WW-Events 4-20
Neue Inhalte zu besonderen Zeiten! Schritt für Schritt kehrt ein Stück Normalität in der Corona-Krise zurück. Das Virus ist nicht weg, aber die Erfolge bei seiner Eindämmung in den letzten Wochen haben die Politik nach und nach zu einigen Lockerungen ermutigt. So darf ab 13. Mai nun endlich auch die Gastronomie wieder öffnen und die Hotelbetreiber freuen sich ab 18. Mai wieder für ihre Gäste da zu sein. Natürlich ist auch WW-Events von den Auswirkungen der Pandemie betroffen. So konnte aufgrund der veranstaltungslosen Zeit die Ausgabe 4 nicht wie geplant im April erscheinen. Mit dieser Sonderausgabe – gültig bis Ende Juli 2020– möchte WW-Events nun diese besondere Zeit mit neuen interessanten Inhalten überbrücken …
Neue Inhalte zu besonderen Zeiten!
Schritt für Schritt kehrt ein Stück Normalität in der Corona-Krise zurück. Das Virus ist nicht weg, aber die Erfolge bei seiner Eindämmung in den letzten Wochen haben die Politik nach und nach zu einigen Lockerungen ermutigt. So darf ab 13. Mai nun endlich auch die Gastronomie wieder öffnen und die Hotelbetreiber freuen sich ab 18. Mai wieder für ihre Gäste da zu sein.
Natürlich ist auch WW-Events von den Auswirkungen der Pandemie betroffen. So konnte aufgrund der veranstaltungslosen Zeit die Ausgabe 4 nicht wie geplant im April erscheinen. Mit dieser Sonderausgabe – gültig bis Ende Juli 2020– möchte WW-Events nun diese besondere Zeit mit neuen interessanten Inhalten überbrücken …
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COCKTAIL-IDEEN CORONA SPECIAL CORONA SPECIAL GRILL-TIPP<br />
Sommer-Cocktail-Ideen von der BIRKENHOF-Brennerei …<br />
Mal so richtig Old Fashioned?<br />
Old Fashioned<br />
Tolle Tipps für einen Cocktailabend mit Freunden zuhause<br />
Der beste seit vielen Jahren: Barkeeper Marian Krause, The Grid Bar, Köln, testet ständig neue Cocktails und spannende Klassiker. Als<br />
gefragter Experte in der internationalen Barszene (ausgezeichnet als „Newcomer of the year“ und „World Class Bartender of the year“)<br />
arbeitet er seit vielen Jahren mit der BIRKENHOF-BRENNEREI zusammen. Mit dem Single Rye Whisky der Destillerie mixt er den seiner<br />
Meinung nach besten Old Fashioned seiner Karriere …<br />
Entstanden ist der klassische „Old Fashioned Whiskey<br />
Cocktail“ schon im 19 Jahrhundert. Heute Hinter dem<br />
Tresen der The Grid Bar von Marian Krause entwickelt<br />
er ein neues Eigenleben: „Der Old Fashioned lebt im<br />
wahrsten Sinne von einem guten Whisky als Basis. Mit<br />
dem Fading Hill Single Rye Whisky von BIRKENHOF wird<br />
das Getränk noch einmal wirklich spannend, der Cocktail<br />
bekommt Facetten und Nuancen, die in Kombination mit<br />
einem langweiligen Standard-Blend nie herauskommen<br />
würden. Absolut ein Geheimtipp und demnächst auf unserer<br />
Karte!“<br />
„Unser im Sherryfass gereifter Fading Hill Single Rye Whisky<br />
bringt Noten von Nougat, Sherry und Waldhonig,<br />
Rum-Rosine und Zedernholz mit ins Glas“, meint Stefanie<br />
Klöckner, Geschäftsführerin der Birkenhof-Brennerei.<br />
„Ein komplexer, kraftvoller Single Rye Whisky. Dass er so<br />
toll in den ‚Old Fashioned’ passt, ist natürlich perfekt.“<br />
Steffi Klöckner und Marian Krause verbindet eine mittlerweile<br />
jahrelange hochprozentige Zusammenarbeit.<br />
„Marian und sein Team sind nicht nur unsere Kreativ-Partner<br />
wenn es um die Entwicklung neuer Cocktailrezepte<br />
für unsere BIRKENHOF-Produkte geht – auch auf<br />
unserem Tag der Offenen Tür stehen sie hinter der Bar und<br />
mixen die leckersten Drinks. Seine Rezepte sind immer tolle<br />
Tipps für einen Cocktailabend mit Freunden zuhause!“<br />
meint Stefanie Klöckner<br />
Old Fashioned<br />
➾Zutaten:<br />
• 60ml Fading Hill Rye<br />
• 10ml Zuckersirup 2:1 (2 Teile Zucker : 1 Teil Wasser)<br />
• 2dash (Tropfen) Angostura Bitters<br />
➾Zubereitung:<br />
Alles in ein Rührglas geben und mit Würfeleis rühren.<br />
Auf frischen Eis oder Ice-Chunck in einem Whisky-Tumbler<br />
abseihen. Eine Orangenschale abschneiden und über<br />
dem Drink abspritzen.Die Schale bei Bedarf dazu geben.<br />
➾Statement<br />
Ein Old Fashioned ist immer ein toller Drink um die<br />
gelagerte Spirituose optimal in Szene zu setzten. Mit<br />
dem Fading Hill Single Rye ist uns hier wohl einer der<br />
spannendsten Old Fashioned gelungen.<br />
Marian Krause, ein gefragter Experte in der deutschen und internationalen Barszene<br />
verrät drei außergewöhnliche Cocktailrezepte.<br />
Herrengedeck 2.0<br />
➾Zutaten:<br />
• 45ml Luk Vintage Korn<br />
• 15ml Westerwälder Kümmel<br />
• 10ml Vermouth (rose)<br />
• 10ml Limejuice Cordial<br />
• 1dash (Tropfen) Aromatric Bitters<br />
• 1dash (Tropfen) Orange Bitters<br />
➾Zubereitung:<br />
Alles in ein Rührglas geben und mit Würfeleis rühren.<br />
In einem gekühlten Cocktailspitz abseihen. Einen<br />
Limettenkeil schneiden und über dem Drink abspritzen.<br />
Den Keil nicht zum Cocktail dazu geben.<br />
Herrengedeck 2.0<br />
Grashopper<br />
➾Zutaten:<br />
• 60ml Chocolate & Mint<br />
• 30ml Sahne<br />
➾Zubereitung:<br />
Alles in einen Shaker geben und mit Würfeleis shaken.<br />
In einer gekühlten Cocktailschale doppelt abseihen.<br />
Ein Minzblatt als Garnitur dazu geben.<br />
Kontakt:<br />
BIRKENHOF-Brennerei GmbH<br />
Auf dem Birkenhof<br />
57647 Nistertal<br />
Telefon 02661 98<strong>20</strong>40<br />
www.birkenhof-brennerei.de<br />
Grashopper<br />
• • • Infos rund um die Westerwälder Veranstaltungswelt – täglich aktuell unter www.ww-events-online.de • • •• • • HIER<br />
Fotos: © Birkenhof-Brennerei<br />
Der Grilltipp von Björn Wienen …<br />
Das Porterhouse<br />
Steak<br />
Das mächtigste Stück auf dem Grill<br />
Das Porterhouse Steak ist wohl der imposanteste Cut, der auf den Grill kommt.<br />
Für Björn Wienen, Inhaber der Metzgerei Wienen in Bad Marienberg, auch einer<br />
der schmackhaftesten. Aber: Auf die Fleischqualität kommt es an …<br />
„Ein gutes Porterhouse besteht aus einem marmorierten<br />
Rumpsteak und einem großen Filet-Anteil, getrennt von<br />
einem Knochen. Hier ist das richtige Fett an der richtigen<br />
Stelle wichtig“, erläutert Björn Wienen (Foto rechts). „Das<br />
Porterhouse Steak bringt saftiges, aromatisches Fleisch auf<br />
der einen und herrlich edles, zartes Fleisch auf der anderen<br />
Seite des Knochens mit. Dieser Knochen sorgt übrigens für<br />
zusäztliches Aroma!“<br />
Ein richtiges Porterhouse muss circa 3 cm dick sein und<br />
mindestens 700 g auf die Waage bringen. Alles unter 3 cm<br />
Dicke im Filetanteil ist ein T-Bone-Steak!<br />
Den Gasgrill für starke direkte und indirekte Hitze vorbereiten.<br />
Den Heißen Grillrost nochmals mit der Bürste<br />
abbürsten. Das Porterhouse-Steak anbraten: Direkt über<br />
der starken Hitze, dabei am besten den Deckel schließen<br />
(aber auf Flammenbildung achten – wenn sie zu stark ist,<br />
das Steak auf die indirekte Hitze legen und warten, bis die<br />
Flammen erloschen sind). Das Steak pro Seite 3 bis 4 Minuten<br />
über direkter Hitze anbraten.<br />
Anschließend lässt man das Porterhouse-Steak 2 bis 3 Minuten pro Seite über indirekter Hitze garziehen.<br />
Serviert wird traditionell, in dem man die beiden großen Fleischstücke vom Knochen trennt und in feine<br />
Tranchen aufschneidet. Dann alles wieder an seinen Platz um den Knochen legen. Als Finish empfiehlt<br />
Björn Wienen Meersalz-Flocken und eine kräftige Pfeffermischung frisch aus der Mühle – mehr braucht<br />
ein solches Stück Fleisch nicht.<br />
Weitere Tipps: Ochsenkotelett oder St. Louis Sparribs: die feine Gewürzmischung dazu gibt es exklusiv<br />
bei der Metzgerei Wienen in Bad Marienberg!<br />
Mehr Infos gibt es regelmäßig im Ladengeschäft und auf der Website der Metzgerei und auf Facebook.<br />
Über die Metzgerei Wienen: <strong>20</strong>09 als Wäller Fleisch- und Wurstspezialitäten gegründet, hat das in <strong>20</strong>18 in Metzgerei<br />
Wienen GmbH umfirmierte Unternehmen heute mehr als 25 Mitarbeiter am Hauptsitz in Bad Marienberg und einer Filiale in<br />
Höhn. Spezialisiert auf ein regional orientiertes Angebot von Fleisch und Wurst – in enger Zusammenarbeit mit dem Hehlinger<br />
Hof, Wahlrod – bietet die Metzgerei Wienen in beiden Niederlassungen in ihren Heißen Theken verschiedene Frühstücksleckereien<br />
und einen vielfältigen Mittagstisch mit leckeren Gerichten – natürlich auch vegetarisch! – an.<br />
In <strong>20</strong>18 startete mit dem Kauf und Umbau des Traditionshauses Seelmann in Bad Marienberg ein durchdachter Expansionskurs.<br />
Die großzügige Kernsanierung des ehemaligen Gasthofes ist mittlerweile abgeschlossen und Geschäftsführer Björn<br />
Wienen und sein Team verfügen am neuen Standort auf mehr als 150 Quadratmetern über eine bestens dimensionierte und<br />
ausgestattete Küche, eine 11 Meter lange Verkaufstheke und einen attraktiven Bistro- und Gastbereich.<br />
Im Sommer <strong>20</strong>19 wurde die Metzgerei Wienen vom Feinschmecker-Magazin als eine der 500 besten Metzgereien Deutschlands<br />
ausgezeichnet. Eine große Ehre, die Björn Wienen und sein Team besonders freut.<br />
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Fotos: © Metzgerei Wienen<br />
Kontakt: Metzgerei Wienen GmbH | Marktstraße 2, 56470 Bad Marienberg<br />
Tel. 02661 9173140 | www.metzgerei-wienen.de<br />
spielt die Musik: Videolinks unter www.ww-events-online.de und webkiosk.ww-events-online.de • • •
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