HEIMATLIEBE-BIGGESEE Augabe 9 Winter 2019/20

Der Sparschäler
kommt von hier
Albert Deimel, geboren am 21. März 1902 in
Schönholthausen, war ein reger und kreativer
Kopf. So einige Erfindungen für die Land- und
Forstwirtschaft sowie für die Küche kommen aus
seiner Denkwerkstatt. Er erfand das Schälwunder,
das, mit Handkurbel betrieben, Kartoffeln, Äpfel
und andere Früchte schält, und er erfand den
Sparschäler, seine wohl bekannteste Idee und
aus keinem Haushalt mehr wegzudenken.
Deimels Sparschäler, patentiert 1936, hat bewegliche,
längs verlaufende Klingen sowie eine kurze
herausstehende Zusatzklinge, um Kartoffelaugen
o. Ä. zu entfernen. Der Sparschäler mit quer verlaufenden
Klingen wurde 1947 von dem Schweizer
Alfred Neweczerzal erfunden.
Albert Deimel
© Heimatverein Schönholthausen e. V.
Das erste
Bratkartoffelrezept
Wie bei unserem Opa heute noch war die Kartoffel früher
die dominierende Speise auf dem Tisch. Man schälte,
großen Marita – wie gesagt, sie war explizit für die Schweine
– kamen in der Haupterntezeit Dämpfkolonnen auf den
Hof. „Mit Riesengeschützen, sechs Kessel hintereinander
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Das Dach aus einer Hand!
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AUSBLICK
DACHDECKERGESELLEN /
DACHDECKERHELFER
(zum nächstmöglichen Zeitpunkt)
abwechslungsreiche Arbeit
regelmäßige Fortbildungen
und mit Schläuchen verbunden. Die zu grobem Püree
gequetschten Kartoffeln wurden einsiliert und reichten bis
zur nächsten Ernte.“
Mit der Wohlstandsgesellschaft, der zunehmenden Mechanisierung
und dem ländlichen Strukturwandel hörte der
Kartoffelanbau im großen Stil im Kreis Olpe auf. Die hier
vorherrschenden steinreichen und nicht siebbaren Böden
waren schlechte Voraussetzungen für die Maschinen und
Vollernter. Nicht nur Zugtiere wie Pferde verschwanden von
den Höfen, sondern auch die Schweine. Immer mehr
Menschen suchten sich Arbeit in der Industrie und den
Fabriken, wo man mehr verdiente, und überhaupt wandelte
sich mehr und mehr der Lebensstil der Bevölkerung. Die
Kartoffelferien passten nicht mehr zur Erntezeit und wurden
zu echten Ferien. Die Keller der neuen Häuser waren zu
warm zum Lagern und die Ernährungsgewohnheiten änderten
sich.
Convenience-Produkte wurden beliebt, inzwischen verfügte
fast jeder Haushalt über einen Kühlschrank, und mit dem
Auto und der daraus resultierenden ersten großen Reisewelle
Richtung Süden lernten die Deutschen nicht nur, Lambrusco
zu trinken, sondern auch Pizza und Pasta kennen. Und die
Kartoffel, die kaufte man nun beim Händler oder im Laden.
quetschte, rieb, hackte und zerstückelte sie. Man aß sie
als Brat-, Salz, Dämpf-, Pell- oder als Scheibenkartoffeln,
heißt: aus rohen Kartoffeln zubereitet, als Püree, Pfannkuchen,
Reibeplätzchen oder auch als Puffer, ein Brotbelag
aus Reibekuchenteig, der mit Mehl gemischt in
einer Kastenform gebacken, dann in Scheiben geschnitten
und in der Pfanne gebraten wurde. Kartoffeln aß man
dereinst mittags und abends und auch morgens. Zwar
hatte bis zu den 1930er-Jahren die Gewohnheit des städtisch-bürgerlichen
„Morgenkaffees“ das Kartoffelfrühstück
weitgehend verdrängt, in einigen Gegenden hielt
es sich dennoch. Belege findet man beispielsweise
für Hülschotten, wo es als kräftige Mahlzeit für die
Fabrikarbeiter, die lange Fußwege nach Finnentrop oder
Plettenberg zu gehen hatten, unentbehrlich war.
Das erste Rezept für Bratkartoffeln in deutscher Sprache
stammt übrigens aus adeligem Hause, und zwar von dem
Kasseler Landgraf Wilhelm IV., der 1591 an den Kurfürsten
Christian I. von Sachsen ein Paket mit „Taratouphli“
schickte, die man im Wasser aufsieden lassen solle, bis
dass sich die Schale löst, um sie dann nach dem Abgießen
in Butter vollends zu garen.
Bremger Weg 10 · 57439 Attendorn · Tel.: 0 27 22 / 5 24 36
rudolfhoffmann@t-online.de · www.rudolf-hoffmann-dach.de
Birgit Engel [Text]
historische Fotos [Stadtarchiv Olpe]
andere Fotos [Nachweis am Bild]
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Birgit Engel [Text]
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