Speisekarte
Speisekarte [ EIN BRUTAL LOKALES LOKALKONZEPT ]
- Seite 2 und 3: APERITIF EMPFEHLUNG FETZ Bergheuber
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<strong>Speisekarte</strong><br />
[ EIN BRUTAL LOKALES LOKALKONZEPT ]
APERITIF EMPFEHLUNG<br />
FETZ Bergheuber-Gin<br />
aufgefüllt mit Kräuterlimonade<br />
Glas 7,50<br />
PRINZREGENTEN-MENÜ<br />
. . . Luitpold grüßt<br />
Blattsalate von der Reichenau mit Jagdhaus-Dressing<br />
und gerösteten Kernen.<br />
Feine Selleriesuppe<br />
mit Wildschwein-Maultäschle.<br />
Roulade vom heimischen Rind,<br />
klassisch gefüllt,<br />
mit Karottengemüse und Kartoffelpüree mit Butterbröseln.<br />
Bodensee-Zwetschgen<br />
mit Schlagrahm, Streuseln und Milcheis von Bauer Roman<br />
oder<br />
gereifter Oberstdorfer Bergkäse<br />
mit Bienenhonig von Maria Hornik.<br />
3 Gänge mit Suppe oder Salat<br />
4 Gänge<br />
38,00<br />
44,50<br />
WEINEMPFEHLUNG<br />
2017 Lemberger trocken „Großer Eber“<br />
Weingut Eberbach-Schäfer, Lauffen, Württemberg<br />
Deutscher Qualitätswein<br />
0,25 l<br />
10,00<br />
0,75 l<br />
28,00
VORSPEISEN<br />
AUS DER JAGDHAUSKÜCHE<br />
. . . feine Schmankerl vorweg<br />
Blattsalat von der Reichenau mit Jagdhaus-Dressing<br />
und gerösteten Kernen<br />
Pflänzle von heimischen Süßwasser-Fischen<br />
auf Kartoffel-Gurken-Salat mit Kräuter-Öl<br />
Weißwurst vom Hiesinger, in der Brezelpanade gebraten,<br />
auf hausgemachtem Kartoffelsalat mit süßem Senf<br />
Kalbskutteln, klassisch nach Willis Art,<br />
mit geröstetem König-Ludwig-Brot<br />
Vegetarisches Dreierlei von Pilzen:<br />
Süppchen, Tarte und Ragout<br />
Wildelei: Pastete, roher Schinken und Leber-Mousse vom<br />
heimischen Wild<br />
mit Kürbis, Waldpilzen, Preiselbeeren und Kräuter-Öl<br />
klein 6,50<br />
groß 9,00<br />
12,80<br />
12,80<br />
12,80<br />
14,80<br />
14,80<br />
. . . aus dem Suppentopf<br />
Festtagssuppe vom heimischen Rind mit dreierlei Einlagen 6,20<br />
Cremesuppe von Pfifferlingen<br />
mit Hirschravioli<br />
7,80<br />
Herz, Leber, Nierle . . .<br />
. . . lieben Sie Innereien?<br />
Fragen Sie doch bitte nach unserem Tagesgericht!
HAUPTSÄCHLICHES<br />
AUS DER JAGDHAUSKÜCHE<br />
. . . brutal lokal<br />
Schnitzel vom heimischen Kalb nach Münchner Art,<br />
paniert mit Senf und Meerrettich, mit Preiselbeeren,<br />
Bratkartoffeln oder hausgemachtem Kartoffelsalat<br />
Tafelspitz vom heimischen Rind mit Meerrettich<br />
auf allerlei Gemüse in Creme<br />
mit Petersilienkartoffeln<br />
Braten vom Oberstdorfer Rind, in kräftigem Rotwein<br />
geschmort,<br />
mit Spätburgundersoße, Karottengemüse in Creme<br />
und Kartoffelpüree mit Butterbröseln<br />
Zwiebelrostbraten von der heimischen Rinderfärse, nach<br />
Jagdhaus Art,<br />
mit Käs’spatzen von gereiftem Oberstdorfer Bergkäse<br />
Filet vom heimischen Landschwein<br />
mit Birnenwürfel in Fetz Birnenbrandsoße, Speckbohnen und<br />
Kartoffelkrapfen<br />
21,80<br />
19,80<br />
21,80<br />
23,80<br />
22,80<br />
. . . Fisch & vegetarisches<br />
Feines Ragout von frischen Pilzen mit Kräutern in Rahm<br />
und hausgemachte Semmelknödel<br />
Filetstück vom Donauwaller aus dem Weißwein-Sud<br />
auf allerlei Gemüse in Creme mit Petersilienkartoffeln<br />
19,80<br />
23,00<br />
. . . ab hier wird’s wild<br />
Ragout vom heimischen Wild, in kräftigem Rotwein zart<br />
geschmort,<br />
mit Preiselbeer-Birne und Kartoffelknödel mit Seele<br />
21,80
Medaillons aus der heimischen Hirschkeule mit Preiselbeer-<br />
Soße,<br />
Steinpilze in Rahm und hausgemachte Spätzle<br />
Tafelspitz vom heimischen Hirschkalb aus dem Wurzelsud<br />
mit Meerrettich auf allerlei Gemüse in Creme<br />
und Petersilienkartoffeln<br />
25,80<br />
21,80<br />
NACHSPEISEN<br />
AUS DER JAGDHAUSKÜCHE<br />
. . . süß und g‘schleckig<br />
Königsschmarr‘n mit beschwipsten Aprikosen<br />
und Joghurteis von Bauer Roman<br />
Gebrannte Creme vom Landrahm,<br />
mit Oberstdorfer Bergheu aromatisiert<br />
Haselnuss-Halbgefrorenes<br />
mit Birnenspalten und karamellisierten Haselnüssen<br />
Fetz-Kick: Turbogipfler Espresso<br />
mit 1 Kugel Haselnusseis von Bauer Roman<br />
Süße Sissi: Fetz-Kaffeelikör mit 1 Kugel Milcheis von Bauer<br />
Roman<br />
Eis von Bauer Roman, handwerklich hergestellt im<br />
Kleinwalsertal:<br />
Joghurt, Milch, Haselnuss und Erdbeer<br />
9,50<br />
9,50<br />
11,50<br />
7,00<br />
7,00<br />
1 Kugel 3,00<br />
2 Kugeln 5,00<br />
3 Kugeln 6,50<br />
. . . Käse schließt den Magen<br />
gereifter Oberstdorfer Bergkäse<br />
mit Bienenhonig von Maria Hornik<br />
10,50
Änderungen vorbehalten.<br />
Bei Allergien, sprechen Sie bitte unseren Service darauf an.<br />
Bei Kartenzahlungen bitten wir um Ihre EC-Karte.
www.das-jagdhaus.de
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