Küche einsetzbar. 

0,5 l 8,99 € (1 l = 17,98 €) 


HERSTELLER-EMPFEHLUNGEN* 

Frisches für die Grillsaison 

Wheaty 

Bio-Seitanbratlinge »Superhero-Burger«** 

vegan 

Die Bratlinge aus Seitan haben Biss 

und eine körnige Struktur, sind 

saftig und eine echte Alternative 

zu Fleisch. Einfach mit etwas Öl 

bestreichen und in einer Pfanne 

von beiden Seiten kurz bei mittlerer 

Hitze anbraten oder auf dem Grill 

zubereiten. Sie sind ideal auf dem 

veganen Burger und schmecken 

auch kalt oder ganz klassisch als 

Frikadelle. Eine Packung enthält 

zwei Stück. 

200 g 2,99 € (100 g = 1,50 €) 

bio-verde 

Grüne Bio-Oliven ohne Stein** vegan 

oder Bio-Artischockenherzen** vegan 

Die grünen Oliven stammen aus Griechenland und sind 

mit Öl und frischen Kräutern verfeinert. Sie werden bei 

bio-verde kalt verarbeitet, wodurch der natürliche und intensive 

Geschmack erhalten bleibt. Delikat auf der Pizza, 

im Salat oder pur als Fingerfood. Die Artischockenherzen, 

geerntet in Ägypten, passen mit ihrer Marinade aus Öl 

und feinen Kräutern ideal auf das mediterrane Büfett und 

werten Salate, Pastagerichte oder Pizza auf. 

Grüne Oliven ohne Stein 150 g 3,59 € (100 g = 2,39 €) 

Artischockenherzen 150 g 3,99 € (100 g = 2,66 €) 

Alberts 

Bio-Lupinen-Vevapcici** 

vegan 

Feiner Biss und angenehme 

Würzung nach Tradition der 

Küche des Balkans: Diese 

Bratröllchen werden aus Weizeneiweiß 

und Lupinen hergestellt 

und schmecken vom 

Grill, aus der Pfanne, mit 

Salat, zu vielen Beilagen oder 

ganz klassisch mit Djuvečreis 

und frischem Zaziki. Produziert in Deutschland mit 

Lupinen aus der Pfalz. Ohne Hefe und Palmöl. 

200 g 3,49 € (100 g = 1,75 €) 

ÖMA 

Bio-Scamorzetti 

Affumicate 

Der Käsesnack zum 

Auspacken und 

Los-Snacken: Die 

original italienischen 

Räucherperlen aus 

Pasta-Filata-Käse 

haben ein feines 

Raucharoma – kombiniert mit dem typischen Mozzarella-Geschmack. 

Sie werden nach handwerklicher 

Tradition hergestellt und im schonenden Kaltrauchverfahren 

geräuchert. Ideal fürs Picknick, als Pizzabelag 

oder als Topping für Salate aller Art. 

150 g 2,99 € (100 g = 1,99 €) 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite 

handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die 

Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 


Saviola 

Bio-Hartkäse Grana Padano DOP gehobelt** 

oder gerieben** 

Hergestellt aus Kuhmilch, Salz und Lab, anschließend 

langsam gereift: Der Grana Padano wird seit Jahrhunderten 

auf traditionelle Art gefertigt und gehört 

zu den beliebtesten Käsesorten Italiens. Der halbfette 

Hartkäse ist mit seinem würzigen Aroma in geriebener 

oder gehobelter Form ideal zum Verfeinern von 

Pastagerichten und auf Pizza. Gehobelt schmeckt er 

auch in Kombination mit Bresaola-Schinken und 

Rucola sowie zu Salaten. 

Grana Padano DOP gehobelt 

100 g 3,19 € 

Grana Padano DOP gerieben 

70 g 1,89 € (100 g = 2,70 €) 

Dr. Mannah’s 

Happy Cashew 

Bio-Camembert-Alternative 

Happy White** vegan 

Happy White, die Camembert-Alternative aus Bio-Cashews, 

passt zur Brotzeit und schmeckt als Teil des Käsebretts 

mit Wein, in Kombination mit Pasta, Ofengerichten oder 

als Snack zwischendurch. Sie ist mit feinem Edelschimmel 

überzogen, cremig in der Konsistenz und hat eine pikantsäuerliche 

Geschmacksnote. Hergestellt in Handarbeit mit 

hochwertigen Rohstoffen aus kontrolliert biologischem 

Anbau, ohne Zusätze. 

100 g 6,49 € 

Bastiaansen 

Bio-Möhren-Käse »Wortel«** 

Dieser Möhren-Gouda mit seinem charakteristischen, 

leicht süßlichen Geschmack nach feinen Möhren 

und seinem orangefarbenen Käseteig ist etwas ganz 

Besonderes für Käse-Liebende und schmeckt auch 

Kindern. Die cremig-milde Schnittkäsezubereitung 

aus den Niederlanden wird aus pasteurisierter Bio- 

Milch und mit mikrobiellem Lab hergestellt. Verfeinert 

mit Möhrensaft, rindengereift bei einer Reifezeit 

von etwa sechs Wochen. 

100 g 1,79 € 

Kissyo 

Bio-Schokoladen-Eiscreme 

Ein Genuss für alle Schoko-Liebenden: Cremiges 

Eis sorgt in Kombination mit knackigen Bitterschokoladenstückchen 

für einen vollmundig schokoladigen 

Geschmack. Die herb-süße Eiscreme wird auf Sahne- 

Basis und mit Zutaten in Bio-Qualität klimaneutral 

in Deutschland hergestellt und enthält 30 Prozent 

weniger Zucker als vergleichbare Produkte – ideal 

zum Schlecken und Löffeln mit gutem Gewissen. 

Auch in der Sorte Vanille erhältlich. 

500 ml 5,79 € (1 l = 11,58 €) 


ALNATURA NACHHALTIGKEIT 

Bio ist Teil der Lösung 

17 Ziele der Vereinten Nationen beschreiben 

eine nachhaltige Welt im Jahr 2030. 

Die Staatengemeinschaft der Vereinten Nationen hat 

2015 beschlossen, die Welt nachhaltig zu gestalten. 

Dafür hat sie 17 Ziele für eine nachhaltige Entwicklung, 

die Sustainable Development Goals (SDG), formuliert. 

Sie sind eine freiwillige Leitlinie für Politik, Zivilgesellschaft, 

Wissenschaft und natürlich auch für Unternehmen. 

Hiervon inspiriert, engagieren sich auf allen Kontinenten 

Menschen für Klimaschutz, Artenvielfalt oder saubere 

Meere. Auch Alnatura leistet einen Beitrag – gemeinsam 

mit Ihnen, liebe Kundinnen und Kunden. 

Alleine kann niemand die Welt nachhaltig gestalten, doch 

im Schulterschluss bewirken nicht nur Staaten, sondern auch 

Unternehmen und sogar einzelne Menschen etwas. In diesem 

Bewusstsein haben die Vereinten Nationen 2015 die SDGs, die 

Sustainable Development Goals, formuliert. Diese Ziele einer 

nachhaltigen Entwicklung geben Orientierung, sie zeigen, in 

CONS 

welchen Bereichen es Sinn macht, sich zu engagieren. Auch 

wir bei Alnatura setzen uns getreu unseres Leitmotivs »Sinnvoll 

für Mensch und Erde« – es passt erstaunlich gut zu den SDGs – 

für nachhaltige Ziele ein, insbesondere den biologischen Landbau. 

Viele der SDGs haben einen 

direkten Bezug zum Bio-Landbau 

Bio-Landbau … 

• fördert die Ernährungssicherheit, weil Bio-Höfe 

für eine hohe Bodenfruchtbarkeit sorgen. 

• schützt das Grundwasser, weil Bio-Höfe organische 

Dünger und diese nur in Maßen einsetzen. 

• unterstützt eine menschenwürdige Arbeit, weil 

Bio-Landwirtinnen und -Landwirte besser vor 

Pestiziden/Pflanzenschutzmitteln geschützt sind. 

• fördert einen nachhaltigen Konsum, weil Bio- 

Lebensmittel umweltfreundlicher erzeugt und 

hergestellt werden. 

ICONS 

ICONS: COLOUR VERSION 


hen an icon is on a square, that square must be proportional 1 x 1.

Maßnahmen zum 

Klimaschutz 

Der Klimaschutz ist wohl dasjenige 

Ziel, das besonders weitreichende 

Konsequenzen hat, sollte es nicht erreicht werden. Um 

weitere Wetterextreme oder noch stärker ansteigende 

Meerespegel zu vermeiden, geht es beim Klimaschutz 

vor allem um die Begrenzung von Treibhausgasen, allen 

voran CO 2. Idealerweise setzt man in jenen Sektoren an, 

die überdurchschnittlich viele klimaschädliche Emissionen 

verursachen, in der Landwirtschaft etwa. 31 Prozent der 

Klimagasemissionen schreibt der Weltklimarat IPCC der 

Landwirtschaft und veränderten Landnutzung zu. Doch 

Landwirtschaft kann auch klimafreundlich gestaltet 

werden, wie der Bio-Landbau zeigt. Zwei Beispiele: 

Bio-Höfe setzen keine chemisch-synthetischen 

Pestizide und Dünger ein. So ist die Herstellung erdölbasierter 

Düngemittel sehr energieintensiv. Alleine 

Stickstoffdünger verursachen bis zu zehn Prozent der 

direkten weltweiten landwirtschaftlichen Emissionen. 

Bio-Höfe dagegen verwenden klimafreundlichere biologische 

Dünger und Pflanzenschutzmethoden. 

Biologisch bewirtschaftete Böden speichern 

besonders gut CO 2. Gesunde, nährstoffreiche Böden 

haben einen hohen Humusanteil. Humus wiederum 

besteht zur Hälfte aus Kohlenstoff, der aus dem CO 2 der 

Luft stammt. Humusreiche Böden binden also CO 2, dadurch 

gelangt weniger CO 2 in die Atmosphäre, der Treibhauseffekt 

wird verringert. Weil biologisch bewirtschaftete 

Böden in der Regel einen höheren Humusanteil 

haben als konventionelle Böden, gelten sie als klimafreundlicher. 

Artenreiches Leben an Land 

Vielfalt ist ein Grundprinzip des Lebens. 

Dessen ungeachtet zerstören wir Menschen 

immer mehr Lebensräume von Tieren 

und Pflanzen und damit die Vielfalt auf unserem Planeten – und 

schaden letztlich uns selbst. Die Lebensvielfalt an Land zu erhalten 

ist der Kern von SDG 15. Bio-Bäuerinnen und -Bauern unterstützen 

dieses Ziel, indem sie auf einen lebendigen Boden, den Ausgangspunkt 

von Vielfalt, achten. So leben in einer Handvoll gesunder Erde 

mehr Lebewesen als Menschen auf der ganzen Welt. Ein Viertel aller 

Arten lebt im Boden. Diese Bodenlebewesen sorgen für Bodenfruchtbarkeit 

und Humusbildung und lassen hierdurch Kräuter und 

Pflanzen wachsen. Deren Blüten sind die Nahrungsgrundlage für 

Insekten und diese wiederum für Vögel und andere Tiere. Monokulturen 

und übermäßiger Pestizid- und Mineraldüngereinsatz 

dagegen laugen Böden aus, das Leben im und auf dem Boden nimmt 

deutlich ab. Die Bäuerinnen und Bauern des biologischen Landbaus 

setzen deshalb biologische Dünger und Pflanzenschutzmethoden 

ein und achten auf sinnvolle Fruchtfolgen. VL 

Alnatura supports the Sustainable Development Goals 

Wie Alnatura die SDGs unterstützt: 

Mit einer Vielzahl an Initiativen fördert Alnatura den 

biologischen Landbau und damit die SDGs, darunter: 

Alnatura Produkte: Jedes Bio-Produkt unterstützt den biologischen 

Landbau. Unter der Marke Alnatura bieten wir 

1 350 Bio-Produkte an – so viele wie keine andere Bio-Marke 

in Deutschland. 

Alnatura Bio-Bauern-Initiative (ABBI): Mit ABBI engagieren 

wir uns für das Förderprojekt »Gemeinsam Boden gut 

machen« des NABU. Es unterstützt Bäuerinnen und Bauern 

in Deutschland bei der Umstellung ihrer Höfe auf den 

Bio-Landbau. Seit 2015 wurden bereits über 13 000 Hektar 

auf den biologischen Landbau umgestellt. 

Alnatura Saatgut-Initiative: Den Reinerlös aus dem Verkauf 

von Saatguttütchen spenden wir jedes Jahr an Organisationen, 

die sich für Artenvielfalt in der Landwirtschaft einsetzen. 

Seit 2010 haben wir über 600.000 Euro gespendet. 


NATURDROGERIE* 

Natürliche Pflege für Babys 

Besonders der Bauchnabel und die zarte Haut am Popo Ihres 

Kindes brauchen in der ersten Zeit eine spezielle Pflege, 

damit es nicht zu Entzündungen kommt. Generell gilt 

bei der Babypflege: Warmes Wasser und ausgewählte 

Naturkosmetik reichen im Normalfall völlig aus. JK 

Wickeln leicht gemacht 

Etwa sechs- bis zehnmal pro Tag müssen Neugeborene 

gewickelt werden. Größere Babys benötigen weniger oft 

eine frische Windel. Auf dem Wickeltisch sollten Wechselwäsche, 

am besten schadstofffreie Bio-Baumwollkleidung, 

Windeln, Papiertücher, Waschlappen, eine Schüssel mit 

warmem Wasser und ein Handtuch bereitliegen. Die Kleidung 

sollte leicht aus- und anzuziehen sein. In den ersten 

Monaten eignen sich Wickelbodys besonders gut, da man sie 

nicht über den Kopf ziehen muss. Reinigen Sie den Genitalund 

Analbereich zunächst mit einem trockenen Tuch. Wichtig 

ist, von vorne nach hinten zu wischen, damit keine Keime 

in den Genitalbereich gelangen. Verwenden Sie dann einen 

feuchten Waschlappen zum Säubern. Bevor Sie die frische 

Windel anlegen, trocknen Sie den Po gut ab. So beugen Sie 

Entzündungen vor. Und das Wichtigste: Lassen Sie Ihren 

Schatz nie unbeaufsichtigt auf dem Wickeltisch! 

Windeln, die aus nachwachsenden 

pflanzlichen Rohstoffen bestehen, 

sind sanft zur Babyhaut und gut 

für die Umwelt. 

Was tun bei wundem Po? 

Ist der Po Ihres Babys doch einmal wund, sollten 

Sie es so oft wie möglich ohne Windel strampeln 

lassen, damit Luft an die Haut gelangt. Zum 

Säubern nur noch Wasser verwenden. Als Zusatz 

eignet sich beruhigender Kamillentee. Anschließend 

muss der Po gut abgetrocknet werden. Um 

die Heilung zu unterstützen, kann das Auftragen 

einer Creme mit Bio-Calendula oder Zink guttun. 

Sollte das nicht helfen und Sie entdecken offene 

Stellen am Po Ihres Babys, ist der Besuch bei der 

Kinderärztin oder dem Kinderarzt Pflicht. 

Eco by Naty 

Windeln Größe 4 

vegan 

Null Prozent Plastik 

auf der Babyhaut: 

Diese Einwegwindeln 

wurden in einem Test 

der Süddeutschen 

Zeitung als beste 

Öko-Windeln in Deutschland ausgewählt. Sie bieten Premium- 

Auslaufschutz und -Trockenheit und bestehen dabei größtenteils 

aus zertifizierten Materialien auf Pflanzenbasis – frei von ölbasierten 

Kunststoffen, Phthalaten und Parfüm. Auch die Verpackung 

wird aus nachwachsenden und recycelfähigen Rohstoffen 

hergestellt. 

26 St. 8,99 € (1 St. = 0,35 €) 


Die richtige Nabelpflege 

Nach dem Abnabeln bleibt an Babys Bauch ein kleiner 

Rest der Nabelschnur zurück, der meist mit einer 

Klemme versorgt wird und zwischen dem dritten und 

zehnten Tag von allein abfällt. Diese empfindliche 

Stelle muss in den ersten 14 Tagen sorgfältig gepflegt 

werden: Waschen Sie sich gründlich die Hände. Dann 

reinigen Sie die Stelle täglich mit abgekochtem, 

warmem Wasser, bevor Sie sie mit einem sauberen 

Tuch trocken tupfen. Achten Sie beim Wickeln darauf, 

dass der Nabel nicht von der Windel bedeckt wird – 

das drückt und kann zu Entzündungen führen. Die 

Nabelklemme am besten mit einer Kompresse polstern 

oder die Windel umschlagen, damit sie unter 

dem Nabel sitzt. Treten Rötungen oder Schwellungen 

auf, informieren Sie die Hebamme oder gehen Sie 

zu Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt. 

Am 1. Juni wird in über 40 Staaten 

der Internationale Kindertag gefeiert. 

An diesem Tag soll auf die besonderen 

Bedürfnisse von Kindern und auf ihre 

Rechte aufmerksam gemacht werden. 

Masmi 

Bio-Stilleinlagen** vegan 

Die Stilleinlagen bestehen komplett aus zertifizierter 

Bio-Baumwolle, sind besonders hautfreundlich und beugen 

Allergien, Infektionen und Reizungen der Haut vor. 

Die Spezialoberfläche verhindert den Verlust von Fasern 

während der Anwendung. Die Einlagen wurden speziell 

für Mütter während der Stillzeit entwickelt und sind 

durch ihre anatomische Form sehr diskret. 

30 St. 5,49 € (1 St. = 0,18 €) 

Stilleinlagen schützen die 

empfindliche Brust und verhindern 

unschöne Flecken auf der Kleidung. 

GRÜNSPECHT Naturprodukte 

Bio-Beißring Elefant** 

Der umweltverträgliche Beißring aus hundert Prozent 

Naturkautschuk ist ein idealer Begleiter für Babys 

während des Zahnens. Die ergonomische Form erleichtert 

es dem Baby, den Beißring zu greifen und 

darauf zu beißen. Seine strukturierte Oberfläche 

massiert sanft das Zahnfleisch. 

Die Bio-Beißringe sind frei von 

Schadstoffen, Silikonen und 

chemischen Weichmachern. 

1 St. 6,99 € 

Emeal 

Thermo-Essglas 

Ideal für unterwegs: 

Das isolierende Thermo-Essglas 

ist zu hundert 

Prozent recycelbar 

und frei von Schadstoffen 

und Weichmachern. 

Auch der im Inneren integrierte 

Babylöffel ist biologisch abbaubar, 

da er aus nachwachsenden Rohstoffen auf 

Glukose-Basis und einer mineralischen Füllung 

besteht. Alle Bestandteile sind komplett spülmaschinenfest. 

Ideal für die Breimahlzeit 

unterwegs, da der Thermo-Becher den Inhalt 

bis zu sechs Stunden warm hält. 

Bio-Beißringe aus Naturkautschuk 

sind nachhaltige Alternativen zu 

synthetisch hergestellten Produkten. 

1 St. 19,99 € 


handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten 

die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich. 


NATURDROGERIE* 

Natürliche Pflege für Babys 

nur für kurze Zeit 

Neues Babygläschen: 

Alnatura Banane-Kiwi- 

Erdbeere in Apfel 

Dieses Bio-Gläschen aus hundert 

Prozent Frucht ist ein ungesüßter 

Sommergenuss für Kinder ab dem 

sechsten Monat; seine Zutaten 

enthalten von Natur aus Zucker. 

Alnatura Banane-Kiwi-Erdbeere in 

Apfel ist fein püriert, von Natur 

aus glutenfrei und wird mit Zutaten 

aus Demeter-Landbau hergestellt. 

Das Mutter-Kind-Heilbad 

Bonding ist das Aufbauen einer emotionalen Bindung 

zwischen Eltern und Neugeborenem und wichtig für 

die Entwicklung des Urvertrauens beim Baby. Bei der 

Mutter fördert das Bonding die Milchbildung und hilft, 

sich von dem Geburtsstress schneller zu erholen. Doch 

nach einer traumatischen Geburt kommen gerade diese 

wichtigen Kuschelmomente oft zu kurz. Hier hilft das 

von der Schweizer Hebamme Brigitte Meissner entwickelte 

Mutter-Kind-Heilbad: Auch noch Tage oder 

Wochen nach der Geburt kann so die besondere Verbindung 

zwischen Mutter – selbstverständlich auch Vater – 

und Baby nachgeholt werden. Dafür wird das Baby im 

warmen Wasser gebadet und anschließend dem Elternteil 

nass und nackt auf die Brust gelegt. In warme 

Decken gehüllt, können beide so in Ruhe das Erlebnis 

der Ankunft nachholen. Da dies mit vielen Emotionen 

verbunden ist, sollte eine nahestehende Person oder 

die Hebamme dabei sein. 

Instagram-Tipp: »sunatuerlich« 

Naturkosmetik-Fan und Dreifach-Mama Susanne 

Auzinger interessiert sich seit ihrer Kindheit für 

Themen rund um Körper, Gesundheit und einen 

schadstofffreien Alltag. Auf ihrer Instagram-Seite 

»sunatuerlich« gibt sie seit 2018 ihr Wissen zu 

Naturkosmetik, Lebensmitteln und nützlichen 

Alltagsgegenständen weiter. 

»Bei der Babypflege gilt ›weniger ist mehr‹ – im Prinzip 

reicht Wasser. Die Haut von Babys ist drei- bis 

fünfmal dünner als die eines Erwachsenen und hat 

noch keine richtige Schutzbarriere, 

somit nimmt 

sie auch unerwünschte 

Stoffe schneller auf. 

Wichtig ist es, die 

Hautfalten gut mit einem 

weichen, feuchten 

Waschlappen zu 

säubern, dort sammeln 

sich unter anderem Talg 

und Milchrückstände. 

Diese können zu entzündeten 

Stellen führen. Bei 

einem wunden Po beschleunigt 

viel Luft den 

Heilungsprozess. Es empfiehlt 

sich, unparfümierte 

Pflegeprodukte auf Basis 

natürlicher Öle und Fette 

sowie zertifizierte Naturkosmetik 

zu verwenden 

und bei sehr trockener Haut 

etwas Muttermilch in das 

Badewasser zu geben.« 


Eco Clean 

Anti-Fett-Küchenreiniger 

Zitronenmelisse vegan 

Der Küchenreiniger mit Bio-Blütenwasser 

und natürlichen ätherischen 

Ölen aus der Zitronenmelisse 

ist ideal für die effiziente Säuberung 

von Waschbecken, Fliesen 

und anderen Oberflächen in der 

Küche. Das ätherische Öl hinterlässt 

einen dezenten Zitrusduft im 

Raum. Der Reiniger ist Ecocertzertifiziert 

und die Flasche besteht 

aus hundert Prozent Altplastik 

(PCR). 

Sante 

Family 3 Min Glanz-Maske** vegan 

oder Family 3 Min Feuchtigkeits-Maske** vegan 

Die 3 Min Intensivpflege – schnell und leicht in der 

Anwendung – passend zum Haarbedürfnis: Die 3 Min 

Glanz-Maske mit Bio-Birkenblatt pflegt intensiv und 

schenkt neuen Glanz. Die 3 Min Feuchtigkeits-Maske 

mit Bio-Mango spendet intensive Feuchtigkeit. 

Die natürlichen Pflegeformeln 

verbessern die 

Kämmbarkeit, ohne zu 

beschweren. Ohne Silikone 

für ein natürliches 

Haargefühl – ohne Kompromisse. 

je 100 ml 5,99 € 

750 ml 2,79 € (1 l = 3,72 €) 

Luvos 

Bio-Kapseln Haut Plus** vegan 

oder Haar & Nagel Plus** vegan 

Zertifizierte Bio-Nahrungsergänzung auf der Basis 

von Heilerde – ohne Gelatine, Laktose und glutenfrei. 

Haut Plus ist ein Bio-Komplex aus Ackerschachtelhalm-Extrakten, 

Karotte und Piperin. Vitamin C aus 

der Acerolakirsche trägt zu einer normalen Kollagenbildung 

für eine normale Funktion der Haut bei. 

Für Haar & Nagel Plus wird siliziumreicher Bambus, 

Kürbiskernprotein, Vitamin C und Piperin kombiniert. 

Selen aus Senf samenextrakt trägt zur Erhaltung 

normaler Haare und Nägel bei. 

Logona 

Feuchtigkeits-Shampoo Bio-Aloe-vera** vegan 

oder Feuchtigkeits-Spülung Bio-Aloe-vera** vegan 

Das Shampoo versorgt trockenes Haar und sensible 

Kopfhaut intensiv mit Feuchtigkeit. Die vegane Formel 

mit Bio-Aloe-vera und milden Tensiden schützt das 

Haar vor dem Austrocknen und pflegt es geschmeidig 

weich. Die vegane Spülung mit Bio-Aloe-vera sorgt 

für leichte Kämmbarkeit ohne zu beschweren. Zunächst 

das Shampoo ins feuchte Haar einmassieren, 

kurz einwirken lassen und ausspülen. Anschließend 

mit der Spülung genauso verfahren, diese allerdings 

nur in die Haarlängen geben. 

Feuchtigkeits-Shampoo 

250 ml 6,99 € 

(100 ml = 2,80 €) 

Feuchtigkeits-Spülung 

200 ml 7,99 € 

(100 ml = 4,– €) 

je 60 St. 14,99 € (1 St. = 0,25 €) 


handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten 

die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 


AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Düfte für Kraft und Zuversicht 

Kostbare Geschenke aus der Natur, die Ihnen in allen Lebenslagen 

treu zur Seite stehen: Je nach aktuellem Bedürfnis kann man 

mit dem passenden Raumduft in wenigen Augenblicken eine unterstützende 

Wohlfühlatmosphäre schaffen. Jeden Tag müssen 

eine Vielzahl von Entscheidungen getroffen und Lösungen gefunden 

werden. Gerade in Zeiten großer Veränderungen und Herausforderungen 

ist es wichtig, die Balance zu halten und für Körper, 

Geist und Seele bewusst Augenblicke der Ruhe zu schaffen. 

Naturreine Düfte von Primavera schenken Momente der Achtsamkeit, 

beleben die Sinne und begleiten Sie durchs Leben – 

für mehr Kraft und Zuversicht. 

Yoga Flow Duftmischung** vegan 

Ein fruchtig-klarer Duft für bewussteres 

Atmen beim Yoga-Work-out. Myrte, 

Grapefruit und Sandelholz begleiten 

den Weg zur inneren Mitte. 

5 ml 8,90 € 

Gute Laune Bio-Duft-Roll-on** vegan 

Lebensfreude küsst Leichtigkeit – ein 

fruchtiger Duft aus Orange, Limette 

und Zitrone. Einfach auf Nacken, Schläfen 

oder Handgelenke auftragen. 

10 ml 9,90 € (100 ml = 99,– €) 

Energiekick Bio-Raumspray** vegan 

Der holzig-frische Duft dieses Raum - 

sprays schafft ein belebend-inspirierendes 

Raumklima. Mit Douglasfichte, Weißtanne 

und Grapefruit. 

50 ml 12,90 € (100 ml = 25,80 €) 


Sommersonne Bio-Raumspray** vegan 

Raumspray für die Leichtigkeit unbeschwerter 

Sommertage im eigenen 

Zuhause. Duftet nach grüner Mandarine, 

Neroli und Orange. Einfach nach Bedarf 

in die Luft sprühen. 

50 ml 12,90 € (100 ml = 25,80 €) 

Frische Luft Bio-Raumspray** vegan 

Die pure Natur ein- und frei durchatmen: 

Das angenehm herbe Raumspray erfrischt 

das Zuhause und sorgt auch drinnen für 

ein herrliches Draußen-Gefühl. 

50 ml 12,90 € (100 ml = 25,80 €) 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Naturdrogerie- 

Produkte finden Sie in Ihrem 

Alnatura Super Natur Markt auf 

dem Markentisch und im Regal. 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten 

die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. / ** Nicht in allen Märkten erhältlich. 


Aktuelles 

aus Bio-Welt 

und Gesellschaft 

Palmöl nachhaltig angebaut 

Palmöl in Kosmetik und Lebensmitteln ist umstritten. 

Denn oft werden für große Ölpalmen-Plantagen Wälder 

gerodet. Verarbeitet werden die Palmfrüchte in Fabriken, 

die schlecht in die lokalen Gemeinden eingebunden sind 

– mit stark kritisierten Auswirkungen auf Menschen, 

Tiere und Umwelt. Hier setzt das Credo »Palmöl richtig 

gemacht« von Dr. Bronner’s an: Seit 2009 betreibt der 

Hersteller von Naturkosmetikprodukten gemeinsam mit 

seiner Schwesterfirma Serendipalm in Ghana das weltweit 

erste kommerzielle Projekt zur Herstellung von Biound 

Fairtrade-zertifiziertem Palmöl. Die Palmfrüchte 

stammen von über 500 kleinen Familienbetrieben, nicht 

von Großplantagen. Es gibt keine Rodung für neue Anbauflächen 

und es werden keine Gemeinden oder Primaten 

vertrieben. So wird sichergestellt, dass das Palmöl unter 

fairen und nachhaltigen Bedingungen angebaut wird. 

Das freut nicht nur die Umwelt und Partner des Projekts, 

wie unter anderem Rapunzel, sondern auch uns! 

PUNKTE SPENDEN – GUTES TUN 

Akuthilfe für Flüchtlingscamps 

in Griechenland 

Die Lebensbedingungen der Menschen, die vor Krieg und Verfolgung 

nach Griechenland geflohen sind, erweisen sich dort als katastrophal. 

Tausende Geflüchtete leben unter menschenunwürdigen Bedingungen. 

Heimatstern e. V. engagiert sich seit 2016 kontinuierlich in der humanitären 

Hilfe für Geflüchtete in Griechenland und schickt Hilfstransporte 

oder kauft direkt vor Ort benötigte Produkte wie Lebensmittel 

und Hygieneartikel ein. Seien es die total überfüllten Hotspots auf 

den Inseln der Ägäis, die Menschen, die auf den Straßen Athens 

kom plett unversorgt leben, oder die vielen Geflüchteten, die sich in 

einem der Camps im Norden Griechenlands aufhalten – wo immer die 

Not am größten ist, leistet der Verein mit seinem Netzwerk an ehrenamtlich 

arbei tenden Freiwilligen und seinen langjährigen Partnern 

vor Ort akute Hilfe. Und diese wird täglich dringend gebraucht. 

Alnatura Kundinnen und Kunden können das Engagement des 

Heimatstern e. V. unterstützen, indem sie ihre PAYBACK Punkte 

spenden. Das ist bereits ab einem Stand von 200 Punkten möglich. 

Einfach unter payback.de/spendenwelt Projekt aussuchen, 

Log-in-Daten eingeben und Punkte spenden. 

Jetzt in Papier 

Bauckhof, Hersteller von Naturkostprodukten 

wie Müslis, Backmischungen 

und Mehlen, stellt alle Plastikverpackungen 

auf Papier um. Viele Produkte 

des Sortiments sind in reinen 

Papierverpackungen erhältlich. Bei 

feuchtigkeitsempfindlichen und fettigen 

Lebensmitteln hat die Papierverpackung 

eine minimal dünne Kunststoffbeschichtung. 

Diese kann aber 

ebenfalls im normalen Papiermüll 

entsorgt werden. 


Buchtipp 

»Friede den Maulwürfen«: Man kann sich über Blattläuse, 

Nacktschnecken und Giersch ärgern und zu rabiaten Mitteln 

greifen, um sie abzuwehren. Man kann sich aber auch in 

Toleranz üben. Denn, so die Autorin und Geoökologin Sigrid 

Tinz: »Keine Tier- und Pflanzenart ist 

von Natur aus böse, jede hat ihre Rolle 

im Ökosystem!« Daher kommen die 

Plagegeister in diesem Buch auch 

selbst zu Wort und erklären, welche 

Aufgabe sie haben und wie man sie 

auf natürlichem Wege und ganz 

freundlich in Schach halten kann. So 

ist das Buch ein Plädoyer für mehr 

Vielfalt und Frieden in Garten und Natur. 

Erschienen im pala-verlag, erhältlich 

für 16,– Euro. AW 

Gemeinsam säen für mehr 

Artenvielfalt 

Werden Sie gemeinsam mit AlmaWin aktiv und helfen 

Sie, Biene, Schmetterling und Co. ein neues Zuhause 

zu schenken. Wie Sie das tun können? Beim 

Kauf der AlmaWin Spülmittel-Sonderedition »Nützlingsweide« 

erhalten Sie ein Päckchen samenfestes 

Bio-Saatgut für das eigene Insektenparadies im Garten 

oder Blumentopf. Die Samen reichen für eine etwa ein 

Quadratmeter große Nützlingsweide, die bis in den 

August hinein ausgesät werden kann. AlmaWin selbst 

hat beim Neubau des Firmensitzes zusätzlich tausend 

Quadratmeter Weide angelegt und hofft nun auf 

viele begeisterte Nachahmende. 

»Gentechnik – nein danke!« 

Eine Krankheit, die die weltweit angebaute Bananensorte 

Cavendish bedroht, ist der Sigatoka-Pilz. Jahrelang 

hieß es, nur mittels Gentechnik könne man die 

Cavendish für den internationalen Markt retten. Nun wurde 

mittels herkömmlicher Züchtungsverfahren eine Bananensorte 

erzeugt, die gegen den Pilz resistent ist und die biologisch 

angebaut werden kann (GMWatch, 03.03.2020 / Food Navigator, 

28.02.2020). ••• Bei der Arbeit mit CRISPR/Cas9, dem 

Standardwerkzeug zur Genom-Editierung, entsteht häufiger 

eine DNA-Mutation, die bei gewöhnlichen genetischen Analysen 

übersehen wird. Die Genom-Editierung dürfte fehleranfälliger 

sein als anfänglich gedacht. Identifikation und Beseitigung 

von fehlerhaften Auswirkungen sind schwieriger als 

allgemein angenommen (Independent Science News, 

25.02.2020). MH 

KLIMASCHUTZ: GEMEINSAM VIEL BEWEGEN 

Leise rieselt der schwarze Schnee 

Ende 2018 war Schluss. Der letzte Brocken Steinkohle aus 

einer deutschen Zeche erblickte das Licht der Welt. Dass 

deutsche Energieerzeuger noch immer in über 50 Kraftwerksblöcken 

Steinkohle verbrennen können, liegt heute 

vor allem an Russland. Es ist mit Abstand Deutschlands 

wichtigster Lieferant. 

In der sibirischen Kohleregion Kuzbass hat der schwarze 

Schnee traurige Berühmtheit erlangt. Weil es die Minenkonzerne 

dort mit den Umweltauflagen nicht so ernst nehmen, 

gelangt hochgiftiger Kohlestaub in die Luft. Im Winter 

bindet ihn der Schnee und trägt ihn in die Dörfer. Die indigenen 

Gemeinden der Schoren leiden besonders unter der 

schweren Umweltzerstörung. 

Auch in Kolumbien, ein weiterer wichtiger Steinkohlelieferant 

für Deutschland, bedroht der Kohlebergbau Mensch 

und Umwelt. In der Region Cesar mischt sich Gewalt gegen 

die Zivilgesellschaft mit Umweltzerstörung. Konzerne machen 

mit ihren Minen Milliarden, während Dörfer nebenan zum 

Teil kein sauberes Trinkwasser haben. 

Das zeigt: Wenn in Deutschland das Steinkohlekraftwerk 

Datteln 4 von Uniper wie geplant bald seinen Betrieb startet, 

dann geht das auf Kosten von Klima, Umweltschutz und der 

Menschen in den Kohlebergbauregionen. Helfen würden ein 

schleuniger Kohleausstieg und ein Lieferkettengesetz, das auch 

deutsche Konzerne zur Verantwortung zieht. Bei beidem 

sind Konzerne und Politik noch viel zu langsam. Nach dem 

Motto: Es ist ja nicht unser Schnee, der sich schwarz färbt. 

››› Gastbeitrag von Moritz Schröder-Therre, Pressesprecher 

bei urgewald e. V. 

Die Klima-Allianz Deutschland ist das breite gesellschaftliche 

Bündnis für den Klimaschutz. Eine ihrer 130 Mitgliedsorganisationen 

ist urgewald. Die Organisation recherchiert, welche Folgen 

deutsche Konzernprojekte in aller Welt haben, und macht Druck 

für Veränderung. 

Weitere Infos: 

klima-allianz.de 

urgewald.org

GESELLSCHAFT 

»Ich hab da was 

über Bio gehört …« 

Wer Bio-Lebensmittel einkauft oder in der Bio-Branche 

arbeitet, kennt so manches Vorurteil gegenüber Bio. 

Auch Alnatura Mitarbeitenden kommen diese hin und wieder 

in Gesprächen zu Ohren. Wir haben einige Bio-Vorurteile 

gesammelt und liefern mögliche Antworten dazu. 

»Bio ist 

zu teuer!« 

Eines der meistgenannten 

Bio- 

Vorurteile. Ja, der 

Preis, den man für 

Bio-Lebensmittel zahlt, ist 

häufig höher als der für konventionell 

erzeugte Produkte. Denn Bio macht der 

Bäuerin und dem Bauern mehr Arbeit, 

weil sie dem Unkraut mechanisch zu Leibe 

rücken müssen, sie können nicht mit 

der Spritze arbeiten. Bei vielen Kulturen 

ernten sie weniger von ihren Flächen. 

Denn sie verzichten auf die treibenden 

mineralischen Stickstoffdünger, die zwar 

Massenerträge ermöglichen, aber dies 

häufig zulasten von Produktgeschmack, 

Pflanzengesundheit, Biodiversität und 

Grundwasser- sowie Bodenqualität. Oft 

sind bei Bio Verarbeitung und Handel 

kleiner strukturiert als im konventionellen 

Bereich. Darunter leidet die Kosteneffizienz. 

Aber der Bio-Hof 

geht mit den Gemeingütern Boden, 

Wasser, Luft und Artenvielfalt 

sorgsamer um als viele konventionelle. 

Die Preise für Bio-Lebensmittel sagen 

ökologisch weit eher die Wahrheit als 

die Preise, die wir alle üblicherweise für 

unsere Nahrung zahlen – ohne die Umweltkosten 

zu kennen oder überhaupt zu 

bedenken. Und: Viele Bio-Produkte sind 

gar nicht teurer als konventionelle Markenartikel, 

die der Lebensmitteleinzelhandel 

anbietet. Genaues Hinschauen 

lohnt sich, gerade im Alnatura Super 

Natur Markt, dessen Sparpreise gut mit 

dem üblichen Markt mithalten können. 

»Tieren in Bio- 

Betrieben geht es 

auch nicht besser.« 

Die Herden 

auf Bio-Bauernhöfen 

sind kleiner 

als die von vergleichbaren konventionellen 

Höfen. Bio-Tiere haben 

Auslauf im Freien, in den Stallungen sind 

Mindestflächen vorgeschrieben. Bio-Tiere 

bekommen Bio-Futter. Sie werden nicht 

mit Antibiotika oder Leistungsförderern 

traktiert, sondern bei Krankheit möglichst 

mit pflanzlichen Präparaten behandelt. 

Bio-Tierbestände werden mindestens 

jährlich von unabhängigen Fachleuten 

kontrolliert. 

Insofern haben es Bio-Tiere sicher 

besser. Immer stellt sich aber die Frage, 

wie Menschen konkret mit ihren Tieren 

umgehen. Empfinden sie sie als Mitgeschöpfe, 

nehmen sie sie aufmerksam wahr 

und erfüllen ihre Bedürfnisse bestmöglich? 

Oder sind die Tiere für sie Produktionsmittel, 

mittels derer sie ihr Einkommen 

erzielen und deren Versorgung schnell, 

effizient und möglichst weitgehend 

durch Maschinen erledigt wird? Hier ist 

die Bandbreite groß und die Trennlinie 

zwischen Gut und Böse verläuft vermutlich 

nicht immer genau entlang der Grenze 

zwischen Bio und Nicht-Bio. 


»Bio – das 

kontrolliert doch 

eh keiner.« 

Diese Behauptung 

können 

Sie in einem Gespräch freundlich, 

aber entschieden zurückweisen. Denn 

die Bio-Akteure der gesamten Wertschöpfungskette 

– auch international – 

werden mindestens einmal im Jahr durch 

Fachleute umfassend kontrolliert. Dies 

geschieht auf Basis der EG-Öko-Verordnung. 

Kein anderer Bereich der Landund 

Lebensmittelwirtschaft untersteht 

einem so dichten und detaillierten 

Kon trollsystem. Es wird nicht nach dem 

Zufallsprinzip vorgegangen, sondern 

regelmäßig alles überprüft. In bestimmten 

Fällen kann auch deutlich öfter und 

intensiver kontrolliert werden. Das gilt 

für heimische Produktion ebenso wie 

für Importe. Dazu kommen noch Laboranalysen. 

Die Bio-Branche verzichtet 

bewusst auf den Einsatz von potenziell 

riskanten Technologien in Anbau und 

Produktion. Transparenz und Rückverfolgbarkeit 

werden dagegen großgeschrieben. 

Fehler oder Verstöße, die in jedem System 

möglich sind, können somit rasch 

entdeckt und abgestellt werden. 

»Bio kann 

die Welt nicht 

ernähren.« 

Etwa ein 

Neuntel der 

Erdbevölkerung 

hungert. 

Die Menschen im 

wohlhabenden Norden und Westen der 

Erde verschwenden Lebensmittel. Viele 

Menschen hier essen zu viel, wir verfüttern 

einen großen Anteil der Weltgetreideernte 

für die Fleischproduktion oder 

verfeuern ihn zur Energiegewinnung. 

Schließlich werfen wir rund ein Drittel 

unserer Lebensmittel weg, weil wir keine 

sparsame Haushaltsführung mehr pflegen. 

In den ärmeren Ländern des Globalen 

Südens verdirbt ein Drittel der geernteten 

Lebensmittel, weil die Technik von 

Transport und Lager nicht gut genug ist. 

All das sind lösbare Probleme. Wir haben 

enorme Reserven an Lebensmitteln. Wir 

erzeugen sie schon, aber nutzen sie nicht 

zur Ernährung der Menschen. Wir könn- 

ten weit mehr Menschen ernähren. Dafür 

brauchen wir keine Gentechnik und 

auch nicht mehr chemische Dünger oder 

Pflanzen schutzmittel, die sich die armen 

Bäuerinnen und Bauern des Globalen 

Südens ohnehin nicht leisten können. Wir 

brauchen eine vielfältige Landwirtschaft, 

die Fruchtfolgen beachtet, organische 

Reste als Dünger nutzt, mehr Pflanz liches 

und etwas weniger Tierisches erzeugt. Das 

kann Bio. Dann würde es für alle reichen. 

»Bio-Äpfel aus 

Neuseeland sind 

nicht nachhaltig.« 

Bio aus 

Übersee 

legt weite 

Wege 

zurück, 

das ist richtig. 

Wenn die dort erzeugten Produkte die 

Reise nach Europa mit dem Schiff zurücklegen, 

was für agrarische Massenprodukte 

meist der Fall ist, haben solche 

Transporte eine durchaus akzeptable 

CO 2-Bilanz. Diese Transportform ist verhältnismäßig 

effizient, ebenso die Reise 

im voll ausgelasteten Lkw oder sogar per 

Flussschiff oder Eisenbahn vom Hafen 

zum Verarbeitungsort in Europa. Flugware 

aus Übersee dagegen ist kritisch zu betrachten; 

diese bieten wir in den Alnatura 

Märkten daher nicht an. Bio aus Übersee 

erlaubt es, frisches Obst und Gemüse 

außerhalb der hiesigen Saison anzubieten, 

ohne dass langes und energieaufwendiges 

Einlagern nötig ist. Bio ermöglicht 

Landwirtinnen und Landwirten aus Übersee 

attraktive Vermarktungschancen, 

denn die großen und wachsenden Märkte 

für Bio-Lebensmittel liegen in den USA, in 

Deutschland und Frankreich. Bio-Projekte 

in Übersee stellen oft eine sehr umweltverträgliche 

»Entwicklungshilfe« dar, 

wie sie auch das deutsche Bundesministerium 

für wirtschaftliche Zusammenarbeit 

und Entwicklung nutzt. 

»Regional, 

das ist doch 

sowieso Bio.« 

Aus der 

Region 

stammende 

Produkte 

zeichnen sich 

durch kurze Wege zur Endverbraucherin 

und zum Endverbraucher aus. 

Aber für Bio ist entscheidend, aus welcher 

Art der landwirtschaftlichen Wirtschaftsweise 

die Lebensmittel stammen. 

Der Marktstand auf dem Wochenmarkt 

kann Auskunft geben, ob die regionalen 

Bohnen und Beeren aus konventionellem 

oder Bio-Anbau stammen. Nur bei Letzterem 

werden die Ressourcen wie Boden, 

Wasser und Luft in der landwirtschaftlichen 

Arbeit bestmöglich geschützt und 

nur dann stammen keine Rückstände der 

Agrochemie aus eigener Anwendung des 

Bauernhofs. Lebensmittel kaufen Verbraucherinnen 

und Verbraucher übrigens 

am besten nahe der täglichen Wege, idealerweise 

zu Fuß oder mit dem Fahrrad. 

Denn so minimiert man die CO 2-Belastung 

durch den Einkauf. 

»Wer Bio kauft, 

ist nicht umweltbewusster.« 

Dies kann 

nur eine 

Kritik sein 

am Verhalten 

von einigen Menschen, 

die Bio kaufen – aber kein Argument 

gegen die Bio-Landwirtschaft. Für 

die Frage, ob Bio-Landwirtschaft gut für 

Boden, Wasser, Luft und Artenvielfalt 

ist und ich mein eigenes Ernährungsverhalten 

nach dieser Erkenntnis ausrichte, 

ist es völlig unerheblich, ob es auch 

Bio-Kaufende gibt, die SUVs fahren und 

nicht jeden Weg möglichst mit dem 

Fahrrad oder dem Zug erledigen. Eine 

Alles-oder-nichts-Haltung ist eine sichere 

Entwicklungsbremse, egal um welches 

Thema es geht. Hier passt die uralte chinesische 

Weisheit, dass auch der längste 

Weg mit einem Schritt beginnt. Weitergehen, 

in die richtige Richtung, das führt 

allmählich zum Ziel, nicht das Suchen von 

Gegen argumenten. 

MH 


KLIMAFREUNDLICH ANS ZIEL 

Eine Spur wilder 

Natürlich Urlaub mit Bus und Bahn. In dieser Serie 

stellen wir zwölf Naturlandschaften vor, die sich in der 

Kooperation Fahrtziel Natur engagieren. In diesem 

Monat: den Nationalpark Schwarzwald. 

Informationen zur 

Anreise finden Sie unter 

bahn.de oder in der 

DB-Navigator-App 

Eine Spur wilder – so lautet das 

Motto des 2014 eingerichteten 

Nationalparks Schwarzwald. Eingebettet 

in die beiden größten Naturparks 

Deutschlands – Schwarzwald Mitte/Nord 

und Südschwarzwald – bieten Moore, 

Blockhalden oder Bergmischwälder eine 

Heimat für seltene Pflanzen und Tiere. 

Dazu gehören der Sonnentau, der Dreizehenspecht, 

der Raufußkauz oder das Auerhuhn, 

das hier eines seiner wichtigsten 

Verbreitungs gebiete in Mitteleuropa hat. 

Doch der Schwarzwald ist nicht nur 

wild, sondern auch eine über Jahrhunderte 

gewachsene Kulturlandschaft. Hier 

wird seit mehreren Generationen Forstund 

Weidewirtschaft betrieben. Grinden 

heißen die waldfreien, mit Beerensträuchern, 

Heidekraut und Pfeifengras 

bewachsenen feuchten Bergheiden im 

Schwarzwald, die seit dem 14. Jahrhundert 

mit heimischen Rinder-, Ziegenund 

Schafrassen beweidet werden. 

Diese spezielle Form der Landschaftspflege 

kommt noch heute gefährdeten 

Tierarten zugute, etwa dem Baumpieper 

oder der Kreuzotter. 

Vom Ruhestein zum Wilden See 

Eine weitere Besonderheit im Schwarzwald 

sind die Karseen – mit Wasser gefüllte 

Mulden, die sich aus Schmelz wasser, 

Quellen oder Bächen speisen. Einer der 

schönsten Karseen im nördlichen Schwarzwald 

ist der Wilde See inmitten eines 

Waldes, der sich seit mehr als hundert Jahren 

ohne menschlichen Einfluss entwickeln 

darf. Der ideale Ausgangspunkt für eine 

Wanderung zum Wilden See ist das Nationalparkzentrum 

Ruhestein. Das liegt 

genau auf dem Grat, wo sich Baden und 

Schwaben treffen, und ermöglicht mit 

seiner Ausstellung faszinierende Einblicke 

in die Natur, aber auch in die historische 

Nutzung des Schwarzwaldes. 


Wilde Natur und Barrierefreiheit, das 

passt nicht immer gut zusammen. Im Nationalpark 

Schwarzwald jedoch stehen 

fast alle Angebote für Menschen mit Einschränkungen 

offen. »Alle, die eine Veranstaltung 

besuchen möchten, können 

sich bei uns anmelden. Dann schauen wir, 

wie wir eine Teilnahme ermöglichen 

können«, sagt Svenja Fox. Die 35-Jährige 

arbeitet seit 2015 im Bereich Natur- und 

Wildnisbildung des Nationalparks und beherrscht 

die Deutsche Gebärdensprache. 

Deshalb gibt es seit 2016 ein speziell auf 

die Bedürfnisse von tauben Besucherinnen 

und Besuchern abgestimmtes Angebot. 

Für die »Wildnisübernachtung« wurden 

der Nationalpark Schwarzwald und Svenja 

Fox 2019 als offizielles Projekt der 

UN-Dekade Biologische Vielfalt ausgezeichnet. 

Moore im Hotzenwald 

Moore sind für uns Menschen seit jeher 

geheimnisvolle, faszinierende Orte. Im 

Schwarzwald gibt es einige davon. Besonders 

gut erleben lassen sie sich auf 

dem Sieben-Moore-Weg im Oberen Hotzenwald, 

der an der Bushaltestelle am 

Steinernen Kreuz beginnt. Im Frühling 

Umweltfreundliche Anreise 

und mobil vor Ort 

Von den Fernbahnhöfen Pforzheim, Karlsruhe, 

Baden-Baden, Offenburg und Freiburg 

(Breis gau) geht es mit dem Regionalverkehr 

zu den Attraktionen des Nationalparks. 

In rund 9 000 Beherbergungsbetrieben erhalten 

Reisende die Konus-Gäste karte, die 

freie Fahrt mit Bus und Bahn im gesamten 

Schwarzwald ermöglicht. Wer keine Konus- 

Gästekarte besitzt, kann sich mit dem Nationalparkticket 

für einen ganzen Tag mit den 

öffentlichen Verkehrsmitteln innerhalb des 

definierten Gebietes um den Nationalpark 

Schwarzwald kostengünstig fortbewegen. 

säumen die weißen Köpfe des Moor- Wollgrases 

den Weg, während der fleischfressende 

Rundblättrige Sonnentau nur schwer 

zu entdecken ist. An Moorstationen kann 

man die Moorpflanzen in eigens dafür 

angelegten Beeten in Ruhe aus der Nähe 

betrachten. 

Eine Ahnung von unberührter Natur 

bekommen Besucherinnen und Besucher 

des Nationalparks Schwarzwald auf dem 

Wildnispfad 15 Kilometer südlich von Baden-Baden. 

Dieser nur 3,5 Kilometer lange 

Weg führt durch eine rund 70 Hektar große 

Sturmwurffläche, eine Folge des Orkans 

Lothar aus dem Jahr 1999. Umgestürzte, 

zum Teil mehr als 150 Jahre alte Bäume 

liegen kreuz und quer im Weg. Beim Übersteigen 

von modernden Stämmen oder 

beim Durchqueren eines Bachbettes lässt 

sich hier das Wunder der Wildnis mit allen 

Sinnen erfahren. Der Weg ist nicht allzu 

lang, aber durch die vielen Hindernisse mitunter 

recht beschwerlich. Stabiles Schuhwerk, 

reißfeste Kleidung und eine gute Fitness 

sollten die Besucherinnen und Besucher 

des Wildnispfades mitbringen. Bei starkem 

Wind oder Schnee ist der Pfad gesperrt. 

Auf dem Luchspfad 

Ganz in der Nähe des Wildnispfades, nur 

rund 600 Meter von der Bushaltestelle 

Plättig entfernt, beginnt der Luchspfad. 

Dieser rund vier Kilometer lange, mit 24 Infotafeln 

bestückte Pfad wurde vom NABU 

Baden-Württemberg, der Stadt Baden- 

Baden sowie der Naturparks Schwarzwald 

Mitte/Nord und Südschwarzwald gemeinsam 

eingerichtet und führt auf schmalen 

Wegen durch ein Waldgebiet, in dem sich 

der Luchs – von dem immer wieder einzelne 

Exemplare durch den Schwarzwald 

streifen – wohlfühlen würde. An verschiedenen 

Stationen kann man die eigenen 

Fähigkeiten im Springen oder Lauschen 

mit denen des Luchses vergleichen. BePi


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3 

5 

Oben: Der Baumwipfelpfad bei 

Bad Wildbad. 

Unten: Der Nationalpark Schwarzwald 

bietet zahlreichen Insekten- und Pflanzenarten 

eine Heimat. 

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2 

Fahrtziel Natur – CO 2 -sparend reisen 

Seit 2001 engagieren sich die großen Umweltverbände Bund für Umwelt 

und Naturschutz Deutschland (BUND), Naturschutzbund Deutschland 

(NABU) und Verkehrsclub Deutschland (VCD) sowie die Deutsche Bahn in 

der Kooperation Fahrtziel Natur. Gemeinsam setzen sie sich für umweltfreundliche 

Mobilität, Klimaschutz und nachhaltigen Naturtourismus ein. 

Für dieses Engagement wurde Fahrtziel Natur mehrfach als offizielles 

Projekt der UN-Dekade Biologische Vielfalt ausgezeichnet. Der Nationalpark 

Schwarzwald ist eines von derzeit 23 Fahrtziel-Natur-Gebieten in 

Deutschland, Österreich und der Schweiz. fahrtziel-natur.de 

In der nächsten Ausgabe: 

Biosphärenreservat Südost-Rügen 

Töpfer 

Babycare Babypuder ohne Talkum 

vegan 

Natürliche Pflege für zarte Babyhaut: 

Dieser Babypuder enthält Bio-Weizenkleie, 

Bio-Calendula sowie eine Auswahl 

an Bio-Ölen wie Oliven-, Jojobaund 

Mandelöl. Der Puder nimmt die 

Feuchtigkeit an besonders empfindlichen 

Hautpartien wie zum Beispiel im Windelbereich 

auf. Nach dem Waschen des Babys 

einfach auf die trockenen Hautstellen 

auftragen. Ohne Talkum, ohne Parfüm, 

frei von tierischen Inhaltsstoffen; 

Dermatest-Urteil »sehr gut«. 

75 g 3,69 € (100 g = 4,92 €) 


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40 JAHRE »ALTERNATIVER NOBELPREIS« 

Tony Rinaudo und die 

Renaturierung der Wüste 

Für die Menschen in der ausgedorrten Sahelzone muss der Entwicklungshelfer 

aus dem fernen Australien damals in den 1980er-Jahren wie ein Verrückter 

gewirkt haben, dem die Sonne das Gehirn ausgetrocknet hatte. Denn 

er schnippelte mit einem alten Teppichmesser an vertrockneten Wurzeln 

herum und redete scheinbar wirr daher, dass er dabei sei, die Wüste aufzuforsten. 

30 Jahre später sind die Wälder in Westafrika so groß, dass man sie vom 

Weltraum sehen kann, der Wald- und Wüstenkauz Tony Rinaudo ist ein weltweit 

gefeierter Pionier der Renaturierung und seit zwei Jahren zudem Träger 

des »Alternativen Nobelpreises«. 

Alles begann mit einer Reifenpanne im 

Nirgendwo. Als Tony Rinaudo sich neben 

dem Auto niederkniete, entdeckte er, dass 

mitten in der Wüste Westafrikas aus einem Baumstumpf 

ein junger Trieb wuchs. Rinaudo sah sich um 

und entdeckte, dass überall winzige Triebe aus dem 

Sand sprossen. Er ahnte das Unglaubliche: Unter der 

Wüste verbarg sich ein dichtes Wurzelwerk längst 

gefällter Wälder. Dort, wo die Wurzeln noch intakt 

waren, wurde die Wüste aufgehalten. »Zwei Jahre 

lang war ich die Strecke fast täglich gefahren und 

hatte diesen unterirdischen Wald nie gesehen.« Er 

war unsichtbar geblieben, weil die jungen Triebe regelmäßig 

von Ziegen abgefressen oder beim Abbrennen 

der Felder vernichtet worden waren. Der »Waldmacher« 

brachte die Wurzeln längst gefällter Bäume 

im Sahel dazu, wieder auszutreiben, und schützte sie 

mit kleinen Zäunen. »Wenn dies ursprünglich ein 

Wald war«, ahnte Tony Rinaudo, »dann könnten die 

Leute ihn auch durch eine Verhaltensänderung wieder 

erstehen lassen.« 

Der australische Entwicklungshelfer in Niger 

nannte seine Methode, Bäume aus unterirdischen 

Wurzeln neu ergrünen zu lassen, etwas sperrig 

»FMNR – Farmer Managed Natural Regeneration«: 

Sprösslinge werden geschützt, gepflegt und so 

beschnitten, dass sie wieder in die Höhe wachsen 

können. Tony Rinaudo inspirierte damit in der 

Region Maradi nach und nach eine ganze Bewegung, 

die Sahelzone neu zu begrünen, packte die Bäuerinnen 

und Bauern bei ihrem Eigeninteresse, die Erträge 

ihrer Felder zu erhöhen, und half ihnen, Millionen Triebe 

zu robusten Nutzbäumen heranzuziehen. »Die 

Bäume wuchsen sehr gut, schon im ersten Jahr. Und 

die Ernteerträge haben sich tatsächlich verdoppelt.« 

Trockenregionen ergrünen wieder 

Lange wurde FMNR nicht weiter ernst genommen, die 

internationale Entwicklungshilfe ignorierte Rinaudos 

Erfolge. Regierungen und Hilfsorganisationen brüsteten 

sich lieber damit, wie viele Bäume sie gepflanzt 

hatten. Wie wenige Setzlinge die erste Trockenphase 

überlebten, wurde hingegen meist verschwiegen. 

Nach den zähen Anfängen in Maradi verbreitete sich 

die neue Methode der Wiederauffors tung immer 

schneller in Niger. Inzwischen haben Bäuerinnen und 

Bauern dort fast 300 Millionen Bäume aufgezogen; 

auf mehr als der Hälfte des Ackerlandes wird die 

neue Methode angewandt. Vielerorts hat sich die 

Baumdichte mehr als verzwanzigfacht – mit erheblichen 

Auswirkungen auf das Mikroklima und damit 

die Lebensqualität der Bäuerinnen und Bauern und 

ihrer Familien. Der Ansatz machte in vielen Trockenregionen 

Afrikas Schule. 

Der Right Livelihood Award 

kurz gefasst 

Der Right Livelihood Award, eher bekannt als der »Alternative 

Nobelpreis«, wird seit 40 Jahren an Menschen 

verliehen, die erfolgreich an einer nachhaltigen und 

enkelkindertauglichen, freien, gerechten und friedlichen 

Zukunft bauen. Die bislang 178 Persönlichkeiten 

aus 70 Ländern gelten als »Heldinnen der Gegenwart« 

und Pioniere einer anderen Welt. 1980 verkaufte der 

deutsch -schwedische Philanthrop Jakob von Uexküll 

seine wertvollen Briefmar ken und stiftete die heute 

welt bekannte Auszeichnung. In 

Deutschland kann der Preis mit 

steuerabzugsfähigen Spenden 

unterstützt werden: Dachstiftung 

für individuelles Schenken, IBAN: 

DE 9743 0609 6701 0370 0802 


In der nächsten Ausgabe 

berichten wir von Can Dündar und 

der Pressefreiheit in der Türkei. 

Tony Rinaudos Thesen 

Tony Rinaudo erhielt den »Alternativen 

Nobelpreis« im Jahr 2018. 

• Um erodiertes Land wieder zu begrünen, 

lassen sich die Wurzeln und Baumreste im 

Untergrund nutzen. Dafür braucht es Bewusstseins- 

und Verhaltensänderungen. 

• Mit einem kombinierten Wald- und Feldanbau 

lassen sich Ernteerträge in Trockenzonen 

vervielfachen, ohne viel Geld auszugeben. 

• Renaturierte Wälder helfen im Kampf gegen 

Hunger, Umweltzerstörung und Klimawandel 

weltweit. 

Der Erfolg gibt ihm recht 

Deshalb teilen Fachleute die Entwicklung sogar in 

eine »Prä-« und eine »Post-Tony-Zeit« ein. Rinaudo 

ist heute 63 Jahre alt, doch wenn er den Wald von 

Humbo im Süden Äthiopiens besucht, kann er sich 

freuen wie ein kleines Kind. »Als ich das erste Mal 

hier war, gab es keinen einzigen Baum. Man muss 

nur mit der Natur arbeiten.« Seine Ideen verbreiten 

sich zusehends, nachdem die internationale Organisation 

World Vision den Australier unter Vertrag genommen 

hat. Heute wird FMNR in 24 Ländern weltweit 

eingesetzt – auch in Äthiopien, das zuletzt auf 

nur noch vier Prozent seiner Fläche mit Bäumen bestanden 

war. Inzwischen betreiben dort ganze Kommunen 

straff organisiert Wiederaufforstung. Einige 

dieser Kommunen verdienen mittlerweile bares Geld 

mit international gehandelten Zertifikaten für eingesparte 

Kohlendioxid-Emissionen. Projekte in Kenia, 

Ghana, Malawi und dem Senegal kamen hinzu, aber 

auch in Indonesien und Peru. »Der Klimawandel und 

die Entwaldung schreiten voran und es ist mir sehr 

wichtig, die Botschaft zu verbreiten, dass großflächige 

Wiederaufforstung schnell geht und auch noch sehr 

wenig kostet«, betont Rinaudo und lächelt. Er hat 

erlebt, dass das Unmögliche möglich ist. Längst ist er 

Legende, 2018 erschien über ihn das Buch »Der 

Waldmacher«. Warum also nicht nach den Sternen 

greifen? »Ich habe mir fest vorgenommen, dass im 

Jahr 2030 diese Methode in hundert Ländern angewandt 

wird. Weltweit gibt es zwei Milliarden Hektar 

degradiertes Land. Wir könnten uns viele Programme 

der internationalen Entwicklungszusammenarbeit 

sparen, wenn wir gemeinsam mit den Bäuerinnen 

und Bauern nur mehr Bäume schützen würden.« 

››› Geseko von Lüpke

GESELLSCHAFT 

Reparieren statt wegwerfen 

Weltweit fallen mehr als 50 Millionen Tonnen Elektroschrott pro Jahr an. 

Allein in Deutschland sind es pro Kopf jährlich 22,8 Kilogramm. Kein anderer 

Abfallberg wächst so schnell. Der Großteil landet auf Mülldeponien, wo 

giftige Inhaltsstoffe im Boden versickern und langfristig Mensch und Umwelt 

gefährden. Wie geht es anders? Ein Selbstversuch. 

Mist, mein Wasserkocher ist 

kaputt. Das Wasser lässt sich 

nur noch bis 80 Grad Celsius 

erhitzen, dann schaltet er ab. Neupreis 

60 Euro, Garantie schon abgelaufen. 

Klar ist: Ich will ihn nicht wegwerfen. 

Zwar wäre ich in der Lage, das Ding ordnungsgemäß 

zur Recycling-Sammelstelle 

zu bringen – obwohl nur 20 Prozent des 

Elektroschrotts vorschriftsmäßig recycelt 

werden. Aber selbst wenn ein Gerät recycelt 

wird, lässt sich knapp ein Drittel der 

wertvollen Rohstoffe darin nicht zurückgewinnen. 

Was also tun? Die Suchanfrage im Internet 

»Wasserkocher kaputt« führt nur zu 

Neukauf-Anzeigen und Reparaturdiensten 

für Kühlschränke, Waschmaschinen und 

Kaffeeautomaten, bei denen es sich lohnt, 

eine Anfahrtsgebühr von 16 Euro und einen 

Kostenvoranschlag zu bezahlen. Eine 

Anfrage beim Hersteller, ob ich das Gerät 

zur Reparatur einschicken darf, fällt negativ 

aus. Die Mail enthält einen Link zum 

Kauf eines Neugerätes, auf das mir zehn 

Prozent Rabatt versprochen werden. Hm, 

wäre sehr bequem, zumal der neue Wasserkocher 

mich nur 29 Euro kostet, direkt 

frei Haus geliefert. 

Aber das Schicksal meines alten Wasserkochers 

wäre damit besiegelt: Elektroschrott. 

Also selbst reparieren! Nur so 

bleiben Ressourcen im Umlauf, deren 

energieintensive Gewinnung und Entsorgung 

fatale Auswirkungen auf die Umwelt 

haben. Ja, ja, man weiß das alles – 

und trotzdem tendiert man zur einfachen 

Lösung. Kognitive Dissonanz nennt man 

das, zumal, wenn man sich technisch total 

unbegabt fühlt und tendenziell faul 

ist. Zum Glück hat man gute Freunde, die 

man fragen kann. Jodie, ein begnadeter 

Bastler, verfügt über alle denkbaren 

Werkzeuge und »die nötige Abenteuerlust«, 

wie er es nennt, sich auf die Unwägbarkeit 

einer Reparatur einzulassen. 

Und er weiß, wo er sich Hilfe holt: iFixit 

ist die größte Online-Community fürs Reparieren, 

2003 wurde sie in Kalifornien 

gegründet. ifixit.de vernetzt Menschen 

wie Jodie auf der ganzen Welt und zeigt 

ihnen, wie sie Dinge einfach selbst reparieren 

können – egal ob Smartphone, 

Tablet oder eben Wasserkocher. Inzwischen 

hat iFixit mehr als 60 000 kostenlose 

Reparaturanleitungen online, die von einer 

globalen Community aus männlichen 

wie weiblichen Tüftlern und Selbermachern 

hochgeladen wurden. Die Plattform 

finanziert sich durch den Verkauf von 

selbst entwickelten Werkzeug-Sets 

und Ersatzteilen. 

Jodie gibt zuerst eine Fehlerbeschreibung 

und den genauen Markennamen 

des Gerätes ein. Prompt kommt eine 

Diagnose: Die Kondensatoren sind kaputt, 

deshalb kann das Gerät das Wasser 

nicht mehr auf hundert Grad Celsius erhitzen. 

Zu meinem Erstaunen wird auch 

gleich eine Anleitung in acht Schritten 

mitgeliefert, mit Fotos und exakter Beschreibung 

jedes einzelnen Schrittes. 

Auch der Schwierigkeitsgrad der Reparatur 

wird angegeben – in unserem Fall 

Buchtipp: Wolfgang Schmidbauer, »Die 

Kunst der Reparatur. Ein Essay.« Oekom 

Verlag, 20 Euro. Schnelles Wegwerfen hat 

Konjunktur, mit 

fatalen Folgen. Der 

Autor ermutigt, Reparaturen 

(wieder) 

zu erlernen und 

wertzuschätzen. Mit 

positiver Wirkung auf 

die Umwelt und die 

eigene Psyche. 

Positive Aussichten: Die EU-Kommission 

plant im kommenden Jahr Gesetzesvorschläge 

einzubringen, die den Kundinnen 

und Kunden ein Recht auf Reparatur sichern. 

Hersteller sollen verpflichtet werden, 

Geräte so zu konstruieren, dass sie länger 

halten, einfacher zu reparieren und 

besser zu recyceln sind. 

»moderat«. Nun ja, wenn ich mir die Reparaturanleitung 

durchlese, hätte ich 

eher den Schwierigkeitsgrad »außerordentlich 

schwierig« erwartet. Der Zeitaufwand 

ist mit ein bis zwei Stunden angegeben. 

An dieser Stelle wäre ich schon 

entmutigt. Nicht so Jodie, der sich vergnügt 

die Hände reibt und an die Zerlegung 

meines Wasserkochers macht. »Im 

Grunde nimmt das Auseinanderbauen 

und Wieder-Zusammenbauen die meiste 

Zeit in Anspruch, viel mehr als die eigentliche 

Reparatur«, feixt mein Freund. 

Ganze zwei Minuten braucht er dann 

tatsächlich nur für den Austausch der 

beiden kaputten Kondensatoren, knapp 

eine Stunde für den Rest. Aber vorher 

muss er die Ersatzbauteile in einem Elektronikfachgeschäft 

besorgen und mithilfe 

eines Lötkolbens die alten raus- und die 

neuen Kondensatoren einlöten. Übrigens, 

wer nicht weiß, wie man lötet: Auch 

hierfür gibt es Anleitungen bei iFixit. Die 

Kosten halten sich in Grenzen: 60 Cent 

pro Kondensator (nicht mitgerechnet: 


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N A TÜR LICH S A U BER 

eine Essenseinladung für den Reparateur). Nachdem alle 

Teile wieder zusammengefügt sind, erkenne ich meinen 

alten Wasserkocher wieder. Beim letzten Schritt weist 

die Anleitung darauf hin, dass keine Teile übrig bleiben 

sollten. Das leuchtet selbst mir ein. 

Und das Ergebnis: Der Wasserkocher funktioniert 

wieder wie neu! SUS 

Nicht wegwerfen! Hier bekommen 

Sie Hilfe beim Reparieren 

ifixit.de Online-Portal mit über 60 000 Reparaturanleitungen 

FÜR DICH 

Gemeinsam 

säen für mehr 

Artenvielfalt 

mit 

Bio-Saatgut 

repaircafe.de Repair-Cafés sind ehrenamtliche Treffen, bei 

denen die Teilnehmenden alleine oder gemeinsam mit anderen 

ihre kaputten Dinge reparieren. Werkzeug und Material für 

alle möglichen Reparaturen sind vorhanden. Zum Beispiel für 

Kleidung, Möbel, elektrische Geräte, Fahrräder, Spielzeug 

usw. Auch sind kundige Ehrenamtliche anwesend, die Reparaturkenntnisse 

und -fertigkeiten auf verschiedenen Gebieten 

mitbringen. 

reparatur-initiativen.de Netzwerk, das Veranstaltungen 

organisiert, bei denen defekte Alltagsgegenstände in angenehmer 

Atmosphäre gemeinschaftlich repariert werden: 

elektrische und mechanische Haushaltsgeräte, Unterhaltungselektronik, 

aber auch Textilien, Fahrräder, Spielzeug 

und andere Dinge.

NAJU-KINDERSEITE 

Auf der Mauer, auf der Lauer 

sitzt ’ne kleine Wanze … 

Auf der Erde gibt es etwa 40 000 bekannte Arten, 

rund 3 000 davon leben in Europa. Werde auch du 

Wanzen-Forscherin oder Wanzen-Forscher und 

melde der NAJU deine Entdeckungen. 

Viele nennen die Feuerwanze 

einen Feuerkäfer. 

Tatsächlich gehört sie aber 

zur Ordnung der Wanzen. 

Hast du schon mal in eine Brombeere 

gebissen und einen ekligen Geschmack 

im Mund gehabt? Dann hat wahrscheinlich 

vor dir schon eine Beerenwanze an der Brombeere 

genascht. Die mag die Früchte nämlich 

genauso gerne wie du. Saugt sie an der 

Beere, spritzt sie gleichzeitig Speichel in 

die Frucht, der die Beere ungenießbar 

macht. Manche Menschen ärgern sich 

darüber, dabei sind Beerenwanzen 

auch wichtige Helfer im Garten. So 

fressen sie liebend gerne Blattläuse, 

die sich über viele Pflanzen hermachen 

und ihnen schaden. 

Dufte geschützt 

Viele Menschen mögen Wanzen nicht. Vielleicht 

liegt das auch an ihren Duftdrüsen, mit 

denen manche Arten übelriechende Flüssigkeiten 

versprühen können. Das machen sie 

aber nur, um sich vor Fressfeinden zu schützen. 

Eigentlich ziemlich klug, denn Essen, das 

stinkt, würdest du bestimmt auch nicht kosten, 

oder? 

Die NAJU (Naturschutzjugend im NABU) ist die 

Jugendorganisation des NABU. Bei uns engagieren 

sich Kinder und Jugendliche bis 27 Jahre 

in über tausend Gruppen für den Schutz von 

Umwelt und Natur. Ab 18 Euro im Jahr kannst 

du Mitglied bei uns werden. 

Mehr Infos zu uns findest du auf NAJU.de 

Die Streifenwanze erkennst 

du leicht an ihren schwarzroten 

Streifen, mit denen sie 

Feinde abschreckt. 

Wanzen bestimmen 

und melden 

Kann man die Duftdrüsen bei Wanzen sehen 

und warum findet man Feuerwanzen immer 

in großen Scharen unter Linden? Es gibt viele 

spannende Fragen zu Wanzen, zu denen du selbst 

Antworten finden kannst, wenn du dich mit den Tieren 

beschäftigst und sie näher unter die Lupe nimmst. Die NAJU 

hilft dir dabei! Auf unserer Wanzen-Bestimmungskarte findest du 

Fotos von den häufigsten Wanzenarten, die im Garten, Park oder 

Gewässer vorkommen. Findest du die Wanzen auf der Karte und 

vielleicht sogar noch mehr Arten? Ein Wanzenposter und die 

Wanzen-Bestimmungskarte mit Rücksendekarte kannst du dir 

kostenlos im NABU-Shop (nabu-shop.de) bestellen. Mehr Infos zu 

Wanzen und Ausmalvorlagen findest du auf NAJU.de 

Schicke bis spätestens 30. November 2020 eine Postkarte 

oder E-Mail mit den Namen deiner gefundenen Wanzen an die 

NAJU, Stichwort Lieblingswanze, Karlplatz 7, 10117 Berlin oder 

an Meike.Lechler@NABU.de. Wir werten die Ergebnisse aus 

und stellen sie im Dezember auf unserer Website NAJU.de vor. 

Wir sind gespannt, wie viele Arten junge Insektenforscherinnen 

und Insektenforscher in ganz Deutschland entdecken! 


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Fertiggerichten 

Knackige Hülsenfrüchte, saftiges Gemüse und eiweißreiche Saaten 

Unsere Veggie Bowls sind ein bunter Mix aus wertvollen Zutaten und die ideale To-Go-Mahlzeit. 

Dank des beigelegten Holz-Göffels schmecken die drei Sattmacher auch unterwegs ganz wunderbar 

– ob im Büro, beim Picknick oder auf Reisen. Die Verpackung ist komplett recycelbar.

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von Raab Vitalfood 

• tragen zu einer Zunahme an Muskelmasse 

und zur Erhaltung von Muskelmasse und normalen 

Knochen bei 

• sind gluten- und laktosefrei 

• sind frei von Zusatzstoffen und Aromen sowie 

ohne Zuckerzusatz hergestellt 

• sind perfekt für Sportler, Veganer & Vegetarier 

• eignen sich z. B. zum Backen als Mehlersatz, in 

Smoothies oder zum Verfeinern Ihrer Gerichte 

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> Unser Rezepttipp für Sie < 

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Zutaten für 1 Portion: 

100 ml Kaffee (z. B. Espresso) 

100 ml Soja-Vanille-Drink 

1 EL Raab Bio Sesamproteinpulver 

1 tiefgekühlte Banane 

eine Handvoll Eiswürfel 

BIO-RESTAURANTS 

Witty’s in Berlin 

Wir kaufen Bio-Lebensmittel. Nur wenn wir essen gehen, fragen 

viele weder nach der Herkunft der Zutaten noch achten sie 

darauf, ob das Restaurant zertifizierte ökologische Produkte 

verarbeitet. Das Alnatura Magazin stellt an dieser Stelle jeden 

Monat ein von den Redakteurinnen und Redakteuren entdecktes 

Bio-Restaurant vor. Unsere Kriterien: ein klares Bekenntnis 

zu biologischen Produkten – und schmecken muss es. 

Sieht aus wie ein normaler Imbissstand mit Stehtischen 

davor, mitten im West-Berliner Zentrum gegenüber 

dem berühmten Kaufhaus KaDeWe. Und 

es gibt, was es an Berliner Imbissbuden immer gibt: Currywurst 

mit Pommes. Aber hier sind die Würste mit und ohne Darm 

von Bioland zertifiziert und extra von einem regionalen Metzger 

für Witty’s hergestellt. Die Pommes im extrabreiten Steak-Fries- 

Schnitt aus Bio-Kartoffeln werden in Sonnenblumenöl knusprig 

frittiert und alle Saucen, vom Ketchup bis zur Knoblauch- Mayo, 

sind in Bio-Qualität speziell für Witty’s entwickelt. Die Bioland- 

Qualität garantiert Würste ohne Phosphate, Nitritpökelsalz, 

Geschmacksverstärker oder Emulgatoren. Die klassische Currywurst 

genießt man in Berlin nackt, also ohne festigende 

Haut um die Wurstmasse. Manchen ist das zu weich, aber bei 

Witty’s hat auch die Currywurst ohne Darm einen festen Biss 

und der Fleischanteil ist schmeckbar höher als der Fettanteil. 

Wirklich hausgemacht schmeckt die ausgewogen gewürzte 

Boulette aus reinem Schweinefleisch, die eine angenehm 

fluffige Konsistenz hat. Das Hausketchup schmeckt nicht zu 

süß, ist fruchtig mit einer guten Säure, die mit dem aromatischen 

Currypulver wunderbar harmoniert. Dazu gibt es Bio- 

Limonaden von Voelkel, regionales Bio-Bier und – wie es sich 

für eine Weltstadt gehört – auch Champagner. Und zwar nicht 

irgendeinen Nullachtfünfzehn-Supermarkt-Champagner, sondern 

Bio-Champagner aus dem Hause Fleury. Die Demi-Flasche 

(0,375 Liter) kostet 24 Euro. Ein fairer Preis und die Investition 

lohnt sich, der Edelschäumer passt ausgezeichnet zur Currywurst! 

Witty’s Imbissbude gibt es an dieser Stelle schon seit 

1984, bio-zertifiziert seit 2003. Für Berlin-Besuchende und 

Einheimische immer mal ’ne Wurst wert. SUS 

Witty’s Imbiss gibt’s am 

Wittenbergplatz, 

am Bahnhof Friedrichstraße und 

am Flughafen Schönefeld 

wittys-berlin.de 

Zubereitung: Kaffee kochen und 

kalt werden lassen. Den Kaffee mit 

allen anderen Zutaten in einem 

Standmixer verrühren und den leckeren 

Shake genießen! Tipp für 

das Topping: Bio Kakao Nibs von 

Raab!

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Hersteller-Interview 

Emils: Saucen wie bei Oma 

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Herausgeber Alnatura Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151 356-6000, alnatura.de 

Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 Geschäftsführung von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Rüdiger Kasch, Herwarth von Plate Redaktionsleitung 

Anja Waldmann, Eva Wohlgemuth, magazin.redaktion@alnatura.de Anzeigen Lena Vollrath, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 

Darmstadt Redaktion Julia Aumüller (JUA), Matthias Fuchs, Sebastian Fuchs, Martina Grimm, Dr. Manon Haccius (MH), Constanze 

Klengel, Julia Klewer (JK), Dr. Maren Kratz, Volker Laengenfelder (VL), Julia Lauer (JL), Daniel Nedelka, Stefanie Neumann, Bettina Pabel 

(BP), Bernd Pieper (BePi), Susanne Salzgeber (SUS), Tina Schneyer, Anna Seidel, Julian Stock, Christian Tremper, Anja Waldmann (AW) 

Verlag mfk corporate pub lishing GmbH, Prinz- Chris tians- Weg 1, 64287 Darmstadt, Tel. 06151 9696-00 Fotos Alnatura: 3 Porträt Rehn; 

Oliver Brachat: 14 Rezept; Dr. Bronner’s: 36 Palmöl; Marc Doradzillo: 5 ABBI, 18, 20, 21 Würste, 50 Emils; Ecodefense: 37 Klima; Julia Friese: 

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Illustrationen 14 Anna, 16/17, 28/29 Natur; sunatuerlich: 32 screenshot; Susanne Salzgeber: 48; Wolfgang Schmidt / Right Livelihood Award 

Foundation: 42/43; Robert Seegler: Illustrationen 4 Verpackung, 30–32, 38/39, 44/45; ©Störtebeker Braumanufaktur GmbH: 22; UN: 28/29 

Icons; VISCOM Fotografie: 24/25, 34/35; Frank Weinert: 1, 6–9, 10/11 Rezept, 12/13, 50 Rezept u. Gurken Gestaltung usus.kommunikation, 

Berlin, usus-design.de Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 83714 Miesbach, gedruckt auf 100 % Recyclingpapier, ausgezeichnet 

mit dem Blauen Engel 

Die Alnatura Super Natur 

Märkte sind zertifizierte 

Naturkost Fachgeschäfte 

und nutzen zu hundert 

Prozent Öko-Strom. 

Gastbeiträge geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder – sie sind aus der Perspektive des Verfassers geschrieben. 

Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger wie CD-ROM, DVD-ROM etc. nur nach vorheriger 

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Alnatura Magazin Juni 2020

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