Kulinarische Begegnungen mit dem Universum
Rudi Pichler entwickelte gemeinsam mit Choros Concept exklusiv für die VEGA Sternwarte einzigartige Gerichte: von Sonne, Mond & Sternen inspiriert, entfalten sie geradezu philosophische Geschmackswelten. 14 Einzelgerichten formieren sich zu unserem Planetenmenü. Eine rote Rüben-Hippe beispielsweise bringt das Bild „Das Netzwerk des Universums“ vom Max-Planck-Institut München als Genuss für Auge und Gaumen auf Ihren Teller. Die 8 Planetenpralinen von Kerstin Wimmer bilden den krönenden Abschluss. Die sinnenanregenden Geschmacksrichtungen reiften in monatelanger hingebungsvoller Entwicklungszeit. Fühlen Sie sich eingeladen zu Ihrer persönlichen kulinarischen Reise zu den Planeten!
Rudi Pichler entwickelte gemeinsam mit Choros Concept exklusiv für die VEGA Sternwarte einzigartige Gerichte: von Sonne, Mond & Sternen inspiriert, entfalten sie geradezu philosophische Geschmackswelten.
14 Einzelgerichten formieren sich zu unserem Planetenmenü. Eine rote Rüben-Hippe beispielsweise bringt das Bild „Das Netzwerk des Universums“ vom Max-Planck-Institut München als Genuss für Auge und Gaumen auf Ihren Teller. Die 8 Planetenpralinen von Kerstin Wimmer bilden den krönenden Abschluss. Die sinnenanregenden Geschmacksrichtungen reiften in monatelanger hingebungsvoller Entwicklungszeit.
Fühlen Sie sich eingeladen zu Ihrer persönlichen kulinarischen Reise zu den Planeten!
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Ein neuer<br />
Blickwinkel<br />
Wenn das letzte Gewürz verwendet wurde und alle Zubereitungsarten<br />
bestimmter Produkte durchgekocht sind, braucht es neue Blickwinkel um eine<br />
weitere Entwicklung zu schaffen. Der Blickwinkel aus <strong>dem</strong> <strong>Universum</strong> ist ein<br />
besonderer, weil er im Grunde viele Brücken zulässt. Es gibt kaum ein Thema,<br />
das in Meetings oder auch beim Kochen verwendet wird, welches kein Pendant<br />
im <strong>Universum</strong> hat.<br />
Auch wenn eine Überschrift in dieser Broschüre „völlig losgelöst“ heißt, so ist<br />
Bodenständigkeit angesagt und es ist überhaupt kein Widerspruch im Umgang<br />
<strong>mit</strong> Inspirationen aus <strong>dem</strong> <strong>Universum</strong>. Viel mehr ist es das Bewusstsein, dass<br />
die Erde und wir selbst Teil des Ganzen sind und genauso aus Sternenstaub<br />
bestehen, wie jegliche weitere Form auf unserer Erde.<br />
Die Beachtung der Feinstofflichkeit bringt einfache, geradlinige Gerichte und<br />
der Respekt gegenüber der 100%igen Verwertbarkeit von Produkten besondere<br />
Kreationen, wie zum Beispiel das Zwischengericht „Jahresschwein“.<br />
Aber auch das Anrichten und Dekorieren der Speisen lässt kreative Formen zu,<br />
wie zum Beispiel der Orion-Arm der Milchstraße, umgesetzt als Kartoffelpüree<br />
im Hauptgang des Sommermenüs „Galaxie“.<br />
Es besteht offenbar eine hohe intrinsische Motivation aus <strong>dem</strong> Blickwinkel des<br />
<strong>Universum</strong>s neue Produkte zu schaffen. So entstanden auch die Planetenpralinen<br />
von Kerstin Wimmer, die keiner Anleitung bedurften; allerdings zur perfekten<br />
geschmacklichen Balance dann doch ein halbes Jahr entwickelt wurden.<br />
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