Loxton ist überall

Der bekannte deutsche Forscher Professor Hatt an der Uni
Bochum, als der „Duftpapst“ von Deutschland bekannt, sagte
in einer seiner vielen Vorträge:
„Schmecken kann man von einem Wein nur relativ wenig. Das
Riechen und Wahrnehmen der Aromen über die Nase ist das
Entscheidende.“
Manch Weinkenner wird dem Riechen zustimmen, aber die
Aussage über das Schmecken ist doch sehr ungewöhnlich und
reizt zum Widerspruch.
Die beschreibenden Attribute kann man vielleicht in folgende
Kategorien einordnen:
Geschmack:
sauer, süß, bitter
Intensität:
dünn, dicht, flach
Gaumeneindruck: prickelnd, scharf, weich
Körper:
leicht, kräftig, ölig
Gesamteindruck: unharmonisch, ausgewogen, komplex.
Doch lassen wir einen Spezialisten zu Wort kommen. Hugh
Johnson. Verfasser eines der umfassendsten Bücher über Wein,
„The Story of Wine“ 1989 erschienen bei Mitchell Beazley Publishers.
Gleich im ersten Kapitel schreibt er:
„Es war nicht das feine Bouquet des Weins oder der verweilende
Geschmack nach Veilchen oder Himbeeren in unserem
Gaumen, das unsere Vorfahren beim Trinken von Wein entdeckten.
Es war, fürchte ich sagen zu müssen, seine Wirkung.
Das ist das Resümee von Mr. Johnson, der einen Großteil seines
Lebens für Recherchen und das Schreiben seines Buches,
eng gedruckt mit 480 Seiten, über Wein verbracht hat. Eine interessante
und unerwartete Erkenntnis.
Ich habe eine Abhandlung von Lena Feuser, DPA, im Südkurier
vom 16. Aug. 2017 gefunden, die begründet, weshalb uns
ein teurer Wein besser schmeckt. Hier ist er:
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