KURT Jan./Feb. 2020

Essen & Trinken
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Essen & Trinken
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Cappu feiert Geburtstag:
Zehn Jahre voller Genuss
Fatih Kilic und sein Team überzeugen mit Kaffee, Wein und leckerem Essen
Fatih Kilic ist dankbar: Bereits seit zehn Jahren verwöhnt er seine
Gäste im Cappu am Marktplatz mit leckerem Essen, bestem Kaffee
und ausgewählten Weinen. Trocken versteht sich. Der Wein, nicht
der Humor. Eine lange Zeit mit vielen Höhen und hin und wieder
auch ein paar Tiefen. Die Gäste und Freunde aber blieben ihm stets
treu. Das Bistro gibt‘s seit zehn Jahren – mit der Cappu Bar, die
schon länger Geschichte ist, ging‘s schon drei Jahre früher in der
Zickengasse los. Das verbliebene Cappu Bistro vereint heute beides
– und heißt deshalb auch kurz und knapp nur noch: Cappu.
Von Christoph Peter Ehrlich
Autofahrt 2006 mit Erdal Ahmet
Oglou nach Braunschweig:
„Hey Fatih, hast Du gehört?
Das Cappu macht dicht.“ Beide
waren noch jung und wollten
schon immer mal eine Bar
aufmachen. Und diese Autofahrt
sollte die Geburtsstunde
sein, ihren Wunsch Wirklichkeit
werden zu lassen.
2007 eröffneten sie ihr eigenes
Cappu. Das Konzept?
Schall und Rauch. Es lief
gut, doch 2008 heiratete
Erdal in eine bis heute
glückliche Ehe und zog
sich aus dem gastronomischen
Geschäft
zurück. Fatih, eigentlich
gelernter Zerspanungsmechaniker,
Der 20-jährige Furkan Aydin
unterstützt seinen Onkel Fatih
gerne bei der Arbeit im Cappu.
machte voller Tatendrang weiter.
2010 eröffnete er zusätzlich,
obwohl noch immer in
Vollzeit bei Continental Teves
eingespannt, das Cappu Bistro
am Marktplatz. 2014 wurde
die Bar in der Zickengasse
geschlossen, die ganze Kraft
ins Bistro verlagert – und
es entwickelte sich zu einem
Treffpunkt für jeden. Ob zum
Frühstück, zur Mittagspause,
auf ein Nachmittagskäffchen
oder zum entspannten Ausklang
am Abend: Die Gäste
haben im Cappu allen Grund,
sich wohlzufühlen.
Das meiste Personal begleitet
das Cappu von Anfang
an. Sie kennen die Abläufe
und die Gäste. Wer am Tresen
steht, hat eine Ausbildung
zum Barista, damit jeder
Kaffee in jeglicher Form auch
gelingt. „Wir machen alle Kaffees
aus der Arabica-Bohne.
Bei den Weinen sind wir wählerisch:
Es gibt nur Trockene
und hauptsächlich junge Weine
von deutschen Winzern.
Nur bei einem machen wir eine
Ausnahme: dem italienischen
Klassiker Primitivo. Schließlich
ist der der beste der ganzen
Stadt“, ist Fatih stolz auf
seine Auswahl. In der Küche
wird Fatih ebenfalls seit
zehn Jahren von seinen
Angestellten begleitet –
und das schmeckt!
Auch das Ambiente
lädt zum Verweilen
ein. Es ist nicht das
eigene Zuhause, nicht
das heimische Wohnzimmer
– und doch
fühlt es sich fast so an.
Die Kaffeetöne der Einrichtung
im Cappu sind
warm, gemütlich und laden
Zum zehnten Geburtstag dankt Cappu-Inhaber Fatih Kilic (rechts) seinem gesamten Team, allen Freunden und
allen treuen Gästen – und allen voran natürlich seinem Vater Duran Kilic, der immer zur Stelle ist. Fotos: Çağla Canıdar
zu einer kurzen Auszeit vom
Alltagsstress ein.
Dass es nicht nur Hochs
geben kann, ist klar. Wäre ja
auch langweilig. Nach einer
Altstadtfest-After-Hour 2018,
die ärgerlich endete, beschloss
Fatih, weniger musikalische
Abende im Cappu zu veranstalten.
Aber es gibt ja seit
2015 auch die Cappucabana,
welche von Mai bis September
nahe des Schlosssees ihre
Pforten öffnet – und da passt
ein DJ ohnehin besser hin.
Und was ist mit den Highlights?
„Jeder Tag war ein
Highlight. Denn die haben
doch erst dazu geführt, dass
es das Cappu nun schon zehn
Jahre lang gibt“, antwortet Fatih
bescheiden.
„Ich möchte immer ein guter
Gastgeber sein“, ist sein
Anspruch – an 360 Tagen im
Jahr, von Montag bis Sonntag,
ab 9 Uhr und open end. Dass
eine Gastronomie solche Öffnungszeiten
anbieten kann, ist
nicht selbstverständlich. Deshalb:
„Ich bedanke mich bei
allen Gästen und Freunden für
ihre Treue. Auch dem Personal
gebührt ein Riesendank, denn
ohne wäre das Cappu nicht
das Cappu“, betont Fatih. Einen
besonderen Dank spricht
der 38-Jährige seinem Vater
Duran Kilic aus, dem durch
dessen Unterstützung „in der
Rente zum Glück nicht langweilig
wird“. Weitere Unterstützung
bekommt Fatih von
Furkan Aydin, seinem 20-jährigen
Neffen, der sich seit 2019
um die Online-Präsenz des
Cappus kümmert.
Am 1. Februar wird all
das gefeiert – mit DJ und
Sektempfang für die Ladys.
Der Eintritt ist frei. Konfetti,
gute Laune und Luftballons
dürfen mitgebracht werden.
Und danach? Ja, das ist Zukunftsmusik.
Eine Renovierung
kann Fatih sich gut vorstellen.
„Ob sie aber notwendig
ist oder ob es einfach nur chic
wäre...“ – da ist er sich selbst
noch nicht schlüssig.
„Wir sagen Danke: 10 Jahre Cappu“
Samstag, 1. Februar
ab 21 Uhr, Cappu
Steinweg 4, Gifhorn
Eintritt frei
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