CRESCENDO 1/19 Januar-März 2019

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L E B E N S A R T Lieblingsessen! HIER VERRATEN DIE STARS IHRE BESTEN REZEPTE. UND MANCHMAL AUCH KLEINE GESCHICHTEN, DIE DAZUGEHÖREN ... „DAS AUS ZWEI FAST LEEREN KÜHLSCHRÄNKEN ENTSTANDENE AMUSE-GUEULE IST LÄNGST EIN KLASSIKER AUF PARTYS“ REBEKKA HARTMANN FOTO: PRIVAT 68 w w w . c r e s c e n d o . d e — Februar – <strong>März</strong> 20<strong>19</strong>
REBEKKA HARTMANN VIOLINISTIN „Vor wenigen Jahren saß ich mit meinem besten Freund beim Essen im Restaurant und wir ärgerten uns: Für wenig Geschmack muss man einen Kredit aufnehmen! Wir beschlossen also, selbst und gemeinsam zu kochen. Zähneknirschend muss ich hier zugeben, dass ich, außer ein paar Eier in die Pfanne zu hauen, nicht wirklich kochen kann – Berufsmusiker haben wenig Zeit. Mein Freund bot sich an, mir das Kochen beizubringen. Eines sonntags also warfen wir die eher spärlichen Inhalte unserer Kühlschränke zusammen: eine Aubergine, ein Stück Mozzarella von mir, sein Vorrat bestand aus Tomatenmark, Knoblauch, Sardellen und Zitronen. Daraus entstand die Idee, eine Praline aus der Aubergine zu kreieren, die mich derart begeisterte, dass dieses Amuse-Gueule bei unseren Partys zum beliebtesten Gericht wurde. Und immer, wenn uns jemand nach dem Rezept fragt, schmunzeln wir – und erinnern uns an diesen denkwürdigen Tag!“ FOTO: ULRIKE VON LOEPER Rebekka Hartmann hat nationale und internationale Auszeichnungen erhalten. Ihr Repertoire umfasst das ganze Spektrum der Violinliteratur vom Frühbarock bis zur zeitgenössischen Musik und neuen Kompositionen, von denen sie auch Erstaufnahmen und Uraufführungen wie Werke für Solovioline von Håkan Larsson und Anders Eliasson aufführte. 2012 erhielt Rebekka Hartmann für ihre CD „Birth of the Violin“ (2011, Solo Musica) den ECHO Klassik-Preis in der Kategorie „Beste solistische Einspielung des Jahres auf der Violine“. • PRALINE VON DER AUBERGINE 2 Auberginen, 1 Zitrone, Olivenöl, 2 Tuben Tomatenmark, 1 Glas Sardellen in Öl, 8 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 2 Mozzarella, 1 Bund Basilikum • 1. Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zitrone beträufeln und in reichlich heißem Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 2. Für die Tomatenpaste das Tomatenmark in einen tiefen Teller drücken. Die Sardellenfilets aus dem Glas nehmen und fein hacken. Restliches Öl aus dem Glas in die Tomatenpaste rühren. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und auf ein wenig Salz zerdrücken, ebenfalls in die Paste geben. Zitronensaft nach Geschmack zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit der Paste bestreichen. 4. Den Mozzarella in so viele Scheiben schneiden, wie Auberginenscheiben da sind, und darauf verteilen. Im heißen Ofen etwa 10 Minuten backen. Mit Basilikumblättchen belegen. Das aktuelle Album: „Out of the shadow“, Rebekka Hartmann, Salzburg Chamber Soloists (Solo Musica) 69
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