FINE DAS WEINMAGAZIN - #WEINANDERHELFEN

Felix Ellwanger führt das VDP-Weingut im württembergischen
Winterbach gemeinsam mit seinem
älteren Bruder Jörg, 50. Auch der Vater,
Jürgen Ellwanger, inzwischen 79 Jahre alt, arbeitet
noch immer gerne im Weinberg mit. Die Ellwangers
zählten schon immer zu den experimentierfreudigen
Winzern, die weit über den eigenen Tellerrand hinausschauten.
Der Seniorchef baute als erster Winzer
in Deutschland schon in den 1970er Jahren die
Zweigelt-Rebe an – bürokratische
Verbote musste
er dabei ignorieren. Auch
beim richtungsweisenden
HADES-Projekt musste er
sich gegen viele Widerstände
durchsetzen: Jürgen
Ellwanger gehörte zu
den sechs HADES-Winzern,
die das Barrique in
und über Württemberg
hinaus salonfähig machten.
Die im Eichenfass ausgebauten
Weine wurden
von den amtlichen Prüfern
zunächst als »fehlerhaft«
abgelehnt: »Wir
mussten unsere teuersten
Weine lange Zeit als
Tafelwein verkaufen«,
beschreibt Felix Ellwanger
die Tücken dieser »Vorreiterrolle«.
Überhaupt musste Jürgen Ellwanger erst einmal
»die Leute vom deutschem Rotwein überzeugen«
– der galt lange als rot gefärbtes Wässerchen,
ohne Struktur und Tiefgang. Neben den
traditionellen einheimischen Reben wie Lemberger
und Trollinger pflanzte das Weingut auf den Keuper-
Böden im Remstal auch frühzeitig internationale
Sorten wie Merlot und Syrah an: Es sind langjährige
Erfahrungen, die sich heute bezahlt machen. Aber
das Entdecker- und Experimentier-Gen treibt auch
die junge Generation an: »Wir haben immer gerne
ausprobiert und das hören wir auch nicht auf«, sagt
Felix Ellwanger, der als erster Winzer in Württemberg
vor kurzem Goldriesling ausgepflanzt hat. Im neu
errichteten Keller werden inzwischen Trauben von
27 Hektar »Hanglagen« verarbeitet.
Die heutige Winzer-Generation arbeite »viel
genauer«, sagt Felix Ellwanger, der neue Keller
helfe ihm dabei, »er gibt uns Raum, neue Dinge zu
probieren«. Die Stilistik zielt auf mehr Eleganz ab:
»Früher wurde mehr auf Power gearbeitet«, erzählt
der Winzer, »die Kunden feierten uns, wenn man
besonders hohe Alkoholwerte erreichte.« Diese
Phase ist vorbei, auch die kräftigen Rotweine wie
der Lemberger verbinden Komplexität und Finesse.
Der Zweigelt HADES, der auf buntem Mergel in über
300 Metern Höhe wächst, ist mit seiner raffinierten
Kräuterwürzigkeit und seinen geschmeidigen Gerbstoffen
ein markanter Prototyp dieser Rebsorte. Felix
Ellwanger hat noch viele Ideen, er blickt weiter nach
vorne, »gerade auch in der Krise«. Die könne auch
der Auslöser sein, »etwas Positives mitzunehmen«.
Jetzt wäre es an der Zeit, mehr auf »Regionalität« zu
setzen und den Fokus stärker auf die einheimischen
Winzer zu richten: »Es tut weh, wenn man hohe
Qualität erzeugt und die Leute trotzdem Weine
trinken, die um den ganzen Planeten geschickt
wurden.«
WINZER MIT
EXPERIMENTIER-GEN
WEINGUT ELLWANGER | WÜRTTEMBERG
Von RAINER SCHÄFER
Fotos PILZ-FOTOGRAFIE
DIE WEINE – MIT EINEM KLICK DIREKT BESTELLEN
2018 Lemberger
Bundsandstein trocken
VDP.Gutswein
Intensive Aromen Waldbeeren,
Zwetschgen und Cassis. Dazu
kommen Anklänge von Wacholder
und Pfeffer. Im Nachhall feingliedrig
mit balancierter Textur und
samtigem Finish.
2018 Merlot Rosé
trocken
Das Bouquet ist intensiv mit herrlicher
Frucht von Johannisbeeren
und Blutorange. Am Gaumen ist
er saftig mit fruchtigen Anklängen,
lebendiger Säure und einem
harmonischen Abgang.
2016 HADES Zweigelt-
Rebe trocken
Kraftvoller Wein mit Aromen von
Himbeere und Pflaume, im Mund
dann wunderbar rund, mit reifen
Tanninen und mit schöner Länge
im Abgang.
WIE VIELE WINZER HAT AUCH FELIX ELLWANGER GERADE MIT UNGEWOHNTEN
PROBLEMEN ZU KÄMPFEN: DURCH DIE CORONA-KRISE SEI »EIN GROSSER
TEIL DES MARKTES WEGGEBROCHEN«, BISLANG SICHERE EINNAHMEN
AUS DER GASTRONOMIE UND DEM HANDEL BLEIBEN AUS. NOCH SEI ER
GEDULDIG, SAGT DER 35-JÄHRIGE, LAMENTIEREN IST OHNEHIN NICHT SEINE
SACHE: DIE FAMILIE ELLWANGER HAT SCHON IMMER GERNE ANGEPACKT
UND NACH VORNE GESCHAUT
22 FINE #WEINanderHelfen
#WEINanderHelfen
FINE 23