KURT Jan./Feb. 2020

Essen & Trinken
Essen & Trinken
Griechisch ins neue Jahr
mit olympischem Festmahl
KURTs Gastro-Serie: Im Syrtaki in Gifhorn wird mit viel Liebe zum Detail gekocht
Für die neue Ausgabe von KURTs Gastro-Serie starten Feinschmecker
Malte und seine Begleitung griechisch ins neue Jahr. Im Herzen
der Gifhorner Südstadt finden sich einige der schönsten Restaurants
wieder. Eines von ihnen ist das Restaurant Syrtaki – traditionell,
speziell, außergewöhnlich. Nebst der klassischen griechischen
Gerichte besticht das Syrtaki vor allem mit einer Weinkarte, die
keine Wünsche offen lässt, und einer Vielseitigkeit bei den Hauptgerichten,
die wirklich alles andere als alltäglich ist.
Von Malte Schönfeld
Zur Vorspeise gibt‘s Patates
auf griechische Art: gegrillte
Kartoffeln mit frischer Butter, Oregano
und einem Hauch Knoblauch.
Es ist der 5. Januar und ich
zappe auf dem Bauch liegend
durchs Fernsehprogramm.
Ramsch, Resterampe, seichte
Unterhaltung. Wie von alleine
wandert mein Finger über die
Fernbedienung. Tausendmal
den Sender gewechselt, tausendmal
ist nichts passiert.
Bis ich plötzlich bei einer
Sparte kleben bleibe, wo „Tim
Mälzer kocht!“. Toll wäre es,
denke ich mir, dort jetzt im
Studio zu sitzen, hin und
wieder zu klatschen und
am Ende der Aufnahme
einen großen Teller
Kohleintopf abzugreifen.
Da blinkt das kleine
Lämpchen auf meinem
Telefon auf, meine
Begleitung fragt gedankenlesend,
was ich denn heute
am Abend machen würde, und
ob man vielleicht Essen gehen
wolle. Das kommt wie gerufen,
denke ich mir, ja, man will.
Und so einigen wir uns darauf,
später einen Tisch im Restaurant
Syrtaki zu nehmen.
Es ist bereits dunkel als wir
in den Alten Postweg einbiegen,
man erkennt das griechische
Restaurant bereits aus
der Entfernung, die Lichterketten
der Adventszeit weisen
den Weg. Beim Eintritt ist
der Laden gefüllt, die Kellner
huschen mit Tellern beladen
durch die Gänge. Wir bekommen
einen Platz am Fenster,
die Kerze auf dem Tisch wird
angezündet, die Karten werden
gereicht. Beim Durchstöbern
des Menüs fällt auf, dass
das griechische Angebot hier
nicht nur eine vorgeschobene
Behauptung, sondern eine
Versprechung ist. Im Weinsortiment
tummeln sich Imiglykos
lieblich, Retsina geharzt,
Mavrodaphne und Samos
süß, für jeden Geschmack das
richtige Glas. Gegrillte Spezialitäten
wie verschiedene
Zubereitungen von Souvlaki,
dem beliebten Bifteki oder
dem klassischen Gyros finden
hier genauso Platz wie spezielles
Smyrneika (Mettbällchen)
oder Paidakia (zarte
Lammkoteletts). So eine
Karte erwartet man auf
einer der kykladischen
oder sporadischen Inseln,
doch weit gefehlt,
auch in Gifhorn kann
man dieses Griechenland
kennenlernen.
Zur Vorspeise wähle
ich die Patates auf griechische
Art, gegrillt mit
frischer Butter, Oregano und
einem Hauch von Knoblauch.
KURT-Schleckermäulchen Malte lässt sich im Restaurant Syrtaki das Glossa – ein Seezungenfilet – schmecken.
Meine Begleitung entscheidet
sich für den panierten Schafskäse
nach traditioneller Art –
dazu wird Honig gereicht, und
gleich nach dem Verteilen über
dem Schafskäse weicht die anfängliche
Skepsis meiner Begleitung
großer Begeisterung.
Schon vorweg bekommen
wir Weißbrot-Scheiben in
Knoblauchbutter gereicht,
dazu ein Glas Ouzo, das wir
beide aus Gründen der Neujahrs-Abstinenz
allerdings
unberührt lassen. Das Entrée
erfüllt damit alle Wünsche,
ist nicht unnötig aufgetürmt,
sondern weckt die Lust auf
den Hauptgang. Fernab der
gegrillten Spezialitäten und
der ausgiebigen Steak-Karte
(von Rumpsteak über Psaronefri
bis hin zu einer großen
Filet-Platte) schaue ich mir
das Glossa aus, ein Seezungenfilet
aus der Pfanne mit einem
Salat, Reis und Pommes,
wohingegen meine Begleitung
den märchenhaften „Zaubergarten“
– Gemüse der Saison
in Sahnesauce, mit Käse überbacken,
dazu ein Salat – für
sich entdeckt.
Serviert wird schnell. Mittlerweile
stehen vor mir vier
Teller, von denen ich abwechselnd
esse. Die Portionen sind
nicht unnötig massig, sondern
allesamt angenehm zugänglich
und immer mit einer frischen
Note erleichtert. Hier ist es
der Zitronensaft auf der Seezunge,
dort ist es der Brokkoli
im Salat. In jedem Gericht
findet man eine kleine Überraschung,
mit der man nicht gerechnet
hat und die auflockert.
Die Panade lässt dem Filet
beispielsweise den nötigen
Raum, macht es aber gleichzeitig
erst zu einem maritimen
Erlebnis. Hat man die Kruste
durchbrochen, zergeht die
Seezunge wie von alleine. Es
sind diese Momente, in denen
man an cyanblaues Wasser,
weiße Kalkstein-Häuser und
eine sonnige Terrasse denkt.
Bei Syrtaki darf (oder sollte)
man die ganze Karte lesen »
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