Nr. 71 - Sommer 2019
Normandie: an Bord der Marité von Granville zu den Chausey-Insel Alpen: Évian: das Gedächtnis des Wassers Morvan: eine Geschichte von Ammen und Pflegekindern Baskenland: Château d'Abbadia, eine Inspiration für den Wiederaufbau von Notre-Dame? Heinz Stahlschmidt: der Deutsche, der den Hafen von Bordeaux rettete Chantals Rezept: le gâteau basque
Normandie: an Bord der Marité von Granville zu den Chausey-Insel
Alpen: Évian: das Gedächtnis des Wassers
Morvan: eine Geschichte von Ammen und Pflegekindern
Baskenland: Château d'Abbadia, eine Inspiration für den Wiederaufbau von Notre-Dame?
Heinz Stahlschmidt: der Deutsche, der den Hafen von Bordeaux rettete
Chantals Rezept: le gâteau basque
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Insofern garantiert das Label Rouge dem<br />
Produkt eine konstante Qualität. Allerdings ist<br />
durch das Gütesiegel keine spezifische Herkunft<br />
gesichert. Um diesem Umstand abzuhelfen, schreiben<br />
die Produzenten jedoch das Vorhandensein<br />
einer bestimmten Thymianart vor, die durch die<br />
provenzalische Sonne einen besonders hohen<br />
Gehalt an Carvacrol erhält. Dies ist in gewisser<br />
Weise eine Garantie dafür, dass zumindest dieses<br />
Gewürz aus der « echten Garrigue » stammt, eine<br />
Garantie für die typisch provenzalische Identität<br />
mit einem intensiven Duft und einem kräftigen<br />
Aroma. Auf diese schlaue Art konnte man also<br />
das Rezept mit dem Herkunftsgebiet verknüpfen!<br />
In Zukunft sollten wir uns also genau ansehen,<br />
welche Kräuter wir kaufen, was letzten<br />
Endes gar nicht so schwer ist: Man muss nur<br />
Herbes de Provence kaufen, die das Label Rouge<br />
tragen. Dieses Gütesiegel garantiert die traditionelle<br />
Mischung und den provenzalischen Ursprung<br />
– zumindest was einen der Bestandteile,<br />
nämlich den Thymian – angeht. Und auch die<br />
Optik ist ein Erkennungsmerkmal: Solche Kräutermischungen<br />
enthalten weder Stiele noch fein<br />
gemahlenes Pulver, die Blätter sind klar erkennbar,<br />
der Geruch ist kräftig und unverwechselbar.<br />
Erhältlich sind solche Herbes de Provence in Feinkostgeschäften<br />
und Supermärkten.<br />
In dieser Serie werden Produkte vorgestellt, die sich in fast jedem<br />
französischen Haushalt befinden oder die für viele Franzosen kleine<br />
Nationalheiligtümer sind. In den letzten Ausgaben sind erschienen:<br />
Hollywood- und Malabar-Kaugummis (<strong>Nr</strong>. 51), Petit Suisse (<strong>Nr</strong>. 52),<br />
Orangina (<strong>Nr</strong>. 53), Duralex-Gläser (<strong>Nr</strong>. 54), Messer (<strong>Nr</strong>. 55), l’école des<br />
loisirs (<strong>Nr</strong>. 56), Sophie la girafe (<strong>Nr</strong>. 57), Eau de Javel (<strong>Nr</strong>. 58), Bol à<br />
prénom (<strong>Nr</strong>. 59), Bistrostuhl « Drucker » (<strong>Nr</strong>. 60), der gelbe Briefkasten<br />
der Post (<strong>Nr</strong>. 61), Papier d’Arménie (<strong>Nr</strong>. 62), Salz La Baleine (<strong>Nr</strong>. 63),<br />
Literatursammlung La Pléiade (<strong>Nr</strong>. 64), Zitronenpresse aus Glas von<br />
Luminarc (<strong>Nr</strong>. 65), Boules Quies (<strong>Nr</strong>. 66), Ricard aux plantes fraîches<br />
(<strong>Nr</strong>. 67), Eau de Châteldon (<strong>Nr</strong>. 68), Le Livre de Poche (<strong>Nr</strong>. 69) und das<br />
Gemüsepassiergerät Moulinex (<strong>Nr</strong>. 70).<br />
Frankreich erleben · <strong>Sommer</strong> <strong>2019</strong> · 93
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