Loreleyblick Maria Ruh – Infobroschüre & Kaffeefibel

Willkommen auf Maria Ruh
Beliebt, belebt und einzigartig - direkt gegenüber der
sagenumwobenen Loreley liegt Maria Ruh. Die Terrassenförmige
Parkanlage, der gemütliche Biergarten das
„traditionelle“ Kaffeehaus und Restaurant laden zum
Verweilen und Genießen ein.
Wir halten für Sie eine kreative Auswahl an regionalen
Genüssen bereit und entführen Sie gerne in die Welt der
„süßen Überraschungen“!
Besondere Highlights sind das sonntägliche Etageren-
Frühstück, die Möglichkeit der exklusiven Anmietung
und romantische Picknicks im Park.
Freuen Sie sich auf eine der schönsten Aussichten, die das
Rheintal zu bieten hat - bei uns auf Maria Ruh!
Herzlichst
Ihr
„Maria Ruh“ - Gastgeberteam

Restaurant / Café
- 60 Plätze -
In der Anmutung eines außergewöhnlichen Waldchalets offerieren
wir Ihnen hier eine neue Interpretation der „kleinen Küche“.
Von der kreativen Vesper, über regionale Genüsse, bis hin zur
süßen Palette der Kuchen- und Tortenauswahl, ist es unser
Anliegen, Ihnen Regionaltypisches zu bieten.
Terrasse
- 35 Plätze -
Sommer, Sonne, Sonnenschein!
Hier beschreiben Sie bitte selbst Ihre persönliche Eindrücke:
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Biergarten
-70 Plätze-
Unsere Außenbewirtung im Stile eines rustikalen Biergartens
spricht nicht nur den Wanderer für seine kurze Rast an, sondern
wird auch gerne für Grill- und Partyabende gebucht.
Picknickpark
In dieser spektakulären Hochlage, mit traumhaftem Blick in
das Tal der Loreley, sind die Möglichkeiten für Ihren privaten
Picknickspaß schier unbegrenzt. Gerne stellen wir Ihnen aber
auch Ihren individuellen Picknickkorb zusammen… ein kleines
Fässchen Bier dazu… und Ihr Wonnetag wird zu einem besonderen
„Freilufterlebnis“!

Kaffee-Rösterei
Als wohl außergewöhnlich dürfen wir die eigene Kaffeerösterei bezeichnen.
Im traditionellen Trommelröstverfahren legen wir hier
auf Maria Ruh besonderen Wert auf das Zusammenspiel zwischen
Aromawürze, Säure und Körper.
Unser „Barista“ röstet regelmäßig für Sie frisch, denn frische Bohnen
und kurze Wege erhalten die Aromen und den Charakter.
Schauen Sie uns beim Rösten gerne über die Schulter!
Etageren-Frühstück
Sonn- und Feiertags bleibt Ihre Küche kalt! Entführen Sie doch
einmal Ihre Liebsten zu einem etwas anderen Frühstückserlebnis
auf Maria Ruh.
Bei frisch geröstetem Kaffee -ohne Limit-, ausgewählten Teesorten,
wahlweise einem prickelndem Glas Winzersekt oder einem
Orangensaft, lässt Ihr Herz keine Wünsche offen bei unserem neu
kreierten „Etagerenfrühstück“!
Wir bitten Sie höflichst Ihr „Etagerenfrühstück“ vorzureservieren!

Grillspaß – eine runde Sache
Dieses neue, einzigartige Konzept bietet unglaublich viele Grillmöglichkeiten.
Die kegelförmige Feuerschale dient zugleich als
effiziente Brat- und Grillfläche. Die Hitze verteilt sich von der Mitte
aus gleichmäßig, die Intensität nimmt nach außen ab. Hierdurch
ergeben sich verschiedene Temperaturzonen – ob frisches Gemüse
braten, Eierspeisen backen, zarte Steaks grillen, krossen Speck
rösten oder ein Fischfilet auf der Haut braten… seien Sie Ihr
eigener Grill-Meister.
(unter Vorreservierung für Gruppen ab 10 Personen)
Exklusive Anmietung
An 365 Tagen im Jahr können Sie dieses Kleinod als Ihre eigene
Eventlocation (von der Gaststätte bis zum Picknickpark) für Veranstaltungen
jeglicher Art EXKLUSIV anmieten.
Sprechen Sie mit uns – Ihre Wünsche sind unser Ansporn!

Öffnungszeiten
Kontakt / Lage
Saison-Öffnungszeiten (Aril - Oktober)
Täglich geöffnet ab 11 Uhr
durchgehend warme Küche bis 18 Uhr
Ausnahmen:
Sonntags bereits ab 9 Uhr geöffnet
Montags + Dienstags ist nur der Biergarten geöffnet von 12 - 18 Uhr
Winter-Öffnungszeiten (November/Dezember)
Samstags: 11 - 18 Uhr
Sonntags: 9 - 18 Uhr
Sonn- und Feiertags empfehlen wir eine rechtzeitige Reservierung
für das Etagerenfrühstück unter Tel. 06741 98 115 99
Loreleyblick Maria Ruh
Inh. Petra Ripp
Loreleystraße 20
55430 Urbar
Tel. 06741 98 115 99
Fax 06741 98 160 29
willkommen@maria-ruh.de
Von Januar bis März bleibt unser Betrieb geschlossen
www.maria-ruh.de

Maria Ruh Classix
Jährlich von Juni bis September
mit wechselnden Konzerten
auf der Freilichtbühne mit Rheinblick
Bis bald auf Maria Ruh
Aktuelles Konzertprogramm unter:
www.maria-ruh-classix.de

Kaffeefibel
MARIAS BESTE BOHNE

FÜR KENNER & LIEBHABER,
DIE MEHR WISSEN WOLLEN
Kaffee schmeckt nicht nur nach Kaffee. Bei der Beurteilung
einer Tasse Kaffee verwendet man drei Kriterien:
• Das Aroma / Die Würze
• Die Säure
• Der Körper / Die Fülle
Aus dem Zusammenspiel dieser drei Kriterien gewinnt man
den Gesamteindruck. Die sensorische Wahrnehmung der
Aromen (Kaffee enthält 800 flüchtige Aromen) setzt sich aus
der Geruchs- und Geschmackswahrnehmung zusammen.
„Das schmeckt wie bei Muttern“ bezeichnet zugleich eine
aromatische als auch eine emotionale Qualität.
Die Säure hingegen verleiht dem Kaffee eine Frische und
Lebendigkeit, sie bindet feine Fruchtaromen, ähnlich wie beim
Wein.
Als Körper bezeichnen wir das Gefühl der Dichte oder Fülle,
das der Kaffee auf den Geschmacksknospen hinterlässt.

UNSER
TROMMELRÖSTVERFAHREN
Durch die traditionell schonende Langzeitröstung wird entschieden,
welche der flüchtigen Aromastoffe zum Leben erweckt werden.
Demnach holen wir aus jeder Bohne das Beste heraus, indem wir die
Temperatur, den Verlauf und die Dauer der Röstung genau auf die
Bohnensorte abstimmen.
Die Rohbohnen werden in 15 bis 20 Minuten schonend auf etwa 200°
C erhitzt – im Gegensatz zur industriellen Röstung; hier werden sie
in einem Heißluftstrahl in 90 Sekunden auf bis zu 600° C erhitzt und
anschließend mit Wasser kühl „gefoltert“.
Daher schmeckt und duftet MARIAS BESTE BOHNE wie früher und
ist arm an Reiz- und Bitterstoffen; somit durchaus verträglicher.
Die weitere gute Nachricht: Wir verwenden ausschließlich Arabica-
Rohbohnen, die im Hochland wachsen (über 600 bis 1.200 Meter) und
vermählen sie in einer besonderen Mischung mit der Robusta-Bohne,
die sich wiederum durch ihre Widerstandsfähigkeit und ein ausgewogenes
Koffein auszeichnet.
In unserem Zolllager in Hamburg ist der Eingang des Rohkaffees
immer wieder ein Ereignis!

TIPPS FÜR ZU HAUSE
WIE SOLLTE MAN KAFFEE AUFBEWAHREN, WELCHES
IST DIE RICHTIGE KAFFEEMÜHLE UND WIE HOCH
MUSS DER MAHLGRAD SEIN?
Am besten als ganze Bohne. Sobald Kaffee gemahlen wird, verliert er
sehr schnell sein Aroma. Bewahren Sie Ihren Kaffee im Kühlschrank
auf. Verwenden Sie Handmühlen, die das Mahlgut nicht erhitzen. Mit
einer Handmühle brechen Sie die Bohnen und zerschlagen sie nicht;
das Mahlgut bleibt kalt und verliert kein Aroma. Zudem können Sie bei
einer Handmühle Ihren Mahlgrad wählen – deshalb ist von Mühlen,
die mit einem hubschrauberförmigen Schlagmesser arbeiten, abzuraten
– hier wird das Kaffeepulver heiß und das feine Aroma entströmt. Der
Aufwand für z.B. 4 Tassen Kaffee (= 28 Gramm) ist erstaunlich gering.
Um das Aroma voll zu entfalten, sollten Sie Ihren Kaffee idealerweise
direkt vor der Zubereitung mahlen. Jede Zubereitungsart erfordert
einen speziellen Mahlgrad.
Der „Mercedes“ unter den Kaffeemühlen (ZASSENHAUS) empfiehlt
bei Mokka Mahlgrad 1, bei Espresso Mahlgrad 2 und für den Handfilter
Mahlgrad 4-6 (je nach Vorliebe). Und für die Zubereitung in der
Stempelkanne und die „alte Art“, den Direktaufguss – wie zu Omas
Zeiten – mit längeren Ziehzeiten, wählen Sie Mahlgrad 8-9.

TIPPS FÜR ZU HAUSE
WELCHE BRÜHMETHODE IST DIE BESTE?
Das Zwei-Kannen-Prinzip: Sprudelnd kochendes Wasser auf den
gemahlenen Kaffee geben, zwei Minuten ziehen lassen und in eine
zweite, vorgewärmte Kanne abgießen. Der leichte Schaum ist dabei ein
reiner Aromaträger.
Die Haushaltskaffeemaschine bringt das Wasser zum Kochen und lässt
es erst dann in den Filter fallen. Diese Methode hält die Crema fest
und arbeitet nicht, wie ein Durchlauferhitzer, wobei viele Wert- und
Geschmacksstoffe sich nicht lösen.
Halb- und Vollautomaten: Für die Herstellung von Espresso werden
gerne solche Kaffeemaschinen eingesetzt, die mit Druck arbeiten. Die
Einflussnahme auf Mahlgrad und Stempel ist hier allerdings eingeschränkt.
Händische Siebträger: Wir bevorzugen diese Methode und arbeiten
mit dem neusten WMF-Siebträger, bei dem wir Ihren individuellen
Kaffee und die gewünschten Milchschäume sorgfältig per Hand
herstellen.

KAFFEE UND GESUNDHEIT
Kaffee ist das am meisten konsumierte Getränk (160 ltr. p.a.) in
Deutschland. Damit steht Kaffee noch vor Bier!
Heute belegen zahlreiche wissenschaftliche Studien, dass Kaffee in
Maßen genossen (drei bis vier Tassen pro Tag) für gesunde Menschen
gesundheitsfördernde Eigenschaften besitzt. Kaffee kann z.B. vor
Diabetes, Parkinson und Alzheimer schützen und die physische und
mentale Leistungsfähigkeit positiv beeinflussen.
Dank immer genauerer Analysemethoden konnte die Wissenschaft bis
heute über 1.000 verschiedene Inhaltsstoffe in einer Tasse Kaffee nachweisen.
Dazu gehören zum Beispiel Vitamine, Mineralstoffe, Proteine
und Fette, eine Vielzahl an angenehmen Säuren und ein hoher Anteil
an Antioxidantien. Viele dieser Inhaltsstoffe können positive Effekte auf
den menschlichen Organismus haben. Kaffee kann demnach zu einer
ausgewogenen Ernährung dazugehören.
STIMMUNG: Kaffee kann die Stimmung heben. Nicht das Koffein
selbst ist dafür verantwortlich, vielmehr verschafft es den ohnehin
im Gehirn vorhandenen Stimulanzen wie Dopamin, Serotonin und
anderen „Wohlfühl-Hormonen“, den sogenannten Endorphinen, freie
Bahn.
HERZ: Kaffee kann das Herz stärken. Entgegen weitläufig vorherrschender
Vorurteile erhöht Kaffee nicht das Risiko für Herz- Kreislauferkrankungen;
mäßiger Genuss von Kaffee kann es sogar senken.
KONZENTRATIONSFÄHIGKEIT: Das enthaltene Koffein erhöht
die Aufmerksamkeit, verbessert das Kurzzeitgedächtnis und regt die
geistige Leistungsfähigkeit an.
MUSKELN: Viele Inhaltsstoffe regen die Muskeltätigkeit an. Der
Körper kann Fettsäuren besser zur Energiegewinnung nutzen, was die
Energiespeicher der Muskeln schont.
VERDAUUNG: Die enthaltenen Säuren, Gerb- und Bitterstoffe regen
Magen und Darm an und stimulieren außerdem die Produktion von
Magen- und Gallensäften.
„Kaffee ist nur schädlich,
wenn Ihnen ein ganzer Sack aus dem
fünften Stock auf den Kopf fällt.“

WISSENSWERTES & KURIOSES
• Der preußische König Friedrich der Große genoss seinen Kaffee
am liebsten gepfeffert und ließ sich das Getränk manchmal auch mit
Champagner statt mit Wasser zubereiten.
• Vor 100 Jahren erfand Melitta Benz den Kaffeefilter.
• Der außergewöhnlichste Kaffee der Welt ist „Kopi Luwak“ aus
Indonesien. Die gerösteten Bohnen kosten ab 160 € pro Kilogramm.
Die Kaffeebohnen werden zunächst von einer Schleichkatzenart
gefressen, dann wieder ausgeschieden.
• Das älteste Kaffeehaus auf europäischem Boden wurde im Jahr 1554
in Konstantinopel, dem heutigen Istanbul, eröffnet. Das älteste noch
existierende Kaffeehaus in Deutschland, die Bremer Kaffeestube,
wurde im Jahr 1673 eröffnet.
• MARIAS BESTE BOHNE & MARIAS ESPRESSOTRAUM sind
die ersten Eigenkompositionen im TAL DER LORELEY! Weitere
Themenkaffees werden folgen.
• Ludwig van Beethoven war ein leidenschaftlicher Kaffeetrinker, der
eine Mischung aus genau 60 Bohnen pro Tasse bevorzugte.

• 5 Kilogramm Kaffeekirschen benötigt man für ein Kilogramm
Kaffeebohnen. Kirschhaut (6%), Wasser (20%), Pergamenthaut (16%)
und Fruchtfleisch (39%) ergeben die Bestandteile, wobei die Kaffeerohbohne
mit 19 % verbleibt.
• Konsumweltmeister (in Kilo pro Kopf und Jahr) sind die Finnen mit
12 Kilogramm (Deutschland 6,5 Kilogramm).
• 35,1 % der weltweiten Kaffeeproduktion entfällt auf Brasilien, gefolgt
von Vietnam (15,2 %), Indonesien (8,8 %), Kolumbien (6,6 %),
Äthiopien (5,2 %) und Indien (3,6 %).
• Kaffee wurde von Ziegen entdeckt! Der Mönch Naironus Banesius
Kasanis bemerkte bei den Ziegen eine übermäßige Lebhaftigkeit. Eine
dunkelgrüne Pflanze mit roten Kirschen war stets ihr Mahl. Überzeugt
die Ursache für das Verhalten der Tiere gefunden zu haben, braute
der Mönch sich einen Trunk aus den Früchten. Auch er konstatierte
abgeschwächte Ermüdungserscheinungen und eine gesteigerte Lust!
• Johann Sebastian Bach komponierte 1734 die Kaffeekantate.
• Die bislang längste gedeckte Kaffeetafel erstreckte sich über einen
Kilometer am Elbufer in Dresden entlang und es fanden 6.108
Personen Platz.
• Kaffee ist einer der wichtigsten Handelsgüter. Über 100 Millionen
Menschen sind weltweit damit beschäftigt.