OSE_MONT_MAI_2020_Schwalmtal_Niederkruechten

FRISCHE ERDBEEREN AUS DER REGION
VERFÜHRUNG IN ROT
DER RICHTIGE UMGANG
MIT ERDBEEREN
(tom) Der Name Erdbeere ist genau genommen
nicht richtig. Erdbeeren sind
nämlich keine echten Beeren, sondern
eine Sammelnussfrucht, bei der die eigentlichen
Früchte die kleinen Körnchen
auf der Oberfläche sind. Was uns so gut
schmeckt, ist das rote Fruchtfleisch und
eine sogenannte Scheinfrucht.
Außerdem sind sie Rosengewächse (Rosaceae)
und heißen botanisch Fragaria. Es
gibt aber nicht nur die roten Erdbeeren.
Die Ananas Erdbeere hat weißes Fruchtfleisch
mit rötlichen Kernen und einen
sehr charakteristischen Geschmack, der
auch namensgebend ist.
Der durchschnittliche Deutsche genießt
pro Jahr ungefähr 2,3 Kilogramm Erdbeeren.
Am liebsten werden einheimische
Erdbeeren gegessen, da sie einen besseren
Geschmack haben als importierte
Früchte. Diese werden oft so gezüchtet,
dass Größe und Langlebigkeit wichtiger
sind als ein aromatischer Geschmack.
EIN GESUNDER SNACK
Erdbeeren haben trotz ihres süßen Geschmacks
nur 32 Kalorien pro 100 Gramm.
Sie enthalten die Vitamine B2, B5, C und
Folsäure, sowie die Mineralien Kalzium,
Eisen, Kalium und Magnesium. Außerdem
enthalten sie mit 65 mg pro 100 g
sogar mehr Vitamin C als Orangen und
Zitronen. Auch aus medizinischer Sicht
empfiehlt es sich Erdbeeren zu essen.
Aufgrund des hohen Gehalts an Eisen
werden Erdbeeren bei Blutarmut eingesetzt.
Die enthaltene Salicylsäure lindert
die Beschwerden von Gicht und Rheuma
und der hohe Kalziumgehalt schützt die
Knochen vor Osteoporose. In Erdbeeren
gibt es auch noch Polyphenole (sekundäre
Pflanzenstoffe), die dabei helfen
sollen, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen
vorzubeugen. Eisenmangel kann
Kopfschmerzen und Nervosität zur Folge
haben, so kann ein Schälchen Erdbeeren
mit ebenfalls eisenhaltigen Haferflocken
wirklich zum Wohlbefinden beitragen.
Erdbeeren sind sehr sensible Früchte, die
durch Umwelteinflüsse und falscher Behandlung
schnell Schaden nehmen. Da
sie leicht zerdrückt werden können und
die Druckstellen schnell faulen, sollten
sie im Einkaufskorb obenauf transportiert
werden. Auch große Hitze, wenn sie im
Sommer zum Beispiel zu lange im Auto
liegen, bekommt den Früchten nicht gut.
Beim Waschen sollte man vorsichtig sein.
Ein starker Wasserstrahl oder ein zu langes
Wasserbad, führen sehr schnell dazu,
dass Aroma verloren geht. Am besten
wäscht man die Früchte in einer Schüssel
und entfernt erst danach die Kelchblätter.
Den besten Geschmack garantieren
tagesfrische Erdbeeren, die auch als Zutat
von Süßspeisen sehr beliebt sind. So
zum Beispiel klassisch auf einem Tortenboden,
in Speiseeis oder als Bestandteil
eines Smoothies.
Fotos: VSSE e.V./Christoph Göckel
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