NATURZYT – Das Schweizer Naturmagazin – Ausgabe März 2014

herb. Man sollte sie sparsam verwenden, um Salate
oder Frischkäse zu würzen; der Geschmack kann
rasch dominieren. Gundermann ist ebenfalls eine
alte Heilpflanze. Die heilige Hildegard von Bingen
(1098–1179) empfahl sie zur Wundheilung und
bei Erkrankung der Bronchien. Bei Husten und
Schnupfen kann eine heisse Milch mit Honig und
zwei Blättern Gundermann helfen, den Schleim zu
lösen. Zudem gehört er in die Gründonnerstags-
Suppe. Die stärkende Kräutersuppe wird mancherorts
noch heute in der Woche vor Ostern gegessen.
NICHT ZU VIEL VORNEHMEN
Für seine ersten Streifzüge in die Welt der essbaren
Wildpflanzen sollte man sich auf wenige Pflanzen
beschränken. Die Standorte sind auf keiner Karte zu
finden; die Suche gestaltet sich oft aufwändig und
zeitintensiv. Statt ein ganzes Menu zu kochen, kann
man einfach den Salat mit Wildkräutern anreichern
oder eine Pflanzensuppe als Vorspeise zubereiten. So
bleiben Enttäuschungen erspart, und auf jeder
Exkursion gibt es wieder etwas Neues zu entdecken.
Text/Fotos Daniel Fleuti
Gehört zum typischen Wildpflanzengericht: der Bärlauch.
NATUR ERLEBEN
unikat
«Knackige Äpfel.»
«Natürlich aus der Schweiz.»
www.swissfruit.ch
NATURZYT 49