Nr. 62 - Frühling 2017
Drôme: wandern auf den Spuren der Hugenotten Baie de Somme: Die Abbaye de Saint-Riquier Le Havre: 500 Jahre, das will gefeiert werden ! Bretagne: Brest und Roscoff Elsass: Kirrwiller: 520 Einwohner und die drittgrößte Music Hall Frankreichs Chantals Rezept: Poulet fermier basse température à l'ail
Drôme: wandern auf den Spuren der Hugenotten
Baie de Somme: Die Abbaye de Saint-Riquier
Le Havre: 500 Jahre, das will gefeiert werden !
Bretagne: Brest und Roscoff
Elsass: Kirrwiller: 520 Einwohner und die drittgrößte Music Hall Frankreichs
Chantals Rezept: Poulet fermier basse température à l'ail
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ART DE VIVRE Chantals Rezept<br />
Wie in der Mode, so gibt es auch im Bereich des Kochens Innovationen,<br />
die man meiner Meinung nach nicht ignorieren darf. Bereits der amerikanische<br />
Physiker Benjamin Thompson (1753-1814) hat vor mehr als<br />
200 Jahren festgestellt, dass sich das Niedrigtemperaturgaren positiv auf<br />
das Fleisch auswirkt. Doch erst die heutigen modernen Öfen erlauben<br />
es, diese Technik wirklich zu beherrschen. Auch ich habe dies nun einmal<br />
ausprobiert, und da mich das Ergebnis voll und ganz überzeugt<br />
hat, will ich die Erfahrung mit Ihnen teilen. Eine niedrige Temperatur<br />
ist die Garantie für perfekt gegartes, schmackhaftes Fleisch. Die Technik ist<br />
einfach, verursacht keinen Stress und bei einer Einladung kann man sich<br />
beruhigt den Gästen widmen, ohne befürchten zu müssen, dass alles kalt<br />
wird oder das Essen verbrennt. Sie werden sehen, wie gut das schmeckt!<br />
Poulet fermier basse<br />
température à l’ail<br />
Für 4 bis 6 Personen • Vorbereitung ca. 15 Minuten • Garzeit: 3,25 Stunden<br />
86 · Frankreich erleben · <strong>Frühling</strong> <strong>2017</strong>
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