FINE DAS WEINMAGAZIN - #WEINANDERHELFEN
#WEINanderhelfen – Sich in der Krise solidarisieren Was tun, wenn die Einnahmen wegbrechen? Wenn der Familienbetrieb binnen weniger Wochen vor dem Aus steht? Mit diesen Fragen sehen sich derzeit viele deutsche Winzer konfrontiert. Zeit zu handeln und zu unterstützen! Das Weinmagazin FINE hat aufgrund der aktuellen Corona-Krise die Initiative für deutsche Winzer ins Leben gerufen. Die Idee: Sich solidarisch zeigen, Wein kaufen, genießen – und die Winzer unterstützen. Das Besondere: Die Weine werden den Winzern direkt abgekauft und sorgen somit für dringend benötigten Umsatz! Die Sonderaugsgabe von FINE zur Aktion samt Vorstellung der teilnehmenden Winzer.
#WEINanderhelfen – Sich in der Krise solidarisieren
Was tun, wenn die Einnahmen wegbrechen? Wenn der Familienbetrieb binnen weniger Wochen vor dem Aus steht? Mit diesen Fragen sehen sich derzeit viele deutsche Winzer konfrontiert. Zeit zu handeln und zu unterstützen! Das Weinmagazin FINE hat aufgrund der aktuellen Corona-Krise die Initiative für deutsche Winzer ins Leben gerufen. Die Idee: Sich solidarisch zeigen, Wein kaufen, genießen – und die Winzer unterstützen. Das Besondere: Die Weine werden den Winzern direkt abgekauft und sorgen somit für dringend benötigten Umsatz! Die Sonderaugsgabe von FINE zur Aktion samt Vorstellung der teilnehmenden Winzer.
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Statt direkt im eigenen Weingut einzusteigen,<br />
suchte der frisch gebackene Önologe zunächst<br />
neue Erfahrungen in der Ferne. Praktika in<br />
kalifornischen Weingütern und am Robert Mondavi<br />
Institute der University of California Davis waren für<br />
ihn »enorm wichtig und lehrreich«: »Diese Zeit in<br />
Kalifornien hat mir noch mal andere Dimensionen<br />
aufgezeigt, von denen ich mein Leben lang profitieren<br />
werde«, so Christian Hirsch.<br />
Vor einigen Jahren schon hat Christian Hirsch<br />
seine eigene, komplett in schwarz gehaltene, dreistufige<br />
Wein-Linie geschaffen und auf den Namen<br />
»Hirsch ist Wild« getauft. Die Trauben für seine<br />
Gutsweine kommen von langjährigen Traubenlieferanten<br />
der Familie. Für das mittlere Segment,<br />
den Ortswein und das Topsegment Großes Geweih<br />
stammen jedoch praktisch alle Trauben aus den<br />
familieneigenen, älteren Rebgärten.<br />
Christian Hirschs liebstes Terroir ist der<br />
Heuchelberg, ein Weinberg mit tiefgründigen und<br />
nährstoffreichen Keupergesteinsböden. Durch die<br />
nach Süden ausgerichteten, oftmals mit Schilfsandsteinen<br />
durchzogenen Parzellen, stehen die Rebstöcke<br />
in idealer Ausrichtung zur Sonne. Doch viel<br />
Hitze verlangt auch einen wasserspeichernden Untergrund<br />
und genau das bietet das Keupergestein par<br />
excellence. Ideale Voraussetzungen, um extraktreiche<br />
und kraftvolle Weine zu erzeugen. Mit fast<br />
Dreiviertel dominiert der Rotwein die Produktion<br />
und hier ist Lemberger, meist als Basis einer Cuvée<br />
mit internationalen Sorten, der Platzhirsch. Trotzdem<br />
ist der Riesling die Sorte mit der größten Fläche<br />
im Betrieb.<br />
Bei allem Herzblut und den hervorragenden<br />
Terroirs beherrscht Christian Hirsch auch das<br />
schwäbische Augenzwinkern. Seine Topweine<br />
nennt er Großes Geweih, süffisant an den eigenen<br />
Familiennamen und frech an das Große Gewächs<br />
einer bekannten Winzervereinigung erinnernd. Aber,<br />
so sagt Christian Hirsch, der Name soll auch seine<br />
Vorliebe für kraftvolle und ausdrucksstarke Weine<br />
zeigen. Wenn Grosses Geweih auf dem schwarzen<br />
Etikett steht, dann wird bestimmt kein Kabinettchen<br />
in der Flasche sein. Zum wahren Tüftler und<br />
Freak wird Christian Hirsch, wenn er von seinen<br />
Barriques erzählt. Für die bevorzugt er heimische<br />
Eiche. Gemeinsam mit einem talentierten jungen<br />
Fassmacher hat er probiert und analysiert, bis beide<br />
mit dem Ergebnis zufrieden waren. Passion pur.<br />
DIE WEINE – MIT EINEM KLICK DIREKT BESTELLEN<br />
2019 Wildklasse<br />
Riesling trocken<br />
In der Nase mit satter Frucht und<br />
sehr verspielt, mit einem kleinen<br />
Süße-Touch. Die Säure angenehm,<br />
für unkomplizierten Trinkgenuss.<br />
Weiß und wild<br />
Cuvée aus viel Weißburgunder,<br />
flankiert von Riesling, Rivaner und<br />
Gewürztraminer. Duftet satt nach<br />
Mirabelle, einem Touch Quitte<br />
und Pfirsich. Fruchtig und ausgewogen,<br />
von Frühlingsgefühlen<br />
bis Sommernachtsliebe.<br />
2016 GC<br />
Grauburgunder<br />
Chardonnay<br />
Großes Geweih trocken<br />
Erinnert an vollreife exotische<br />
Früchte und einen Touch Kokos.<br />
Satte Aromatik mit viel Leben und<br />
Spiel. Im Geschmack herrlich ausbalanciert<br />
und unendlich lang.<br />
BLACK IS<br />
BEAUTIFUL<br />
HIRSCH.WINE | WÜRTTEMBERG<br />
Von SIGI HISS Fotos THORSTEN FAUST<br />
<strong>DAS</strong> WEINGUT DER FAMILIE HIRSCH LIEGT WESTLICH VON HEILBRONN<br />
IM WÜRTTEMBERGISCHEN LEINGARTEN. SCHON DER GROSSVATER,<br />
EIGENTLICH HOLZFASSKÜFER, MACHT HIER ALS AUTODIDAKT WEIN,<br />
GEMEINSAM MIT SEINEM VATER ARTUR IST MIT CHRISTIAN HIRSCH<br />
NUN DIE DRITTE GENERATION AM START. DER GING <strong>DAS</strong> THEMA VON<br />
GRUND AUF AN, ABSOLVIERTE EINE WINZERLEHRE UND STUDIERTE<br />
ANSCHLIESSEND IN GEISENHEIM ÖNOLOGIE.<br />
14 <strong>FINE</strong> #WEINanderHelfen<br />
#WEINanderHelfen<br />
<strong>FINE</strong> 15
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