Wellness & Spa Resort Quellenhof 2010

„Wer bei uns war, hat was zu erzählen“
Heinrich Dorfer, Hausherr und
Sohn der Familie, die den
Quellenhof zu einem der bestgehendsten
Hotels in Südtirol aufgebaut
hat, über Tugenden eines
Hoteliers, über den Umgang mit
Wünschen von Gästen und über
Trends, für die man ein Gespür
haben muss, ob man ihnen
nachgeht.
Radius: Herr Dorfer, Sie haben in Passeier,
einem strukturschwachen Bergbauerntal
am Alpenhauptkamm, einen Hotelbetrieb
errichtet, der weit über Südtirol
hinaus nach Vergleichen sucht und
erst in Österreich oder in der Schweiz
Strukturen seines Niveaus findet. Was
ist Ihr Rezept?
H. Dorfer: Das hier ist keine strukturschwache
Gegend. Das Passeiertal ist
zwar ein etwas enges Tal, aber hier liegen
rundherum Berge mit fast unendlich
vielen Kilometern an Wanderwegen
und schönen Hütten. Zudem ist Meran
nur wenige Kilometer von uns entfernt,
eine touristische Hochburg mit weitreichendem
Prestige. Und dann gibt es
auch Besonderheiten, etwa Pfelders,
der kleine Ort, der sich bei Insidern reger
Beliebtheit erfreut. Nein, Passeier
ist keineswegs strukturschwach. Es ist
vielleicht touristisch nicht hoch entwickelt.
Und das ist unsere Chance.
„Das Passeiertal ist
nicht strukturschwach,
aber es ist touristisch
noch zu entwickeln“.
Radius: Verraten Sie das Geheimnis Ihres
Erfolgs?
H. Dorfer: Schauen Sie, wir reden hier
nicht von meinem Erfolg allein. Meine
Familie und ich, wir bauen auf die Arbeit
von zwei Generationen auf. Wir
sind nun die dritte Generation. Erst
dadurch ist es etwa möglich geworden,
dass uns sehr viel Grund zur
Verfügung steht. Das ist sicherlich
eine gute Voraussetzung. Dann
kommt die Erfahrung hinzu. Von
klein auf in einer gastgewerblichen
Umgebung aufgewachsen zu sein, spielt
da eine Rolle. Und nicht zuletzt konnte
ich eine fachspezifische Ausbildung
genießen: Ich habe den Abschluss als
Hotelkaufmann an der Hotelfachschule,
machte eine Ausbildung in London und
habe in verschiedenen Hotels in Südtirol,
England und Frankreich gearbeitet.
Danach erst kam ich an den Quellenhof,
den Betrieb meiner Mutter.
Radius: Was zählt zu Ihrer wichtigsten
Erfahrung?
H. Dorfer: Das Wichtigste ist wohl die
Erkenntnis, dass man Erfolg nur hat,
wenn man immer einen Schritt voraus
ist. Als wir – damals noch meine
Mutter – in den 70er Jahren den ersten
Tennisplatz gebaut haben, spielte hier
kaum einer Tennis. Wir konnten damit
aber unseren Gästen etwas bieten, was
ihnen hier niemand bieten hätte können.
So war es auch 20 Jahre später:
Als wir den ersten Golfplatz bauten,
kannten viele hier im Tal den Golfsport
nur als etwas Fernes und Elitäres. Wir
haben den Platz gebaut, noch bevor
weiter im Tal in St. Martin der Golfplatz
errichtet wurde. Unsere Entscheidung
war in der öffentlichen Entscheidung
noch umstritten und wurde kritisiert.
Heute staunt mancher unserer Kritiker
über unseren Erfolg. Oder die Reitanlage:
Damit erreichen wir ein Segment
an Gästen, die Strukturen wie unsere
suchen. Wir haben auch gemerkt, dass
ein Reitbetrieb ohne Reithalle nur eine
halbe Sache ist und darum im letzten
Jahr eine überaus moderne Reithalle
dazu gebaut.
Radius: Der Quellenhof gilt mit einer
Auslastung von über 90 % als eines der
bestgebuchten Hotels in Südtirol. Wie
machen Sie das?
H. Dorfer: Schauen Sie, erstens hat unser
Betrieb eine lange Tradition. Der Großteil
unserer Gäste sind Stammgäste, die
Jahr für Jahr wiederkommen. Die Gäste,
die einmal bei uns sind, machen uns
eine enorme Werbung. Es gibt nichts
Besseres, als ein begeisterter Gast, der
abreist. Denn nur ein begeisterter Gast
wird unseren Betrieb an Freunde und
Bekannte weiterempfehlen.
Radius: Die Erfolgsgeschichte Quellenhof
wird inzwischen von verschiedenen
Hotels versucht zu kopieren. Stört Sie
das nicht ein wenig?
H. Dorfer: Das ist schon immer so gewesen
und wird auch in Zukunft so
bleiben. Auch wir schauen viel in der
Welt herum und nehmen Ideen auf
und versuchen, diese dann bei uns
umzusetzen.
Radius: Ist es aber nicht so, dass Mitbewerber
meistens dann günstiger auf
den Markt gehen?
H. Dorfer: Das ist richtig, aber das Original
ist immer besser als eine Kopie.
Kopien lassen sich halt nur über den
Preis verkaufen und das ist nicht unser
Stil. Wir haben ein sehr gutes Preis-
Leistungsverhältnis. Die Gäste schätzen
unser Angebot und ich glaube, der Erfolg
gibt uns recht.
„Die Gäste die schon
einmal bei uns waren,
machen für uns die beste
Werbung …“
Radius: Wie wirkt sich die Finanzkrise
auf die Auslastung Ihres Hotels aus?
H. Dorfer: Es ist eingetroffen, wie einige
vorausgesagt haben. Die Gäste werden
später buchen und eher auf das Flugzeug
verzichten und wieder in nähere
Destinationen fahren. Wir haben noch
nie eine so gute Saison gehabt, wie im
letzten Jahr. Auch das Jahr 2010 ist
bisher hervorragend gelaufen und die
Buchungslage ist überaus zufriedenstellend.
Radius: Was ist Ihre beste Werbung?
H. Dorfer: Der zufriedene Gast. Wir haben
an die 80 % Stammgäste. Die neuen
Gäste kommen wiederum zu ca. 80 %
auf Empfehlung von Gästen, die bereits
einmal im Hotel waren. Die Gäste reisen
ab und schicken uns zwei oder drei
neue Familien.
Radius: Was sind neben dem Gästeverhalten
noch neue Trends?
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