Ausgabe wellhotel 1-2020
Das Fachmagazin für Hotellerie & Gastronomie, Tourismus & Freizeit, Wellness & Beauty
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www.thechediandermatt.com [ Baureportage ]<br />
Japan trifft Schweiz – eine kulinarische Bergfahrt<br />
Das Hotel The Chedi Andermatt lädt seit 21. Dezember 2019 an der Bergstation des Gütsch-Express in den<br />
Gourmet-Himmel – ins neue The Japanese by The Chedi Andermatt als höchstgelegenes japanisches Restaurant<br />
in der Schweiz. 2300 Meter über dem Meeresspiegel erwarten die Gäste kulinarische Höhenflüge<br />
und ein architektonischer Leckerbissen. Mastermind hinter der japanischen Enklave in luftiger Höhe ist<br />
Chefkoch Dietmar Sawyere, der schon fürs Stammrestaurant The Japanese einen Michelin-Stern erkochte.<br />
h<br />
Behaglicher<br />
Gourmet-<br />
Himmel in<br />
Andermatt –<br />
The Japanese<br />
Restaurant auf<br />
dem Gütsch.<br />
aute Cuisine ist ab sofort wörtlich<br />
zu nehmen: Zu den Feinheiten des<br />
neuen Gourmet-Hotspots auf dem<br />
Gütsch gehören Shidashi Bento,<br />
Omakase- und Kaiseki-Menüs sowie<br />
Sushi- und Tempura-Spezialitäten.<br />
Wer es dennoch schafft, bei so viel<br />
Kochkunst den Blick vom Teller zu<br />
heben, wird belohnt: Gerade einmal<br />
38 Sitzplätze zählt das Restaurant –<br />
mit Ausblick auf den Gotthard, den<br />
Oberalppass und das Urserntal. Auf<br />
der Sonnenterrasse warten weitere<br />
34 Außensitzplätze.<br />
Der Neubau gilt aufgrund seiner<br />
Lage auf 2300 Metern Höhe an der<br />
Gütsch-Express-Bergstation in Andermatt<br />
als höchstgelegenstes japanisches<br />
Restaurant der Schweiz. Für<br />
den Bau des imposanten Gebäudes,<br />
das mit großen Fensterfronten die<br />
Bergwelt erlebbar macht, zeichnet<br />
die Londoner Architektin Christina<br />
Seilern verantwortlich. Das Restaurant<br />
selbst besticht mit elegantalpiner<br />
Architektur und offenen<br />
Feuerstellen, die dem Raum ein behagliches<br />
Ambiente verleihen.<br />
Die Leitung der Küche unterliegt<br />
dem Chefkoch Dietmar Sawyere,<br />
ausgezeichnet mit einem Michelin-<br />
Stern für das Stammrestaurant The<br />
Japanese im The Chedi Andermatt.<br />
Das Bergrestaurant ist eine erfolgreiche<br />
und spektakuläre Weiterentwicklung<br />
dieses Konzepts.<br />
Die Liaison aus alpiner Eleganz<br />
und asiatischem Charme zieht sich<br />
aber nicht nur durch die Restaurants,<br />
sondern manifestiert sich im<br />
gesamten Komplex des 2013 errichteten<br />
5-Sterne-Hotels The Chedi Andermatt.<br />
Sowohl in Architektur und<br />
Design als auch in Angeboten und<br />
Kulinarik finden sich alpine und<br />
asiatische Elemente vereint.<br />
Das Hotel liegt auf 1447 Metern<br />
und beherbergt 123 Zimmer<br />
und Suiten, fünf Restaurants und<br />
Bars. Ein weiteres Highlight ist der<br />
2400 m 2 große The Spa and Health<br />
Club mit einer exklusiven Saunalandschaft,<br />
zehn Deluxe-Spa-Suiten,<br />
Hydro thermalbädern, einem 35 Meter<br />
langen und von einem Glasdach<br />
bedeckten Indoor Pool sowie einem<br />
beheizten 12 Meter langen Außenbecken<br />
mit Blick auf die Alpen. Die<br />
Gäste entspannen bei asiatisch inspirierten<br />
Anwendungen mit natürlichen<br />
Produkten von Tata Harper<br />
und Omorovicza.<br />
The Chedi Andermatt setzt damit<br />
auf ganzheitliche Erholung vom<br />
oft stressigen Alltag. Dieses Angebot<br />
wird durch das neue Gourmet-Highlight<br />
in den Schweizer Bergen nochmals<br />
erweitert und auch für Kurzausflügler<br />
geöffnet.<br />
Sowohl Skifahrer, Wanderer als<br />
auch Feinschmecker und Genießer<br />
werden in den luftigen Höhen auf<br />
dem Gütsch herzlich willkommen<br />
geheißen. Wer sich also nach erholsamen<br />
Stunden und japanischen<br />
Köstlichkeiten inmitten der Schweizer<br />
Bergen sehnt, wird im Hotel The<br />
Chedi Andermatt und seinem ungewöhnlich<br />
spektakulären Alpinrestaurant<br />
The Japanese by The Chedi<br />
Andermatt garantiert fündig.<br />
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WellHotel