Alnatura Magazin Januar 2020

Januar 2020 

ISSN 1612-7153 

alnatura.de 

VOGEL DES JAHRES 

Die Turteltaube 

WARENKUNDE 

Pflanzliche Proteine 

REZEPTIDEEN 

Köstliches mit Kichererbsen 

ALLE FÜRS KLIMA 

Klima, Mensch und CO₂

Ausbildung für die Zukunft 

Gemeinsam sinnvoll handeln 

Du bist offen und übernimmst gern Ver antwortung? Du hast Freude am Um gang mit Menschen, 

interessierst dich für Bio-Lebens mittel und packst gern aktiv mit an? Dann bewirb dich bei Alnatura als 

Lehrling zur Kauffrau/zum Kaufmann im Einzelhandel 

mit der IHK-Zusatz qualifikation Naturkosthandel 

Wir freuen uns über deine Bewerbung, die du direkt auf alnatura.de/ausbildung hochladen kannst. 

Neugierig? 

Das erzählen Alnatura Lehrlinge über 

ihre Ausbildung: Hier gehts zum Film

Januar 2020 

Liebe Kundinnen, liebe Kunden, 

zum Jahresbeginn ist es eine sinnvolle Gepflogenheit, sich zu 

fragen: Was nehme ich mir vor im neuen Jahr? In unseren 

Zeiten ist es jedoch auch wichtig zu prüfen: Wohin entwickelt 

sich die Gesellschaft, in der wir leben? Bildet die Gesellschaft 

doch den Rahmen, in dem wir uns als Menschen, mehr 

oder weniger, entwickeln können. 

Die Digitalisierung und das Internet ermöglichen inzwischen 

die Konzeption von Maschinen, die mittels Algorithmen 

lernen. Die Vision einer herrschaftsfreien, virtuellen Staatsorganisation 

scheint vorstellbar. Durch künstliche Intel ligenz 

werden die Algorithmen der echten Gesellschaft erfasst 

und in einem neuen, autonom funktionierenden System abgebildet. 

Die Folge eines solchen maschinellen Systems ist 

der zunehmende Verlust des mitgestaltenden Einflusses der 

Mitglieder der Gesellschaft: Die Bürgerinnen und Bürger 

delegieren ihre Mitwirkungsrechte und Entscheidungen an 

Maschinen. Damit verliert die Gesellschaft den Charakter 

eines offenen Systems. An die Stelle einer evolutionären, von 

Menschen geformten Gesellschaft träte eine die Verhaltensregeln 

und Normen vorgebende digitale Maschine, die das 

»gesellschaft liche Netz« steuert und kontrolliert. 

Wir sollten mit großer Wachsamkeit darauf achten, dass 

unsere demokratische Gesellschaft durch unsere Initiativen 

gestärkt wird. Durch unser Engagement 

entwickelt sich die Gesellschaft, 

die wir wollen und 

brauchen: konsequent nachhaltig, 

menschenfreundlich und sozial. 

Prof. Dr. Götz E. Rehn, 

Gründer und Geschäfts - 

führer Alnatura 

Mit herzlichen Grüßen 

8 

40 

36 

Aktuelles von Alnatura 4 

Warenkunde Pflanzliche Proteine 6 

Rezeptideen Kichererbsen 8 

Alnatura Markenprodukte 10 

Veganes Sortiment 

Rezeptideen 12 

Lieblingsgerichte vegan interpretiert 

Hersteller-Reportage Barnhouse 14 

Hersteller-Reportage Reishunger 16 

NEU Annas Resteküche 19 

Naturkosmetik 22 

Hersteller-Porträt Sanatur 26 

Titel Aktuelles 30 

aus Bio-Welt und Gesellschaft 

NEU Alle fürs Klima 32 

NEU Klimafreundlich ans Ziel 36 

Nachhaltig reisen 38 

NEU 40 Jahre »Alternativer Nobelpreis« 40 

Alnatura Einblicke 42 

NEU NAJU-Kinderseite 46 

Bio-Restaurants 48 

Vorschau, Märkte, Impressum 50

Aktuelles 

von Alnatura 

Lesen Sie mehr zum Thema 

auf Seite 42. 

OPTIMIERTE VERPACKUNG 

Ohne Verschlussclip und mit 

kürzerer Verpackung: So sparen 

wir bei den Alnatura Müslis jährlich 

4 Tonnen Metall und 16 Hektar 

Folie (= 22 Fußballfelder). 

(Bezugszeitraum 2018) 

Kassenbon ist Pflicht 

Erfahren Sie mehr unter 

alnatura.de/verpackung 

Ab Januar 2020 sind wir – wie nahezu alle Händler – 

gesetzlich dazu verpflichtet, Ihnen für jeden Kauf einen 

Kassenbeleg auszuhändigen. Leider bringt dieses neue 

Gesetz einen höheren Ressourcenverbrauch mit sich. 

Wir arbeiten bereits an Maßnahmen, um diesen möglichst 

gering zu halten. Unter anderem werden wir so bald 

wie möglich in allen unseren Märkten den sogenannten 

Blue4est-Bon aus FSC-zertifiziertem Papier einsetzen, der 

im Gegensatz zu herkömmlichen Bons ohne chemische 

Entwickler auskommt und daher in der Altpapiertonne 

entsorgt werden kann. 

Deutscher Nachhaltigkeitspreis 

Architektur 2020 für Alnatura 

Die Alnatura Arbeitswelt hat den Deutschen Nachhaltigkeitspreis 

Architektur gewonnen. Götz Rehn, Gründer und Geschäftsführer 

von Alnatura, nahm den Preis am 22. November in Düsseldorf 

entgegen. Der Unternehmenssitz überzeugte die Jury insbesondere 

»durch eine außerordentliche ganzheitliche Qualität, die zukunftsweisend 

ist und die Möglichkeiten einer nachhaltigen Bauweise 

umfassend auslotet.« Das Gebäude 

biete »den Mitarbeitern eine außergewöhnlich 

helle, anregende Arbeits umgebung, 

die Kommunikation fördert und Räume für 

Krea tivität schafft.« 

Deutscher 

Nachhaltigkeitspreis 2020 

SIEGER 

Architektur 

Einchecken mit 

der PAYBACK App 

Das in Lehmbauweise auf einem renaturierten, 

ehemaligen US-Militärgelände errichtete 

Gebäude wurde konzipiert vom Stuttgarter 

Architekturbüro haascookzemmrich. 

Seit einigen Wochen bietet die PAYBACK App einen neuen Service: 

PAYBACK GO. Damit ist es jetzt noch leichter, von aktuellen und 

zusätzlichen Coupons zu profitieren. Und zwar genau da, wo 

man sie braucht: direkt vor Ort im Alnatura Super Natur Markt. 

Das funktioniert ganz einfach: Öffnen Sie beim nächsten Einkauf 

im Alnatura Markt die PAYBACK App und aktivieren Sie 

PAYBACK GO. Der Service schlägt alle umliegenden Partner vor. 

Bitte checken Sie sich bei Alnatura ein. Umgehend verwandelt 

sich das Erscheinungsbild der App von PAYBACK Blau zu Aubergine 

und Hellgrün – den Farben von Alnatura. Aber auch inhaltlich 

hat PAYBACK GO viel zu bieten: aktuelle Alnatura Angebote, 

Termine der KostBar, Rezepte und vieles mehr. Und Punktesammelnde 

finden immer wieder neue, exklusive und hochwertige 

eCoupons für besondere Alnatura Sortimente. Das Reinschauen 

lohnt sich also in jedem Fall. 

Zusätzlich verlost PAYBACK im Januar 20-mal 200 000 Punkte 

unter allen Kundinnen und Kunden, die die mobile Karte einsetzen 

oder mit PAYBACK PAY bezahlen. payback.de/go 

4 Alnatura Magazin Januar 2020

Familie Trumpfheller stellte 

2015 als einer der ersten 

geförderten Höfe auf Bio um. 

NEU! Für Müsli, Obstsalat und Co. 

Cremig, mild-nussig und vegan: Diese Joghurtalternative 

hat aromatische Cashewkerne als Basis, vegane Joghurtkulturen 

sorgen für die feinsäuerliche 

Note – perfekt zum Frühstück, 

mit Obst, Nüssen und Müsli. 

Passend als vegane Dessertgrundlage 

oder cremige Zwischenmahlzeit. 

Alnatura Cashew Natur 

wird ohne Zuckerzusatz (enthält 

von Natur aus Zucker) hergestellt 

und ist von Natur aus laktosefrei. 

Buchtipp 

»Der Bäcker und sein Brot«: 

Volker Schmidt-Sköries führt die 

1976 gegründete Bio-Bäckerei Kaiser, 

ein Alnatura Partner der ersten 

Stunde, seit 1980. In seinem Buch 

beschreibt er die Entwicklung 

des Betriebs in dieser Zeit und den 

Grundsatz, neben der ökolo gischen 

auch die soziale Dimension 

von Nachhaltigkeit als Voraussetzung für erfolgreiches 

Wirtschaften und zufriedenstellendes Arbeiten zu sehen. 

Heute ist Kaiser einer der wichtigsten und interessantesten 

Bio- Bäcker Deutschlands und Volker Schmidt-Sköries 

ein gefragter Unternehmensberater. STO 

Woche der Ausbildung 

bei Alnatura 

Vom 13. bis 18. Januar findet in allen Alnatura Märkten die 

Woche der Ausbildung statt. Jeder Markt informiert an 

einem Thementisch über die Ausbildungs möglichkeiten bei 

Alnatura. In einigen Märkten können sich Interessierte 

auch direkt bewerben. Bei Ratespielen gibt es außerdem 

kleine Preise zu gewinnen. 

Das KostBar-Team kocht während dieser Woche in insgesamt 

33 Märkten gemeinsam mit Lehrlingen. Daneben 

gibt es noch weitere Aktionen zu Drogeriethemen, die 

von Fachkräften und jeweils einem oder einer der aktuell 

178 Lernenden durchgeführt werden, wie Schminken, 

Masken anrühren oder Dufträtsel. 

Mehr Bio für alle 

Die Alnatura Bio-Bauern-Initiative feiert Jubiläum! Seit fünf Jahren 

unterstützen wir gemeinsam mit dem Naturschutzbund Deutschland 

e. V. (NABU) finanziell Landwirtinnen und Landwirte, die 

ihre Höfe auf Bio umstellen möchten. Bereits über 60 Betriebe 

konnten dank der Initiative diesen Schritt gehen und bewirtschaften 

nun rund 11 000 Hektar ökologisch – eine Fläche größer als 

die Insel Sylt. 

Ein Stallumbau, der Kauf von biologischem Saatgut sowie 

hochwertige Futtermittel sind große Investitionen, die viele Familien 

nicht alleine stemmen können. Die Fördersumme beträgt 

daher bis zu 60.000 Euro pro Betrieb und wird anhand der Bewerbung 

festgelegt. Eine Förderung bestehender Bio-Betriebe, 

die einen neuen Betriebszweig aufbauen möchten, ist ebenfalls 

möglich. 

Sie wollen auch, dass es in Zukunft noch mehr Bio-Betriebe 

in Deutschland gibt? Machen Sie mit! Sobald Sie ein Alnatura 

Produkt mit der Kennzeichnung »Gemeinsam Boden gut machen« 

kaufen oder sich für einen Aktionsartikel in 

unseren Märkten entscheiden, fördern 

Sie aktiv den Bio-Landbau in 

Deutschland. Denn pro gekauftem 

Produkt fließt ein 

Cent in die Alnatura Bio-Bauern- 

Initiative. Vielen Dank für Ihre 

Unterstützung! 

Fördern Sie mit Ihrem Einkauf 

den Bio-Landbau! 

Mehr erfahren: alnatura.de/abbi

Getreide 

Ob Weizen, Roggen oder Reis – Getreide ist ein wichtiger 

Bestandteil unserer Ernährung. Auch weil es einen 

entscheidenden Beitrag zur Proteinversorgung leisten 

kann. So liefern beispielsweise hundert Gramm Hafe r- 

flocken 13 Gramm Protein, ein roggenbasiertes Brot 

wie das Alnatura Eiweißbrot ganze 20 Gramm. 

Letzteres wurde angereichert mit Sojaschrot 

und -mehl – aus ernährungsphysiologischer 

Sicht eine hochwertige Kombination. 

WARENKUNDE 

Pflanzliche Proteine 

Proteine zählen neben Kohlenhydraten und Fetten zu 

den drei Hauptnährstoffen der menschlichen Ernährung. 

Im Körper erfüllen sie vielerlei Funktionen. So brauchen 

wir Eiweiß – ein Synonym für Proteine – zum Aufbau 

von Zellen, Organen und Muskelgewebe. Auch sind Eiweiße 

an der Produktion von Hormonen sowie Enzymen 

beteiligt und liefern Energie. Oft gelten Fleisch, Milch 

oder Quark als Proteinlieferanten Nummer eins. Doch 

pflanz liche Lebensmittel wie Hülsenfrüchte, Nüsse und 

Co. können durchaus mithalten. AW 

Gemüse 

Auf den ersten Blick scheinen die Proteingehalte 

von Gemüse nicht sonderlich hoch: Hundert Gramm 

Rosenkohl, Spinat oder Brokkoli liefern zwischen ein 

und vier Gramm Eiweiß. Doch man bedenke, welch 

große Portion – beispielsweise im Vergleich zu Nüssen – 

verzehrt wird. Ebenfalls nicht unerheblich ist der hohe 

Anteil Proteinkalorien an den Gesamtkalorien. Das bedeutet 

am Beispiel von Spinat: Knapp die Hälfte der 

Kalorien stammt aus dem Eiweiß. Daher ist Spinat ein 

echter Proteinlieferant! 

6 Alnatura Magazin Januar 2020 

Empfehlung für Ihre Ernährung 

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. empfiehlt 

Erwachsenen zwischen 19 und 65 Jahren eine tägliche 

Eiweißzufuhr von 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. 

Sprich: Bei einem Körpergewicht von 60 Kilogramm 

sollte die tägliche Eiweißzufuhr etwa 48 Gramm 

Eiweiß betragen. 

Streng genommen ist nicht die tägliche Proteinzufuhr 

entscheidend, sondern deren Zusammensetzung. 

Denn Proteine sind aus 20 verschiedenen Aminosäuren 

aufgebaut, neun davon sind essenziell (lebensnotwendig). 

Ein tierisches Lebensmittel enthält meist all diese 

Aminosäuren, während bei pflanzlicher Kost die Regel 

gilt: geschickt kombinieren. Beispielsweise Hülsenfrüchte 

mit Getreide. Also öfter Linsen-Dal mit Reis oder Erbsensuppe 

und Brot auf den Tisch bringen.

Aus Klimasicht: Mehr pflanzlich, bitte! 

Die Zahlen sprechen für sich: Bei der Erzeugung 

von einem Kilogramm Rindfleisch werden circa 

elf Kilogramm klimaschädlicher CO 2-Äquivalente 

freigesetzt. Bei der Produktion von einem Kilo 

Gemüse hingegen sind es nur etwa 130 Gramm. 

Hülsenfrüchte 

Sie sind die unangefochtene Nummer eins 

unter den pflanzlichen Proteinquellen: 

Erbsen, Linsen und Bohnen kommen in allen 

Küchen der Welt vor und lassen sich vielseitig 

zubereiten. Ihr Proteingehalt ist enorm. 

So liefern beispielsweise hundert Gramm 

getrocknete Kichererbsen 19 Gramm und die 

gleiche Portion Rote-Linsen-Spirelli 23 Gramm 

Eiweiß. Nicht zu vergessen ist der Tausendsassa 

Sojabohne: Hundert Gramm Tofu Natur 

haben einen Eiweißgehalt von 13, Sojageschnetzeltes 

sogar um die 50 Gramm. 

Saaten, Nüsse und Co. 

Mandeln, Kürbiskerne und Erdnüsse sind nicht nur ein 

knackiger Genuss, sondern auch echte Proteinquellen. 

Nicht umsonst empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für 

Ernährung den täglichen Verzehr einer Handvoll Nüsse. 

Hundert Gramm Erdnuss – streng genommen übrigens 

keine Nuss, sondern eine Hülsenfrucht – liefern beispielsweise 

fast 21 Gramm Eiweiß. Zum Vergleich: Bei 

hundert Gramm Schweinekotelett sind es 16. 

Alnatura Magazin Januar 2020 7

REZEPTIDEEN 

Kichererbsen 

Kleine Proteinpakete 

in köstlichster Form 

gelingt leicht 

Zubereitungszeit: 20 Min. 

+ 8 Min. Kochzeit + 20 Min. Backzeit 

Nährwerte pro Portion: 

Energie 746 kcal, Fett 45 g, 

Kohlenhydrate 40 g, Eiweiß 38 g 

Salat aus Kichererbsennudeln und Ofengemüse 

Leichte Röstaromen von Gemüse treffen auf mediterrane Noten von 

Tomate und Mozzarella: so viel spannender als klassischer Nudelsalat 

– und dank der Hülsenfrüchte-Pasta gleichzeitig reich an Protein. 

Zutaten für 4 Portionen 

300 g Karotten / 1 Stange Lauch / 2 Knoblauchzehen / 5 EL Alnatura 

Olivenöl / 250 g Alnatura Kichererbsen-Spirelli / Alnatura Meersalz / 

300 g Cherry-Rispentomaten / 5 EL Alnatura Apfelessig / Alnatura 

Schwarzer Pfeffer gemahlen / 500 g Alnatura Mozzarella-Minis 

Zubereitung 

Backofen auf 250 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. 

Karotten schälen und schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die 

Enden der Lauchstange abschneiden, Lauch schräg in 1 cm dicke Stücke 

schneiden, unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen. 

Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 

Karotten und Lauch mit Öl mischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten 

Blech verteilen und 9 Min. im Ofen backen. 

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bei kleiner Hitze 7–8 

Min. al dente garen, sie sollten nicht zu weich werden. Abgießen, abschrecken 

und abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren und mit 

dem Knoblauch in einer Schale mischen. 

Ofengemüse wenden, die Knoblauch-Tomaten mit der Schnittfläche 

nach oben darüber verteilen und Gemüse weitere 9 Min. backen. 

Gemüse mit Nudeln, Apfelessig, 1 TL Salz und etwas Pfeffer in einer 

großen Schüssel gut durchmischen. Mozzarella-Minis abtropfen lassen 

und unter den Salat heben, sobald das Ofengemüse etwas abgekühlt ist. 

Tipp: Der Salat lässt sich 

gut vorbereiten und schmeckt 

auch noch am nächsten Tag.

Tipp: Wer es etwas würziger 

mag, fügt der Gewürzmarinade 

noch etwas Chili hinzu. 

Orangenhummus mit Gewürzkichererbsen 

und geröstetem Pitabrot 

Die Orangennote verleiht dem klassischen 

Kichererbsen-Dip eine besondere Frische, die Sie 

probieren müssen. Falls Sie es nicht ab warten 

können: Mit Alnatura Kichererbsen im Glas 

steht das Hummus schnell auf dem Tisch und 

veredelt neben Brot auch Gemüsesticks. 


250 g Alnatura Kichererbsen (getrocknet) / 

1 TL Alnatura Reinweinstein-Backpulver / 2 Orangen / 

2 Knoblauchzehen / 4 EL Alnatura Olivenöl / 1 TL 

Alnatura Kreuzkümmel gemahlen / 100 g Alnatura 

Tahin / 1 TL Alnatura Meersalz / 4 Alnatura Pita 

Zubereitung 

Am Vorabend Kichererbsen in der dreifachen 

Menge kaltem Wasser 12 Std. quellen lassen. 

In einem Sieb gründlich abbrausen und abtropfen 

lassen. Mit dem Backpulver in einem großen Topf 3 Min. 

unter Rühren erhitzen. Nach Packungsanweisung 



+ 12 Std. Quellzeit 




mit Wasser aufgießen und aufkochen, dabei den 

Schaum abschöpfen. Etwa 30 Min. kochen lassen, bis 

die Kichererbsen weich sind, dann in ein Sieb abgießen 

(durch das Backpulver verkürzt sich die Garzeit). 

Orangen heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale 

abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch schälen 

und sehr fein hacken. 

Für die Gewürzmarinade 2 EL Olivenöl mit Kreuzkümmel 

und der Hälfte des Knoblauchs in einer 

Schüssel verrühren. 

400 g der gekochten Kichererbsen mit Orangensaft 

und -abrieb, Tahin, restlichem Knoblauch und 

Salz zu einem feincremigen Hummus pürieren und in 

eine flache Schale füllen. Die übrigen Kichererbsen 

mit der Gewürzmarinade vermischen und über dem 

Hummus verteilen. 

Pitabrote in je 1/2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei 

mittlerer Hitze 1 Min. von jeder Seite rösten. Dann 

achteln und zum Hummus servieren. 


ALNATURA MARKENPRODUKTE 

Vegan, schnell gemacht 

und vielfältig 

Es gibt Produkte, die erfüllen gleich mehrere 

Wünsche. Diese hier mindestens drei. Sie passen in 

die fleischlose Küche, sind in wenigen Minuten 

zubereitet und lassen keinerlei Langeweile aufkommen. 

Entdecken Sie unser veganes Sortiment 

aus der Kühlung in bester Bio-Qualität. 

Ein Tofu Natur aus europäischen 

Bio-Sojabohnen; schmeckt 

als Brotbelag, in Wokgerichten 

oder kross in der Pfanne angebraten. 

Tipp: Zuvor in Öl und 

Gewürzen marinieren. 

Der Räuchertofu wird aus 

europäischen Bio-Sojabohnen 

hergestellt und passt in Gemüsegerichte 

oder Suppen und 

schmeckt vom Grill genauso 

wie auf dem Brot. 

Für Suppe, Grill oder als 

Currywurst: Diese proteinreichen 

Bio-Würste haben Seitan 

als Basis und sind pikant mit 

Zwiebeln und Gewürzen abgeschmeckt. 

Feinwürzig, klein und 

knackig: Seitan ist die Hauptzutat 

dieser proteinreichen 

Bio-Würste, die zu Salat und 

Gemüse, im Brötchen oder als 

kleiner Snack schmecken. 


Schmecken aus der Pfanne, 

vom Grill oder in der Suppe – 

die feinwürzigen, knackigen 

Bio-Würste haben Seitan als 

Basis. 

Bei diesen knusprigen Bio - 

Taschen umhüllt Dinkel teig 

eine pikante Spinat-Cashe w- 

nuss-Füllung. Einfach anbraten 

und zu frischem Salat, Gemüse 

oder Reis servieren. 

Knuspriger Dinkelteig 

umhüllt eine asiatisch 

gewürzte Mungobohnensprossen-Gemüse-Füllung. 

Perfekt zu den angebratenen 

Bio-Frühlings rollen: Reis 

und Salat. 

Ein orientalischer Klassiker. 

Die kleinen Bio-Kichererbsenbällchen 

müssen lediglich kurz 

in der Pfanne erwärmt werden 

und schmecken zu Fladenbrot, 

Salat und Reis. 

Optimierte Verpackung: 

mit 57 Prozent Rezyklat 

Ein Teil der Verpackung dieser Produkte 

wird mit Rezyklat hergestellt – zu erkennen 

am grünen Siegel. Was das ist? Rezyklate sind 

aufbereitete und wiederverwendete Materialien. 

Am bekanntesten ist bisher wohl Recyclingpapier. 

Mittlerweile lässt sich aber auch der Kunststoff 

Polyethylenterephthalat (PET) recyceln und für neue 

Verpackungen verwenden. So auch bei Falafel, 

Toskana-Bällchen und Co. Weitere Alnatura Produkte 

werden folgen. 

Knusprig frittierte Bio- 

Gemüse-Reis-Bällchen mit 

Tomaten, Paprika und Zwiebeln 

sowie italienischen Kräutern. 

Einfach kurz in einer Pfanne 

braten oder im Ofen erwärmen. 


REZEPTIDEEN 

Lieblingsgerichte 

vegan interpretiert 

Tofu-Bolognese 

Spaghetti Bolognese ist als Wohlfühlessen allseits 

beliebt. Diese pflanzliche Variante mit Tofu 

steht dem Klassiker in nichts nach und punktet 

zudem mit einer besseren CO 2-Bilanz. Ein Grund 

mehr zum Wohlfühlen. 


200 g Alnatura Tofu Natur / 1 Zwiebel / 2 Knoblauchzehen 

/ 1 große Karotte (ca. 120 g) / 1/2 kleine Sellerieknolle 

(ca. 120 g) / 2 Tomaten / 4 EL Alnatura Olivenöl 

/ 2 EL Alnatura Tomatenmark / 3 EL Alnatura 

Sojasauce Shoyu / 150 ml Alnatura Edition Merlot / 

690 g Alnatura Passata / 1 TL Alnatura Meersalz / 

1 Zweig Rosmarin / 500 g Alnatura Spaghetti No. 3 / 

1/2 TL Alnatura Schwarzer Pfeffer gemahlen 

Zubereitung 

Tofu abtropfen lassen und mit einem Küchenpapier 

leicht die Feuchtigkeit herausdrücken. In einen tiefen 

Teller geben und mit einer Gabel krümelig zerdrücken. 

Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauchzehen 

schälen und fein hacken. Karotte und Sellerie 



+ 50 Min. Kochzeit 




schälen, putzen und sehr fein würfeln. Tomaten 

waschen, Stielansatz entfernen und in 1/2 cm große 

Würfel schneiden. 

3 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen 

und den zerbröselten Tofu darin 8 Min. unter gelegentlichem 

Wenden anbraten. Dann 1 weiteren EL Öl 

zugeben, Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie 

darin für weitere 2 Min. mitbraten. Tomatenmark 

hinzufügen und nochmals 2 Min. unter Rühren weiterbraten. 

Mit Sojasauce ablöschen, einkochen lassen, dann 

portionsweise den Rotwein zugeben und unter Rühren 

einkochen lassen. Zum Schluss Tomaten, Passata, 

Salz und Rosmarinzweig zugeben und 30 Min. auf 

kleinster Stufe offen köcheln lassen. 

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die 

Sauce mit Pfeffer abschmecken und den Rosmarinzweig 

herausnehmen. Tofu-Bolognese zusammen 

mit den Nudeln servieren. 

Tipp: Der Wein kann durch die gleiche Menge 

Gemüsebouillon ersetzt werden. 


Seidentofu ist dank seiner cremigen 

Konsistenz der perfekte Kandidat für 

Nachspeisen und Shakes. So erfüllt er 

auch hier gemeinsam mit der dunklen 

Kuvertüre alle Erwartungen an ein 

Lieblingsdessert. 

HERSTELLER-EMPFEHLUNG* 



+ 6 Std. Kühlzeit 




Vegane Mousse au Chocolat 


400 g Alnatura Seidentofu / 200 ml Alnatura Kokos-Cuisine 

(gekühlt) / 1 Pck. Alnatura Bourbonvanillezucker / 1 Pck. Alnatura 

Sahnestand / 225 g Alnatura Kuvertüre Zartbitter + etwas 

zum Garnieren 

Zubereitung 

Seidentofu in einem feinen Sieb abtropfen lassen. 

Gekühlte Kokos-Cuisine mit Vanillezucker und Sahnestand in 

einen hohen Rührbecher geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes 

luftig aufschlagen. Im Kühlschrank kalt stellen. 

Kuvertüre in grobe Stücke hacken und in einer Metallschüssel 

über dem Wasserbad schmelzen. Sobald die Schokolade geschmolzen 

ist, die Schüssel vom Wasserbad nehmen und etwas 

auskühlen lassen. 

Den abgetropften Seidentofu mit einem Schneebesen unterrühren, 

dabei dickt die Masse bereits etwas ein. Mit einem Spatel 

die aufgeschlagene Kokos-Cuisine unterheben. Die Mousse in 

Portionsgläschen füllen und im Kühlschrank für 6 Std. kühl stellen, 

damit sie fest wird. Vor dem Servieren mit Schokospänen garnieren. 

Pukka 

Bio-Nahrungsergänzungsmittel 

Kurkuma Wholistic vegan 

oder Kurkuma Brainwave** vegan 

In Indien ist die Kurkumawurzel als 

»Goldene Göttin« bekannt. Kurkuma 

Wholistic von Pukka ist eine ganzheitliche 

Essenz der besten Inhaltsstoffe 

biologisch angebauter Kurkumawurzel, 

ergänzt mit Langem Pfeffer. Es vereint 

Curcuminoide, ätherische Kurkumaöle 

und das ganze Spektrum der Kurkuma- 

Aktivstoffe. Die innovative Kräuterformel 

von Kurkuma Brainwave bringt neuen 

Schwung in den Alltag. Enthaltenes Jod 

trägt zu einer normalen kognitiven 

Funktion und zu einem normalen Energiestoffwechsel 

bei. 

Kurkuma Wholistic 30 St. à 0,63 g = 19 g 

19,99 € (100 g = 105,21 €) 

Kurkuma Brainwave 30 St. à 0,58 g = 17,4 g 

19,99 € (100 g = 114,89 €) 

* Bei dieser Produktvorstellung handelt es sich um 

eine Anzeige. Sie erhalten die Produkte in Ihrem 

Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich.

HERSTELLER-REPORTAGE 

Frühstück 

mit Biss 

Der Bio-Knuspermüsli-Hersteller Barnhouse 

setzt auf regionale Rohstoffe und sparsamen 

Einsatz von Zucker. Das Öl stammt 

wieder von Sonnenblumen, so wie vor 

40 Jahren. Das Alnatura Magazin war in 

Oberbayern zu Besuch. 

Dass ihr Krunchy eines Tages in 

riesigen Mengen die Backstraße 

ihrer Fabrik im oberbayerischen 

Mühldorf passieren würde, war für 

Gründerin Sina Nagl nicht von Beginn 

an abzusehen. »Als wir 1979 mit dem 

Müsli anfingen, frühstückten die Deutschen 

noch Leberwurstbrot«, erinnert sich die 

Barnhouse-Geschäftsführerin. Was vor gut 

40 Jahren Backblech für Backblech in der 

eigenen Küche in München begann, erwies 

sich als Erfolgsrezept, das sich auf 

einem schwierigen Markt behaupten konnte: 

Knuspermüsli, dessen Zutaten allesamt 

ökologisch angebaut sind. 

Heute sind es 1 400 Kilogramm, die 

in der geräumigen Fabrik in Mühldorf am 

Inn werktags stündlich vom Band gehen. 

33 Tonnen am Tag. »Unsere Vision war 

immer, für unsere Ernährung die Erde 

nicht zu belasten«, sagt Nagl. Das Honig- 

Knuspermüsli, mit dem alles begann, 

ist als Klassiker noch immer erhältlich. Zwischendurch 

wurde manches entwickelt 

und wieder verworfen, anderes wurde 

zum festen Bestandteil des Sortiments. 

Heute wird das Knuspermüsli bei Barnhouse 

nach rund dreißig Rezepturen gebacken. 

Es gibt die Klassiker wie Krunchy Pur, 

das mit Reissirup anstelle von Zucker ge- 

süßt wird. Dieses alternative Süßungsmittel 

sorgt dafür, dass das Produkt weniger süß 

schmeckt. Langkettige Zuckermoleküle im 

Reissirup werden langsamer aufgeschlossen, 

so hält das Sättigungsgefühl bei Krunchy 

Pur länger an. Auch mit dieser Produktentwicklung 

war Barnhouse 2006 Pionier. 

Sorten wie Schoko-, Erdbeer- oder einfach 

Haferknuspermüsli gehören heute zur 

Standardausstattung im Müsliregal. Um die 

Position als erster und größter Knuspermüslihersteller 

zu verteidigen, müssen sich die 

In der Knuspermüsli-Fabrik läuft vieles 

automatisiert ab, aber die Qualitätskontrolle 

erfordert den menschlichen Blick. 

Mühldorfer anstrengen. Da ist eine aufgeweckte 

Produktentwicklung gefragt. 

Neue Produkte werden in der kleinen 

Versuchsküche entwickelt. Die Ausstattung 

ist unspektakulär: Kochplatte, Kochtopf, 

verschiedene einfache Küchenutensilien 

und ein kleiner Versuchsofen. »Im 

Grunde könnte jeder unsere Rezepturen 

zu Hause selbst backen«, erklärt Bettina 

Rolle, ebenfalls Geschäftsführerin bei Barnhouse: 

»Das Geheimnis liegt im Verfahren, 


Oben: Landwirt Hans Reichl mit den beiden Geschäftsführerinnen 

Sina Nagl (links) und Bettina Rolle. 

Reichl vertritt 63 Partner-Landwirte, denen Barnhouse 

feste Preise garantiert. Ab 2020 wird das Getreide 

für Barnhouse zu hundert Prozent regional angebaut 

(derzeit knapp 85 Prozent). 

Unten: Neue Produktideen werden in der Barnhouse 

Versuchsküche gebacken. Produktentwickler Fabian 

Kaleske experimentiert aktuell gern mit alternativen 

Süßungsmitteln. 

Barnhouse kurz gefasst 

1979 gründeten Sina Nagl und Neil Reen 

Barnhouse. In ihrer Küche buken sie anfangs vier Kilo 

Knuspermüsli am Tag, stellten später auch Bio-Babynahrung 

und Schokoladen- Osterhäsinnen her. 1991 

stieg Bettina Rolle in die Geschäftsführung ein, 1998 

zog das Unternehmen an seinen heutigen Standort 

und konzentrierte sich fortan auf Knuspermüsli. Heute 

laufen die Maschinen von Montag bis Freitag rund 

um die Uhr im Dreischichtbetrieb, rund 90 Mitarbeiter 

sind für das Bio-Unternehmen tätig. Im Herbst 2019 

wurde der Bio-Hersteller von Stefan und Sebastian Hipp 

privat übernommen. 

nicht an den Zutaten, da gibt es keine 

Tricks!« Jahrelang wurden die Knuspermüslis 

mit über 20 Prozent Zucker gebacken. 

»Als Kinder haben wir uns drei 

Esslöffel Zucker über unsere Cornflakes 

gekippt«, lacht die Berlinerin: »Heute ist 

Zucker unerwünscht und wir reduzieren, 

wo immer möglich.« So enthalten die aktuellen 

Neuprodukte der Serie Krunchy Joy 

sensationelle 12 Prozent Zucker. Das sei 

für ein süßes Knusperfrühstück ein wirklich 

guter Wert. Schließlich braucht man den 

Zucker, damit er beim Backen auskristallisieren 

kann und Haferflocken, Öl und 

Reiscrispies zu kleinen Knusperbällchen 

formt, »Cluster« genannt. Es gibt spezielle 

Einsätze und viele Siebe – Achtung, 

Geheimnis! –, mit deren Hilfe die Krunchy- 

bäcker die Clustergröße bestimmen können. 

Diese sind je nach Rezeptur unterschiedlich. 

Ganz zu Beginn, als das Gründungsteam 

sein Knuspermüsli noch portionsweise 

buk, kamen ihnen nur Haferflocken, 

Honig und Sonnen blumenöl aufs Blech. 

Die Rohstoffe holten sie mit dem VW-Bus 

bei den Erzeugern ab. Man kannte sich, 

erzählt die Gründerin Sina Nagl, und die 

Beziehungen waren vertrauensvoll. 

Das ist natürlich umso leichter, wenn 

die Wege kurz sind. »Wir setzen uns seit 

ein paar Jahren verstärkt dafür ein, unser 

Getreide aus der unmittelbaren Umgebung 

zu beziehen«, berichtet Nagl. »Im 

Herbst 2019 stammten 80 Prozent unseres 

Getreides von Bauernhöfen im Umkreis 

von hundert Kilometern.« Den 63 Landwirtschaftsbetrieben 

seien Festpreise für 

ihr bio logisch angebautes Getreide garantiert, 

sodass beide Seiten Planungssicherheit 

hätten. 

Auch beim Öl knüpft Barnhouse wieder 

an die eigene Tradition an. Bis vor 

Kurzem machte Bio- Palmöl aus Südamerika 

die Müslis knusprig, seit vergangenem 

Oktober wurde es jedoch vollständig 

durch Sonnenblumen öl ersetzt. 

Mit dem Rohstoff kennt man sich aus, 

seit den Anfängen vor 40 Jahren. Heute 

stammt das Öl aus Osteuropa, aber wer 

weiß, vielleicht lässt Barnhouse auch 

seine Sonnenblumen eines Tages in der 

Region pflanzen. Schön anzuschauen 

wär’s ja. 



Arborio-Reisfeld des Reishunger-Partners 

Martinotti in Norditalien (Piemont). 

Die beiden Reishunger-Gründer Sohrab 

Mohammad (oben) und Torben Buttjer (unten).

HERSTELLER-REPORTAGE 

Mehr als nur weiße Körner 

Zwei Bremer Gründer möchten mit ihrem Unternehmen 

Reishunger die Langeweile aus dem Reisregal vertreiben 

und wagen gemeinsam und exklusiv mit Alnatura den 

Schritt vom Online-Shop in den stationären Handel. 

Lebhaft geht es in der Bremer 

Überseestadt zu. Eine Gruppe junger 

Leute sitzt vor der roten Backsteinfassade 

des historischen Speichergebäudes 

zwischen Holz- und Europahafen. 

Auf dem gegenüberliegenden Großmarktgelände 

herrscht geschäftiges Treiben. 

Von hier aus soll sie also starten, die Revolution 

im Reisregal. Dabei ist das Motto 

des Bremer Start-ups Reishunger eindeutig: 

»Nieder mit dem Einheitsbrei!« Hier, 

mitten im Bremer Hafen, treffen wir den 

Gründer Sohrab Mohammad. »Reis ist 

das sortenreichste Grundnahrungsmittel 

der Welt. Davon bekommen wir hier in 

Deutschland allerdings nicht sonderlich 

viel mit«, steigt der 36-Jährige gleich ins 

Thema ein. 

Leidenschaft Reis 

2010 gründeten er und Torben Buttjer 

gemeinsam Reishunger mit dem Ziel, 

qualitativ hochwertigen Reis zu importieren 

und zu vermarkten. Kurzerhand reisten 

sie in verschiedene Anbaugebiete, sprachen 

mit Reisbäuerinnen und -bauern, 

lernten neue Sorten kennen und entwickelten 

ihre Idee weiter. Knapp ein halbes 

Jahr später starteten sie ihren Online- Shop 

mit sechs verschiedenen Sorten Reis. 

Heute, gut acht Jahre später, ist aus dem 

Zwei-Mann-Betrieb ein Unternehmen 

mit etwa 60 festen Mitarbeitenden, gut 

300 Artikeln und einem Jahresumsatz von 

knapp zehn Millionen Euro gewachsen. 

Der Blick aus dem Bürofenster reicht 

über das weitläufige Areal des Großmarktes. 

Nur wenige Meter entfernt liegen 

auch die beiden Hallen des Jungunternehmens, 

wo der Reis aus aller Welt angeliefert, 

verpackt und versendet wird. 

Ein Mitarbeiter schultert einen 25-Kilo- 

Sack und schüttet den Inhalt in einen 

großen Metalltrichter. Mit beiden Händen 

hält er eine kleine braune Packpapiertüte 

unter das Füllrohr und betätigt einen Fußtaster. 

Im selben Moment prasselt die 

passend abgewogene Menge Reis in die 

Tüte. »In wenigen Wochen wird das hier 

alles anders laufen«, erklärt Wirtschaftsingenieur 

Mohammad und zeigt auf eine 

nagelneue, vollautomatische Abfüllanlage. 

Anstatt die 25-Kilo-Säcke von Hand in die 

Trichter zu wuchten, sauge sich die Anlage 

den Reis zukünftig direkt aus sogenannten 

Bigbags. Deren Gewicht: eine Tonne! 

Starker Partner 

Neue Wege geht das Online-Start-up 

Reishunger auch im Vertrieb. Seit Ende 

letzten Jahres stehen sechs Reissorten 

der Bremer exklusiv auch im Alnatura 

Regal. »Alnatura ist der perfekte Partner 

an unserer Seite«, so Gründer und Geschäftsführer 

Mohammad. Bisher habe 

sich Reishunger nahezu ausnahmslos auf 

den eigenen Online-Shop konzentriert, 

da der klassische Handel nur wenig Möglichkeiten 

zur Kommunikation der besonderen 

Produkte biete. Bei Alnatura hingegen 

sei das anders: »Gemeinsam haben 

wir ein komplett neues Packaging entwickelt, 

mit einem ausgestanzten Sichtfenster, 

einem komplett neuen Farbschema 

und einer kleinen Anekdote zu jeder Sorte 

auf der Rückseite der Verpackung«, erzählt 

Mohammad. Neben weißem und 

Vollkorn-Basmati umfasst das Sortiment 

für Alnatura auch schwarzen und roten 

Reis sowie einen speziellen Risotto- und 

Milchreis. 

»Genau genommen ist Milchreis die 

Bezeichnung des Gerichts, nicht der Sorte«, 

erklärt Mohammad auf dem Weg in den 

Der Arborio-Reis ist ein dickes, cremiges 

Korn mit einem leicht süßlichen Eigenaroma. 

Perfekt für Milchreis. 

Versandbereich, wo derzeit ebenfalls eine 

komplett neue Packstraße entsteht. »Wir 

verwenden für unseren Milchreis Arborio- 

Reis aus dem Piemont«, so Mohammad 

weiter. Im kleinen norditalienischen Dörfchen 

Trino, zwischen Mailand und Turin, 

baut Familie Martinotti seit mehr als einem 

Jahrhundert Reis an. Hauptsächlich die 

Sorten Arborio und Carnaroli. Seit Sohrab 

Mohammad und Torben Buttjer vor mittlerweile 

acht Jahren nach Italien reisten, 

um Paolo Martinotti von ihrer Geschäftsidee 

zu überzeugen, liefert der Familienbetrieb 

auch nach Bremen. 

Auf dem Weg zurück ins Büro fällt 

der Blick auf die imposante Fassade des 

historischen Maschinenhauses der Bremer 

Lagerhaus-Gesellschaft (BLG). Vor etwas 

mehr als 50 Jahren erreichte hier das erste 

Containerschiff einen deutschen Hafen, die 

BLG löschte den allerersten Container und 

schrieb Geschichte. Es sei der richtige Ort, 

findet Sohrab Mohammad, um auch beim 

Thema Reis neue Wege zu gehen. MaWi 

Schon gewusst? 

Das größte europäische Reisanbaugebiet 

liegt in Norditalien, 

genauer gesagt im Piemont. Hier herrschen 

optimale Bedingungen. Am Fuße 

der Alpen in der Po-Ebene gibt es sowohl 

ausreichend Wasser als auch die notwendigen 

ebenen Flächen, sodass die ersten 

Reisfelder hier bereits im 15. Jahrhundert 

bewirtschaftet wurden. Etwa die Hälfte 

der europäischen Reisproduktion stammt 

heute aus der Gegend um Mailand. 


HERSTELLER-EMPFEHLUNGEN* 

Aus unserem Sortiment 

Blumenbrot 

Bio-Buchweizenschnitten Pain des Fleurs 

Spécial Matin vegan 

Die dicken Buchweizenschnitten von Blumenbrot sind 

glutenfrei, knusprig und mild im Geschmack. Sie enthalten 

Buchweizen-, Maisund 

Erdmandelmehl 

und werden mit 

Meersalz verfeinert. 

Je nach Vorliebe lassen 

sie sich süß oder herzhaft, 

zum Beispiel mit 

Marmelade oder Frisch - 

käse, bestreichen – 

ideal zum Frühstück 

oder als Zwischenmahlzeit. 

230 g 4,99 € 

(100 g = 2,17 €) 

HEYHO! 

Bio-Müsli 

»Saltcity Original 

Premium 

Granola« vegan 

oder »Late Night 

Breakfast Premium Granola« vegan 

In der sozialen Rösterei in Lüneburg finden Menschen eine Anstellung, 

die aufgrund von psychischen Erkrankungen oder Haftstrafen in der 

Vergangenheit vom Arbeitsmarkt ausgeschlossen waren. In Handarbeit 

entstehen originelle Geschmackskombinationen: Das Hafergranola 

Saltcity Original enthält karamellisierte Mandeln, Cashews, Haselnüsse 

und Lüneburger Salz, Late Night Breakfast in Zartbitterschokolade 

geröstete Haferflocken, schokolierte Salzbrezeln und Kakao-Monde. 

Ideal als Topping auf Joghurt oder der Smoothie-Bowl. 

Saltcity Original 310 g 6,99 € (1 kg = 22,55 €) 

Late Night Breakfast 290 g 6,99 € (1 kg = 24,10 €) 

Bauckhof 

Bio-Haferbrei Hot Hafer Basis vegan 

oder Hot Hafer Beere** vegan 

Für einen aktiven Start in den Tag: Der Haferbrei Hot Hafer 

Basis in Demeter-Qualität besteht zu hundert Prozent aus 

Hafervollkornflocken und schmeckt besonders gut mit Fruchtmus, 

frischem Obst oder 

Nüssen. Die Variante Hot 

Hafer Beere mit Brombeeren, 

Erdbeeren, Heidelbeeren, 

Himbeeren und Korinthen 

kann mit Milch oder pflanzlichen 

Alternativen genossen 

werden und ist ideal zum 

Backen von Brot und Keksen. 

Hot Hafer Basis 

400 g 2,49 € (1 kg = 6,23 €) 

Hot Hafer Beere 

400 g 3,99 € (1 kg = 9,98 €) 

Marschland Naturkost 

Bio-Kichererbsen** 

Die Kicher erbsen in 

Demeter- Qualität von 

Marschland Naturkost 

stammen aus kontrolliert 

biologischer Erzeugung 

und haben 

einen milden Eigengeschmack. 

Deshalb eignen 

sie sich besonders 

gut zur Zubereitung von 

orientalischen Gerichten wie 

Hummus und Falafeln oder als Zutat für Salate, 

Suppen und Eintöpfe. Die Kichererbsen können 

sowohl kalt als auch warm verzehrt werden. 

330 g (Abtropfgewicht 220 g) 1,69 € (1 kg = 5,12 €) 


* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt 

es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem 



ANNAS RESTEKÜCHE 

Orientalisches Restegratin 

Essbares wegwerfen? Nicht mit Anna! Wenn trotz guter Planung 

Lebensmittelreste übrig bleiben, lacht das Herz unserer Kollegin. Lassen 

Sie sich von ihr inspirieren, spontan mit dem zu kochen, was gerade 

da ist. Neben Spaß beim Kombinieren und etwas Einzigartigem auf dem 

Tisch ist eines sicher: das schöne Gefühl, damit etwas Sinnvolles zu tun. 

Annas Bilanz nach einem 

Blick in Vorratskammer 

und Kühlschrank: Die 

Süßkartoffeln müssen 

weg, ein Rest Kichererbsen 

ruft nach Aufmerksamkeit, ein 

angefangenes Glas Brotaufstrich 

gesellt sich dazu – Herausforderung 

angenommen, los geht’s. 

Für 4 Portionen 

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 

Etwa 1 kg Süßkartoffeln schälen und in 

dünne Scheiben schneiden oder hobeln. 

Diese fächerförmig in eine Auflaufform 

schichten und mit etwas Meersalz bestreuen. 

1 Dose Kokosmilch (400 ml) mit 1 TL 

gemahlener Kurkuma und etwa 4 TL 

Alnatura Brotaufstrich Linsen-Dal verrühren 

und gleichmäßig über den Süßkartoffeln 

verteilen. 

Etwa ½ Glas Kichererbsen abtropfen 

lassen und auf das Gratin geben. 

Mit 2 EL leicht erwärmtem Alnatura 

Kokosöl beträufeln und etwa 45 Min. 

backen. 

Zum Servieren etwas gehackten Koriander 

über das Gratin streuen. 

Für die entspannte Resteküche 

gilt immer »so oder so ähnlich«. 

Bei diesem und anderen Rezepten 

lassen sich Zutaten leicht austauschen 

– je nach Restesituation. 

Zutaten und mögliche Alternativen 

Süßkartoffeln oder Kartoffeln, Kürbis 

Alnatura Brotaufstrich Linsen-Dal oder 

andere Aufstriche nach Belieben, z. B. 

Hummus, Mango-Schwarzkümmel, Gelbe- 

Linse-Kurkuma, Mango-Curry-Papaya 

Gekochte Kichererbsen oder Weiße 

Bohnen, Linsen, Kidneybohnen (Dose) 

Kokosöl oder Olivenöl, Ghee 

Koriander oder andere frische Kräuter 

von der Fensterbank oder aus dem 

Gefrierschrank 



+ 45 Min. Backzeit 

Nährwerte: variieren je 

nach Zutaten 


AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Ein genussvoller Start in den Tag 

Ein ausgewogenes Frühstück sorgt für einen guten Start in den Tag. 

Mit dem Guten-Morgen- Frühstücksbrei von Rapunzel zaubern Sie 

ruckzuck eine warme Mahlzeit auf den Tisch – je nach Geschmack 

verfeinert mit aromatisch gerösteten Mandeln und ein wenig Leinöl 

oder mit frischem Obst. Dazu gibt es eine Tasse milden Gusto-Kaffee 

aus fairem Handel. Noch einen fruchtigen Aufstrich von Zwergenwiese 

aufs Brot, und der Frühstücksgenuss ist vollkommen. 

Bei Rapunzel ist die Idee seit 1974 gleich geblieben: kontrolliert 

biologische, naturbelassene Lebensmittel herstellen. Neben Klassikern 

wie Nussmusen, Trockenfrüchten und Müslis zählen heute Pasta, 

Speiseöle, Schokoladen und Kaffee zum Sortiment. Auch Zwergenwiese 

setzt beim Rohstoffeinkauf auf Bio-Landbau und den Erhalt 

der Sortenvielfalt. Alle Rezepturen werden mit viel Liebe und Sorgfalt 

im eigenen Haus hergestellt. 

Rapunzel 

Bio-Mandeln geröstet vegan 

Bei Rapunzel knackig geröstet und 

röstfrisch verpackt, sind die Mandeln 

ideal zum Backen, Verfeinern von 

Müslis oder einfach zum Knabbern. 

200 g 5,49 € (100 g = 2,75 €) 

Zwergenwiese 

Bio-Fruchtaufstrich Fruchtgarten 

Erdbeere vegan 

Aus norddeutschen Bio-Erdbeeren schonend 

hergestellt. Die natürliche Fruchtsüße 

wird durch Agavendicksaft ergänzt. 

In vielen weiteren Sorten erhältlich. 

225 g 2,79 € (100 g = 1,24 €) 

Rapunzel 

Oxyguard Bio-Leinöl nativ vegan 

Öl mit fein-nussigem Aroma und einer 

typischen Bitternote, gepresst in der 

Rapunzel-Ölmühle im Allgäu. Ideal für 

Müslis, Salate oder Dips. 

250 ml 5,49 € (100 ml = 2,20 €)

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Naturkost- 

Produkte finden Sie in Ihrem 

Alnatura Super Natur Markt auf 

dem Markentisch und im Regal. 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten 

die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. / ** Nicht in allen Märkten erhältlich. 

Rapunzel 

Bio-Kaffee Gusto mild gemahlen** 

vegan 

Milder Kaffee aus hundert Prozent Arabica- 

Bohnen in feiner Hochlandqualität, fair 

gehandelt von Rapunzel-Hand-in-Hand- 

Partnern aus Peru und Honduras. 

250 g 4,99 € (100 g = 2,– €) 

Rapunzel 

Bio-Frühstücksbrei Basen-Balance 

vegan 

Der Brei mit Buchweizen und Amaranth 

enthält 80 Prozent basische und 

20 Prozent säuernde Zutaten. Er lässt 

sich schnell zubereiten. 

500 g 5,49 € (1 kg = 10,98 €) 


NATURKOSMETIK* 

Ein guter Start ins neue Jahr 

Neues Jahr, neue Vorsätze: einen Beitrag zum Klimaschutz 

leisten, möglichst gesund bleiben und genügend Vitamine 

tanken. Mit den passenden Tipps und Produkten starten Sie 

bewusst ins neue Jahr. 

Mehr Klimaschutz im 

Badezimmer 

Im Badezimmer können wir alle einiges für den Klimaschutz 

tun. Das beginnt damit, kürzer und nicht zu heiß zu duschen, 

das Wasser beim Einseifen abzustellen oder die Heizung 

etwas herunterzukühlen, und endet beim Einsatz von Kosmetikprodukten, 

die möglichst umweltfreundlich sind. 

So klappt’s im Alltag 

Greifen Sie zu zertifizierter Naturkosmetik. Diese steht für hochwertige 

Rohstoffauswahl, den Verzicht auf synthetische Inhaltsstoffe, 

schonende Verarbeitungsmethoden und umweltfreundliche Verpackungen. 

Daneben sind Nachfüllpacks eine gute Möglichkeit, Müll 

einzusparen – und schonen obendrein den Geldbeutel. 

Sinnvolle Alternativen zu herkömmlichen Produkten sind zum 

Beispiel Ohrenstäbchen aus Bambus und mit Bio-Baumwolle. 

Oder Sie verzichten ganz darauf und säubern die Ohren einfach mit 

dem Finger und etwas Seife. Nutzen Sie waschbare Wattepads zum 

Abschminken, das klappt sogar meist nur mit Wasser. Feste Seifen 

für Körper und Gesicht oder feste Haarshampoos kommen ganz ohne 

Plastikverpackungen aus. In ein Seifensäckchen gepackt, werden 

selbst kleinste Reste aufgebraucht und die Haut wird zusätzlich 

gepeelt. Und investieren Sie doch mal in umweltfreundliche und 

recycelbare Bambuszahnbürsten oder machen gar Zahnpasta, 

Lippenbalsam und Co. selbst. 

Plastikverpackungen vermeiden: 

Sodasan-Stückseifen sind in recyceltem 

Karton verpackt, Druckfarben und Lacke 

sind zu hundert Prozent mineralölfrei. 

Sodasan 

Pflanzenseife Mandel & Avocado** vegan 

oder Calendula & Aloe** vegan 

Die cremigen Stückseifen von Sodasan 

werden nach traditioneller Seifensiedekunst 

hergestellt und sind ideal zur 

milden Handreinigung und Körperpflege. 

Sie sind mit rückfettender Sheabutter 

angereichert und sorgen mit Bio-Mandelund 

Bio-Avocadoöl beziehungsweise 

mit Auszügen von Bio-Calendula und 

Bio-Aloe-vera für ein wohltuendes 

Haut gefühl. 

je 100 g 1,99 €

alviana 

Lippenpflegestift Sweet Pink 

Bio-Himbeere 

Für Lippen, die ein zartes Pink lieben: 

Der Lippenpflegestift Sweet Pink von 

alviana um sorgt die zarte Haut der Lippen 

mit Bio-Sheabutter, Bio-Olivenöl und 

Bio- Him beerextrakt. Die enthaltenen Perlglanzpigmente 

verleihen 

einen dezenten 

Farbschimmer. Die 

natürlich pflegende 

Alternative zum 

klassischen Lippenstift 

verwöhnt 

samtig-weich. 

1 St. 1.99 € 

Mein Beauty- Tipp 

Von Mersije Osmani, 

Leiterin des Alnatura 

Marktes in der Alten 

Jakobstraße in Berlin- 

Mitte 

»Mein Beauty-Vorsatz fürs neue Jahr: mehr Zeit für mich! Mit 

ein paar Tipps klappt es ganz leicht mit Ihrer eigenen kleinen 

Wellness-Auszeit: Schaffen Sie sich mit einem Raumduft, zum 

Beispiel von Baldini, eine Ruheoase und gönnen Sie sich ein 

angenehmes Aromabad. Eine Massage mit einem pflegenden 

Öl lässt Ihre Muskeln im Anschluss entspannen, hier empfehle 

ich das Regenerations-Öl Granatapfel von Weleda. Eine revitali 

sierende Maske von Dr. Hauschka spendet dem Gesicht Feuchtigkeit 

und sorgt für einen frischen Teint. Abgerundet wird Ihr 

Wellness-Moment mit einer Tasse Tee, beispielsweise ›Momente 

der Entspannung‹ von Alnatura oder ›Ruhe und Gelassenheit‹ 

von Salus.« 

Lippenbalsam 

selbst machen 

Zutaten 

2 TL Bienenwachs, 2 TL Öl (z. B. Olive, Mandel, 

Jojoba), 1 TL Honig, 1–2 TL Shea- oder Kakaobutter, 

natürliches Minzöl, natürliches Vanillearoma 

So geht’s 

Bienenwachs in ein Glas geben und im Wasserbad 

schmelzen lassen. Öl und Honig dazugeben und 

unterrühren. Shea- oder Kakaobutter hinzufügen, 

zerlaufen lassen und verrühren. Am Schluss ein 

paar Tropfen Minzöl und Vanillearoma untermischen. 

Balsam in ein kleines Döschen oder Gläschen 

füllen und in kalter Umgebung fest werden lassen. 

Tipp: Für eine gewünschte Färbung einfach ein 

Stückchen eines alten Lippenstiftes untermischen. 

Schick verpackt macht sich der Balsam auch als 

persönliches Geschenk prima. 

Sante 

Duschgel Body & Hair 

Homme II** vegan oder 

Gesichtsfluid 2-in-1 Homme II 

vegan 

Das Duschgel Body & Hair mit 

Bio-Koffein und Bio-Açaí ist mit 

seinem herb-frischen Duft ein 

Duscherlebnis für jeden Tag. 

Milde Waschsubstanzen auf 

pflanzlicher Basis reinigen Haut 

und Haar, ohne auszutrocknen. 

Das 2-in-1-Gesichtsfluid mit vitalisierender 

Feuchtigkeit zieht 

schnell ein und sorgt für ein lang 

anhaltend glattes und gepflegtes 

Hautgefühl. 

Duschgel Body & Hair Homme II 

200 ml 5,99 € (100 ml = 3,– €) 

Gesichtsfluid 2-in-1 Homme II 

50 ml 10,99 € (100 ml = 21,98 €) 




NATURKOSMETIK* 

Aus unserer Naturdrogerie 

Zum Online-Magazin 

geht es unter 

viertel-vor.com 

Blogtipp: »viertel vor« – 

was wirklich wichtig ist 

Alnavit 

Glutenfreies Bio Hafer Früchtemüsli vegan 

oder glutenfreies Bio Hafer Schokomüsli 

Für einen genussvollen Start in den Tag: Die Bio- 

Hafer-Müslis von Alnavit sind ein glutenfreies und 

ballaststoffreiches Frühstück – nicht nur für Menschen 

mit Unverträglichkeiten. Das Früchtemüsli ist 

zusätzlich laktosefrei und enthält nur die natürliche 

Fruchtsüße aus Datteln, Feigen, Aprikosen, Pflaumen, 

Äpfeln, Himbeeren und Erdbeeren. Im Schokomüsli 

stecken feine Stückchen 

aus Vollmilchund 

Zartbitterschokolade. 

je 350 g 3,29 € 

(1 kg = 9,40 €) 

VIERTEL VOR ist ein Online-Magazin 

über Themen rund um den Klimawandel. 

Das Magazin-Team um Anna 

Schunck und Marcus Werner verfolgt 

mit seinen Beiträgen, Interviews 

und Kolumnen ein großes Ziel: 

gemeinsam mit der Leserschaft den 

Klimawandel aufhalten und für 

eine gesündere, sauberere und bessere 

Welt sorgen. Das Themenspektrum 

reicht von Nachhaltigkeits-News 

über Vor-Ort-Reportagen 

bis zu Porträts von Menschen, 

die sich für ihre Überzeugungen 

einsetzen: für natürlichen Strom, 

kritischen Konsum, sauberes 

Wasser, weniger Müll, artgerechte Tierhaltung, 

Lebensraum der Bienen, gesunde Bäume. Hilfreich: Die Kategorie 

»Kleine Schritte« gibt viele Anregungen zu einer nachhaltigeren 

Lebensweise. Sie zeigt Tipps auf, die alle beherzigen können: 

von der plastikfreien Spüle bis hin zu weniger Müllproduktion im 

Badezimmer – zum Beispiel warum man, anstatt Plastik-Peelings 

zu nutzen, mal eine DIY-Version ausprobieren sollte. 

Nu+pro 

Bio-Protein-Shake Kakao Zimt** vegan 

Der Shake von Nu+pro besteht aus rein pflanzlichen 

Proteinen und Ballaststoffen, die Verpackung ist 

plastikfrei. Das Pulver wird aus Erbsen- und Sonnenblumenproteinen, 

Kokosblütenzucker, Flohsamenschalen 

sowie Acerola gewonnen und mit Kakao und 

Zimt verfeinert. 

Ideal für Smoothies 

und Porridges 

oder als 

schnell gemixter 

Shake für zwischendurch. 

200 g 8,99 € 

(100 g = 4,50 €) 

Greenic 

Bio-Weizengraspulver** 

vegan oder Bio-Gerstengraspulver 

vegan 

Gersten- und Weizengraspulver 

von Greenic stammen vom 

Bodensee, sind glutenfrei und 

reich an Ballaststoffen. Die 

beiden Süßgräser werden bei 

einer Wuchshöhe von 10 bis 

15 Zentimetern abgeschnitten, 

anschließend schonend getrocknet, gemahlen und 

zu feinem Pflanzenpulver verarbeitet. Sie schmecken in 

Frucht- und Gemüse säften, Smoothies oder pflanzlichen 

Drinks und sind ideal zum Unterrühren in Müsli, Joghurt, 

Porridge und Bowls. 

je 100 g 7,49 €

Lebensbaum 

Bio-Basenkräutertee 

vegan 

Der Basenkräutertee von 

Lebensbaum unterstützt 

mit seinen Kräutern und 

Blüten das Basenfasten, 

wofür viel Trinken genauso 

wichtig ist wie 

eine ausgleichende Ernährung. 

Doch dieser 

Tee schmeckt nicht nur 

beim Fasten, sondern auch einfach so. Denn 

sieben erlesene Wildkräuter von Himbeerblatt 

bis Löwenzahn verbinden sich mit grünem 

Haferkraut und Zitronengras zu einer fein abgestimmten 

Kräuterteemischung. 

20 × 1,5 g = 30 g 2,49 € (100 g = 8,30 €) 

Vitamine tanken 

Erste Hilfe bei Erkältungen 

Vor Schnupfen, Husten und Co. ist in der kalten Jahreszeit 

niemand gefeit. Mit einigen Erste-Hilfe-Tipps sind 

Sie aber meist schnell wiederhergestellt: Dampfbäder 

mit Kamille helfen, die Atemwege freizubekommen. 

Schwitzkuren unterstützen den Körper dabei, Viren abzutöten. 

Dazu sollte man sich kuschelig einpacken und 

sich mit Wärmflasche, Fußbad und heißem Lindenblüten- 

oder Thymiantee selbst einheizen. Anschließend 

trocken anziehen und ausruhen. Vor dem Schlafengehen 

Brust und Rücken mit einem Erkältungsbalsam einreiben 

und ein warmes Oberteil anziehen. Das Schlafzimmer 

sollte vorher ausreichend gelüftet werden, denn 

trockene Luft reizt die Schleimhäute zusätzlich. Wenn 

Fieber auftritt, helfen kalte Wadenwickel mit nassen 

Handtüchern – drei- bis viermal täglich für etwa zehn 

Minuten. Ganz wichtig ist es außerdem, viel zu trinken, 

am besten Kräutertees. 

Zu einer ausgewogenen Ernährung gehört es, 

ausreichend Vitamine zu sich zu nehmen. Denn 

diese kann der Körper, mit Ausnahme von Vitamin 

D, nicht selbst produzieren. Die Deutsche 

Gesellschaft für Ernährung empfiehlt drei Portionen 

Gemüse (400 Gramm) und zwei Portionen 

Obst (250 Gramm) am Tag. 

So klappt’s im Alltag 

Frisches Obst oder ein paar Gemüsesticks sind ein 

idealer Snack für zwischendurch. Wer sich 

schwertut, genügend davon zu essen, steckt am 

besten ein paar Stücke in den Mixer und kreiert 

sich einen Smoothie. Von Bananen, Beeren, Äpfeln 

und Orangen über Ingwer, Gurke und Feldsalat bis 

zu Kohl oder Spinat ist alles denkbar. Um Zeit zu 

sparen, Smoothies in größeren Mengen zubereiten, 

Portionen einfrieren und über Nacht im Kühlschrank 

auftauen lassen. Eine Vitaminzufuhr bietet 

auch ein mit Früchten aufgepepptes Frühstücksmüsli 

oder -porridge sowie Rohkost, die zur Brotzeit 

passt. CT 

Ein Brustbalsam mit Eukalyptusund 

Thymianöl eignet sich zum 

Einreiben vor dem Schlafengehen. 

Scio 

Brustbalsam** vegan 

Der Brustbalsam von Scio enthält aromatisches 

Eukalyptus- und Thymianöl und 

eignet sich zur entspannenden Massage 

und Pflege des Brust- und Rückenbereichs. 

Dazu ein bis zwei Pumpstöße in den 

Händen verteilen und je nach Bedarf Brust 

und Rücken einreiben. Gut für den 

Klimaschutz und den Lebensraum von 

Koalas: Pro verkauftem Balsam spendet 

Scio 50 Cent zur Pflanzung eines 

Eukalyptuswaldes. 

50 ml 8,75 € (100 ml = 17,50 €) 




HERSTELLER-PORTRÄT 

Allerlei Algen 

Die Singener Firma Sanatur stellt Nahrungsergänzungsmittel 

mit Spirulina und Chlorella in Bio-Qualität her. 

Das Alnatura Magazin hat mit der Geschäftsführerin 

Ingrid Schädler und deren Assistentin Nonna Tröster über 

Herkunft, Erzeugung und Nährwert der Mikroalgen 

gesprochen. 

Redaktion: Frau Schädler, Sie sind seit 20 

Jahren Geschäftsführerin der Sanatur GmbH 

und stellen Nahrungsergänzungsmittel 

her. Haben Sie geahnt, dass Ernährung für immer 

mehr Menschen zu einer Art Ersatzreligion wird? 

Ingrid Schädler: »Für die Menschheit war Ernährung 

schon immer ein wichtiges Thema. Heute muss 

alles schnell gehen, das ist eine Lebensweise, die 

zu Lasten von Körper und Psyche geht. Da liegt es 

nahe, dass die Menschen genau überlegen, was sie 

zu sich nehmen.« 

In 20 Jahren tut sich viel. Inwieweit haben 

Sie das Sortiment an sich verändernde Kundenwünsche 

angepasst? 

Schädler: »Die Firmengründer waren Heilpraktiker, 

die unter den Ersten waren, die Spirulina und 

Chlorella auf dem deutschen Markt eingeführt haben. 

Wir gehen auf Kundenwünsche ein, verkaufen aber 

nur, wovon wir überzeugt sind. Heute bieten wir 

rund 50 Produkte an. Was immer bleibt, sind die 

Mikroalgen.«

Geschäftsführerin Ingrid Schädler (links im Bild) und ihre Assistentin 

Nonna Tröster. Das Unternehmen Sanatur sitzt in Singen am Bodensee. Manche 

Rohstoffe wie die Yamswurzel werden in der unmittelbaren Umgebung angebaut. 

chertem Licht beschreiben. Dazu kommt: Spirulina aus Glaskulturen 

gibt es aktuell nicht in bio-zertifizierter Qualität. 

Natürliche Anbaubedingungen sind uns sehr wichtig, deshalb 

beziehen wir sie aus Regionen, in denen sie auch unter 

natürlichen Klimabedingungen wachsen darf.« 

Wie viele Bio-Algen beziehen Sie denn jedes Jahr? 

Schädler: »Dazu sagen möchte ich nur so viel: Der Bedarf 

ist sehr hoch. Es sind einige Tonnen, die wir in getrockneter 

Form, also als Pulver oder Tabletten, beziehen.« 

Sie arbeiten mit Produzenten in Indien und Taiwan. 

Wie haben Sie sie gefunden? 

Schädler: »Der Produzent in Taiwan hat die Züchtung mit 

unserem Vorgänger gemeinsam entwickelt. Vor zwei Jahren 

konnte er klimabedingt nicht fristgerecht liefern. Daraufhin 

haben wir uns nach einem zweiten Produzenten umgesehen, 

der bereit war, auf unsere Vorgaben einzugehen.« 

Während beispielsweise die Yamswurzeln, die 

Sie zu Nahrungsergänzungsmitteln verarbeiten, 

am Bodensee gedeihen, stammen Ihre Spirulina 

Algen aus Taiwan und Indien. Liegt das am Klima? 

Nonna Tröster: »Spirulina und Chlorella brauchen 

Wärme. Es gibt zwar in Europa Gewächshäuser und 

Glasröhrenanlagen, die beheizt und künstlich beleuchtet 

sind, in denen Mikroalgen gedeihen. Aber wenn 

sie direkt unter der Sonne wachsen, misst man in 

den Produkten mehr Biophotonen. Das könnte man 

bildlich gesprochen als größere Menge an gespei- 

Anders als bei Meeresalgen ist der Jodgehalt bei Süßwasseralgen 

wie Spirulina und Chlorella nicht das 

Problem. Dennoch ist bei der Kultivierung vieles zu 

beachten. Wie stellen Sie die Qualität sicher? 

Tröster: »Mikroalgen können Schadstoffe aus der Umwelt 

binden. Deshalb achten wir ganz penibel auf eine schadstofffreie 

Kultivierung und lassen jede Charge auf Reinheit 

untersuchen. In Taiwan verwenden wir nur Bergquellwasser, 

das auf Pestizide und Schwermetalle kontrolliert wird. Auch 

polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe, sogenannte 

PAKs, können die Algen aufnehmen. Vermutlich geschieht 

das dann, wenn ihre Trocknung in Dieselanlagen erfolgt. Hier 

haben wir sehr strenge Richtwerte. Die Plantage wird jähr - 

lich kontrolliert und wir lassen in Deutschland jede Charge 

von einem Labor prüfen.« 


Algen auf dem Teller 

Algen können so ziemlich überall vorkommen: im Meer, 

in Binnengewässern wie Seen oder Flüssen, aber auch 

im Eis, an Baumstämmen oder auf Felsen. Es gibt Hunderttausende 

Arten, von denen erst ein Bruchteil erforscht 

ist. Ihre Einsatzgebiete sind vielfältig. Sowohl 

die Nahrungsmittel- als auch die Kosmetikindustrie, die 

Pharmazie oder etwa auch die Energiebranche interessieren 

sich für sie. 

In der Ernährung vieler Kulturen spielen Algen eine 

Rolle – man denke an Sushi oder an Algensalat. Häufig 

sind es großblättrige Makroalgen, die auf den Teller 

kommen. Von ihnen lassen sich die winzigen Mikroalgen 

unterscheiden, von denen Spirulina und Chlorella 

die bekanntesten sind und die als Nahrungsergänzungsmittel 

angeboten werden. Algen sind hierzulande aber 

auch häufig Bestandteil von Nahrungsmitteln, bei denen 

man es nicht unbedingt vermutet. In Form von Agar 

Agar, Alginat oder Carrageen können Algenprodukte 

beispielsweise in Pudding, Backwaren oder auch im 

Speiseeis stecken. 

Die Vorgaben der EG-Öko-Verordnung gehen Ihnen nicht 

weit genug. Warum nicht? 

Tröster: »Die EG-Öko-Verordnung erlaubt zum Beispiel Gülle, 

bei Wasserkulturen ist das unserer Meinung nach nicht ratsam. 

Das Naturland-Siegel verbietet Gülle bei Mikroalgen und garantiert 

außerdem die Einhaltung sozialer Standards wie etwa eine 

faire Bezahlung. Unsere Anforderungen gehen zum Teil noch 

weiter. Bei den PAKs etwa gelten gesetzliche Höchstwerte von 

50 Mikrogramm je Kilo. Bei Naturland sind es 25 Mikrogramm, 

unser Höchstwert liegt bei nur 10 Mikrogramm.« 

Auf Ihrer Homepage schreiben Sie: »Spirulina ist für Sanatur 

das wertvollste Lebensmittel unserer Zeit.« Warum? 

Tröster: »Spirulina enthält sehr viele Mikronährstoffe, etwa 

Vitamin A und Eisen. Zudem besteht die Zellwand des Cyanobakteriums 

aus Mehrfachzucker.« 

Ein Beitrag der Verbraucherzentrale zum Thema Spirulina 

trägt den Titel »Viel Grün und wenig dahinter«. Dort heißt 

es, der Eiweißanteil sei gering, das enthaltene Vitamin B12 

schlecht nutzbar. Ist es vielleicht doch eher der Glaube daran, 

der Spirulina wirken lässt? 


Von hier bezieht Sanatur 

seine Mikroalgen: Im 

tro pischen Klima Südtaiwans 

kultiviert Femico seit mehr 

als 30 Jahren Spirulina und 

Chlorella in Becken, die mit 

kontrolliertem Bergquellwasser 

gespeist sind. 

Schädler: »Wir behaupten nicht, die Menschen sollten nur noch 

Spirulina essen. Als Ergänzung sind unsere Mikroalgen für alle 

Menschen geeignet. Es gibt jedoch Fälle, in denen Spirulina besonders 

sinnvoll ist: Nach manchen Operationen etwa kann man 

nur wenig Nahrung zu sich nehmen. Hier liefert sie Mineralien 

und Vitamine, die an hochwertiges Eiweiß gebunden sind. Was 

das Vitamin B12 betrifft, loben wir es auf der Verpackung nicht 

aus, da der Gehalt in seiner Menge schwankend ist und sich im 

Laufe des Alterungsprozesses abbaut.« 

Wir können Obst und Gemüse von überall her im 

Supermarkt kaufen. Reicht das für die Nährstoffversorgung 

nicht aus? 

Schädler: »Ich bin auf dem Land groß geworden, da haben wir 

gegessen, was im Garten wuchs. Heute ist der Alltag anders. Für 

alle, die es nicht schaffen, sich so gesund zu ernähren, wie sie 

gerne möchten, bieten unsere Produkte eine natürliche Möglichkeit, 

die Ernährung rein pflanzlich zu ergänzen.« 

Sie kommen ursprünglich aus der Steuerbranche. Wie 

sind Sie auf die Idee gekommen, geschäftlich komplett 

neues Terrain zu erschließen? 

Schädler: »Die früheren Inhaber der Firma waren unsere 

Mandanten im Steuerbüro, so entstand die Idee. Aufgrund meiner 

Erfahrung habe ich mir die Geschäftsführung zugetraut und 

ich habe ja entsprechendes Fachpersonal. Die Produkte waren 

mir vertraut, ich hatte das Gefühl, sie tun mir gut. Also dachte 

ich: Das mache ich.« JL 

Hersteller-Tipps zur Einnahme 

Bei gesunder Lebensweise und einer im Allgemeinen 

guten gesundheitlichen Verfassung empfiehlt 

Sanatur, Spirulina zweimal jährlich für vier Wochen 

in den Speiseplan zu integrieren. Bei erhöhtem Nährstoffbedarf 

ist Spirulina den Herstellerangaben zu - 

folge auch dauerhaft als Nahrungsergänzung geeignet. 

Sanatur empfiehlt bei Erwachsenen eine tägliche 

Dosis von 4,8 Gramm beziehungsweise zwölf Tabletten. 


Aktuelles 

aus Bio-Welt 

und Gesellschaft 

Die Turteltaube ist der 

Vogel des Jahres 2020 

Sie ist ein Symbol für die Liebe, ihre Lebensbedingungen sind 

aber wenig romantisch: Die Turteltaube wurde vom NABU zum 

»Vogel des Jahres 2020« gewählt. Seit 1980 sind fast 90 Prozent 

dieser Art in Deutschland verschwunden, denn die Taube findet 

kaum noch geeignete Lebensräume und ist durch die legale und 

illegale Jagd im Mittelmeerraum bedroht. 

Die Turteltaube ist der erste Jahresvogel, der auf der weltweiten 

Roten Liste steht. Heute brüten bei uns nur noch 12 500 

bis 22 000 Paare. Turteltauben sind Langstreckenzieher und 

überwintern südlich der Sahara. Die bis zu 28 Zentimeter großen 

Vögel ernähren sich fast ausschließlich 

vegan von Wildkräutersamen. 

Mit einer Petition fordert 

der NABU Umweltministerin 

Svenja Schulze auf, sich neben 

einer verbesserten Landwirtschaftspolitik 

auch für das dauerhafte 

Aussetzen der Jagd auf 

Turteltauben in den EU-Mitgliedsstaaten 

einzusetzen. 

vogeldesjahres.de/petition 

»Gentechnik – nein danke!« 

Eine Studie zeigt, dass Österreichs Konsumentinnen und 

Konsumenten keine Lebensmittel wollen, die mittels gentechnischer 

Verfahren hergestellt sind. Produkte ohne die 

»klassische« Gentechnik sind in Österreich mit dem Label 

»Ohne Gentechnik hergestellt« gekennzeichnet. Konsumierende 

wünschen dieselbe Deklarierung auch auf den Produkten, die 

ohne Verfahren der neuen Gentechnik produziert sind. Die österreichische 

Bundesregierung soll sich bei der EU für eine strenge 

Regulierung und Kontrolle der neuen Gentechnik einsetzen 

(Die Handelszeitung, 08.10.2019). ••• Der Gran Chaco ist eine 

artenreiche Region, die sich über Argentinien, Paraguay und 

Bolivien erstreckt. Mit seinen Trockenwäldern und Dornbuschsavannen 

bietet er Lebensraum für Tausende Tier- und Pflanzenarten. 

Genveränderte Soja konkurriert mit diesem kostbaren 

Ökosystem. Große Waldflächen mussten ihr bereits weichen 

(The Guardian, 05.10.2019). MH 

PUNKTE SPENDEN – GUTES TUN 

Zugang zu Bildung ermöglichen 

Viele Kinder in den ärmsten Ländern der Welt haben nicht die 

Möglichkeit, am Schulunterricht teilzunehmen. Ohne Bildung ist 

es jedoch fast ausgeschlossen, den Teufelskreis der Armut zu 

durchbrechen. Street Child Deutschland e. V. ist ein gemeinnütziger 

Verein und Mitglied des internationalen Street-Child-Netzwerkes, 

dessen Ziel es ist, hilfsbedürftigen Kindern Bildung und 

damit die Chance auf eine bessere Zukunft zu ermöglichen. Die 

Organisation unterstützt den Bau von Schulen und die Ausbildung 

von Lehrpersonal, hilft bei der Zusammenführung von 

Waisenkindern mit Angehörigen und stellt Zuschüsse für Familienunternehmen 

bereit. Durch die Arbeit des Netzwerkes konnten 

bereits mehr als 250 000 Kinder und über 25 000 Familien in 

Ländern wie Sierra Leone, Liberia, Nigeria, Uganda, Nepal oder 

Sri Lanka unterstützt werden. 

Alnatura Kundinnen und Kunden können das Engagement 

von Street Child Deutschland unterstützen, indem sie ihre 

P AYBACK Punkte spenden. Das ist bereits ab einem Stand von 

200 Punkten möglich. payback.de/spendenwelt 


Buchtipp 

»Klima geht uns alle an« – so der Titel des Buches, 

welches die Präsidentin von Brot für die Welt, Cornelia 

Füllkrug-Weitzel, herausgegeben hat. Neben ihr kommen 

viele weitere Menschen zu Wort. Menschen, die sich für 

mehr Klimaschutz einsetzen: in Politik, Wirtschaft, Wissenschaft 

und Kirche. Reisereportagen aus vom Klimawandel 

deutlich betroffenen Gegenden, Bangladesch 

beispielsweise, geben der Krise ein Gesicht. Und schnell 

wird klar: Die Folgen des Klimawandels untergraben die 

Anstrengungen im Kampf gegen 

Hunger und Armut. Doch das 

Buch lässt die Lesenden nicht 

ohnmächtig zurück, sondern 

zeigt Wege und gibt praktische 

Tipps für mehr Klimaschutz – im 

Großen wie im Kleinen. Erschienen 

bei Edition Chrismon, erhältlich 

für 15,– Euro. AW 

Stunde der Wintervögel 

Vom 10. bis 12. Januar 2020 findet zum zehnten Mal die 

»Stunde der Wintervögel« statt: Der NABU ruft auf, eine Stunde 

lang die Vögel am Futterhäuschen, im Garten, auf dem Balkon 

oder im Park zu zählen und das Ergebnis zu melden. Im Mittelpunkt 

der Aktion stehen vertraute und oft weitverbreitete Vogelarten 

des Siedlungsraums wie Meisen, Finken, Rotkehlchen und 

Spatzen. Die »Stunde der Wintervögel« ist die größte wissenschaftliche 

Mitmachaktion Deutschlands, 2019 beteiligten sich 

mehr als 138 000 Vogelfreundinnen und -freunde. 

Die NAJU lädt bei der »Schulstunde der Wintervögel« vom 

6. bis 10. Januar alle Kinder ein, im Park, auf dem Schulhof und 

im Garten eine Stunde lang Piepmätze zu zählen und mehr über 

sie zu erfahren. Ein Poster mit den häufigsten Wintervögeln, 

eine Zählkarte für Kinder sowie ein Vogel-Quiz können auf 

naju.de/sdw kostenlos heruntergeladen werden. 

Infos zur Aktion unter 

stundederwintervoegel.de 

KLIMASCHUTZ: GEMEINSAM VIEL BEWEGEN 

Ohne Preis wird’s heiß 

Es ist schlecht fürs Klima, schnell mit großen Autos zu fahren 

oder mit Öl zu heizen. Aber weil es immer noch kostengünstig 

ist, wird es häufig gemacht. Das ändert sich mit höheren 

Energiepreisen. Dann rechnet sich Klimaschutz. Mithilfe eines 

wirksamen Preises für CO ² 

können wir verhindern, dass die 

Erderhitzung unsere Lebensgrundlagen massiv verschlechtert. 

Wie ein CO ² 

-Preis praktisch umgesetzt werden kann, 

zeigen zahlreiche Studien und politische Konzepte. Die allermeisten 

haben eines gemeinsam: Die Einnahmen sollen an 

die Verbraucherinnen und Verbraucher zurückgegeben werden. 

In der Regel wird hier eine Senkung des Strompreises 

oder ein »Klimabonus« vorgeschlagen, bei dem jede Bürgerin 

und jeder Bürger den gleichen Betrag ausgezahlt bekommt. 

Dann haben Haushalte mit niedrigem Einkommen in der Regel 

am Ende netto etwas mehr Geld, die wohlhabenderen Haushalte 

etwas weniger. Denn je höher das Einkommen, desto 

höher sind tendenziell der Energieverbrauch und damit die 

Kosten für den CO ² 

-Preis. So ist er gerade aus sozialer Sicht 

sehr gut vertretbar. Zumal ungenügender Klimaschutz auch 

aus sozialer Perspektive die schlechteste Alternative ist. Denn 

unter den Folgen der Erderhitzung leiden vor allem die Armen. 

Ein CO ² 

-Preis ist dabei sehr effektiver Klimaschutz – 

wenn er hoch genug ist. Schließlich sinkt in einer Marktwirtschaft 

die Nachfrage, wenn der Preis steigt. Das gilt auch 

für den Energieverbrauch. Künftig soll gelten: Wer sich klimafreundlich 

verhält, wird belohnt. Nicht zuletzt ist ein CO ² 

- 

Preis auch effizienter Klimaschutz. Denn mit ihm werden die 

kostengünstigsten Wege genutzt, den Verbrauch fossiler 

Energien zu reduzieren. Gute Gründe also, die Einführung 

eines wirksamen CO ² 

-Preises beherzt voranzutreiben. 

››› Gastbeitrag Uwe Nestle, Geschäftsführender Vorstand 

des Forums Ökologisch- Soziale Marktwirtschaft (FÖS) e. V. 

Die Klima-Allianz Deutschland ist das breite gesellschaftliche 

Bündnis für den Klimaschutz. Mit ihren 130 Mitgliedsorganisationen 

aus den Bereichen Umwelt, Kirche, Entwicklung, Bildung, 

Kultur, Verbraucherschutz, Jugend und Gewerkschaften setzt 

sie sich für eine ambitionierte Klimapolitik ein. Das Forum 

Ökologisch- Soziale Marktwirtschaft (FÖS) e. V. ist eines ihrer 

Mitglieder. Sein Ziel ist, dass Preise 

nicht nur die ökonomische, sondern 

auch die ökologische Wahrheit sagen. 

Weitere Infos: 

klima-allianz.de 

foes.de 



Klima, Mensch und 

CO 2 – gut zu wissen 

Alles dreht sich ums Klima, den Klimawandel, die CO 2 -Emissionen. 

Woher sie kommen, wohin sie gehen, wer sie verursacht, wie man sie 

vermeidet. In der Serie »Alle fürs Klima« behandeln wir jeden Monat 

ein klimarelevantes Thema, das mit unserer Ernährung zu tun hat. 

In dieser Ausgabe erklären wir die Begrifflichkeiten auf Grundlage der 

aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnisse zum Klimawandel. 

Landflächen verwüsten, Eismassen 

schmelzen und den Meeren 

geht die Luft aus. So kann man 

die beiden alarmierenden Sonderberichte 

des Weltklimarats (IPCC – Intergovernmental 

Panel on Climate Change) von 2019 

zum Klimawandel kurz zusammenfassen. 

Vorausgesetzt, der globale Temperaturanstieg 

kann nicht bis 2030 auf unter 

zwei Grad Celsius gehalten werden. Dazu 

hat sich die internationale Staatengemeinschaft 

2015 beim Pariser Klimaschutz- 

Übereinkommen verpflichtet. Besser wäre 

unter 1,5 Grad Erderwärmung. Um dieses 

Ziel zu erreichen, müssen die weltweiten 

vom Menschen verursachten CO ² 

-Emissionen 

so schnell wie möglich reduziert 

werden. 

Denn: Zu viel CO ² 

bringt die Gaszusammensetzung 

der Erdatmosphäre 

aus dem Gleichgewicht und ist für die 

Temperatur erhöhung, den sogenannten 

Treibhaus effekt, verantwortlich. Dazu 

muss man wissen, was der Treibhauseffekt 

ist und wie er wirkt. 

Der natürliche Treibhauseffekt macht 

das Leben auf der Erde erst möglich. 

Ohne ihn würden minus 18 Grad Celsius 

auf unserem Planeten herrschen und keine 

Durchschnittstemperatur von aktuell 

15 Grad in unseren Breiten. In der Erdatmosphäre 

absorbieren Gase wie Wasserdampf 

(H 2 O, zu zwei Dritteln), Kohlenstoffdioxid 

(zu einem Drittel) und weitere 

Spurengase wie Lachgas, Methan und 

Ozon (etwa ein Prozent) die von der Erdoberfläche 

reflektierte Sonnenenergie 

und geben der Erde einen Teil Wärmeenergie 

zurück. Dadurch verschwindet 

weniger Energie ins Weltall, die Temperatur 

auf der Erdoberfläche steigt und 

macht die Erde bewohnbar. So weit, so 

gut, wenn die Gase in der Atmos phäre im 

Gleichgewicht sind. Da aber seit Beginn 

der Industrialisierung im vorletzten Jahrhundert 

immer mehr feste, flüssige und 

gasförmige Kohlenstoffe in Kraftwerken 

und Motoren verbrannt wurden, stieg der 

Anteil des Kohlendioxids auf der Erde 

um ein Vielfaches und in der Atmosphäre 

auf 66 Prozent. In der Folge absor bieren 

die vom Menschen ins Ungleichgewicht 

gebrachten Treibhausgase mehr Wärmestrahlen 

von der Erde und geben diese an 

die Erdoberfläche zurück. So hat sich die 

Durchschnittstemperatur auf der Erde seit 

dem 19. Jahrhundert schon um ein Grad 

Celsius erhöht und droht noch weiter zu 

steigen, wenn die CO ² 

-Emissionen nicht 

drastisch reduziert werden. 

Was heißt überhaupt Klima? 

Im Gegensatz zum kurzfristigen Wetter oder zur Witterung ist Klima 

definiert als der mittlere Zustand der Atmosphäre an einem bestimmten 

Ort oder Gebiet über einen längeren Zeitraum. Als Zeitspanne empfiehlt 

die Weltorganisation für Meteorologie (WMO – World Meteorological 

Organization) mindestens 30 Jahre. Das globale Klima wird grundlegend 

durch die Einstrahlungsenergie der Sonne und durch die Eigenschaften 

der Erdoberfläche und der Atmosphäre bestimmt. 

CO 2 -Emissionen nach Ländern 

und pro Kopf und Jahr 

Sonnenenergie 

In Deutschland verantworten Menschen 

11 Tonnen CO 2 pro Kopf und Jahr, in Europa 

durchschnittlich 8,4 Tonnen, in den USA 

über 15 Tonnen pro Kopf. China ist in der 

Summe mit 9,8 Milliarden Tonnen Spitzenreiter 

bei den CO 2 -Emissionen. Hier gilt es 

aber, die Menge auf 1,4 Milliarden Menschen 

zu verteilen, dann liegt China pro 

Kopf bei nur 5,4 Tonnen im Jahr – und damit 

weit unter Deutschland. 

Von der Erde abgegebene 

Wärmestrahlung. 

Ein Teil davon wird von 

Klimagasen absorbiert und 

bleibt in der Atmosphäre. 


CO 2 -Emissionen durch den Menschen 

weltweit, in Milliarden Tonnen 

2017 

36 

Wie der Mensch das Klima 

beeinflusst und umgekehrt 

Neben der Verbrennung fossiler Brennstoffe, 

wie Kohle, Öl und Gas zum Heizen 

und für die Stromerzeugung, verursachen 

energieintensive Prozesse bei der Herstellung 

von Waren, Personen- und Gütertransporte 

auf Straßen, Flüssen, Meeren 

und in der Luft sowie der Wohnungsund 

Hausbau jede Menge CO ² 

-Emissionen. 

Auch Waldbrände setzen gewaltige Mengen 

an CO ² 

frei, während intakte Wälder 

gut ein Viertel aller jährlichen CO ² 

-Emissionen 

binden. Mehr als die Hälfte der 

CO ² 

-Emissionen wird von den Meeren aufgenommen, 

doch sie stören das chemische 

Gleichgewicht der großen Wassermassen, 

was zu einer Versauerung der Ozeane 

und zum Absterben vieler Lebewesen in 

den Meeren führt. Die Temperatur der 

Meere steigt an, Gletscher und Polareis 

schmelzen, was laut IPCC zu einem Meeresspiegelanstieg 

von einem Meter oder 

mehr bis zum Jahr 2100 führen und schon 

2050 das Zuhause von bis zu einer Milliarde 

Menschen an den Küsten gefährden 

könnte. Der Klimawandel wird auch an den 

Zunahmen von Extrem-Wetterereignissen 

wie Orkanen, Hitzewellen, Starkregenfällen 

und so weiter gemessen. Sie haben 

negative Folgen für die Ernährungssicherheit 

der Menschen, die terrestrischen Ökosysteme 

und tragen zur Wüstenbildung und 

Landdegradierung in vielen Regionen bei. 

Nicht zu vergessen: die industrialisierte 

Landwirtschaft inklusive Massentierhaltung 

und Futtermittelherstellung. 

Denn Landwirtschaft, Forstwirtschaft und 

andere Landnutzungssysteme waren im 

Zeitraum von 2007 bis 2016 immerhin 

für rund ein Viertel der gesamten vom 

Menschen verursachten Treibhausgas- 

Emissionen verantwortlich. Hierzu zählen 

auch Methangase (CH 4 ) aus der Tierhaltung 

und Lachgasemissionen (N 2 O) aus 

dem Einsatz von Kunstdünger. 

1960 

9,3 

Quelle: Esther Gonstalla, »Das Klima-Buch«, Oekom Verlag, München 2019 

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass wir 

Menschen einen entscheidenden Einfluss 

auf das Klima haben. Wie wir wirtschaften, 

wie wir unsere Böden, Fauna und 

Flora behandeln, wie wir uns ernähren, 

wie wir uns fortbewegen, zusammengefasst, 

wie wir künftig leben, entscheidet 

über unser Überleben. 

Die klare Handlungsempfehlung des 

Weltklimarats lautet, CO ² 

-Emissionen so 

schnell wie möglich zu reduzieren. Lassen 

Sie uns damit beginnen! 

Das sind heute 

pro Kopf und Jahr 

im Durchschnitt 

knapp 5 Tonnen. 

Was ist eigentlich CO 2 ? 

CO 2 ist die chemische Formel für Kohlenstoffdioxid 

beziehungsweise Kohlendioxid. 

Das Gas kommt in großen 

Mengen – von Natur aus – in der Erdatmosphäre 

vor. Es ist ein natürliches 

Nebenprodukt der Atmung vieler Lebewesen 

(auch des Menschen) und entsteht 

zudem beim Verbrennen von Holz, Kohle, Öl 

oder Gas. Auch beim Zerfall toter Organismen oder durch 

natür liche CO 2 -Quellen, wie beispielsweise Vulkangas, wird 

Kohlendioxid frei. Allein seit Mitte des 20. Jahrhunderts hat sich der 

globale Kohlendioxid-Anstieg fast vervierfacht (Quelle: Umweltbundesamt). 



Klima, Mensch und CO 2 – gut zu wissen 

Fragen, denen wir uns stellen sollten 

Sind Inlandsflüge wirklich nötig oder 

ist es nicht auch möglich, mit der 

Bahn, beispielsweise von Frankfurt 

nach Berlin, zu fahren? 

Ist die Geschäftsreise nicht zu vermeiden 

oder kann man auch eine 

Videokonferenz anberaumen? 

Müssen wir Lebensmittel zwingend 

wegwerfen oder sind sie auch über 

das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus 

noch genießbar oder ergeben die 

Reste noch ein schmackhaftes Abendessen? 

→ Dabei hilft unsere neue Serie 

»Annas Resteküche« auf Seite 19. 

Müssen wir täglich Fleisch und Wurst 

essen oder können wir darauf verzichten 

beziehungsweise weniger 

und dafür gutes Fleisch aus ökologischer 

Aufzucht statt aus Massentierhaltung 

essen? 

SUS 

Müssen wir mehrere Tausend Kilometer 

in den All-inclusive-Strandurlaub 

fliegen oder gefallen uns nicht 

auch die Ost- oder Nordseestrände? 

→ Schöne Urlaubsziele, die ohne Auto 

und Flieger erreicht werden können, stellen 

wir Ihnen in unserer neuen Serie »Klimafreundlich 

ans Ziel« ab Seite 36 vor. 

Ist das Privatauto absolut unverzichtbar 

für den Weg zur Arbeit oder 

kann man öffentliche Verkehrsmittel 

oder das Fahrrad nutzen? 

1 000 

800 

600 

CO 2 -Emissionsentwicklung in Deutschland 

in Millionen Tonnen 

1053 

Die gute Nachricht: In 

Deutschland und Europa nehmen 

die CO 2-Emissionen ab. 

798 

Müssen es im Winter 24 Grad in der 

Wohnung sein oder reichen 20? 

Brauchen wir das neue T-Shirt wirklich 

oder kommen wir mit den Shirts aus, 

die wir schon im Schrank haben? 

400 

200 

1990 2000 2010 2017 

Quelle: Umweltbundesamt, Nationale Trendtabellen für deutsche Berichterstattung 

atmosphärischer Emissionen seit 1990 (Stand 01 / 2019) 

Die klare Handlungsempfehlung 

des Weltklimarats lautet, 

CO 2 -Emissionen so schnell 

wie möglich zu reduzieren. 

Lassen Sie uns damit 

beginnen! 


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finden Sie unter bahn.de 

oder in der DB-Navigator-App 

KLIMAFREUNDLICH ANS ZIEL 

Im Land des Steinadlers 

Urlaub mit Bus und Bahn – natürlich! In dieser Serie stellen wir 

zwölf Naturlandschaften vor, die sich in der Kooperation 

Fahrtziel Natur engagieren. In diesem Monat: das Naturschutzgebiet 

Allgäuer Hochalpen. 

In großer Höhe ziehen zwei majestätische 

Vögel ihre Kreise. Kein Flügelschlag 

unterbricht ihren eleganten 

Segelflug, bei einer Spannweite von bis 

zu 220 Zentimetern reicht der Aufwind 

vollkommen aus. Es sind zwei Steinadler, 

eines von fünf Paaren, die seit Jahren in 

der Bergwildnis südlich von Oberstdorf und 

Bad Hindelang leben. Sie halten Ausschau 

nach Murmeltieren, im Sommer die wichtigste 

Beute des nach dem Seeadler zweit - 

größten in Deutschland brütenden Adlers. 

Die Steinadler sind sicher eine der 

Hauptattraktionen in den Allgäuer Hochalpen. 

Doch es gibt noch viel mehr zu 

entdecken in dieser urwüchsigen und 

zerklüfteten Berglandschaft, die mit einer 

Fläche von mehr als 21 000 Hektar zu den 

größten Schutzgebieten Deutschlands 

gehört. Gams und Alpensteinbock haben 

hier ebenso einen Rückzugsort gefunden 

wie der Raufußkauz und das Steinhuhn, 

das bei uns nur hier anzutreffen ist. 

Ein Besuch in den Allgäuer Hochalpen 

ist zu jeder Jahreszeit ein Erlebnis. Im 

Frühjahr zur Schneeschmelze zeigt die 

Natur ihre ganze Kraft, wenn gewaltige 

Wassermassen zu Tal stürzen und die 

naturnahen Flussabschnitte von Ostrach, 

Breitach und Iller zum Kochen bringen. 

Eine Besonderheit der Region sind die 

bunten Bergwiesen im Frühsommer, wo 

sich zwischen Trollblume, Gold-Pippau 

und Enzian seltene Schmetterlingsarten 

wie der Hochmoorgelbling und der Goldscheckenfalter 

tummeln. 

Es gibt unzählige Möglichkeiten, die faszinierende 

Bergwelt zu entdecken. In 

Kempten beginnt und endet der mehr 

als 200 Kilometer lange Oberallgäuer 

Rundwanderweg, der in zehn Etappen 

zu den Bergen der Nagelfluhkette bei 

Oberstaufen, zu den markanten Gipfeln 

des Allgäuer Hauptkamms bei Oberstdorf 

und Bad Hindelang und wieder zurück 

führt. Verliebte laufen von Bad Oberdorf 

aus über den Amore-Pfad zum roman tischen 

Schleierfall. Freunde des Steinadlers 

starten am Giebelhaus bei Bad Hindelang 

und erfahren auf den elf Stationen eines 

rund 3,5 Kilometer langen, familienfreundlichen 

Wanderweges alles über den 

König der Lüfte. 

Schon längst kein Geheimnis mehr ist 

der Pfad entlang der Breitachklamm nahe 

Umweltfreundliche 

Anreise und mobil vor Ort 

Mit dem Fernverkehr der Deutschen 

Bahn geht es nach Augsburg und von 

dort weiter mit dem Nahverkehr im Allgäu-Schwaben-Takt. 

Im Allgäu haben auch die Autos 

Urlaub: Die kostenfreie Gästekarte Bad 

Hindelang Plus, die es bei derzeit über 

220 Beherbergungsbetrieben gibt, integriert 

mehr als 20 Mobilitäts- und Freizeitleistungen 

– von der kostenlosen Nutzung 

der Busse im südlichen Oberallgäu, 

im Naturschutzgebiet Allgäuer Hochalpen 

und im angrenzenden Tannheimer Tal/ 

Tirol über Erlebnisbäder und Fahrten mit 

den Bergbahnen bis zum Skipass. 

Ein imposanter Anblick aus der Vogelperspektive 

und ein Paradies für Schneewanderer: 

die Allgäuer Hochalpen. 

Oberstdorf. Die tiefste Felsenschlucht 

Mitteleuropas ist ein einzigartiges Naturdenkmal 

und zählt zu den eindrucksvollsten 

Geotopen Deutschlands. Eine Tour 

auf dem gut vier Kilometer langen Rundweg 

lohnt auch bei Regen, denn je mehr 

Wasser fließt, desto wilder braust die 

Breitach durch die Schlucht. 

Allgäu pur gibt es auf der Rundwanderung 

entlang des unverbauten und 

dynamisch fließenden Eckbaches in die 

»Höll«, die bei Hinterstein am Bergsteiger- 

Hotel Grüner Hut beginnt und endet. 

Besonders schön ist diese Tour ab Ende 

Mai, wenn zu beiden Seiten des Weges 

zahlreiche Orchideen blühen. Entlang des 

Eckbachs leben seltene Vogelarten wie 

Wasser amsel und Gebirgsstelze und nach 

Norden öffnen sich schöne Aussichten 

auf die rund 2 000 Meter hohen Gipfel 

von Ponten und Bschießer. BePi 

In der nächsten Ausgabe: 

Berchtesgadener Land 


HERSTELLER-EMPFEHLUNG* 

Ausflüge zum Steinadler 

Der Landesbund für Vogelschutz (LBV) betreibt seit 2004 mit 

der Giebelhütte einen der vielleicht besten Steinadlerbeo b- 

achtungsplätze im gesamten Alpenraum. Hier können Gäste 

die imposanten Vögel studieren, ohne sie zu stören. In der 

Hütte ermöglichen Filmaufnahmen einen Blick in den Adlerhorst 

und in den Ausstellungsräumen werden die Allgäuer 

Hochalpen in ihrer ganzen Vielfalt vorgestellt. Darüber hinaus 

können Naturbegeisterte von Mai bis Februar jeden Mittwoch 

– erträgliches Wetter vorausgesetzt – mit dem LBV geführte 

»Wanderungen ins Reich des Steinadlers« unternehmen. 

Fahrtziel Natur – CO 2 -sparend reisen 

Seit 2001 engagieren sich die großen Umweltverbände Bund für Umwelt 

und Naturschutz Deutschland (BUND), Naturschutzbund Deutschland 

(NABU) und Verkehrsclub Deutschland (VCD) sowie die Deutsche Bahn in 

der Kooperation Fahrtziel Natur. Gemeinsam setzen sie sich für umweltfreundliche 

Mobilität, Klimaschutz und nachhaltigen Naturtourismus ein. 

Für dieses Engagement wurde Fahrtziel Natur mehrfach als offizielles 

Projekt der UN-Dekade Biologische Vielfalt ausgezeichnet. Die Allgäuer 

Hochalpen sind eines von derzeit 23 Fahrtziel-Natur-Gebieten in 

Deutschland, Österreich und der Schweiz. 

4 

9 

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8 

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12 

3 

2 

5 

10 

7 

The Essence of Africa 

Bio-Moringa-Presslinge** vegan 

oder Bio-Baobab-Presslinge** vegan 

Die Moringa-Presslinge von The Essence 

of Africa bestehen zu hundert Prozent 

aus Bio-Moringa-Blattpulver und sind 

reich an Eisen, Magnesium, Kalium, Kalzium 

und Vitamin A. Blätter der Moringapflanze 

werden schonend getrocknet, 

zu feinem Pulver vermahlen und in Tablettenform 

gepresst. Für die Baobab- 

Presslinge wird das Fruchtfleisch von 

Früchten des afrikanischen Baobab- 

Baumes, welches bereits innerhalb der 

Schale austrocknet, fein gemahlen 

und gepresst. Aus hundert Prozent Bio- 

Baobab-Fruchtpulver; reich an Vitamin C, 

Kalium und Kalzium. 

Bio-Moringa-Presslinge 120 St. à 0,5 g = 60 g 

9,90 € (100 g = 16,50 €) 

Bio-Baobab-Presslinge 150 St. à 0,4 g = 60 g 

9,90 € (100 g = 16,50 €) 





NACHHALTIG REISEN 

Wie aus Klimaschutz 

eine Reise wird 

Klimaschutz ist in aller Munde. Weltweit demonstrieren 

freitags Millionen von Menschen. Was bedeutet Klimaschutz 

beim Reisen? Dürfen wir noch in den Urlaub fliegen? Das 

Forum anders reisen engagiert sich für eine Reisegestaltung, 

bei der Umwelt und Mensch im Fokus stehen. 

Die Projektgruppe beim Besuch in Nepal 

2015: Manfred Häupl, Dietrich Brockhagen 

und Markus Hegemann (v. l. n. r.). 

Klimaschutz spielt auch im 

Tourismus eine wichtige Rolle. 

Einerseits sind Reisegebiete unmittelbar 

vom Klimawandel betroffen: 

Gletscher schmelzen, Strände sind durch 

steigende Wasserstände gefährdet, Hitze 

und Trockenheit bedrohen die beliebte 

Mittelmeerregion. Auf der anderen Seite 

trägt das Reisen mit Emissionen zum 

Klimawandel bei. Mobilität, insbesondere 

per Flug, erzeugt klimaschädliche CO 2- 

Emissionen. Von »Flugscham« ist die Rede. 

Müssen wir ganz auf Flüge verzichten? 

Gut ist, dass die Debatte in der Mitte 

der Gesellschaft angekommen ist. Es gilt, 

neue Lösungen zu entwickeln, zum Beispiel 

emissionsfreie Treibstoffe. Bis grünes 

Fliegen möglich ist, wird allerdings noch 

Zeit vergehen. Bis dahin raten die Fachleute 

des Forum anders reisen, erdgebunden 

per Bahn, Bus oder Fahrrad zu reisen. 

Flüge bleiben den langen Distanzen vorbehalten. 

Reisende können Urlaubstage 

bündeln, um seltener zu fliegen. Flugemissionen 

können über Klimaschutzprojekte 

kompensiert werden, die einen 

Beitrag zur Energiewende leisten. Ein 

solches Projekt hat der Verband gemeinsam 

mit der Klimaschutzorganisation 

Atmosfair in Nepal entwickelt. Dies ist die 

Geschichte des Projektes. 

Neue Energie für Nepal – ein 

Gemeinschaftsprojekt 

Mingmar Sherpa sitzt auf der Bank vor 

seiner Gäste-Lodge und blickt in die Berggipfel 

des Himalaja. Das Dach des Hauses 

ist eingestürzt, nur wenige Wände stehen 

noch. Im April und Mai 2015 erschütterten 

heftige Erdstöße das Gebiet Helambu, 

nahe der nepalesischen Hauptstadt Kathmandu. 

Fast 90 Prozent aller Häuser der 

Region wurden zerstört. Noch Monate 

nach den Erdbeben leben die Menschen 

unter Wellblech in Provisorien. 

Eine Reisegruppe aus Deutschland 

kommt nach Nepal: Manfred Häupl von 

Hauser Exkursionen, Markus Hegemann 

von Neue Wege Reisen sowie Dietrich 

Brockhagen und Julia Hoffmann von Atmosfair. 

Sie haben eine Idee im Gepäck. 

Als Projektpartner wollen sie den Wiederaufbau 

der Häuser mit erneuerbarer Energie 

begleiten. Ein höherer Lebensstandard 

mit sauberer Energie aus Solarpaneelen 

oder Biogas, mit hygienischer Wasseraufbereitung 

und sorgsamem Abfallmanagement 

soll den Bergbewohnern auf die 

Beine helfen. 

Im Ort Kutumsang trifft die Gruppe 

Mingmar Sherpa. Der Lodge-Besitzer ist 

begeistert und steigt ins Projekt ein. In 

den folgenden Monaten werden insgesamt 

elf Lodge-Betriebe, vier Reiseagenturen, 

ein Architekturteam, Ingenieure, zwei 

Schulen und Gesundheitsposten sowie 

ein Krankenhaus in die Planungen einbezogen. 

Bäuerinnen und Bauern der Umgebung 

erhalten geförderte Biogasanlagen. 

Gemeinsam entsteht das Klimaschutzprojekt 

»Neue Energie für Nepal«. Es ist 

ein Gemeinschaftsprojekt, das aus den 

Klimaschutzbeiträgen der Reisegäste der 

Veranstalter des Forum anders reisen 

finanziert wird. Die Emissionen der Urlaubsflüge 

werden durch CO 2-Einsparungen 

im Projekt ausgeglichen. 


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Der Blick zum Sonnenaufgang in das 

Panorama der Himalayagipfel in Nepal. 

Tobias Miltenberger (links??) und David Gerstmeier 

Juni 2019, vier Jahre später. Die Lodge von Mingmar 

Sherpa erstrahlt in neuem Glanz. Einfach und doch komfortabel 

sind die Räume: Dicke Matratzen erwarten die 

Gäste, dazu solarbetriebene Heizgeräte. Alle Zimmer verfügen 

über ein eigenes Bad mit Warmwasser. Die Lodge 

ist Teil des ersten klimafreundlichen Trekkingpfades in 

Nepal – des Climate Trek Helambu. 

Der Climate Trek Helambu führt durch sieben Dörfer. 

Die Wandertour ist auch für Einsteiger geeignet. Ergänzt 

wird sie durch einen Besuch der Königsstädte Nepals. Das 

Projekt bietet eine dauerhafte Perspektive: Die Einnahmen 

kommen direkt den Menschen zugute, bei denen 

wir zu Gast sind. 

››› Gastbeitrag Petra Thomas, Forum anders reisen 

Unser neues 

Produktdesign 

zeigt, wofür Govinda 

schon seit über 

30 Jahren steht: 

Höchste Qualität. 

Ganzheitliche Ernährung. 

Die neusten Trends. 

Der Verband Forum 

anders reisen e. V. 

Gründung 1998 

Mitglieder 135, meist kleine und 

mittelständische Reiseveranstalter 

Umsatz 2018 erzielten die Mitglieder 334 Mio. Euro 

Reisegäste 2018 waren es 166 000 

Zertifizierung Die Mitglieder verpflichten sich, einen 

umfassenden Kriterienkatalog einzuhalten, und 

durchlaufen regelmäßig einen Zertifizierungsprozess 

des Siegels TourCert 

Klimaschutz 2003 Mitgründung der Organisation 

Atmosfair, die Projekte nach höchsten Standards 

(CDM / Gold Standard) umsetzt

40 JAHRE »ALTERNATIVER NOBELPREIS« 

Wie alles begann 

Der »Alternative Nobelpreis« ist ein Preis für Weltveränderer. In den vier 

Jahrzehnten seit 1980 haben die Aktivistinnen und Aktivisten gegen soziale 

Ungerechtigkeiten, Menschenrechtsverletzungen und Umweltzerstörung 

rund um den Globus zahllosen Menschen Mut für Zukunft gemacht. Die 

erfolgreichen Projekte der Preisträgerinnen und Preisträger zeigen, dass 

eine andere Welt längst erprobt und möglich ist. Wir stellen Ihnen heute 

den Preis und in den nächsten Heften eine Auswahl der Heldinnen und 

Helden einer anderen Zukunft vor. 

Jakob von Uexküll 

Es gibt viel zu viele Möglichkeiten, 

als dass man Pessimist sein 

kann«, sagt der deutsch-schwedische 

Begründer der wohl wichtigsten zivilgesellschaftlichen 

Auszeichnung, Jakob 

von Uexküll: »Es gibt natürlich auch zu 

viele Krisen, als dass man einfach Optimist 

sein kann. Ich sage immer, ich bin 

Possibilist.« Ein Possibilist zu sein heißt, 

den kritischen Zustand der Welt anzuerkennen 

und gerade deshalb das zu tun, 

was möglich ist. Und das ist oft erstaunlich 

viel. Denn es sind in der Regel nicht 

die Politiker oder Generäle, die als Helden 

die Welt retten. Sondern ganz normale 

Leute, die sich von dem, was sie sehen, 

berühren lassen, die Herausforderungen 

annehmen, vor Ort Lösungen mit Leben 

füllen und Zukunft schaffen. 

Mehr als vier Jahrzehnte ist es nun schon 

her, dass der deutsch-schwedische Briefmarkenhändler 

Jakob von Uexküll sich 

eines Tages entschloss, seine Sammlung 

zu verkaufen und den »Preis für die richtige 

Lebensführung« auszuschreiben. Dass 

man ihn heute den »Alternativen Nobelpreis« 

nennt, ist nicht die Idee des Stifters, 

sondern ein indirektes Lob der Öffentlichkeit, 

die ihn längst mit dem wichtigsten 

Wissenschafts-, Friedens- und Literaturpreis 

vergleicht. Heute sagt Jakob von 

Uexküll lächelnd, er sammle jetzt nicht 

mehr kleine bunte Marken, sondern 

Lösungen für die Probleme der Welt. 

Die Preisträgerinnen und Preisträger 

sind Menschen, die angesichts der Zerstörungen 

und Ungerechtigkeiten, der 

Fehlentwicklungen und Bedrohungen 

nicht den Kopf in den Sand steckten, 

sondern genau hinschauten, aktiv wurden 

und statt flotter Scheinlösungen wirklich 

neue Lösungsansätze boten. Petra Kelly, 

die Gründerin der Grünen, gehörte dazu, 

ebenso Robert Jungk, der Atomgegner 

und Zukunftsforscher, Hermann Scheer, 

den man gern den Solar-Papst nannte, 

aber auch der Quantenphysiker und Philosoph 

der Ganzheitlichkeit Hans-Peter Dürr. 

Nicht zu vergessen Michael Succow, Dissident 

im DDR-Regime, der in den letzten 

Tagen des untergehenden zweiten deutschen 

Staates vor 30 Jahren zum Umweltminister 

berufen wurde und mit Geschick 

fast ein Fünftel der maroden DDR zu Naturschutzgebieten 

machte und damit den 

Westspekulanten die lange Nase zeigte. 

Oder die Kölner Ärztin Monika Hauser, 

die sich berühren ließ von dem Leid der 

Frauen, die auf dem Balkan von männli- 

cher Kriegsgewalt entwürdigt und vergewaltigt 

worden waren, und die daraufhin 

Medica Mondiale gründete, um weltweit 

Frauen in Kriegsgebieten zu schützen. 

Und das sind nur die deutschen Vorbilder 

für eine andere Zukunft. 

Die Preisträgerinnen und Preisträger 

aus aller Welt haben nicht darauf gewartet, 

dass jemand anderes die Probleme 

löst, sondern selbstständig angefangen, 

das zu tun, was möglich ist. Sie haben 

Kriege verhindert und Versöhnung gestiftet, 

Menschenrechte durchgesetzt und 

Folteropfer geheilt, eigene Entwicklungswege 

für die armen Länder der Welt 

entworfen oder völlig neue Formen des 

Wirtschaftens für Mensch und Erde ent- 


In der nächsten Ausgabe 

berichten wir vom Preisträger 

Wes Jackson, dem Pionier einer 

ganz neuen Landwirtschaft, die 

mit neu gezüchteten mehrjährigen 

Getreidesorten nicht nur den 

Hunger beseitigen, sondern auch 

Erosion bremsen und Pestizide 

unnötig machen soll. 

Am 4. Dezember 2019 erhielten diese vier 

Menschen in Stockholm den »Alternativen 

Nobelpreis« (Right Livelihood Award 2019): 

Aminatou Haidar, Menschenrechts aktivistin aus 

der Westsahara (unten rechts), Greta Thunberg, 

Klimaaktivistin aus Schweden (oben rechts), 

Guo Jianmei, Frauenrechtsanwältin aus China 

(oben links), und Davi Kope nawa, Aktivist zum 

Schutz des Amazonas-Regenwalds und der indigenen 

Bevölkerung aus Brasilien (unten links). 

wickelt. Die Laureaten des »Alternativen Nobelpreises« 

gehören heute längst zu den Pionieren der Nachhaltigkeit. 

Sie sind auch die Vorreiter der großen sozialen 

Bewegungen der letzten Jahrzehnte – sei es die 

Friedens- oder Frauenbewegung, das Engagement 

für die Dritte Welt und gegen eine ungebremste Globalisierung, 

der Kritik an Atomkraft und Gentechnik. 

Es ist ein Preis, der mit seinen »Projekten der Hoffnung« 

höchst aktuell ist und gebraucht wird in 

Zeiten zunehmenden Klimawandels und Artensterbens. 

Denn Hoffnung entsteht im Handeln. 

››› Gastbeitrag Geseko von Lüpke 

Der Right Livelihood Award 

kurz gefasst 

Der Right Livelihood Award, eher bekannt 

als der »Alternative Nobelpreis«, wird 

seit 40 Jahren an Menschen verliehen, die 

erfol greich an einer nachhaltigen und 

enkel kindertaug lichen, freien, gerechten 

und friedlichen Zukunft bauen. Die bislang 

178 Persönlichkeiten aus 70 Ländern gelten als »Heldinnen 

der Gegenwart« und Pioniere einer anderen Welt. 1980 

verkaufte der deutsch-schwe dische Philanthrop Jakob von 

Uexküll seine wertvollen Briefmarken und stif tete die 

heute weltbekannte Auszeichnung. 


ALNATURA EINBLICKE 

Ausgezeichnet nachhaltig 

Möglichst nachhaltige Lösungen zu finden, gilt bei Alnatura nicht nur 

für alles rund um die Bio-Produkte, sondern zieht sich durch sämtliche 

Bereiche – bis hin zu den Gebäuden, in denen wir arbeiten. Nachdem 

Alnatura bereits zweimal den Deutschen Nachhaltigkeitspreis in 

der Kategorie mittelständische Unternehmen erhalten hat, ist die Auszeichnung 

mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis Architektur eine 

besondere Bestätigung dieses Weges. 

Ihr arbeitet mit 500 Menschen in 

einem Raum? Aus Lehm?« Die Reaktionen 

reichen von Verwunderung bis 

hin zu Ungläubigkeit, wenn die Sprache 

auf die Alnatura Arbeitswelt kommt. Kaum 

jemand kann sich vorstellen, wie sich 

das Arbeiten in einem solchen Gebäude 

»anfühlt«. 

Einen wichtigen Faktor für dieses 

Anfühlen bildet tatsächlich der Lehm, aus 

dem es hauptsächlich gebaut ist. Das 

bestätigt auch die Jury des Deutschen Nachhaltigkeitspreises 

Architektur. Daneben 

gibt es eine Vielzahl an weiteren über zeugenden 

Aspekten, für die das Gebäude 

ausgezeichnet wurde. Zusammenfassend 

heißt es in der Jury -Begründung: »Das 

Gebäude besticht durch eine außerordentliche 

ganzheitliche Qualität, die zukunftsweisend 

ist und die Möglichkeiten einer 

nachhaltigen Bauweise umfassend auslotet.« 

Worin genau steckt das 

Zukunftsweisende? 

Auf diese Weise zu bauen, bringt immense 

Vorteile für das Klima: Der Energieverbrauch 

von Gebäuden macht in Deutschland 

rund 30 Prozent der CO 2-Emissionen 

aus. Die Alnatura Arbeitswelt dagegen 

ist nahezu klimaneutral und hat durch 

den Einsatz von natürlichen und wiederverwertbaren 

Materialien eine sehr gute 

Ökobilanz. Die in Stampflehmtechnik erstellten 

Wände enthalten nicht nur Lehm 

aus dem Westerwald und Lavaschotter 

aus der Eifel, sondern auch recyceltes 

Material aus dem Tunnelaushub von Stuttgart 

21. Eine klassische Klimaanlage gibt 

es nicht. Jetzt im Winter wird die erforderliche 

Heizwärme durch die Flächenheizung 

erzeugt, die in die Lehmwände integriert 

ist. Im Sommer wird diese genutzt, um 

das Gebäude zu kühlen. Zusätzlich wird 

über einen Erdkanal Frischluft aus dem 

angrenzenden Wald in das Gebäude 

geleitet. Mit diesen und weiteren Kniffen 

konnte der CO 2-Fußabdruck minimiert 

werden. 

Dass diese Bemühungen gewürdigt 

werden, freut Thorsten Mergel besonders. 

Er ist bei Alnatura verantwortlich 

für den Bereich Expansion und Immobilien 

und hat das Projekt von den ersten Plänen 

an begleitet. »Nachhaltiges Bauen 

sollte sich als Standard etablieren und 

nicht länger ein Spezialthema bleiben«, 

so seine Vision. Auf die Frage, welcher 

Aspekt ihm an der Arbeitswelt am besten 

gefällt, sagt er: »Die Außenfassade aus 

Lehm ist sicherlich am bekanntesten, für 

mich ist der eigentliche ›Star‹ des Gebäudes 

jedoch das Ein-Raum-Prinzip, das 

den sozialen Aspekt und das Miteinander 

innerhalb der Arbeitsgemeinschaft in 

den Mittelpunkt stellt.« Und das ist tatsächlich 

beim Betreten spürbar. Hier tauschen 

sich die Menschen aus, bewegen 

sich über Stege und geschwungene Pfade 

durch den lichten Raum, gleichzeitig 

herrscht bei aller Betriebsamkeit eine angenehme 

Ruhe und ein positives Klima. 

So nachhaltig, so schön. MAG 

Lehm reguliert nicht nur das Raumklima 

auf natürliche Weise, sondern hat auch positive 

Auswirkungen auf die Raumakustik. 

Nicht unerheblich, wenn fast 500 Menschen 

ohne Einzelbüros miteinander arbeiten. 

Sollten Sie im Raum Darmstadt unterwegs 

sein, machen Sie sich gerne selbst einen 

Eindruck vom Gebäude. Ein Einblick ins Innere 

ist vom gemeinsamen Foyer mit dem 

vegetarischen Restaurant tibits möglich. 

Öffnungszeiten des Geländes: siehe Kasten. 

Unser Zeichen für 

Nachhaltigkeit 

Wie kann man Nachhaltigkeit bildhaft 

machen? Wir haben uns für die Lem niskate 

entschieden, das mathematische Zeichen 

für Unendlichkeit. Die Lemniskate zeigt die 

Wechselwirkung zwischen Mensch und Erde 

auf, verdeutlicht durch die Dimensionen der 

Nachhaltigkeit. Sie steht für einen Kreislauf 

zwischen Umwelt, Wirtschaft, Sozialem und 

Geistig- Kulturellem. 


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Die Alnatura Arbeitswelt in Kürze 

• konzipiert vom Stuttgarter Architekturbüro 

haascookzemmrich 

• offene, hierarchiefreie Bürolandschaft für 

500 Mitarbeitende 

• Tageslichtnutzung durch großzügige Raumhöhe 

und lichtoptimierte Gebäudegeometrie 

• 2019 mit dem Platin-Zertifikat der Deutschen 

Gesellschaft für Nachhaltiges Bauen ausgezeichnet 

• offen für alle: Erlebnisgarten mit Bio-Mietgärten, 

Kräutersinnesgarten, Entdeckungspfad und kleinem 

Naturtheater, Geothermie- und Photovoltaikanlagen 

• Gelände allgemein zugänglich während der üblichen 

Büroarbeitszeiten sowie samstags zwischen 

11 und 22 Uhr, sonntags zwischen 10 und 17 Uhr 

Deutscher 

Nachhaltigkeitspreis 2020 

SIEGER 

Architektur 

Naturkosmetik 

mit Doktortitel. 

Unseren Titel verdanken wir Dr. Rudolf Hauschka. 

Vor über 80 Jahren gelangen ihm erste wirksame 

und haltbare Auszüge aus Heilpflanzen – ganz ohne 

Alkohol. Heute forschen wir in seinem Geist in 

Hightech-Labors für Ihre Gesundheit und Schönheit 

und kooperieren dabei mit führenden Universitäten. 

So kann Dr. Hauschka natürlich die individuellen 

Bedürfnisse Ihrer Haut erfüllen. Danke, Herr Doktor. 

100 % zertifizierte, wirksame Naturkosmetik. 

Anders seit 1967.

AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Bio leben und lieben 

Es ist der Geist aus Pioniertagen, der die Mitarbeitenden 

bei Allos auch nach mehr als 40 Jahren täglich dazu antreibt, 

mit Leidenschaft unverfälschte, natürliche Lebensmittel 

und schmackhafte Produktinnovationen hervorzubringen 

– und das von Anfang an aus Überzeugung. Gründer 

Walter Lang hat es vorgelebt: Alles begann 1974 mit 

der Organisation des Allos Selbstversorger-Hofs und dem 

Ziel, nachhaltige Lebensmittel herzustellen, die gut schmecken 

und guttun. Lebensmittel, in denen garantiert nichts 

drin ist, was nicht reingehört: keine versteckten Zusätze 

oder künstlichen Aromen. Hergestellt aus Rohstoffen, die 

nicht mit chemischen Düngern und synthetischen Spritzmitteln 

behandelt wurden. Nur beste Bio-Zutaten – und 

ganz viel Sorgfalt. Das ist es, was Allos unter »Bio leben 

und lieben« versteht. 

Bio-Haferriegel Flapjack Schoko** 

vegan 

Gegen den kleinen Hunger zwischendurch 

hilft der alternativ gesüßte Riegel 

mit kernigen Haferflocken, Zartbitterschokolade 

und Kakaopulver. 

50 g 1,69 € (100 g = 3,38 €) 

Bio-Nuss-Müsli »Das Ungesüßte«** 

vegan 

Vollkornflocken kombiniert mit 

gerösteten Haselnüssen, Mandeln und 

Kokosnusschips ergeben ein knuspriges 

Müsli – ohne zugesetzten Zucker. 

500 g 3,99 € (1 kg = 7,98 €)

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Naturkost- 

Produkte finden Sie in Ihrem 

Alnatura Super Natur Markt auf 

dem Markentisch und im Regal. 



Bio-Mandeldrink mild & süß** vegan 

Hergestellt aus Wasser, italienischen 

Mandeln und Meersalz, passt der 

Mandeldrink mit seinem leicht nussigen 

Aroma gut zum Kaffee oder Müsli. 

1 l 2,99 € 

Bio-Reis-Mandeldrink ungesüßt 

vegan 

Mit seinem süßlichen und gleichzeitig 

nussigen Geschmack lässt sich der 

Reis-Mandel-Drink ideal fürs Kochen 

und Backen verwenden. 

1 l 2,79 € 

Bio-Kekse Hafer Nutri + Schoko** 

Der optimale Snack für zwischendurch: 

knackige Haferkekse aus Vollkorn- 

Haferflocken, mit Zartbitterschokolade 

und Reischips verfeinert. 

130 g 2,69 € (100 g = 2,07 €) 


Ein Jahr, zwölf Insekten und jede Menge Forschungstipps 

Welcher Käfer krabbelt da über das Fensterbrett und wie 

kann ich Wildbienen helfen? Ein Jahr lang stellen wir dir auf 

den NAJU-Kinderseiten jeden Monat ein Insekt vor und Ideen, 

wie du helfen kannst, es zu schützen. 

NAJU-KINDERSEITE 

Es surrt auch 

im Winter 

Starr vor Kälte 

Wird es sehr kalt, fallen sie in eine 

Winterstarre: Ihr Körper erstarrt, der 

Herzschlag und die Atmung verlangsamen 

sich. Energie verbrauchen sie 

jetzt kaum noch. Blut saugen können 

sie nun natürlich nicht mehr, aber sie 

haben sich bereits im Spätsommer ein 

Fettpolster angelegt. Das kannst du an 

der Gelbfärbung ihres Hinterteils erkennen. 

Sobald die Temperaturen wieder 

auf acht bis zehn Grad klettern, erwachen 

die Mücken aus ihrer Winterstarre 

und haben natürlich – Hunger! 

Die Wintermücke wird schon bei Temperaturen 

von knapp über null Grad Celsius aktiv. 

Mit ihrem dunkelgrauen Körper und den 

schwarzen Adern ihrer durchsichtigen 

Flügel nimmt sie die Wärme eines 

jeden Sonnenstrahls auf. 

Manche stechen auch bei Kälte 

Winterzeit: Endlich kannst du wieder in 

Ruhe schlafen. Kein nerviges leises Surren 

von Mücken, die dich umkreisen, sobald 

du das Licht ausgeknipst hast, und keine 

juckenden Stiche mehr am nächsten Morgen. 

Die Kälte hat alle Mücken dahingerafft, oder? 

Von wegen! Auch im Winter kannst du mit etwas 

Pech gestochen werden, denn weibliche Mücken 

überwintern – und das sind die, die stechen. 

Die Weibchen überleben 

Während männliche Mücken im Herbst 

sterben, legen weibliche Mücken noch 

ein letztes Mal Eier ab. Das machen sie 

dort, wo Larven überleben können, zum 

Beispiel in einer Regentonne oder einem 

Teich. Dann suchen sie sich ein kühles, 

trockenes Winterquartier. Gerne fliegen 

sie durch geöffnete Fenster und Türen, 

um in Kellern, Gartenhäusern oder Garagen 

die kalte Jahreszeit zu verbringen. 

Die NAJU (Naturschutzjugend im NABU) ist 

die Jugendorganisation des NABU. Bei uns 

engagieren sich Kinder und Jugendliche (bis 

27 Jahre) in über tausend Gruppen für den 

Schutz von Umwelt und Natur. Ab 18,– Euro 

im Jahr kannst du Mitglied bei uns werden. 

Beobachtungstipp 

Du findest im Januar nicht nur 

weibliche Mücken, sondern auch 

andere Insekten. Guck dir mal die 

schwarzen Punkte auf dem Schnee genau 

an: Vielleicht sind das Schneeflöhe, 

die manchmal in Massen über die 

Schneedecke hüpfen. Oder es sind langbeinige 

Wintermücken, die an sonnigen 

Tagen in Schwärmen über dem Eis tanzen. 

Aber Entwarnung: Im Gegensatz zu 

den weiblichen Mücken stechen Wintermücken 

nicht. 

Was passiert mit den 

Eiern und Larven? 

Auch sie überleben im Wasser den 

Winter. Die Larven schwimmen 

unterhalb der Wasseroberfläche 

und schnappen Luft durch eine 

verlängerte Öffnung am Hinterleibsende 

– auch wenn der See zugefroren 

ist. Die Eier überstehen den 

Winter meist im Schlamm, zum 

Beispiel von Seen. 

Mehr Infos zu uns findest 

du auf NAJU.de 


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Die Experten für 

vegane Proteine 

SUPER LECKER & 

MEGA CRUNCHY 

ALNATURA BABYSORTIMENT 

Weil Bio nicht gleich Bio ist: 

Alnatura Baby- und Kleinkindnahrung 

von Anfang an 

Seit mehr als 25 Jahren gibt es Babykost von Alnatura. Von 

Anfang an in Bio-Qualität und, wann immer möglich, mit 

Zutaten aus Demeter-Landbau – der konsequentesten Form 

des Bio-Anbaus. Die hohen Alnatura Qualitätsansprüche sind 

seitdem unverändert, das Babysortiment kontinuierlich gewachsen: 

vom Gemüsegläschen über den Getreidevollkornbrei 

bis hin zu den Obstgläschen mit hundert Prozent Frucht, 

knusprigem Zwieback und aromatisch-milden Teesorten. 

Die Alnatura Qualitätskriterien 

für das Babysortiment 

• alle landwirtschaftlichen Zutaten stammen zu 100 % aus Bio-Anbau 

• wann immer möglich, kommen die Zutaten aus Demeter-Landbau 

• den Babygläschen wird kein Salz zugesetzt* 

• 100 % Frucht für alle Obstgläschen, die Süße stammt 

nur aus Fruchtzutaten* 

• einfache Rezepturen mit wenigen unterschiedlichen 

Zutaten – für eine stufenweise Einführung neuer 

Lebensmittel 

• Geschmacksausbildung beim Kind durch große 

Produktvielfalt 

• Rezepturentwicklung mit unabhängigen Fachleuten 

MIT PROTEIN CRISPS AUS 

SONNENBLUMENKERNEN 

VOM BODENSEE 

BIO • VEGAN 

Mehr Informationen 

zu Alnatura Babyprodukten 

finden Sie unter 

alnatura.de/baby 

* Zutaten enthalten von 

Natur aus Salz und Zucker. 

DE-ÖKO-003 

WWW.PURYA.DE

HERSTELLER-EMPFEHLUNG* BIO-RESTAURANTS 

Stiftsgut Wilhelmsglücksbrunn 

Ab 1. Februar 

in Ihrem Alnatura 

Markt erhältlich 

Wir kaufen Bio-Lebensmittel. Nur wenn wir essen gehen, fragen viele weder 

nach der Herkunft der Zutaten noch achten sie darauf, ob das Res taurant 

zertifizierte ökologische Produkte ver arbeitet. Das Alnatura Magazin stellt 

an dieser Stelle jeden Monat ein von den Redakteurinnen und Redakteuren 

entdecktes Bio-Restaurant vor. Unsere Kriterien: ein klares Bekenntnis zu 

bio logischen Produkten – und schmecken muss es. 

Wholey 

Bio-Bowl Açaí vegan 

oder Bio-Bowl Ocean vegan 

Hundert Prozent Bio-Zutaten, keine 

Zusatzstoffe: Die tiefgekühlten Smoothie 

Bowls von Wholey sind zu jeder Tageszeit 

ein Genuss und schnell zubereitet: 

Packungsinhalt in den Mixer füllen, 

Wasser dazugeben, bis zur gewünschten 

Konsistenz mixen und mit Toppings 

nach Wahl dekorieren. Die Rezeptur der 

Açaí Bowl besteht aus Bananen, Açaí- 

Püree, Erdbeeren, Heidelbeeren, Datteln 

und Kokosmus. In die Ocean Bowl 

kommen Bananen, Ananas, Zucchini, 

Mangos, Datteln, Kokosmus, Basilikum 

und blaue Spirulina. Auch als gelbe 

Tropical Bowl erhältlich. 

Vorbei an weitläufigen Feldern, dem Flusslauf der Werra folgend und 

den Rennsteig im Blick: Nach Wilhelmsglücksbrunn kommen wir mit 

dem Rad, denn das Stiftsgut samt Restaurant und Café liegen idyllisch 

im Werratal. Der gleichnamige Fahrradweg führt direkt am Gut vorbei, genau 

wie Lutherweg und Elisabethpfad übrigens. Auch die Wartburgstadt Eisenach 

und der Nationalpark Hainich sind nur wenige Kilometer entfernt. Es gibt also 

genügend Ziele, zu denen man gut gestärkt aufbrechen kann. Das Restaurant 

im barocken Gutshaus des Stiftes ist wie geschaffen dafür. 

Auf der Speisekarte: Suppen und Salate der Saison, Kartoffelspalten mit 

Schafkräuterquark, Lammsülze oder – typisch thüringisch – deftiges Rostbrätel 

mit Bratkartoffeln und Zwiebeln. Alle Speisen werden aus hundert Prozent 

Bio-Zutaten frisch zubereitet. Vieles davon kommt aus der Region oder gar vom 

eigenen Hof. Das Stift betreibt Bio-Landwirtschaft und eine eigene Käserei. 

Auf der Radtour sind wir den Schafen, Wasserbüffeln, Galloway-Rindern und 

Thüringer Kaltblutpferden bereits begegnet. Letztere zur Landschaftspflege des 

um Wilhelmsglücksbrunn liegenden Naturschutzgebietes. 

Doch zurück in die Gaststube, wo unser Tisch bereits reich gedeckt ist. Alle 

haben etwas gefunden. Die Kinder sind glücklich mit ihren frisch gebackenen 

Kartoffelpuffern und Semmelknödeln mit Bratensauce. Die Großen probieren 

sich querbeet durch die übrigens auch im Slow-Food-Genussführer empfohlene 

Karte. Unser Favorit: der Burger aus Galloway- und Büffelfleisch vom Hof, kross 

gebraten, mit Salat und Kartoffelspalten angerichtet. Aus der vegetarischen 

Küche empfiehlt sich das Bunte Linsen-Gemüse-Curry – ausgewogen gewürzt 

und mit duftendem Basmatireis serviert. Auch die Getränkekarte ist gut sortiert: 

Bio-Limonaden, Tee-Spezialitäten, Bier aus der Rhön sowie eine ausgesuchte 

Spirituosen- und Weinkarte. Den krönenden Abschluss macht das aus Schafmilch 

hergestellte Eis. In ganz klassischen Sorten wie Vanille, Schoko und Erdbeere 

kommt es daher und wird wahlweise mit Sahne, Fruchtsaucen oder gar einem 

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Herausgeber Alnatura Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151 356-6000, alnatura.de 

Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 Geschäftsführung von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Kristina Büttner, Rüdiger Kasch, Herwarth von Plate 

Redaktions leitung Susanne Salzgeber (SUS), Hochkirchstraße 9/2, 10829 Berlin, salzgeber.info, magazin.redaktion@alnatura.de Anzeigen 

Jonas Arbeiter, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt Redaktion Matthias Fuchs, Martina Grimm (MAG), Dr. Manon Haccius (MH), 

Constanze Klengel, Julia Klewer, Dr. Maren Kratz, Volker Laengenfelder, Julia Lauer (JL), Daniel Nedelka, Bernd Pieper (BePi), Tina Schneyer, 

Anna Seidel, Julian Stock (STO), Christian Tremper (CT), Anja Waldmann (AW), Martin Wispel (MaWi), Eva Wohlgemuth Verlag mfk corporate 

pub lishing GmbH, Prinz- Chris tians- Weg 1, 64287 Darmstadt, Tel. 06151 9696-00 Fotos Adobe Stock / Foodfine: 26/27 Pulver / chokniti: 

28 Algen / Yuliya: 29 Pulver / Alexander Erdbeer: 31 Meise; Alnatura: 3 Porträt Rehn, 23 Porträt Osmani, 42 Lemniskate; atmosfair – CLIMATE 

TREK HELAMBU: 38 Porträt; Oliver Brachat: 8/9, 19 Rezept, 50 Bratlinge; Marc Doradzillo: 5 ABBI, 14, 15 Gruppe u. Küche; Julia Friese: 46 

Wintermücke; Lars Gruber: Alnatura Campus 4 u. 42/43; istockphoto / saemilee: 33 u. 34 Baum / Leontura: 33 Frau; Lebensbaum: 50 Teeernte; 

Pasquale Ottaiano: 16 Feld; Chris Parkes: 30/31 Spendenprojekt; Birgit Rampe: 16 Bowl, Illustrationen 19 Anna; reishunger.de: 16 Mohammad, 

16 Buttjar; Right Livelihood Foundation/Karl Gabor: 40 Uexküll; Right Livelihood Foundation: 40/41 Illustration; Sanatur: 27 Geschäftsführerinnen, 

28 Bassins, 29 Küste; Robert Seegler: Illustrationen 4 Verpackung, 22/23, 24 Smartphone, 25 Kräuter, 32 Wolken, 32 Weltkugel, 34 

Radfahrerin, 34 Flugzeug, 34 Zug; Stiftsgut Wilhelmsglücksbrunn: 48; Ralf Thierfelder: 30 Tauben; VISCOM Fotografie: 20/21, 44/45, 47 Sortiment; 

Frank Weinert: 6/7, 10/11, 12/13, 50 Warenkunde; Henning Werth: 36/37; Michael Wimbauer: Titel; viertel-vor.com: 24 screenshot; 

Minyun Zhou / Dreamstime.com – lizensiert für forum anders reisen: 38/39 Panorama Gestaltung usus.kommunikation, Berlin, usus-design.de 

Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 83714 Miesbach, gedruckt auf 100 % Recyclingpapier, ausgezeichnet mit dem Blauen Engel 

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Gastbeiträge geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder – sie sind aus der Perspektive des Verfassers geschrieben. 

Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger wie CD-ROM, DVD-ROM etc. nur nach vorheriger 

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