CRESCENDO 5/19 September-Oktober 2019

L E B E N S A R T
Die Paula-Bosch-Kolumne
FELIX AUSTRIA 2.0
Glückliches Österreich, diesen Ruf hatte sich das Land im Hinblick auf seine Weine
einst gründlich verspielt. Doch hat es seine Krise hinter sich gelassen.
Dank einer Generation, die nach dem Glykol-Skandal mit globaler Offenheit die
regionalen Weine in die Spitzengastronomie führt.
Nein, die österreichischen Weine sind in den letzten
drei Jahrzehnten nicht Jahr für Jahr besser geworden,
weil der Weinskandal des Jahres 1985, jene
Verfälschung der Weine mit Diethylenglykol, die
Winzer zum Handeln gezwungen hätte. Die Weinqualitäten
sind in erster Linie besser und besser geworden, weil –
wie in vielen anderen europäischen Weinregionen in dieser Zeit –
eine neue, bestens ausgebildete, teils durch die ganze Welt gejettete,
junge Winzergeneration herangewachsen
ist, die einfach Mut zum Risiko, die
nötige Energie, den Willen und auch das
Zeug zu einem Neustart in sich trug.
In dieser Zeit, 1986, wurde auch
die ÖWM (Österreich Wein Marketing
GmbH) zur Image- und Absatzförderung
gegründet. Sie hat an der positiven Entwicklung
des Weinmarktes einen großen Anteil, nicht zuletzt wegen
der weltweiten Engagements und Einladungen mit österreichischen
Premiumwinzern und deren Weinen.
In diesem Jahr war ich nun in Österreich zum Weingipfel-Treffen
eingeladen, das unter dem Motto „Weingeschichte mit Terroir-
Schnittstellen im Herzen Europas“ stand. Die Reise führte in die
Weinanbaugebiete zu den angrenzenden Ländern Tschechien, Slowakei,
Ungarn, Slowenien und Südsteiermark.
Klimatisch betrachtet befinden sich Österreichs bedeutendste
Weinregionen vorwiegend im Osten. Flächenmäßig ist Niederösterreich
mit 50 Prozent das größte und auch bedeutendste Anbaugebiet.
Es grenzt an die Tschechien und Slowakei, während das Burgenland
in ganzer Länge an Ungarn, die Steiermark und ganz im
Süden an Slowenien stößt.
Neben viel Geschichte und Weinhistorie, die uns dort präsentiert
wurden, konnten wir wunderbare Weine probieren, viele von
Weingütern, die mir schon vor Jahren aufgefallen sind und deren
Weine immer noch besser werden.
DER WEIN MUSS SCHMECKEN UND
KLAR WIE EIN GEBIRGSBACH
DURCH DIE KEHLE RINNEN
2018 WIENER GEMISCHTER SATZ, Wieninger, Wien.
Was wäre Wien ohne seine Sehenswürdigkeiten wie das Riesenrad,
Schloss Schönbrunn oder die Hofburg? Nicht auszudenken! Das gilt
auch für den „Wiener Gemischten Satz“.
Das ist ein Wein aus verschiedenen weißen Rebsorten, die früher
in einem Weinberg zusammengepflanzt wurden, um so größere
Ernteausfälle auszugleichen. Heute ist es die Spezialität der Stadt,
wie das Wiener Schnitzel selbst. Ein facettenreiches Aroma von Birnen-,
Mango,- Honigmelonen- und
Mirabellennoten. Ganz zarte Säurestruktur,
wohlproportionierter Körper,
sehr frisch, leicht, fetzig im Gaumen.
Feiner Trinkfluss, reizvoller Abgang.
Macht Lust auf ein zweites Glas. Ein idealer
Alleskönner zu Vorspeisen mit Salaten
oder Gemüse, Fisch oder Frischkäse
oder auch zum Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat.
2018 GRÜNER VELTLINER 30 JAHRE „FASS 4“, Bernhard
Ott, Wagram, Niederösterreich. Mit den Weinen des neuen
Jahrgangs 2018 feiert das Weingut Bernhard Ott den 30. Jahrgang
seines legendären Grünen Veltliner FASS 4, der sich längst als „die
Marke“ unter den Veltlinern etabliert hat. Quasi von Anfang an mit
dabei, habe ich die Entwicklung des Ott’schen Universums unter der
Führung von Junior Bernhard mitverfolgt. Seine letzte und wichtigste
Veränderung war die totale Umstellung auf Biodynamie, die
er aus Respekt vor der Natur mit dem letzten Jahrgang abschließen
konnte. Die Einzellagenweine, Spiegel, Stein und Rosenberg, sind
letztlich die Krönung der Kollektion. Doch das FASS 4 – es ist kein
Grand Cru, kein Premier Cru, keine Reserve und keine Einzellage
– aber im Ott’schen Sinn, von Anfang an, ein Prototyp unter den
Grünen Veltlinern und für mich die Nummer eins. Ott steht auf
Klarheit, Brillanz, Feinheit, Frische, Finesse, eindeutige Aromatik
und feinen Charakter. Der Wein muss schmecken und klar wie ein
Gebirgsbach durch die Kehle rinnen.
FOTOS: OESTERREICH-WERBUNG / MARTIN STEINTHALER TINE FOTO; PRIVAT
76 w w w . c r e s c e n d o . d e — September – Oktober 2019