CRESCENDO 1/19 Januar-März 2019

L E B E N S A R T
Die Paula-Bosch-Kolumne
DIE HELDEN
DER NATION
Zugegeben, es ist ein kleines Weinland, die schweizerische
Eidgenossenschaft. Aber wie es aussieht, gilt der von ihr selbst
gewählte Begriff der Willensnation für mehr als nur die staatliche
Einordnung. Denn einzigartige Rebsorten und Winzer
beweisen, dass Einsatz und Leidenschaft alles möglich machen.
Die Besonderheit des gebirgsreichsten Weinlandes in
Europa, der Schweiz, liegt nicht in der Größe seiner
Rebflächen oder der produzierten Mengen, sondern
in der Schönheit der alpinen Weinregionen. Allen
voran das Wallis im Herzen der Alpen mit seinen
halsbrecherischen Steillagen in bis zu 1.100 Höhenmetern, dann das
Waadland mit den unzähligen Kleinstterrassen am Ufer des Genfer
Sees. Im Süden beeindruckt das mediterran angehauchte Tessin,
und in der Deutschschweiz ist Graubünden ein Beispiel für die relevanten
Schönheiten der Schweizer Weinwelt. Weit mehr als drei
Viertel aller Weine des Landes werden hier produziert.
Für den guten Ruf der Schweizer Weine zeichnen etwa zwei
Dutzend Winzer verantwortlich, die weltweit anerkannte und mit
höchsten Preisen ausgezeichnete Weine produzieren. Sie liefern
regelmäßig überragende Qualitäten aus internationalen wie autochthonen
Rebsorten; daneben auch Raritäten, die nur noch in der
Schweiz angebaut werden.
Ermöglicht wird ihnen der partiell
extreme Weinbau durch das günstige sonnenreiche
und trockene Klima, die warmen
Föhnwinde, die steinreichen Höhenlagen
sowie die von Parzelle zu Parzelle
wechselnde Bodenbeschaffenheit.
Die Kleinstmengen der produzierten
Besonderheiten, die internationale Vergleiche
nicht scheuen, sind mit ein Grund
für die ambitionierte Preispolitik, die in
der Schweiz als angemessen betrachtet und
akzeptiert wird. Die besten Weingüter haben alle lange Wartelisten
für eventuelle Neukunden, die irgendwann ein paar der wenigen
Flaschen erwerben möchten. So gelten heute schon bestimmte
Weine als nationale Weinhelden, ähnlich wie Heidi, Wilhelm Tell,
die Uhrenbranche, Schweizer Käse oder Schokolade.
WINZER MIT BESONDEREN WEINEN
Ganz nach dem Motto „Ladies first“ kommt die Königin des Weinbaus
im Wallis, MARIE-THÉRÈSE CHAPPAZ, an erster Stelle. Wer das
Glück hat, mit ihr durch ihre steilen, gepflegten, seit 2003 biodynamisch
bewirtschafteten Kleinparzellen zu gehen, lernt, was es bedeutet, Freude
und Verantwortung gleichermaßen an einem Weinberg und dessen
Früchten zu haben. Alle Weine, aber ganz besonders ihre Preziosen, die
weiße Petite Arvine, Ermitage Blanc oder Humagne Rouge, versprühen
großzügig den Duft, die ganze Aromatik des Weingartens, in dem sie gewachsen
sind. Fazit: Die kraftvollen, harmonischen Urgesteine der Grande
Dame sind beeindruckend, und die Süßweine schmecken umwerfend gut.
Bezug: www.gute-weine.de
Die Kellerei CHANTON im Walliser Visp hat sich ganz und gar dem
Schutz alter, autochthoner Rebsorten, dem ampelografischen Schatz
des Schweizer Weinbaus verschrieben. Es lohnt ungemein, die seltenen
Sorten wie Gwäss, Himbertscha, Lafnetscha oder Rèze mit ganz eigenem
Charakter neben den Klassikern Chasselas, Savagnin, Gamay und Pinot
Noir zu verkosten – hier öffnet sich eine völlig neue Weindimension.
Bezug: www.schweizerweineonline.de
74 w w w . c r e s c e n d o . d e — Februar – März 2019